Рецепти приготування амаретто з самогону в домашніх умовах
Кажуть, що кожен елітний алкогольний напій можна порівняти з певним почуттям або емоцією: -шампанское- - це пристрасть, самбука
Menu
Вважається, що один з учнів Леонардо да Вінчі закохався в молоду вдову, яка позувала йому для фресок. Почуття були взаємними, і для свого коханого красуня приготувала перший амаретто, причому зробила це в домашніх умовах, на власній кухні, змішавши абрикосові кісточки, -бренді- і деякі спеції.
З тих пір цей лікер став популярним не тільки в Італії. Давайте розберемося, як приготувати амаретто в домашніх умовах.
покрокове приготування
- Перед тим як зробити амаретто в домашніх умовах, підготуйте мигдаль. Для цього візьміть 50 г сирих горіхів і залийте їх окропом. Дайте настоятися протягом п`яти хвилин. Злийте воду, відокремте шкірку від горіхів.
- Покладіть мигдаль на суху сковороду, підсушіть його на середньому вогні, після чого почекайте, поки ядра зарумянятся. Подрібніть 2 гвоздички і 2-4 горошини запашного перцю, додайте до мигдалю. Досить потримати сковороду на вогні близько хвилини, поки спеції розкриють аромат.
- Подрібніть горіхи, 50 г ядер абрикосових кісточок, щіпку кориці.
- Всипте всі компоненти в банку. Займіться сиропом: підігрійте 150 мл води, всипте в неї 150 г цукру, 2 чайні ложки ванільного цукру, 3 г розчинної кави. Як слід перемішайте сироп, щоб сухі компоненти розчинилися.
- Вилийте сироп в банку зі спеціями. Дайте йому охолонути до кімнатної температури, а потім влийте 500-550 мл горілки або самогону. Ще раз вимішайте напій і закрийте його кришкою.
- Наполягайте лікер протягом місяця. Для цього підійде будь-який темне місце. Температура повинна бути кімнатної.
- Через місяць потрібно зайнятися фільтруванням амаретто: в домашніх умовах напій спочатку проціджують через два шари марлі, а потім пропускають через ватяний фільтр. Для цього в лійку вставляють ватний тампон, після чого виливають напій.
Відео рецепта приготування
Щоб побачити всі етапи цього рецепта приготування амаретто в домашніх умовах, подивіться наступне відео. У ньому показано, як зробити напій, а також дана характеристика домашнього лікеру.
Поради та рекомендації
- Сміливо використовуйте для цього напою самогон. Якщо він занадто міцний, розбавте водою до 40-45 градусів. Зверніть увагу, що самогон повинен бути добре очищеним, без запаху.
- У рецепті вказано розчинну каву, але його можна замінити натуральним. Для цього заваріть його в 150 мл гарячої води, дайте відстоятися, а потім всипати цукор і ванілін.
- Якщо ви хочете приготувати лікер амаретто за цим рецептом, але не знайшли мигдалю, в домашніх умовах можна обійтися і без нього: яскравий і впізнаваний смак надають саме кісточки абрикоса. До речі, влітку їх можна насушити про запас.
- Щоб лікер вийшов смачніше, можна не просто залити цукор окропом, а зробити карамель. Висипати цукор на сковорідку, краще - з антипригарним покриттям, влийте 50 мл води і підігрівати, поки суміш не стане коричневою і не запахне карамеллю. Вимкніть вогонь, влийте решту воду, всипте ванілін. В цьому випадку кави можна всипати після того, як ви залили в банку самогон.
- Поки амаретто настоюється, час від часу струшуйте банку.
- Наполягати довше шести тижнів не потрібно: смак буде не той.
важливо! Зберігати домашній амаретто з самогону потрібно не довше двох років!
Способи подачі і вживання домашнього лікеру амаретто
- Якщо ви приготували цей оригінальний алкоголь з самогону, слід з`ясувати, ніж пити амаретто. Як і у випадку з іншими лікерами, краще подати його в кінці трапези, як -діжестіва-. Іноді амаретто п`ють і як -аперітів-, проте до основної страви за вечерею або обідом він не підходить.
- як і лікер Бейліз, мигдальний напій краще закушувати шоколадом, бісквітом, суфле, печивом. Дуже добре підходить і морозиво. З наслідках страв доречним буде шматочок сиру.
- Подають -лікер амаретто- в невеликих чарках об`ємом 30-60 мл. Краще, щоб вони були каплевидної форми, але припустимі й інші варіанти.
- Якщо ви віддаєте перевагу охолоджені напої, можна додати пару кубиків льоду, проте останній не дозволить повною мірою розкритися смаку.
- Амаретто змішують з колою, вишневим або апельсиновим соком. Як і -біттери-, наприклад німецький лікер Егермейстер, мигдальний алкоголь вливають в кави - достатньо однієї-двох чайних ложок на чашку.
- На основі напою роблять безліч коктейлів, додаючи до нього -вермут-, віскі, -ель-, шампанське.
Інші варіанти приготування і наповнення
- Рецептів і порад, як з самогону зробити амаретто в домашніх умовах, існує чимало. В лікер додають рубану курагу, абрикоси, аніс, фенхель, ягоди вишні. Амаретто, приготований за цим рецептом, називається «ді Саронно». Це більш трудомісткий варіант, та й кількість інгредієнтів в рецепті - до півтора десятка.
Спробуйте замінити звичайний цукор коричневим - смак буде яскравішим. - Нескладно приготувати в домашніх умовах і інші лікери. Дуже смачним виходить -Шерідан-, який допустимо робити з самогону. Любителям цитрусових сподобається рецепт -Куантро- або простий рецепт домашньої -Бехеровкі-.
- Практично у всіх рецептах алкоголю, в яких вказана горілка, її дозволяється замінити самогоном. Пам`ятайте про два моменти: самогон повинен бути очищеним і дуже якісним, а фортеця алкоголю повинна відповідати рецептом.
Приготувати амаретто, схожий на оригінальний італійський лікер, в домашніх умовах нескладно. Для цього не знадобляться складні маніпуляції або важкодоступні інгредієнти. Чи пробували ви робити мигдальний лікер з самогону? Поділіться своїми рецептами або тонкощами приготування!