Рецепт приготування коньяку з чачі в домашніх умовах

Хто відмовиться від дегустації такого чудесного алкогольного напою, як коньяк? Дійсно якісний коньяк часто стоїть непристойно дорого, а версії недорогого спиртного з практично стовідсотковою ймовірністю включають в себе шкідливі ароматизатори, барвники і дешевий спирт. Так чому б не витратити трохи часу і не спробувати самому приготувати якісний продукт, наближений за всіма якостями до хорошого алкоголю і вже точно позбавлений будь-яких хімічних добавок?

Якщо ви маєте хоча б початкові знання в процесі створення домашнього самогону, то безсумнівно зможете приготувати благородний алкоголь своїми руками. Пропоную на ваш розгляд два кращих рецепта приготування коньяку з чачі в домашніх умовах. Однак запасіться терпінням і точно виконуйте всі мої рекомендації.

Рецепт коньяку з чачі на дубової трісці

Час приготування: три-чотири тижні.
Кількість продукту: 2,5-2,8 літрів.
Кухонне приладдя: каструля об`ємом близько 5 літрів, мірна чаша і кухонні ваги, трилітрова скляна банка з кришкою, мікрохвильовка або гриль духовки, спиртомер, марля.

Список потрібних інгредієнтів

компонентикількість
вода4,8-5 л
харчова сода18-20 г
чача потрійної перегонки (фортеця 85 градусів)2,8-3 л
кісточки винограду180-200 г
дубова тріска300-400 г
лимон1 шт.

Технологія заготівлі тріски

  1. Сухе поліно без кори рубаємо на кілочки довжиною близько 10 см, а висота і ширина приблизно 2х2 см.
    Спочатку приготуємо саму тріску.
  2. Отримані тріски заливаємо холодною водою десь на добу, при цьому кожні вісім годин міняємо воду.
  3. Приготуємо содовий розчин: в миску заливаємо 4,8-5 літрів холодної води, додаємо туди ж 18-20 г харчової соди і ретельно все перемішуємо до повного розчинення крупинок останньої.
  4. Вимочені дубові кілочки заливаємо приготовленим содовим розчином і залишаємо в такому вигляді десь на 6-7 годин.
  5. Зливаємо розчин і гарненько промиваємо тріску під проточною холодною водою.
  6. Складаємо деревину в каструлю, потім заливаємо її водою так, щоб рідина повністю покривала тріску.
    Заливаємо тріску водою і доводимо до кипіння.
  7. Доводимо рідину до кипіння і кип`ятимо масу на слабкому вогні приблизно 45-60 хвилин.
  8. Зливаємо відвар і знову гарненько промиваємо деревину під холодною проточною водою.
    Після кип`ятіння промиваємо тріску холодною водою.
  9. Розкладаємо тріску на вулиці в сонячному місці і просушують її. На це знадобляться приблизно добу.
    Просушуємо тріску на сонці.
  10. Викладаємо шматочки на деко і відправляємо їх в духовку, заздалегідь розігріту до 150-160 градусів.
  11. Підрум`янюємо деревину протягом двох годин, періодично перемішуючи її.
  12. Готову тріску зберігаємо виключно в теплому сухому місці, так вона не відволожиться.

Чи знаєте ви? Перед безпосереднім використанням заздалегідь заготовленої тріски її необхідно обсмажити в мікрохвильовці або на грилі духовки. Запах і смак майбутнього алкогольного напою безпосередньо залежить від ступеня випалу тріски. При використанні обпаленої тріски домашній коньяк набуває найбільш виражений смак паленої карамелі, яким так славиться оригінальний алкоголь, настоювати бочках.

  • легкий випал - момент виникнення першого легкого димку. Надає спиртного тонкий відтінок фруктів, квітів і ванілі.
  • середній випал - поява відчутного диму і запаху деревини. Забезпечує алкоголь збалансованим ароматом карамелі, прянощів і мигдалю.
  • сильний випал - тріска починає змінювати колір. Насичує напій димним присмаком з вигідно відтіняє шоколадними нотками.

Ось три рівня випалу тріски.

приготуємо коньяк

  1. У скляну трилітрову банку щільно укладаємо 300-400 г дубової тріски.
    Тріску закладаємо в банку.
  2. Поверх деревини засипаємо 180-200 г очищених і промитих кісточок винограду.
    Додаємо виноградні кісточки.
  3. Туди ж опускаємо цілісний митий лимон невеликого розміру.
    Кладемо в банку також цілий лимон.
  4. Отриману суміш заливаємо чачою під саме горло банки.
    Заливаємо все це в банку чачою.
  5. Щільно закриваємо ємність кришкою і відправляємо банку в темне прохолодне місце приблизно на 2-4 тижні.
    Закриваємо банку кришкою і даємо коньяку настоятися.
  6. Справжню рідину пропускаємо через кілька шарів марлі і розливають по пляшках.
    У такий рецепт коньяку з чачі на дубової трісці.
  7. Повертаємо пляшки в темне прохолодне місце і дозволяємо готовому продукту «відпочити» ще
    тиждень.
    Готовий напій розливають по пляшках і ставимо в темне місце.

Відеорецепт приготування домашнього коньяку з чачі на дубової трісці

Даний відеоматеріал демонструє покроковий процес виготовлення ароматного коньяку на основі чачі з дубової тріски. Досвідчений винороб розповість і покаже, як самостійно приготувати імітацію оригінального спиртного, що володіє насиченим золотистим відтінком, приємним пряним ароматом і складним смаком, переплітаються в собі деревні і печіння карамельні нотки.

Корисна інформація

  • Можливо, вас також зацікавить нескладний рецепт смачного і ароматного лікеру Шерідан, приготованого в домашніх умовах.
  • Любителям експериментів пропоную навчитися виготовляти амаретто з самогону в домашніх умовах. Смак спиртного практично не відрізняється від оригіналу.
  • Здивуйте близьких і гостей, поставивши на стіл пляшку Калуа власного виробництва. Аналог мексиканського кавового лікеру неодмінно підкорить дегустаторів своїм тонким ароматом і вишуканим солодкуватим смаком.
  • Незважаючи на те, що багато виробників ексклюзивного спиртного тримають технологію їх створення в найсуворішому секреті, досвідчені винороби знайшли спосіб, як приготувати самбуку в домашніх умовах, смак якої максимально наближений до оригіналу.
При точному дотриманні пропорцій і рекомендацій, зазначених в рецептах, ваш домашній коньяк на чачі вийде цілком гідним алкогольним напоєм. Звичайно ж, до рівня елітного спиртного він може і не дотягнути, проте буде краще багатьох видів бюджетної покупної алкогольної продукції. Пишіть в коментарях, чи сподобався вам смак і аромат імітатора оригінального спиртного, приготований за моїми рецептами. Діліться своїм досвідом, якщо такий є, потрібно описувати власні рецептури домашнього алкоголю. Дякую за увагу і вдалою вам дегустації!

{lang_relativ}

{menu}