Лікер amaretto (амаретто) - особливості напою і рецепти для домашнього приготування

лікер Amaretto - алкогольний напій коричневого кольору з гіркуватим смаком і мигдальним запахом (див. Фото). Міцність напою становить 21-30%. Лікер складається з виноградного спирту, мигдалю, ванілі, трав, спецій. Проводять напій традиційно в місті Саронно, Італія.

Технологія виробництва Amaretto увазі наполягання абрикосових або мигдальних ядерець на коньяку з додаванням трав, а також прянощів. Саме входять до нього мигдальні або абрикосові ядерця додають напою присмак, що нагадує марципан. Склад лікеру виробники зберігають в таємниці з 1525 року.

Історія

Існує легенда, що в 1525 році Бернандіно Луини займався розписом фресок в Сорроно. Коли він працював над створенням образу Мадонни, позувати йому зголосилася молода вдова.

Між майстром і жінкою спалахнула любов, але, на жаль, вона була недовгою, Луини був змушений виїхати і розлучитися з коханою. Вдова в знак подяки подарувала йому пляшку домашнього гіркого лікеру.

Саме в зв`язку з цією легендою довгий час на етикетках Амаретто зображувалася прекрасна жінка. З тієї ж причини Амаретто називають «напоєм любові».

Історію лікеру Амаретто часто пов`язують з ім`ям Джовані Рейна. Саме він, згідно з легендою, створив лікер в місті Саронно. Рецепт лікеру передавався з покоління в покоління.

І тільки в ХХ столітті Домініко Рейна відкрив магазин в місті Саррона, а потім, переконавшись в успіху своєї ідеї, - і фабрику Illva Saronno, яка займалася виробництвом лікеру.

Ця компанія існує і в наш час, керує нею сім`я Рейна.

В Італії лікер Amaretto відразу ж став дуже популярним напоєм. Його шоколадний колір, аромат мигдалю, а також густа консистенція миттєво знайшли своїх шанувальників. Незабаром лікер став відомий і закордоном. На сьогоднішній день його можна зустріти більш ніж в 150 країнах світу.

види Амаретто

Існують такі види цього знаменитого лікеру:

• DiSaronno Amaretto Originale - традиційний лікер, саме він був придуманий в 1525 році. Особливий смак напою додає поєднання гіркого і солодкого мигдалю, а також ванілі і трав. Смак Амаретто більше нагадує марципан.
• Amaretto тисяча вісімсот п`ятьдесят одна - напій міцністю 24%. Цей лікер дуже часто називають ще «рідким печивом» за його унікальний смак. Він прекрасно підходить в якості добавки до морозива або до коктейлів.
• Amaretto de Sabroso - напій з мигдальним і ванільним запахом.
• Amaretto Di Amore - розливають напій в тонкі пляшки. Сам лікер має незабутній смак і цікавий аромат. Amaretto Di Amore називають «напоєм пристрасті». До його складу входять квіти і масло бузини, лимонна цедра, зерна анісу. Напій має приємний свіжий смак, трохи нагадує самбуку.
• Amaretto di Saschira - лікер відмінно поєднується з кавою, морозивом, шампанським. На його основі готують популярний коктейль «Fresh Almond», додаючи свіжовичавлений сік половини лимона і кілька кубиків льоду.
• Amaretto Florence - лікер вперше побачив світло в італійському містечку Флоренція, що виробники вирішили відобразити в його назві. Смак у цього напою дуже легкий і приємний.
• Amaretto Liqueur Giffard - напій з вираженим запахом мигдалю і карамельним присмаком. Аромат цього лікеру містить в собі ноти марципану і бісквітних пірожних.Ідеально підходить для приготування тірамісу.
• Amaretto Paganini - напій з чудовим, дуже довгим післясмаком. Лікер має глибокий шоколадний колір і аромат мигдалю.
• Amaretto San Giorgio - прекрасно підходить в якості добавки до кави, дуже солодкий. Найчастіше його розбавляють цитрусовим соком.
• Amaretto San Lorenzo - напій шоколадного кольору з м`яким запахом мигдалю.
• Bols Amaretto - елітний напій, являє собою коричнево-золотий лікер.

Використання в кулінарії

Лікер Amaretto широко використовується в кулінарії для приготування різноманітних алкогольних коктейлів, яким він надає терпкий присмак і аромат гіркого мигдалю.

В Італії найпопулярнішими коктейлями на основі цього лікеру вважаються «Гаряче золото» і «Ромео і Джульєтта».

Для коктейлю «Гаряче золото» нам знадобиться змішати 150 мл апельсинового соку і 50 мл Амаретто з свіжовичавленим соком лимона. Напій підігрівають і переливають у високий келих.

Коктейль «Ромео і Джульєтта» отримують, змішавши 3 частини Амаретто, 2 частини горілки і 3 частини грейпфрутового соку.

Правильно пити лікер Амаретто в якості дижестива.

Його можна пити в чистому вигляді або ж у складі коктейлів. Також напій часто додають в чай ​​або каву, щоб надати їм мигдальний присмак. Кавові зерна попередньо необхідно підсмажити разом з мигдалем, після чого подрібнити.

Суху суміш засипають у киплячу воду і чекають появи піни. Напою дають настоятися, потім вдруге кави ставлять на плиту до появи піни, після чого напій наполягають ще 5 хвилин. Готова кава розливають по чашках, додають Амаретто, цукор.

Далі необхідно влити збиті вершки. Прикрашають кави мигдальної посипкою.

В самостійно вигляді лікер п`ють, використовуючи спеціальні чарки об`ємом 60-100 мл. Вживати напій слід не поспішаючи, відчуваючи його багате післясмак. В якості закуски до Amaretto підійдуть сир, морозиво, десерти. Напій прекрасно поєднується з шоколадом, горіхами, фруктами.

Даний лікер чудово поєднується з іншими напоями, наприклад, з апельсиновим соком. У клубах Амаретто іноді змішують з кока-колою з розрахунку 1: 2. Таким чином виходить легкий коктейль. Також можна приготувати міцний коктейль під назвою «Хрещена мати». Для цього необхідно наповнити келих льодом, додати 20 мл Амаретто і 45 мл горілки.

Як зробити в домашніх умовах?

Для того, щоб насолодитися смаком Амаретто, необов`язково відправлятися в магазин. Можна зробити лікер в домашніх умовах.

необхідні інгредієнти: По одній склянці води, коньяку, цукру і по 2 ст. л. екстракту мигдалю і ванілі. Для початку необхідно довести до кипіння цукровий сироп. Після цього коньяк змішують з екстрактами, а також з остиглим цукровим сиропом. Готовий лікер перемішують і розливають по пляшках, після чого настоюють 30 днів.

Амаретто можна також приготувати за наступним рецептом. Для цього нам знадобиться 0,5 л горілки, 50 г абрикосових ядерець, мигдаль 50 г, 350 г цукру, 2 ч. Л. ваніліну, кави. Також знадобляться прянощі: кориця, 2 бутони гвоздики, запашний перець.

Мигдаль заливають окропом, настоюють 3-5 хвилин, очищають. Далі підсушують його на сухій сковороді, додають 4 горошини перцю і гвоздику. Абрикосові ядерця перемішують з дрібкою кориці. Горіхи засипають в банку.

Далі цукор з 50 мл води підігрівають на сковороді, суміш повинна стати карамельного кольору. В кінці до цукру додають ванільний цукор і 100 мл води, перемішують. Після цього сироп переливають в банку. Як тільки рідина охолоне, до неї слід додати 0,5 л горілки і кава.

Банку щільно закривають і настоюють 30 днів. Через місяць лікер слід профільтрувати і розлити по пляшках.

Шкода лікеру Amaretto

Шкоди організму напій може завдати при індивідуальній непереносимості його компонентів або при надмірному вживанні.

лікер Амаретто

Амаретто - популярний італійський лікер, який виробляється з спиртовмісної продукту фортецею 21-28 градусів і не має запаху.

Батьківщиною цього солодкого з мигдальним ароматом лікеру вважається древнє місто Саронно, розташований на півночі Італії в провінції Варезе недалеко від Мілана. Цей лікер п`ють не тільки сам по собі, але і використовують в численних кулінарних рецептах.

На основі амаретто створено безліч рецептів коктейлів, додають його в каві, змішують з іншими спиртними і безалкогольними напоями.

Що таке лікер амаретто, склад

Назва лікеру походить від слова «Амаро», що в перекладі з італійської означає гіркий. «Етто» - це зменшувальна форма суфікса. В цілому ж назву лікеру можна перевести як «трохи гіркий» або невелику кількість гіркоти.

Згідно з легендою, своїм походженням цей лікер зобов`язаний молодій вдові шинкаря, яка стала моделлю Мадонни художника, розписує церкву Святої Діви Марії. На знак подяки за це вдова, яка не має великих коштів, щоб віддячити художника, подарувала йому пляшку бренді, настояну на абрикосових кісточках. Сталося це в далекому 1525 році.

Можливо тому у багатьох назва Амаретто асоціюється з романтичним коханням. Та й слова «Амаро» і «аморе» за звучанням дуже близькі. Адже «аморе» в перекладі з італійської означає «Любов».

Наскільки правдива історія походження лікеру, сьогодні сказати вже важко. Але марка лікеру Disaronno Originale, яка позиціонує себе як володар цього древнього рецепту, є найпопулярнішою.

Лікер має гіркувато-вишневий смак мигдалю. Але різні марки можуть містити різні трави і спеції, які анітрохи не псують смак лікеру, а тільки збільшують його глибину.

Лікер роблять на основі ядер абрикоса або мигдалю. Можуть бути присутніми відразу обидва види горішків. Гіркота гіркого мигдалю або абрикосових кісточок обумовлена ​​наявністю в них великої кількості амигдалина, якого в солодких сортах кісточок набагато менше. Похідний продукт розпаду бензальдегід надає лікеру вишнево-мигдальний аромат.

Абрикосові кісточки можуть бути солодкими або гіркими. Так як вони зовні дуже схожі, тому абрикосові кісточки часто плутають з гірким мигдалем.

Мигдаль також є гіркий і солодкий. Гіркий мигдаль за смаком схожий на смак вишневих кісточок. Тому амаретто, можливо зроблено як з абрикосовими, так і з мигдальними кісточками. Найвідоміший бренд амаретто «Disoronno» стверджує, що його лікер зроблений за старовинним рецептом з використанням абрикосових кісточок.

Марки лікеру амаретто

Найвідомішими маркам і амаретто є Disaronno Originale і лаццароні Амаретто.

Лікер бренду Disaronno Originale містить 28 відсотків алкоголю і має характерний гіркий смак мигдалю (хоча в його складі його немає).

У промислових масштабах ця марка лікеру проводиться з 1900 року, і, як стверджують виробники, має «секретну» формулу, яка залишається незмінною з 1525 року.

За словами компанії, лікер проводиться з спирту, паленого цукру, абрикосового масла і ще 17 спеціально підібраних трав.

Його виробництво знаходиться в місті Сора. Квадратна пляшка, спеціально розроблена майстром з Мурано, відома по всьому світу.

Первоначальна ця марка лікеру називалася «Амаретто ді Саронно Originale, яке потім було змінено на Амаретто Disaronno, щоб бренд став більш впізнаваним і відрізнявся від інших марок лікеру амаретто. У 2001 році назва бренду було змінено на «Disaronno Originale».

Другий відомий бренд амаретто - лаццароні Амаретто, який виробляється в Сан-Паоло і також позиціонується як перший лікер з мигдальним смаком, виготовлений по сімейним рецептом, відомому з 1718 року. Виробники стверджують, що їх лікер настою на мигдалі, який і надає йому делікатний мигдально-абрикосовий аромат.

Іншими відомими марками лікеру амаретто є:

• Luxardo Амаретто ді Saschira
• Bols Amaretto
• DeKuyper Амаретто
• Хірам Уокер Амаретто
• Філліпс Амаретто
• Амаретто ді Amore Бартона / Sazerac
• Амаретто San Giorgio
• Амаретто San Marco
• Амаретто Paganini
• Амаретто Grande Genova
• Амаретто Di Piza
• Амаретто Del Castele
• Амаретто Di Verona
• Амаретто Florence

Як пити Амаретто

Амаретто можна насолоджуватися самим по собі, тобто пити в чистому НЕ розведеному вигляді. Подають лікер в спеціальних невеликих чарках об`ємом від 60 до 100 мл. Амаретто, не випивають залпом, а вживають маленькими ковтками, насолоджуючись усією глибиною аромату і смаку.

Можна пити лікер з кубиками льоду. Але задоволення буде інше. Що тане лід може спотворювати смак, а холодний напій не дозволить відчути весь букет аромату лікеру.

Можна змішувати лікер з іншими напоями. Дуже добре поєднується амаретто з апельсиновим або вишневим соком. Часто змішують його з кока колою.

В якості закуски до амаретто прийнято подавати фрукти, сир, морозиво або десерт.

Додають лікер в чай ​​і каву, морозиво, гарячий шоколад.

Часто використовується амаретто в кондитерських виробах. Їм просочують коржі, додають в випічку і десерти, включаючи морозиво і збиті вершки.

Популярний італійський десерт тірамісу часто ароматизируется саме амаретто.

Використовують лікер при маринуванні курки і для приготування соусу для риби і овочів.

Лікер амаретто в домашніх умовах

Безумовно, зробити справжній лікер в домашніх умовах важко.

Але близький до смаку лікер цілком можна приготувати самостійно. Є кілька рецептів домашнього лікеру амаретто. Найпростіший рецепт амаретто такий.

На 3 склянки горілки взяти 1 склянку цукру, півсклянки води і ¾ чайної ложки екстракту мигдалю.

Для початку потрібно приготувати цукровий сироп, змішавши воду з цукром. Довести до кипіння і варити протягом 2 хвилин. Остудити і бажано процідити через дрібне ситечко або краще через марлю, складену в декілька шарів.

Остиглий цукровий сироп змішати з горілкою і додати мигдальний екстракт.

Хтось додає ще ванілін. Але це справа смаку. Хоча в цьому амаретто ваніль присутній.

Кого не лякають труднощі, можна приготувати амаретто по більш складному рецепту, який буде ближче до смаку і аромату до цього.

Для приготування такого амаретто потрібно взяти:

• Горілки - 0,5 літра
• Сахара - 150 грам
• Ваніліну - 10 грам (або ванільний цукор)
• Горіхи мигдаль - 100 грам (або змішати в рівних пропорціях з абрикосовими кісточками)
• Меленої кориці - 1 щіпку (або на кінчику ножа)
• Розчинна кава - 0,5 чайної ложки
• Гвоздики - 2 бутона
• Запашного перцю - 4-5 горошин
• Для сиропу - 150 грам води

Для приготування лікеру підійде звичайна горілка. Можна взяти інші самостійно приготовані спиртні напої, як очищений самогон, чачу, текілу.

Спочатку потрібно підготувати мигдаль. Для чого залити його окропом і дати постояти. Після цього очистити від шкірки.

Потім просушити на сухій сковороді протягом декількох хвилин. У самому кінці покласти до горіхів гвоздику і запашний перець.

Приготувати цукровий сироп як в першому рецепті.

Прожарені горіх і спеції скласти в чисту сулію або банку. Додати корицю і залити все гарячим цукровим сиропом.

Накрити серветкою і залишити поки сироп повністю охолоне.

Потім додати горілку і розчинну каву. Добре перемішати і закрити бутель пробкою.

Прибрати в прохолодне місце або поставити в холодильник на місяць. Два, три рази в тиждень бутель потрібно струшувати.

Коли горілка настоїться, процідити вміст через марлю або ситечко.

Зберігати такий амаретто потрібно в закритій пляшці в прохолодному місці.

Як пити амаретто

Амаретто - густий солодкий лікер з гіркими мигдальними нотками, за які він і отримав свою назву, яке з італійської перекладається як «злегка гіркуватий».

З ним пов`язана красива легенда, згідно з якою учень Леонардо да Вінчі Бернардіно Луини, працюючи над фрескою, закохався в свою натурницю, яка при прощанні подарувала йому напій, солодкий, як їх роман, і гіркий, як їх розлука.

Якщо ж вірити історичним даними, автором рецепта є один з представників сімейства Дісаронно, який придумав його в 1525 році. Сьогодні у продажу можна зустріти різні марки лікеру амаретто, міцність яких коливається від 21 до 30 градусів. В основі лікеру - виноградний спирт, настояний на мигдальних горіхах або абрикосових кісточках.

До складу входять цукор, вода, ваніль і екстракти трав, проте точна рецептура напою зазвичай не розголошується, тому амаретто від різних виробників може мати не зовсім однаковим букетом. Ставши власником пляшечки легендарного лікеру, ви напевно захочете дізнатися, як пити амаретто, щоб повною мірою насолодитися його смаком.

Правила вживання

Амаретто - досить солодкий лікер, він підпорядковується правилам вживання такого роду напоїв.

• Амаретто переважно подавати в якості дижестива після основного прийому їжі. Можна використовувати як аперитив або самостійний напій, який п`ють без прив`язки до їжі. Однак подавати його на обід або вечерю не прийнято.
• Пити лікер амаретто рекомендують з чарок каплевидної форми ємністю від 30 до 60 мл. Допустимо використовувати звичайні лікерні чарки аналогічного обсягу.
• Оптимальна температура вживання амаретто - кімнатна, саме при такій температурі найкраще відчуваються мигдальний аромат лікеру і його гіркувате післясмак.
• В Італії, на батьківщині амаретто, вважають за краще пити його в чистому вигляді. Не вважається поганим тоном розбавити лікер невеликою кількістю чистої води або льодом. Однак лід спотворює смак напою, не даючи повною мірою відчути його багатий букет і багатогранний смак. Більш вдалою ідеєю буде розбавити лікер соком, найчастіше для цього беруть вишневий або апельсиновий. Американці розбавляють амаретто кока-колою в співвідношенні 1: 2.
• Смачним виходить кава з амаретто: в чашечку гарячого напою додають 1-2 чайні ложечки лікеру. Аналогічним чином готують з ним чай.

Великою популярністю у всьому світі користуються коктейлі, до складу яких входить амаретто.

Чим закушувати амаретто

В якості закуски до амаретто прийнято пропонувати різні десерти. Добре поєднується він з морозивом і суфле. Можна запропонувати до нього бісквіти, печиво, шоколад.

З наслідках закусок до амаретто подають сир.

Коктейль «Гаряче золото»

склад:

• лікер амаретто - 50 мл;
• апельсиновий сік - 150 мл;
• лимон - 1/4 шт .;
• апельсин - 1 часточка;
• чорнослив - 1 шт .;
• курага - 1 шт.

Спосіб приготування:

• У невелику каструлю влийте лікер і апельсиновий сік.
• Вичавіть в каструлю з напоями сік з четвертинки лимона.
• Поставте каструлю на слабкий вогонь або водяну баню. Підігрійте до температури 60-70 градусів. Не дозволяйте напою закипіти.
• Перелийте коктейль в айриш-келих, прикрасьте часточкою апельсина.

Коктейль подається гарячим. На окремій тарілочці до нього подаються сухофрукти.

Коктейль «Розе» з вишнею

склад:

• рожевий вермут - 50 мл;
• лікер амаретто - 10 мл;
• вишневий сік - 150 мл;
• коктейльна вишня - 1 шт .;
• кубики льоду - 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Високий келих наповніть кубиками льоду.
• У шейкері збовтайте вермут з ​​лікером, перелийте в келих.
• Додайте вишневий сік.
• Перемішайте компоненти коктейлю спеціальної ложечкою або соломинкою.
• Прикрасьте вишнею.

Цей коктейль відноситься до категорії лонг-дрінк, подають його з соломинкою. Напій добре освіжає, легко п`ється, має приємний колір.

Коктейль «Хрещений батько»

склад:

• віскі - 45 мл;
• лікер амаретто - 20 мл;
• лід в кубиках - 100 г.

Спосіб приготування:

• Віскі і лікер добре перемішайте. Зручно зробити це за допомогою шейкера.
• Келих для віскі або звичайний широкий стакан наповніть льодом.
• Влийте підготовлену суміш лікеру і віскі.

Аналогічним чином готується коктейль «Хрещена мати», тільки віскі замінюється горілкою.

Коктейль «Ріккі»

склад:

• лікер амаретто - 50 мл;
• імбирний ель - 120 мл;
• біттер «Ангостура» - 1-2 краплі;
• апельсин - 1 часточка;
• коктейльна вишня - 1 шт .;
• кубики льоду - за смаком.

Спосіб приготування:

• Високий келих наповніть крижаними кубиками.
• влийте лікер.
• Додайте імбирний ель (або імбирне пиво).
• Додайте краплю біттера.
• перемішайте соломинкою.
• Прикрасьте апельсинової часточкою і вишнею.

Імбирний ель можна замінити імбирним лимонадом. На смак готового коктейлю ця заміна вплине, але не значно.

Коктейль «Палаючий Генрі»

склад:

• лікер амаретто - 15 мл;
• лікер «Бейліз» - 15 мл;
• віскі - 15 мл.

Спосіб приготування:

• У невеликій високий стаканчик з товстим дном (шот) влийте амаретто.
• Наступним шаром за допомогою барной ложки укладіть вершковий лікер.
• Так само акуратно, не дозволяючи напоїв перемішатися, влийте віскі.

П`ють коктейль, приготований з даного рецептом, залпом.

Коктейль «Шипучий флірт»

склад:

• сухе шампанське - 100 мл;
• лікер амаретто - 30 мл;
• апельсиновий сік - 20 мл.

Спосіб приготування:

• Апельсиновий сік змішайте з лікером за допомогою шейкера.
• Перелийте суміш в келих для шампанського.
• Повільно влийте шампанське, обережно перемішайте.

Напій подобається представницям прекрасної статі. При подачі келих можна прикрасити спіраллю з апельсинової цедри.

Коктейль «Гарячий острів»

склад:

• лікер амаретто - 50 мл;
• коньяк - 20 мл;
• чорна кава - 0,2 л;
• вершки - 30 мл.

Спосіб приготування:

• Зваріть чорну каву, настільки міцний, наскільки любите. Процідіть. Можна додати трохи цукру.
• Додайте до кави лікер і коньяк, перемішайте.
• Влийте вершки, розмішайте ще раз.
• Перелийте коктейль в айриш-келих.

Подається коктейль теплим. Прикрасити його можна шоколадною стружкою.

Коктейль «Дон Джованні»

склад:

• шоколадний лікер - 30 мл;
• лікер амаретто - 10 мл;
• збиті вершки - за смаком.

Спосіб приготування:

• У шейкері змішайте обидва види лікеру, перелийте в коктейльний келих.
• Прикрасьте збитими вершками.

Мигдальні нотки додадуть шоколадному лікеру неповторний смак, а збиті вершки зроблять коктейль ніжним і м`яким.

Лікер амаретто, що володіє мигдальними нотками і гіркуватим присмаком, часто використовується для приготування коктейлів. Справжні цінителі цього напою п`ють його в чистому вигляді.

Як і з чим пити лікер Амаретто?

Амаретто - один з найвідоміших лікарів в Росії, який завоював величезну популярність у 90-их роках минулого століття. У свідомості масового споживача амаретто - незмінний атрибут «лихих дев`яностих», з хлопцями в червоних піджаках на трьохсотих мерседесах. У народі лікер Амаретто отримав назву «бабоукладчік».

Способи вживання амаретто включає в себе його пиття в чистому вигляді, а також вживанням в якості інгредієнта коктейлів. Амаретто п`ють з соками, безалкогольними напоями, содової, лимонадом, колою, додають його в морозиво і молочні коктейлі.

В чистому вигляді

У чистому вигляді амаретто п`ють з невеликих чарок об`ємом не більше 50 мл. Відмінно для цього походять чарки для горілки на довгій ніжці. Непоганим рішенням буде використання традиційних для наших кухонь стопок.

Амаретто - густий і кілька нудотно-солодкий напій, тому «перекидати» його в горло не варто, розумно буде трохи посмакувати напій і потримати його мовою. Закушувати амаретто найкраще морозивом, фруктами і сиром.

В якості закуски краще не використовувати сильно ароматичні страви, так як вони легко переб`ють запах самого напою. Тому смажене м`ясо, пряне блюдо краще не використовувати - смаку амаретто ви просто не відчуєте.

З безалкогольними напоями

Амаретто легко змішується з безалкогольними напоями. Найкраще змішувати амаретто з кислими соками, наприклад, зі сливовим, яблучним, виноградним соком.

В цьому випадку кислота соку буде успішно нейтралізуватися солодкістю лікеру, дозволяючи йому розкритися з нових сторін.

Змішання лікеру з солодкими соками теж стане смачним рішенням, але не настільки ефектним, як показує практика.

Відмінним рішенням буде вживання лікеру разом з кавою. Гіркота міцної кави успішно камуфлируется за солодкістю лікеру Амаретто, виходить принципово новий напій, який і п`ється легко, і запам`ятовується надовго. Аналогічно можна вчинити з гарячим шоколадом.

З алкогольними напоями

В першу чергу, амаретто поєднується з водкой- точніше буде сказати, що горілка поєднується з лікером амаретто теж. Горілка допомагає підняти початкову фортеця лікеру і зробити його більш привабливим для чоловічої частини споживачів. Аналогічна ситуація відбувається з чачею, лише в цьому випадку фортеця збільшується ще сильніше.

Коктейлі з амаретто

• Амаретто - 50 мл
• Тонік - 120 мілілітрів
• Лимон - 1 часточка

Наповнити високий келих льодом, налити амаретто, заповнити келих тоніком, перемішати, прикрасити слайсами лимона.

• Амаретто - 50 мл;
• Імбирний ель - 120 мл;
• Ангостура (біттер) - 3 Деш;
• Апельсин - 1 часточка;
• Вишня - 1 шт.

Високий келих наповнити кубиками льоду, налити амаретто, заповнити келих імбирним лимонадом, додати біттер, перемішати і прикрасити часточкою апельсина та коктейльної вишнею.

• Віскі - 15мл
• Бейліс чи Carolans -15мл
• Лікер амаретто - 15 мл

Налити в келих (хайболл) амаретто, потім пошарово налити ірландський крем Carolans або бейліс, після чого в завершенні залити шар віскі.

• Ром 25 мл;
• Амаретто - 25 мл;
• Світле пиво - 200 мл;

Приготування починається з того, що в хайболл наливається пиво. Після цього зверху пива укладається ром шаром (використовуйте коктельну ложку). Після чого в стопку наливається амаретто, підпалюється і переливається в келих.

• Віскі - 35 мл;
• Лікер Амаретто - 35 мл.

Коктейль названий на честь однойменного роману Маріо П`юзо «Хрещений батько». Наповніть келих льодом, додайте віскі і лікер Амаретто, перемішайте.

Амаретто в домашніх умовах: простий рецепт приготування лікеру

Амаретто - італійський ароматний лікер, який має своїх шанувальників по всьому світу. Його п`ють в чистому вигляді, додають в десерти, готують коктейлі на його основі. Знайти в продажу цей напій звичайно можна, але куди приємніше в колі сім`ї та друзів пробувати амаретто, приготований в домашніх умовах. За смаком він буде не гірша за оригінал.

Це напій темно-коричневого кольору, для приготування якого знадобляться абрикосові кісточки, або мигдаль. Часто в напій додається вишня, черемха. Всі ці інгредієнти досить просто знайти в продажу. За смаком напій нагадує солодкий десерт марципан.

властивості

Лікер покращує діяльність серцево-судинної системи, допомагає при гіпертонії, нестачі гемоглобіну, зменшує кількість холестерину, виводь солі з організму.

Один з головних інгредієнтів - мигдаль, допомагають зберігати в організмі антиоксиданти, але може викликати сильну алергію, запаморочення, нудоту (якщо в великих кількостях), не можна вживати недозрілий мигдаль.

таємний склад

Найзнаменитіша марка лікеру амаретто Дісаронно Оріджінале (Disaronno Originale) налічує майже 500 років. Виробник, звичайно, тримає в таємниці повний склад напою. Достовірно відомо лише кілька фактів:

• витяжки з 17 фруктів і трав разом з карамелізований цукром і маслом абрикосових кісточок наполягають на спирту;
• використовуються кісточки дикого абрикоса - Жерделі. Вони відрізняються від культурних сортів характерною гіркотою;
• ядра дикого мигдалю містять синильну кислоту. Для її нейтралізації мигдаль вимочують у виноградному спирті;
• після етапів вимочування і настоювання напій піддається перегонці.

Повністю повторити експеримент з приготування такого лікеру амаретто в домашніх умовах практично неможливо, особливо, не знаючи всіх інгредієнтів. Але існує максимально наближений рецепт.

Компоненти для нього збиралися знавцями по частинах. Деякі відомі з офіційних джерел від виробників. Інші - вгадуються в смаку. Оскільки дикий мигдаль ми замінимо на солодкий, а Жерделі - на домашні абрикоси, для надання необхідної гіркої ноти введемо частину спецій.

Класичний домашній рецепт

список інгредієнтів

Для відтворення адаптованого до побутових умов амаретто потрібно:

• горілка або самогон, розведений до 40-50 ° - 1,65 літра;
• коньяк - 400 мл;
• ядра абрикосових кісточок - 80 грам;
• мигдаль очищений (Не смажений) - 80 грам;
• аніс - 70 грам;
• насіння фенхелю - 30 грам (6 ст. ложок);
• свіжа вишня (без кісточок) - 100 грам (півсклянки);
• персик / абрикос (без кісточок) - 100 грам (півсклянки);
• курага - 100 грам (півсклянки);
• листя м`яти - 25 грам (4 ч. ложки);
• перець чорний - 4 горошини,
• гвоздика - 4 зірочки;
• перець духмяний - 2 горошини;
• вода - 250 мл;
• кориця (палички) - 1 грам;
• ванілін - на кінчику ножа.

Для карамелізованого сиропу:

• вода - 150 мл;
• цукровий пісок - 350 грам.

Для цукрового сиропу:

• вода - 370 мл;
• цукровий пісок - 370 грам.

підготовка інгредієнтів

1. Горілку цілком можна замінити самогоном. Він обов`язково повинен бути подвійний перегонки.
2. Аніс бадьяном замінювати не можна. Незважаючи на їх схожість. Тут потрібно більш яскравий смак аніса.От свіжості і ароматності вихідної сировини будуть залежати відтінки смаку майбутнього лікеру.
3. Замість простого цукру можна взяти тростинний. Це зробить колір більш насиченим.
4. Абрикос і персик в даному рецепті взаємозамінні. Використовуйте те, що вам доступніше.
5. Деяким інгредієнтів потрібно попередня підготовка. З вишні, абрикоса або персика витягаємо кісточки.
6. М`якоть абрикоса або персика, а так само курагу і листя м`яти рубаємо.
7. Ягоди вишні розрізаємо навпіл.
8. Щоб відміряти корицю, відрізаємо 1 см від коричної палички і рубаємо її так дрібно, наскільки це можливо.

Приготування фруктово-пряного екстракту

Нарубану курагу потрібно розмочити у воді. Для цього заливаємо її 100-150 мл води і залишаємо на 2-3 години. Поки розбухає курага, потрібно подрібнити спеції і горіхи. Всі перераховані в рецепті компоненти, крім кісточок, фруктів, ваніліну і цукру, подрібнюються за допомогою кавомолки або ступки з товкачем.

У скляну ємність для настоювання закладаємо розмочену курагу, ядра абрикосових кісточок, м`якоть абрикосів (персиків) і вишні, посічену м`яту і молоді горіхи і спеції.

У банку з отриманою «компотний сумішшю» додаємо весь підготовлений коньяк та половину горілки або самогону (750 мл). Фрукти і спеції наполягаємо на спиртовій основі з самогону та коньяку 1 місяць. Раз в день встряхиваем банкові. Через 2 тижні дерев`яною ложкою або товкачиком тиснемо шматочки фруктів в банку.

Весь наступний тиждень напій продовжуємо щодня збовтувати. А на останньому тижні даємо осісти і відстоятися осадку. Залишилося тільки злити настоянку з опади і процідити через ватно-марлевий фільтр. У нас вийшла дуже ароматна і запашна витримка масел з 13 компонентів.

Виготовлення цукрового сиропу

• Для приготування простого цукрового сиропу беремо в рівних частинах теплу воду і цукор.
• У закипаючу воду засипаємо цукор, чекаємо його повного розчинення і кип`ятимо 5-10 хвилин. При цьому постійно помішувати сироп і знімаємо з`являється піну.
• Готовий сироп охолоджуємо.
• У разі перерахунку рецепта на іншу кількість інгредієнтів, пам`ятайте формулу простого цукрового сиропу. Якщо взяти 1 кг цукру і 1 літр води, ми отримаємо 1,62 мл цукрового сиропу. Методом нескладних розрахунків вводимо коефіцієнт уварювання продукту - 0,81. Приклад з нашого рецепту: (370 + 370) * 0,81 = 599,4 грама готового сиропу.

Виготовлення карамельного сиропу

1. Для приготування карамельного сиропу висипаємо на сковороду з антипригарним покриттям 350 грам цукру. Додаємо до нього 50 мл води. Греєм суміш на маленькому вогні до повного розчинення цукру.
2. Постійно помішувати, поки суміш не загусне, придбає коричневий колір і карамельний аромат.
3. Додаємо ще 100 мл води, ванілін і розмішуємо до однорідності.
4. Тепер формула карамельного сиропу. Для сиропу солодкістю 70% коефіцієнт уварювання - 0,73.Прімер з нашого рецепту: (350 + 150) * 0,73 = 365 грам готового сиропу.

купажування лікеру

• Виміряйте, скільки настойки у вас вийшло після проціджування. Ця інформація потрібна для змішування всіх інгредієнтів. Залежно від того, як сильно ви отожмёте фруктову м`якоть, настойки має вийти 900-1000 мл.
• Складові частини майбутнього амаретто рецептом змішуються за такою формулою: 3 частини настоянки, 3 частини горілки (самогону), 2 частини цукрового сиропу, 1 частина карамельного сиропу. Відповідно, в нашому випадку потрібно взяти: 900 мл настойки, 900 мл горілки (самогону), 600 мл - звичайного цукрового сиропу і 300 мл - карамелі. Змішувати інгредієнти краще частинами, щоб підігнати лікер під свій смак. Особливо обережно потрібно бути з солодкими сиропами.
• Зібраний воєдино лікер краще витримати 4-5 днів. Компоненти повинні «одружитися» - обмінятися смаками.
• Після відстоювання лікер зливаємо з осаду і проціджуємо через кілька шарів марлі.

простий рецепт

складові

• Півлітра горілки;
• 150 мл води;
• 50 г мигдалю;
• 50 г ядер абрикоса;
• 350 г цукру-піску;
• 2 чайні ложечки ванільного цукру;
• щіпка меленої кориці;
• 2 штуки гвоздики;
• 3 горошини запашного перцю;
• 3 г якісної кави розчинної.

Спосіб приготування

Залитий окропом мигдаль повинен дві хвилини настоятися, після цього знімаємо з нього шкірку.

Мигдаль без шкірки підсушують і потім обсмажуємо на сковороді без масла до золотого кольору. В цей час до нього можна додати перець духмяний і гвоздику, теж обсмажені вони більш розкриються своїм ароматом в напої.

Як тільки сироп потемніє - додаємо воду.

робимо карамель.

1. Для цього цукор висипати на антипригарним сковороду, заливаємо його 1/3 води і прогріваємо на тихому вогні, поки цукор не стане коричневим і тягучим і зникнуть всі кристалики.
2. З`явиться характерний аромат карамелі.
3. У цей час необхідно долити воду, що залишилася і додати ванілін.

Підготувати чисту і суху скляну банку. У неї покласти обсмажений мигдаль з гвоздикою і запашним перцем, зерна абрикоса і корицю. Все це залити неостиглої карамеллю.

Дати вмісту банки охолонути, до нього додати горілку і каву. Суміш необхідно добре перемішати, закрити кришкою і поставити в темне місце, де вона повинна стояти місяць. Майбутній лікер необхідно час від часу збовтувати.

Після закінчення цього терміну напій необхідно відфільтрувати через марлю.

Амаретто ді Саронно

Цей, більш складний рецепт домашнього «Амаретто», не імітує, а практично повністю відтворює легендарний лікер.

Підготуйте:

• горілки - 0, 75 літра
• коньяку (не обов`язково французького) - 0, 2 літра
• абрикосових ядерець - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл)
• мигдалю (сирого) - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл)
• анісу (НЕ бадьяна) - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл)
• фенхеля (насіння) - 3 столові ложки
• вишні (без кісточок) - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл - 5-6 штук)
• персика або абрикоса (різаного) - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл)
• кураги (рубаною) - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл)
• м`яти (мелених листя) - 2 чайні ложки
• кориці - пів сантиметра від палички (подрібнити)
• ваніліну - щіпка
• гвоздики сушеної - 2 бутона
• перцю запашного - 1 горошина
• перцю чорного - 2 горошини
• води - 100 мл
• для карамельного сиропу: цукру - 150 грам, води - 50 мл
• для простого цукрового сиропу: цукру і води 1: 1 (тобто за обсягом по ¾ склянки)

Лікер Амаретто: що це таке, як і з чим потрібно вживати напій родом з Італії

Лікер на відміну від деяких інших видів алкогольних напоїв можуть вживатися як в чистому вигляді, так і в якості основи для приготування коктейлів або у вигляді добавок в чай ​​або каву. Амаретто - це найбільш популярний лікер у всьому світі.

Причому з кожним роком він стає все більш і більш відомим.

Цей напій з`явився на світло в Італії і в перекладі його назва означає гіркий. Хоча як кажуть самі італійці Амаретто - трохи гіркуватий.

Хоча деякі помилково плутають його назву зі словом любов. Це пов`язано з тим. що назва лікеру на італійському і слово «любов» звучать практично однаково.

Що це за напій

Цей лікер має:

• густу однорідну консистенцію,
• насичений темно-коричневий колір,
• приємний аромат з легкою мигдальної ноткою.

Вперше на світло цей алкогольний напій з`явився в 1525 році. І сьогодні саме Амаретто є найпопулярнішим і продаваним лікером в усьому світі.

Основною сировиною його виготовлення є гіркий мигдаль і абрикосові кісточки. Саме ці інгредієнти і надають лікеру його неповторний смак і легкий аромат з вишневими нотками.

Кінцевий смак продукту безпосередньо залежить від того чи були використаний на виробництві гіркий або ж солодкий мигдаль. Те ж саме стосується і абрикосових кісточок.

Залежно від свого сорту вони можуть надавати напою солодкість або навпаки явно відчутну гіркоту. Але в будь-якому випадку дуже тонка гірчинка обов`язково повинна відчуватися. Саме вона і є візитною карткою Амаретто.

В якості додаткових інгредієнтів при його створенні можуть використовувати:

1. ваніль,
2. пряні трави,
3. деякі спеції.

В результаті кожен раз виходить новий вид лікеру. Але кожен раз очищені мигдальні ядра обов`язково заливають сироп з винограду і витримують якийсь час.

Тільки так, синильна кислота може бути перероблена в подальшому.

Правда це чи ні, зараз сказати ніхто не може. Однак Амаретто асоціюється в першу чергу, саме з тарою такої форми.

Широку популярність цей лікер отримав не тільки як алкогольний напій, а й як кондитерський інгредієнт. Торти і тістечка, просочені їм, завжди відрізняються чарівним ароматом і найніжнішим смаком. Додавання Амаретто в чай ​​або каву допомагає за лічені секунди в рази поліпшити смак напою.

Але для того щоб оцінити і насолодитися смаковими і ароматичними якостями цього алкоголю в повній мірі необхідно знати, як правильно його слід вживати.

Правила вживання

В даний час виділяють чотири основні способи вживання цього алкогольного напою:

1. В чистому вигляді. В цьому випадку Амаретто подають в невеликих келихах, об`ємом не більше 100 мл. П`ють його дуже повільно, отримуючи насолоду від кожного ковтка. Такий варіант пиття підходить тільки для справжніх цінителів якісного алкоголю.
2. Як добавки в каву або чай. У цих випадках лікер використовують не тільки для ароматизації і поліпшення смаку цих напоїв, але і як засіб, що володіє протизапальною засобом. Відомо, що таке вживання Амаретто допомагає підвищити імунітет і швидше зігрітися після переохолодження.
3. Разом з льодом. Незважаючи на те, що цей спосіб вживання дуже схожий на перший варіант, вони все ж істотно відрізняються один від одного. Лід, повільно танучи в келиху, охолоджує лікер і злегка видозмінює його смак, роблячи його більш витонченим і насиченим. В цьому випадку напій подають в широких келихах, які на третину заповнені кубиками льоду, а лікер налитий вище нього не більше ніж на півсантиметра.
4. У вигляді різноманітних коктейлів. Спеціально для тих людей, які не можуть пити Амаретто в чистому вигляді, були розроблені спеціальні напої на його основі. Вони мають різний смак і аромат, а також відрізняються один від одного фортецею.

Таке велике різноманіття способів вживання цього напою дозволяє кожній людині підібрати найбільш підходящий для себе варіант його пиття.

Подивіться відео, в якому розповідається, як правильно пити лікер Амаретто:

З чим пити

Традиційно прийнято вважати, що до лікерів закуска не повинна подаватися. Амаретто в цьому випадку є винятком з правил.

• Якщо напій подається в чистому вигляді, то до нього слід запропонувати сирну або фруктову нарізку.
• При вживанні напою у вигляді коктейлів закуска зазвичай не подається, винятком можуть стати невеликі канапе з морепродуктів, а також скибочки цитрусових фруктів, обвалені в цукрі.
• При вживанні лікеру у вигляді добавок в каву і чай до нього можна запропонувати будь-яку випічку або морозиво. Непогано це алкогольний напій поєднується і з шоколадом різних видів, а також хорошими цукерками. Але не варто подавати до нього кондитерські страви з високим вмістом жирного крему і з великою кількістю ароматизаторів.

Так само Вам повинно бути цікаво почитати про те, як пити лікер Бехеровка.

коктейлі

На основі цього смачного і пікантного лікеру сьогодні виготовляють величезну кількість різноманітних коктейлів. Найбільшим попитом серед та смачними вважаються наведені нижче.

Джованні Джон

Готується з двох видів лікерів: Амаретто і шоколадного. Пропорції напоїв 1: 3.

Рідини змішуються, збиваються в шейкері близько 2 хвилин. Отриманий коктейль виливають в келих і перед подачею прикрашають шапкою зі збитих вершків.

шипучий флірт

Такий варіант алкоголю особливо популярний у молодих дівчат.

Готують його з:

• 100 г ігристого шампанського,
• 30 г лікеру,
• 20 г соку апельсина.

Всі компоненти змішуються між собою і наливаються в келих, на дно якого попередньо поклали три кубики льоду. Подають такий коктейль з парасолькою і трубочкою.

Хрещений батько

Цей рецепт по праву вважається класикою жанру.

Готують напій з:

1. Амаретто (20 г),
2. віскі (45 г)
3. кубиків льоду.

Як зробити лікер Амаретто в домашніх умовах з самогону

Любителі пряних настоянок часто задаються питанням про те, як зробити Амаретто в домашніх умовах з самогону. Ті, хто застав період 90-х років в зрілому віці, прекрасно пам`ятають, як на полицях магазинів з`явився італійський лікер Амаретто фортецею 21 - 28% об.

Підійшов до кінця XX століття, малинові піджаки пішли в минуле, турецька шоколад, «Кока-кола» і жуйки «по рублю» перестали бути чимось особливим. Так і ажіотаж навколо закордонного алкоголю пройшов. Зараз знайти в магазинах Амаретто досить проблематично, не допомагає навіть «візитна картка» лікеру ─ квадратна пляшка.

До речі, про форму пляшки для Амаретто навіть є красива легенда. В Італії говорять, що склодуви з острова Мурано додали ємності для цього лікеру такий вид, щоб знайти улюблений напій в темному льосі було нескладно. Так навіть в непроглядній пітьмі завдяки квадратної пляшці ви можете бути впевнені, що у вас в бокалі Амаретто.

Незмінними інгредієнтами залишаються тільки мигдальні горіхи, ядерця абрикоса і спеції. Це й не дивно ─ весь сенс Амаретто укладено саме в цих продуктах.

Хитрощі перед початком приготування

Є кілька секретів, які дозволять отримати на виході відмінний продукт. Такий лікер стане не тільки бажаним гостем святкового столу, а й якісним інгредієнтом для коктейлів, випічки і десертів. В першу чергу, потрібно бути обережніше з алкогольною основою: якщо замість горілки береться самогон, то він повинен бути вищої якості, очищений.

Абрикосові кісточки додадуть лікеру вишуканий аромат

Також повозитися доведеться з абрикосовими кісточками, їх потрібно діставати з фруктів власноруч. Звичайно, можна купити вже готові ядерця, але ті, що були здобуті самостійно, приоритетнее.

Нарешті, термін зберігання домашнього лікеру Амаретто не перевищує одного-двох років, після цього органолептичні властивості продукту будуть стрімко погіршуватися.

Класичний абрикосовий лікер

Найчастіше Амаретто в домашніх умовах готують за двома поширеним рецептами: класичний абрикосовий лікер і напій «Амаретто ді Саронно», що входить до числа найпопулярніших лікарів.

Для приготування класичного абрикосового лікеру Амаретто знадобиться:

• 500 мл самогону чи горілки;
• 50 г кісточок абрикоса;
• 50 г мигдалю;
• 350 г цукру;
• 3 г розчинної кави;
• 2 бутони гвоздики;
• 2 ч. Л. ванільного цукру (або щіпка ваніліну);
• 1 щіпка кориці;
• 3 - 4 горошини запашного перцю;
• 150 мл води + окріп для заливки мигдалю.

Рецепти класичного Амаретто різняться. Нижче наведено усереднений варіант приготування лікеру. Детальніше про приготування абрикосового лікеру дивіться в цьому відео:

Поетапний процес включає наступні кроки:

1. Залити ядерця мигдалю окропом, дати постояти 5 хвилин, після чого очистити від шкірки.
2. Готові мигдальні ядра обсмажують на сухій сковороді, поки вони не стануть золотистими. Після додають до них гвоздику і запашний перець, обсмажують ще 2 хвилини і перекладають на блюдце.
3. Абрикосові кісточки миють і змішують з корицею. Після цього їх і мигдальні горіхи з`єднують в скляній посудині. Це може бути пляшка або банку.
4. Наступний крок ─ приготування цукрового сиропу. Цукор-пісок змішується з третиною води (близько 50 мл), вийшла рідина поміщають на антипригарним сковорідку і розігрівають, постійно помішуючи. Коли субстанція почне набувати бурштиновий колір, додають в суміш ванілін (або ванільний цукор) і воду, що залишилася. Як тільки цукровий сироп почне закипати, його потрібно зняти з вогню і негайно влити в суміш горіхів.
5. Після того як горіхово-цукрова маса охолоне, в посудину кладуть розчинну каву і самогон (горілку).
6. Посудина з сумішшю потрібно щільно закрити і активно потрясти.
7. Заготівлю для лікеру витримують місяць в темному прохолодному місці, не забуваючи струшувати пару раз в тиждень.
8. Через зазначений проміжок часу потрібно профільтрувати вийшов лікер через подвійний шар марлі. Амаретто готовий! Тепер його можна вживати. Зберігати домашній лікер Амаретто краще в прохолодному місці (холодильник цілком підійде).

Лікер «Амаретто ді Саронно»

Однією з найпопулярніших марок італійського мигдального лікеру вважається «Амаретто ді Саронно». Існує романтична легенда, в якій розповідається про виникнення цього напою. Історія приписує авторство приготування першої подібної настойки монахам.

Воно й не дивно: в середньовіччі цей шар духовенства дуже часто займався створенням алкогольних напоїв. Це навіть вважалося свого роду їх покликанням.

Рецепт знаменитого лікеру приписують авторству ченця

Сама ж історія пов`язана з ім`ям юного художника Бернардіно Луини, учня Леонардо да Вінчі. Як свідчить легенда, один з домініканських монастирів замовив молодому живописцю фреску з зображенням Мадонни.

Але незабаром Луини зіткнувся з труднощами: він ніяк не міг знайти натурницю, яка б відповідала всім якостям і чеснот Божої Матері.

Художник зустрівся з сотнею дівчат, але жодна з них не відповідала його уявленням про Пречистої красі Мадонни.

Піддавшись поривам творчого пошуку, живописець залишив Мілан і відправився подорожувати. Свою Мадонну він зустрів в Саронно.

Господиня невеликого готелю не тільки виявилася ідеальною кандидатурою в натурниці, а й підкорила серце Бернардіно Луини.

Намагаючись відтягнути момент розставання, Луини повільніше, ніж зазвичай виконував замовлення монастиря, а дівчина пригощала його напоєм, який винайшли місцеві монахи.

Бернардіно Луини привіз з Саронно не тільки ескіз для своєї майбутньої фрески, а й рецепт дивовижного напою, що нагадував про його скороминущої закоханості. Незабаром смачний лікер отримав назву «Амаретто ді Саронно». До 1525 році о напої заговорили на території всієї Італії, а трохи пізніше він підкорив і весь Старий світ.

Подавайте лікер до десертів

Рецепт «Амаретто ді Саронно», наведений нижче, це майже повна копія оригінального лікеру. Докладний рецепт дивіться в цьому відео:

Отже, для приготування знадобиться:

• 0, 75 л горілки або самогону;
• 0, 2 л будь-якого коньяку;
• ¼ склянки (або близько 100 мл) абрикосових ядер;
• ¼ склянки (або близько 100 мл) сирого мигдалю;
• ¼ склянки (або близько 100 мл) анісу;
• 3 ст. л. насіння фенхелю;
• 5 - 6 вишень без кісточок;
• ¼ склянки (або близько 100 мл) нарізаних персиків або абрикосів;
• ¼ склянки (або близько 100 мл) посіченою кураги;
• 2 ч. Л. мелених листя м`яти;
• щіпка кориці, або подрібнити 0,5 см від коричної палички;
• щіпка ваніліну;
• 2 бутона сушеної гвоздики;
• 1 горошинку запашного перцю;
• 2 горошинки чорного перцю;
• 100 мл води.

Для приготовлення:

• карамельного сиропу ─ 150 г цукру-піску, 50 мл води.
• простого сиропу - цукру і води по пропорції 1 до 1 (тут по 300 мл) .Добавьте ложки амаретто в каві і звичайний напій придбає особливий аромат

Рецепт «Амаретто ді Саронно»:

1. Залити курагу 100 мл води і залишити на 3 - 4 години. Після зазначеного проміжку дістати і укласти в скляну посудину (банку).
2. Дрібно подрібнені абрикоси і персики додаються до куразі, туди ж відправляється і вишня.
3. У банку влити половину самогону (горілки) і весь коньяк.
4. Спеції розмолоти в ступці разом з мигдальними горішками і ядерця абрикоса. Також можна подрібнити цю суміш на кавомолці або використовуючи ручний блендер. Отриману порошкоподібну масу разом з меленої м`ятою додати в банку.
5. Готову суміш потрібно настояти в банку місяць, періодично струшуючи. Коли із зазначеного терміну пройде половина, ємність потрібно буде розкрити і розім`яти абрикоси і персики до стану м`якоті. Через 3 тижні після початку настоювання потрібно перестати струшувати масу, так як для подальшого приготування необхідно дати осадку випасти.
6. Коли місяць пройде, потрібно провести досить трудомістку процедуру. Опустіть в банку з рідиною гумову трубку і постарайтеся перелити настій в іншу посудину, не торкнувшись осад. Тепер вийшов алкогольний розчин профільтруйте через подвійний шар марлі.
7. Наступний крок ─ потрібно приготувати карамельний сироп. На сковороду з антипригарним покриттям виливається 20 мл води від того обсягу, що зазначений в рецепті. До неї висипається весь цукор. Рідина підігрівають, не забуваючи помішувати. Коли цукор почне набувати бурштиновий колір, додають в суміш ванілін (або ванільний цукор) і воду, що залишилася. Як тільки цукровий сироп почне закипати, його потрібно зняти з вогню.
8. Тепер потрібно зварити простий цукровий сироп. Це досить легко: потрібно з`єднати рівну кількість води і цукру. Коли пісок повністю розчиниться ─ сироп готовий.
9. Настав момент об`єднати всі складові лікеру воєдино. Акуратно змішуються всі отримані заготовки в таких пропорціях: 3 частини настоянки (300 мл), 3 частини залишився самогону (300 мл), 2 частини цукрового сиропу (200 мл), 1 частина карамельного сиропу (100 мл).
10. Змішану рідину потрібно витримати близько 5 днів, після чого профільтрувати через марлю. Приголомшливий лікер «Амаретто ді Саронно» готовий, можна почати дегустацію і сповна насолодитися його чарівний смак.

Користь і шкода домашнього Амаретто

Інтернет рясніє рецептами з приготування домашнього лікеру Амаретто. Модифікуючи базову рецептуру, російські господині додають неймовірні інгредієнти, які навіть не снилися італійським монахам.

Всі ці нововведення не тільки змінюють смак лікеру, але часом бувають навіть небезпечні. Так, поширений рецепт з черемхою може бути по-справжньому отруйним. Справа в Бензальдегід - речовині, яке входить до складу всіх частин черемхи.

Напій, що виходить на основі ягід горобини, є навіть не лікером в повноцінному його розумінні, а лише настоянкою на травах і ягодах, чиї смакові якості значно нижче, ніж у оригінального Амаретто.

Амаретто благотворно впливає на серцево-судинну систему, допомагає полегшити самопочуття при гіпертонії, недокрів`ї і нервових виснаженнях.

Готуйте алкогольні напої тільки за перевіреними рецептами, тоді ви зможете відчути їхні справжні органолептичні властивості!