Рецепт приготування текіли в домашніх умовах
Зробити текілу в домашніх умовах за рецептом приготування національного мексиканського спиртного напою неможливо. Місцеве населення зброжує для цього сік блакитної агави, яка росте тільки в декількох штатах Мексики. У російських умовах можна спробувати виготовити імітацію зі схожим смаком.
Але повторити рецепт будинку російським виноробам не вдасться: блакитну агаву складно виростити навіть на підвіконні. Народні умільці роблять імітацію текіли за кількома основними рецептами:
- з використанням концентрату для приготування напою;
- із застосуванням замінника агави - алое вера, або столітник, широко поширеного в нашій країні як кімнатна рослина;
- наполягають на готової спиртовій основі листя агави іншого виду (американської), яка теж вирощується в якості декоративної квітки.
Відрізнити алое від агави можна за наявністю дрібних білих точок на м`ясистих соковитих листі.
Інший важливий інгредієнт для виготовлення імітації текіли своїми руками - спиртосодержащий напій міцністю близько 45%. Найчастіше для цієї мети застосовують розведений спирт, але цінителі натурального алкоголю наполягають рослинна сировина на самогоні хорошої якості.
Щоб відбити гіркоту, яку надає сік алое, потрібен цукор. Необов`язково шукати для цієї мети тростинний продукт, коричневий сирець або намагатися наблизитися до мексиканського колориту якось інакше. Підійде рафінований пісок з буряка.
Як зробити текілу будинку?
Використовуючи свіже листя алое вера або аптечний препарат соку рослини, вдається зробити правдоподібну імітацію мексиканського напою. Трохи попрацювавши, можна навіть виготовити різні варіанти:
- прозору текілу марки «Сільвер»;
- золотисту настойку «Голд»;
- витриманий напій сорту «Ньехо».
Щоб отримати різні відтінки і смаки рідини, винороби застосовують спеціальні прийоми.
Перед тим як зробити текілу будинку, доведеться відвідати аптеку. для витриманою настоянки буде потрібно дубова кора, яку продають у відділах фітотерапії. Якщо в будинку не росте столітник або агава, то найлегше відразу купити і препарат соку алое. Його потрібно трохи (25-50 мл), тому буде достатньо 1 флакона лікарського екстракту.
В аптеці можна спробувати придбати і медичний спирт, але його доведеться самостійно розводити до потрібної фортеці. Щоб заощадити час, простіше придбати якісну горілку або використовувати домашній самогон подвійний перегонки.
Загальна схема приготування напою своїми руками проста: інгредієнти змішуються і настоюють протягом декількох тижнів. Але для отримання текіли з якостями різних її сортів розроблено кілька простих і перевірених рецептів.
Як зробити текілу з самогону?
Домашній самогон найкраще підійде для імітації витриманого напою «Ньехо». Його природний аромат добре поєднується з запахом дуба. Для приготування цього сорту можна використовувати готовий набір ароматизаторів, придбаний в магазинах хенд-мейд.
Якщо такий набір купити ніде, перед тим як зробити текілу з самогону в домашніх умовах, потрібно підготувати аптечну кору дуба (близько 50 г) або самостійно заготовлені тріски з деревини цього ж рослини. Щоб надати трісці більш насичений аромат, її потрібно обпалити пальником до коричневого кольору. Кору або тріски помістити в ємність для настоювання.
Туди ж покласти 1-2 ч. Л. цукру, 30-50 мл екстракту алое і влити 1 л самогону міцністю 40-45%. Ємність потрясти, поки не розійдуться всі солодкі кристалики, і поставити настоюватися в темне тепле місце. Банку з настойкою потрібно щодня струшувати. Домашня текіла з самогону, схожа на витриманий в дубовому діжці напій, буде готова через 2 тижні. Її потрібно процідити в чисті пляшки, щільно закупорити і зберігати в погребі чи холодильнику. Напій має коньячний колір, аромат дубової деревини і має м`який солодкуватий смак.
При приготуванні такого напою можна використовувати не тільки аптечний сік алое, а й листя столітника або агави.
Текіла з алое
Свіже листя кімнатної квітки найкраще підходять для виготовлення імітації марки «Голд» з алое або агави. При наполяганні спиртне набуває характерного світиться жовтуватий колір. Хлорофіл, що міститься в листі, додає йому трохи зеленуватий відтінок. Позбутися від нього при бажанні просто: досить потримати ємність з напоєм на сонячному світлі кілька діб, і мексиканський напій придбає чисте золоте сяйво.
Для приготування використовують такий рецепт текіли:
- 150-200 г листя і стебел алое вера або кімнатної агави;
- горілка або спирт (самогон), розведений до фортеці 40-45%;
- 1-2 ч. Л. цукру.
Алое обполоснути в проточній воді і обсушити на рушник. Рослинна сировина ріжуть дрібними шматочками або розчавлюють товкачем. Підготовлену сировину слід помістити в банку, засипати цукром і залити спиртним. Первинне наполягання триває 2 тижні, після чого рідину проціджують і розливають по пляшках. Приготована настоянка відразу придатна для використання.
Виставивши ємності на сонці, можна домогтися зникнення зелені приблизно через 5-7 днів. Якщо поспішати нікуди, то бутлі можна поставити на стіл або полицю, де досить денного світла (з сонячного). Процес освітлення при другому наполяганні відбуватиметься поступово протягом 20-30 днів.
Текіла зі спирту
Використовуючи в якості алкогольної основи спирт, домашні винороби можуть втілити кращі рецепти для імітації текіли. Питний або медичний 96% -ний спирт потрібно довести до фортеці близько 45%. Для цього його з`єднують з водою.
Найкраще взяти дистильовану воду, але при її відсутності добре підійде бутильована питна або пропущена через побутовий фільтр. Для пом`якшення жорсткої води її можна прокип`ятити і охолодити.
Для отримання потрібної міцності спирту надходять у такий спосіб:
- в мірну ємність (зі шкалою) наливають кілька 96% -го спирту;
- за шкалою вибирають значення, яке буде в 2,5 рази більше того показника, де знаходиться рівень спирту;
- доливають підготовлену холодну воду, поки рідина не досягне обраної позначки.
На 1 л розведеного спирту буде потрібно 25-30 мл аптечного концентрату або близько 1 склянки свіжовичавленого соку алое і 1-2 ч. Л. цукру. При з`єднанні соку з розведеним спиртом рідина стає каламутною. Це не псує її смак, і не надто вимогливі дегустатори можуть обмежитися настоюванням псевдотекіли протягом 7-14 днів в темному місці.
Для отримання якісної імітації сорти «Сільвер» напій бажано піддати перегонці:
- Приготовану за вищевказаною технології рідина розбавити водою у співвідношенні 1: 1. Використовувати тільки підготовлену воду.
- Перегнати напій в апараті без поділу на фракції. Фортеця на виході повинна скласти 40-45%.
Відмінність текіли повторної перегонки полягає в менш вираженому смаку і ароматі алое. Напій марки «Сільвер» повинен мати кришталеву чистоту і прозорість.
Саморобну імітацію дорогого напою п`ють з дотриманням правил вживання оригіналу. Найпоширеніший спосіб полягає в злизуванні шепотки солі з тильного боку долоні, глотка текіли і закушування її часточкою лимона. Варіант для жінок - кориця і апельсин. Крім вживання в чистому вигляді, міцний напій використовують у вишуканих коктейлях ( «Санрайз», «Маргарита», «Сангріта» і т. Д.).