Амаретто в домашніх умовах з самогону - 5 кращих рецептів
Амаретто
Menu
Амаретто, зроблений з душею, може змагатися з закордонними «братами».
Довідка! У перекладі з італійського «amaro» означає - трохи гіркий. Амаретто володіє гіркуватим смаком, аромат - мигдальний з нотками марципану.
Його фортеця варіюється від 21 до 30%. Колір - темно-коричневий.
Напій вживається в самостійному вигляді, а також додається в десерти, кава, випічку і чай. Батьківщиною є провінція Ломбардія, містечко Саронно. Часто Амаретто порівнюють з любов`ю, тому що лікер заворожує з першого ковтка і залишає приємний післясмак.
Історія напою не менш дивовижна:
- Один з учнів Леонардо да Вінчі відправився в робочу поїздку, де зустрів жінку, що стала вдовою.
- Юнак умовив її стати моделлю для уособлення Мадонни на фресці в одному з італійських соборів.
- Під час роботи обидва закохалися одне в одного.
- В знак розставання жінка зробила перший в історії амаретто, сказавши лише юнакові про одне інгридієнтів - абрикосових кісточках. Решта залишилися таємницею.
Для розпивання існують спеціальні чарки, об`ємом 70-100 мл.
Амаретто не терпить поспіху, його п`ють повільно, розтягуючи задоволення і закушуючи десертом, морозивом, фруктами або сиром. Це десертний напій. Його часто розбавляють соками (апельсиновий або вишневий), холодною водою або колою, додають до шоколаду, морозива.
Увага! Фахівці відзначають, що регулярне вживання напою в малих дозах скорочує бляшки на судинах.
Рецепти приготування на самогоні
Для створення лікеру рекомендують використовувати якісну сировину, перевагу краще віддати домашньому самогону, який пройшов подвійну перегонку. Однак допускається використання спирту або якісної горілки.
Воду необхідно брати тільки дистильовану, це убезпечить готовий продукт від домішок і підвищить смакові якості. Також радять додавати не білий, а коричневий цукор. Він додасть насичений відтінок.
З ядрами абрикоса
Приготування Амаретто на абрикосових ядерцях - це класичний варіант. Кількість рецептів величезна, тут представлений усереднений і найпопулярніший спосіб.
Для приготування знадобиться:
- Самогон або горілка - ½ літра;
- Ядерця абрикоса - 50 гр;
- Мигдаль - 50 гр;
- Вода - 150 мл;
- Кориця - щіпка;
- Ванільний цукор - 2 ч.л .;
- Коричневий цукор - 350 гр;
- Гвоздика - 1-2 бутона;
- Кава розчинна - 3 гр;
- Перець духмяний - 3 горошини.
Абрикосові ядерця рекомендується добути з кісточок самостійно, т.к ті, які продаються очищеними, не містять достатньої глибини аромату.
Покрокова інструкція:
- Мигдальні горіхи залийте окропом, залиште на 5 хвилин, очистіть;
- Мигдаль висушіть на сковороді без масла, за 2 хвилини до закінчення обсмажування додайте перець, гвоздику.
- До вимитим абрикосовим ядер додайте корицю, перемішайте;
- Мигдаль і ядерця висипте в суху банку зі скла;
- До остигнула суміші додайте каву і горілку (самогон);
- Приготуйте цукровий сироп. Цукор висипте на сковороду, додайте 50 мл води, увімкніть повільний вогонь і постійно помішуйте до карамельного відтінку. Додайте в карамель воду, що залишилася (150 мл) і ванільний цукор, перемішайте;
- Сироп акуратно влийте в банку з мигдалем і ядерця;
- Струсіть банку кілька разів, поставте в темне місце на 35 днів, струшуйте раз в 4 дні;
- Профільтруйте готовий напій через марлю, розлийте в красиві пляшки. Зберігати такий лікер необхідно в прохолодному темному місці!
Як приготувати знаменитий лікер з абрикосовими ядерця розповідається на відео:
З сливовими (яблучними) кісточками
Такий варіант домашнього «Amaretto» відрізняється простим складом і не менш простим способом приготування, при цьому напій не поступається за ароматом.
Для приготування знадобиться:
- Самогон (спирт, горілка) - ½ літра;
- Кип`ячена відфільтрована води - ½ літра;
- Сливові кісточки (яблучні) - 100 гр;
- Коричневий цукор - 350 гр.
Замість сливових допускається використання яблучних кісточок.
Покрокова інструкція:
- 3 ложки цукру прожарьте на сковороді до коричневого кольору;
- Розчиніть цукор, що залишився в гарячій воді, змішайте з тим, що на сковороді;
- Сливові кісточки подрібніть грубо, засипте їх в скляну пляшку;
- Додайте в пляшку спирт, залиште отриману суміш на 5 годин, після чого влийте цукровий сироп і ретельно перемішайте;
- Отриману рідину залиште в темному місці на 3 тижні, струшуйте раз в 7 днів;
- Фільтрувати лікер через марлю.
Сливовий ароматний Амаретто готовий до вживання!
З вишневими кісточками
Напій, приготовлений з даного рецептом, відрізняється особливим чітким ароматом мигдалю. Кількість інгредієнтів мінімальне, а лікер виходить смачним, збалансованим.
Для приготування знадобиться:
- Самогон (горілка) - 1 л;
- Вишневі кісточки - 100 гр;
- Ванілін - 3 гр;
- Сироп цукровий - 350-400 гр.
Покрокова інструкція:
- Приготуйте натуральний «барвник» - висипте 3 столові ложки цукру на сковороду, обсмажують до коричневого кольору;
- Коли почнеться карамелизация цукру, його необхідно швидко додати до сиропу;
- Дробимо кісточки молотком або ручкою ножа, додаємо до них самогон (спирт, горілку), наполягаємо 3 години в теплому місці;
- Додаємо ванілін, цукровий сироп, отриману суміш відправляємо на 8-10 днів в прохолодне затемнене місце;
- Амаретто готовий до вживання після фільтрації.
- Зберігайте напій у захищеному від прямих променів сонця місці, інакше він втратить свою насиченість.
з черемхи
Зробити лікер з черемхи не складе труднощів, а смак нагадає оригінал.
Для приготування знадобиться:
- Черемуха - 1 ст;
- Вода - 250 мл;
- Самогон (спирт, горілка) - 1/2 л;
- Цукор - 250 гр.
Покрокова інструкція:
- Змішайте воду з самогоном (горілкою, спиртом);
- Додайте в рідину цукор, розмішайте до повного розчинення;
- Ягоди черемхи промийте, висушіть, покладіть в скляну банку;
- Щільно закрийте банку, отриману суміш приберіть в темне місце, витримайте 30 днів (90 днів, якщо ягоди були сухі);
- Приготуйте цукровий сироп, змішавши 1 склянку цукру і ½ літра води, підігріваючи інгредієнти на сковороді;
- З`єднайте сироп і настоянку;
- Через марлю або сито профільтруйте рідина, перелив її в чисту банку;
- Дайте настоятися ще 30 днів.
Як зробити настоянку з черемхи, яка за смаком буде нагадувати смак знаменитого лікеру «Амаретто» розповідається на відео:
З чорноплідної горобини
Для приготування знадобиться:
- Черноплодка - 1 ст;
- Вода - 1 л;
- Цукор - 500 гр;
- Лимонна кислота - 1 ч.л .;
- Горілка - ½ л.
- Вишневий лист - 4 штуки;
- Ванілін - ½ ч.л .;
приготування:
- Вишневе листя і горобину черноплодную залийте водою і прокип`ятіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин, процідіть;
- Протріть остиглі ягоди через сито або марлю, сік додайте в відвар;
- Додайте лимонну кислоту, цукор, ванілін;
- Прокип`ятіть ще 5 хвилин;
- Остудіть, додайте самогон (горілку, спирт);
Перелийте в скляну тару і відправте на 3 місяці в холодне місце, після чого напій готовий до вживання.
Як зробити коктейлі на основі лікеру?
Існує більше сотні коктейлів з даними лікером, уявімо найцікавіші.
"Віднесені вітром"
Складові:
- Молоко - 150 мл;
- Амаретто - 40 мл;
- Лікер вишневий - 15 мл;
- Цукор ванільний - за смаком;
- Лікер полуничний - 15 мл.
Всі інгредієнти змішайте з льодом в шейкері або міксером, перелийте в десертні келихи.
«Колада Амаретто»
Складові;
- Ананасовий сік - 100 мл;
- Вершки - 30 мл;
- Амаретто - 30 мл;
Змішайте інгредієнти в келиху, додайте лід. Прикрасьте часточкою ананаса.
«Амаретто сауер»
Складові:
- Лікер - 60 мл;
- Сироп цукровий - 30 мл;
- Сік лимонний - 30 мл.
З`єднайте всі інгредієнти, прикрасьте вишнею.
На відео професійний бармен розповідає, як приготувати коктейль «Амаретто сауер»:
«Джованні»
Миндально-шоколадний смак коктейлю доведеться багатьом до вподоби.
Складові:
- Лікер шоколадний - 40 мл;
- Амаретто - 15 мл;
- Збиті вершки - за смаком.
У келиху для шампанського змішайте лікери, зверху викладіть шар збитих вершки посипте шоколадною стружкою.
«Пристрасний острів»
Складові:
- Вершки - 30 мл;
- Амаретто - 50 мл;
- Кава - 200 мл;
- Коньяк -20 мл
Перемішайте все, вилийте в пивний келих і остудіть.
Знаючи всі секрети приготування вишуканого напою, можна здивувати гостей. Всі рецепти прості, необхідно лише запастися витримкою.
Експериментуйте в приготуванні коктейлів з легендарним лікером, раптом вийде новий неповторний смаковий мікс!