Рецепти приготування текіли на дому

Текіла - це слово відразу запускає асоціацію з сіллю і лимоном. Адже саме в союзі з цими компонентами прийнято вживати міцний напій родом з Мексики. Висока ціна текіли обумовлена ​​не тільки особливостями технології, по якій вона готується, але і тим, що основа напою - блакитна агава - виростає виключно на території п`яти мексиканських штатів. Так, всупереч усталеній думці, кактус в процесі приготування текіли ніяк не задіяне, кактусовій горілкою текілу називати можна лише вельми умовно.

Текіла своїми руками

У зв`язку з дорожнечею справжньою мексиканської текіли любителів цього напою хвилює питання: як зробити текілу з того, що є під рукою? Відповідь є: взяти алкоголь високої міцності (горілку, самогон, спирт) і алое, яке виступить в ролі доступного замінника блакитної агави, адже роздобути оригінальна рослина в наших широтах досить проблематично. Під алое, сортів якого безліч, ми маємо на увазі широко поширений на теренах підвіконь квітка столітник або алое деревовидне. Ця рослина, як і блакитна агава, містить в собі інулін, що сприяє бродінню і дає текілу специфічну трав`янисту нотку.

Відтворити в повній мірі смак і колір традиційного напою з агави, звичайно, практично неможливо. Адже технологія виготовлення цієї текіли передбачає вирощування серцевини рослини протягом декількох років, ферментацію натуральними дріжджами і витримування в дубових бочках. Але наблизитися за органолептичними якостями до певних різновидів текіли цілком реально. Та й ціна такого алкоголю буде вигідно відрізнятися від того, що куплений в магазині.

Настоянка на основі горілки

Цей простий рецепт текіли вимагає лише настояти листя алое на горілці. Хороший він тим, що в процесі приготування не потрібні ніякі рідкісні інгредієнти і пристосування на зразок самогонного апарату або дубової бочки.

Візьміть наступні компоненти:

• 1 л горілки;
• 50 г алое;
• 1 або 2 ч. Ложки цукру.

Це базове співвідношення інгредієнтів, яке легко запам`ятати, порцію можна збільшити або зменшити за бажанням. Листя алое треба гарненько вимити і нарізати на невеликі шматочки. Скласти їх в чисту скляну банку відповідного обсягу і залити горілкою. Сировина має бути хорошим, навряд чи з низькосортної горілки вдасться отримати настойку високої якості. Для прискорення процесу і пом`якшення смаку домашньої текіли до складу необхідно додати цукор, закрити тару кришкою і збовтати заготовку. Тепер про неї можна забути приблизно на 2 тижні, поставивши ємність в затемнене місце, бажано прохолодне. Після процідити майже готовий напій, розлити його по пляшках і почекати ще пару днів. І все, текіла золотисто-зеленого кольору готова!

нюанси приготування

1. Якщо хочеться домогтися прозорості напою, то банку можна виставити в світле місце, де є доступ для сонячних променів. Хлорофіл, що міститься в листі алое, поступово зруйнується, а зеленуватий відтінок настойки зникне.
2. При бажанні цукор в рецепті можна замінити медом.
3. За відгуками практиків, колір настоянки іноді буває з червонуватим або фіолетовим відливом, лякатися цього не варто.
4. Якщо ще є час, наполягати алое можна довше 2 тижнів, смак напою від цього тільки виграє.
5. Для приготування текіли підійдуть і заморожені листя алое, якщо раптом такі є в наявності.
6. Смак текіли домашнього виробництва стане більш м`яким, а колір світлим, якщо розбавити готову настойку питною водою в співвідношенні 1 до 1 і пропустити через самогонний апарат. Напій стане менш насиченим і різким.

Текіла на основі самогону

За базу для приготування міцного «кактусная» напою можна взяти самогон власного або чужого розливу. Пам`ятайте, що на смак текіли з самогону буде вирішальним чином впливати якість і запах вихідної сировини. Крім того, традиційна текіла має міцність близько 38 градусів, сильно перевищувати цей поріг не рекомендується.

Нам знадобляться такі складові:

• пшеничний самогон;
• концентрат для текіли в позначеному на етикетці кількості;
• дубові тріски.

Концентрат для приготування текіли продається в спеціалізованих магазинах, там же можна уточнити різні технологічні деталі, не зазначені на етикетці. Змішуємо його з самогоном, заливаємо цим алкогольним складом дубові тріски, насипані на дно скляної банки, закриваємо кришкою. Переваги цього способу - гарантований результат і швидкість: знадобиться всього 1 тиждень настоювання напою в темному місці. Після проціджування текіла буде готова до вживання.

Також для приготування домашньої текіли підійде розбавлений спирт (найкраще - класу люкс).

Як пити текілу власного виробництва

Наостанок поговоримо про способи вживання зробленого нами напою. Найвідомішим є такий: перед тим як кинути стаканчик текіли, слимаки сіль зі своєї руки (чи іншої частини тіла привабливого товариша по чарці протилежної статі), після закусите часточкою лимона або лайма. Але хто знає, можливо, ваша текіла заграє особливими нотками від сусідства з гострим перцем або скибочкою апельсина з корицею і цукром? Або міцна алкогольна настойка з алое найкраще розкриється в складі коктейлю з тоніком? Поле для експериментів величезне.