Як зробити амаретто в домашніх умовах - кращі рецепти

Амаретто - італійський ароматний лікер, який має своїх шанувальників по всьому світу. Його п`ють в чистому вигляді, додають в десерти, готують коктейлі на його основі. Знайти в продажу цей напій звичайно можна, але куди приємніше в колі сім`ї та друзів пробувати амаретто, приготований в домашніх умовах. За смаком він буде не гірша за оригінал.

Це напій темно-коричневого кольору, для приготування якого знадобляться абрикосові кісточки, або мигдаль. Часто в напій додається вишня, черемха. Всі ці інгредієнти досить просто знайти в продажу. За смаком напій нагадує солодкий десерт марципан.

Дізнатися, як приготувати в домашніх умовах амаретто, а також ознайомитися з історією напою, правилами його вживання і рецептами коктейлів на його основі можна з даної статті.

властивості

Лікер покращує діяльність серцево-судинної системи, допомагає при гіпертонії, нестачі гемоглобіну, зменшує кількість холестерину, виводь солі з організму.

Один з головних інгредієнтів - мигдаль, допомагають зберігати в організмі антиоксиданти, але може викликати сильну алергію, запаморочення, нудоту (якщо в великих кількостях), не можна вживати недозрілий мигдаль.

Сам же лікер, будь то оригінальний напій або домашній Амаретто є алкогольним і тому його не слід давати дітям і вагітним, а також уникати зайвого вживання.

receptvina.ru

таємний склад

Найзнаменитіша марка лікеру амаретто Дісаронно Оріджінале (Disaronno Originale) налічує майже 500 років. Виробник, звичайно, тримає в таємниці повний склад напою. Достовірно відомо лише кілька фактів:

• витяжки з 17 фруктів і трав разом з карамелізований цукром і маслом абрикосових кісточок наполягають на спирту;
• використовуються кісточки дикого абрикоса - Жерделі. Вони відрізняються від культурних сортів характерною гіркотою;
• ядра дикого мигдалю містять синильну кислоту. Для її нейтралізації мигдаль вимочують у виноградному спирті;
• після етапів вимочування і настоювання напій піддається перегонці.

Повністю повторити експеримент з приготування такого лікеру амаретто в домашніх умовах практично неможливо, особливо, не знаючи всіх інгредієнтів. Але існує максимально наближений рецепт.

Компоненти для нього збиралися знавцями по частинах. Деякі відомі з офіційних джерел від виробників. Інші - вгадуються в смаку. Оскільки дикий мигдаль ми замінимо на солодкий, а Жерделі - на домашні абрикоси, для надання необхідної гіркої ноти введемо частину спецій.

alcoplace.ru

Класичний домашній рецепт

список інгредієнтів

Для відтворення адаптованого до побутових умов амаретто потрібно:

• горілка або самогон, розведений до 40-50 ° - 1,65 літра;
• коньяк - 400 мл;
• ядра абрикосових кісточок - 80 грам;
• мигдаль очищений (Не смажений) - 80 грам;
• аніс - 70 грам;
• насіння фенхелю - 30 грам (6 ст. ложок);
• свіжа вишня (без кісточок) - 100 грам (півсклянки);
• персик / абрикос (без кісточок) - 100 грам (півсклянки);
• курага - 100 грам (півсклянки);
• листя м`яти - 25 грам (4 ч. ложки);
• перець чорний - 4 горошини,
• гвоздика - 4 зірочки;
• перець духмяний - 2 горошини;
• вода - 250 мл;
• кориця (палички) - 1 грам;
• ванілін - на кінчику ножа.

Для карамелізованого сиропу:

• вода - 150 мл;
• цукровий пісок - 350 грам.

Для цукрового сиропу:

• вода - 370 мл;
• цукровий пісок - 370 грам.

підготовка інгредієнтів

1. Горілку цілком можна замінити самогоном. Він обов`язково повинен бути подвійний перегонки.
2. Аніс бадьяном замінювати не можна. Незважаючи на їх схожість. Тут потрібно більш яскравий смак анісу. Від свіжості і ароматності вихідної сировини будуть залежати відтінки смаку майбутнього лікеру.
3. Замість простого цукру можна взяти тростинний. Це зробить колір більш насиченим.
4. Абрикос і персик в даному рецепті взаємозамінні. Використовуйте те, що вам доступніше.
5. Деяким інгредієнтів потрібно попередня підготовка. З вишні, абрикоса або персика витягаємо кісточки.
6. М`якоть абрикоса або персика, а так само курагу і листя м`яти рубаємо.
7. Ягоди вишні розрізаємо навпіл.
8. Щоб відміряти корицю, відрізаємо 1 см від коричної палички і рубаємо її так дрібно, наскільки це можливо.

Приготування фруктово-пряного екстракту

Нарубану курагу потрібно розмочити у воді. Для цього заливаємо її 100-150 мл води і залишаємо на 2-3 години. Поки розбухає курага, потрібно подрібнити спеції і горіхи. Всі перераховані в рецепті компоненти, крім кісточок, фруктів, ваніліну і цукру, подрібнюються за допомогою кавомолки або ступки з товкачем.

У скляну ємність для настоювання закладаємо розмочену курагу, ядра абрикосових кісточок, м`якоть абрикосів (персиків) і вишні, посічену м`яту і молоді горіхи і спеції.

У банку з отриманою «компотний сумішшю» додаємо весь підготовлений коньяк та половину горілки або самогону (750 мл). Фрукти і спеції наполягаємо на спиртовій основі з самогону та коньяку 1 місяць. Раз в день встряхиваем банкові. Через 2 тижні дерев`яною ложкою або товкачиком тиснемо шматочки фруктів в банку.

Весь наступний тиждень напій продовжуємо щодня збовтувати. А на останньому тижні даємо осісти і відстоятися осадку. Залишилося тільки злити настоянку з опади і процідити через ватно-марлевий фільтр. У нас вийшла дуже ароматна і запашна витримка масел з 13 компонентів.

Виготовлення цукрового сиропу

• Для приготування простого цукрового сиропу беремо в рівних частинах теплу воду і цукор.
• У закипаючу воду засипаємо цукор, чекаємо його повного розчинення і кип`ятимо 5-10 хвилин. При цьому постійно помішувати сироп і знімаємо з`являється піну.
• Готовий сироп охолоджуємо.
• У разі перерахунку рецепта на іншу кількість інгредієнтів, пам`ятайте формулу простого цукрового сиропу. Якщо взяти 1 кг цукру і 1 літр води, ми отримаємо 1,62 мл цукрового сиропу. Методом нескладних розрахунків вводимо коефіцієнт уварювання продукту - 0,81. Приклад з нашого рецепту: (370 + 370) * 0,81 = 599,4 грама готового сиропу.

Виготовлення карамельного сиропу

1. Для приготування карамельного сиропу висипаємо на сковороду з антипригарним покриттям 350 грам цукру. Додаємо до нього 50 мл води. Греєм суміш на маленькому вогні до повного розчинення цукру.
2. Постійно помішувати, поки суміш не загусне, придбає коричневий колір і карамельний аромат.
3. Додаємо ще 100 мл води, ванілін і розмішуємо до однорідності.
4. Тепер формула карамельного сиропу. Для сиропу солодкістю 70% коефіцієнт уварювання - 0,73. Приклад з нашого рецепту: (350 + 150) * 0,73 = 365 грам готового сиропу.

купажування лікеру

• Виміряйте, скільки настойки у вас вийшло після проціджування. Ця інформація потрібна для змішування всіх інгредієнтів. Залежно від того, як сильно ви отожмёте фруктову м`якоть, настойки має вийти 900-1000 мл.
• Складові частини майбутнього амаретто рецептом змішуються за такою формулою: 3 частини настоянки, 3 частини горілки (самогону), 2 частини цукрового сиропу, 1 частина карамельного сиропу. Відповідно, в нашому випадку потрібно взяти: 900 мл настойки, 900 мл горілки (самогону), 600 мл - звичайного цукрового сиропу і 300 мл - карамелі. Змішувати інгредієнти краще частинами, щоб підігнати лікер під свій смак. Особливо обережно потрібно бути з солодкими сиропами.
• Зібраний воєдино лікер краще витримати 4-5 днів. Компоненти повинні «одружитися» - обмінятися смаками.
• Після відстоювання лікер зливаємо з осаду і проціджуємо через кілька шарів марлі.

alcorecept.ru

простий рецепт

складові

• Півлітра горілки;
• 150 мл води;
• 50 г мигдалю;
• 50 г ядер абрикоса;
• 350 г цукру-піску;
• 2 чайні ложечки ванільного цукру;
• щіпка меленої кориці;
• 2 штуки гвоздики;
• 3 горошини запашного перцю;
• 3 г якісної кави розчинної.

Спосіб приготування

Залитий окропом мигдаль повинен дві хвилини настоятися, після цього знімаємо з нього шкірку.

Мигдаль без шкірки підсушують і потім обсмажуємо на сковороді без масла до золотого кольору. В цей час до нього можна додати перець духмяний і гвоздику, теж обсмажені вони більш розкриються своїм ароматом в напої.

робимо карамель.

1. Для цього цукор висипати на антипригарним сковороду, заливаємо його 1/3 води і прогріваємо на тихому вогні, поки цукор не стане коричневим і тягучим і зникнуть всі кристалики.
2. З`явиться характерний аромат карамелі.
3. У цей час необхідно долити воду, що залишилася і додати ванілін.

Підготувати чисту і суху скляну банку. У неї покласти обсмажений мигдаль з гвоздикою і запашним перцем, зерна абрикоса і корицю. Все це залити неостиглої карамеллю.

Дати вмісту банки охолонути, до нього додати горілку і каву. Суміш необхідно добре перемішати, закрити кришкою і поставити в темне місце, де вона повинна стояти місяць. Майбутній лікер необхідно час від часу збовтувати.

Після закінчення цього терміну напій необхідно відфільтрувати через марлю.

luxgradus.ru

Амаретто ді Саронно

Цей, більш складний рецепт домашнього «Амаретто», не імітує, а практично повністю відтворює легендарний лікер.

Підготуйте:

• горілки - 0, 75 літра
• коньяку (не обов`язково французького) - 0, 2 літра
• абрикосових ядерець - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл)
• мигдалю (сирого) - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл)
• анісу (НЕ бадьяна) - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл)
• фенхеля (насіння) - 3 столові ложки
• вишні (без кісточок) - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл - 5-6 штук)
• персика або абрикоса (різаного) - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл)
• кураги (рубаною) - ¼ склянки (тобто за обсягом близько 100 мл)
• м`яти (мелених листя) - 2 чайні ложки
• кориці - пів сантиметра від палички (подрібнити)
• ваніліну - щіпка
• гвоздики сушеної - 2 бутона
• перцю запашного - 1 горошина
• перцю чорного - 2 горошини
• води - 100 мл
• для карамельного сиропу: цукру - 150 грам, води - 50 мл
• для простого цукрового сиропу: цукру і води 1: 1 (тобто за обсягом по ¾ склянки)

1 етап

1. Курагу заливаємо 100 мл води і залишаємо на 3-3,5 години. Дістаємо і відправляємо в банку.
2. Фрукти (абрикоси і персики) дрібно подрібнюємо і засипаємо до куразі. Сюди ж кидаємо ягоди вишні.
3. Заливаємо вміст банки половиною горілки (приблизно 350 мл) і коньяком.
4. Прянощі перетикати в ступці з мигдалем і ядерця, отриманими з кісточок абрикоса. Їх можна розмолоти на кавомолці. Отриманий порошок і мелену м`яту так само засипаємо в банку.
5. Тепер наш «напівфабрикат» потрібно витримати місяць, регулярно струшуючи. При цьому в середині терміну (через 2 тижні) фрукти потрібно гарненько розім`яти дерев`яною товкучкою. А коли пройде 3 тижні струшування суміші потрібно припинити, щоб випав осад.
6. Через місяць ми опускаємо в напій гумову трубочку, і, намагаючись залишити поза увагою осад, переливаємо його в іншу ємність. Після цього алкоголь потрібно ще додатково профільтрувати через ватно - марлевий фільтр.

Головна 2 етап

Приготуйте карамельний сироп з цукру і води, зазначеної в рецепті. Робити це найкраще на сковороді, що має антипригарне покриття. На неї висипте цукровий пісок і вилийте 1/3 всієї води (приблизно 20 мл). розігрівайте суміш, постійно помішуючи. Коли цукор почне перетворюватися в карамель, додайте ванільний цукор і решту воду. Зніміть сироп з вогню відразу ж після появи ознак закипання.

Для простого цукрового сиропу просто змішайте однакову кількість цукру і кип`яченої води до повного розчинення цукру.

3 етап

1. Настав час з`єднання складових. Для цього вам потрібно змішати їх в певній пропорції (за обсягом): настоянка - 3 частини (300 мл), що залишилася горілка - 3 частини (300 мл), простий цукровий сироп - 2 частини (200 мл), цукровий карамельний сироп - 1 частина (100 мл).
2. Витримайте склад 3-5 днів, профільтруйте його і насолоджуйтеся приголомшливим смаком «Амаретто».

alkolife.ru

На вишневих кісточках

У класичному рецепті лікеру «Амаретто» використовується тільки харчовий спирт фортецею 90-96%. Однак в домашніх умовах найчастіше використовується горілка. Якщо ж у вас є хороший чистий спирт, беріть його - його кількість повинна бути в два рази менше, ніж горілки.

Лікер «Амаретто» в домашніх умовах приготувати зовсім не складно. Просто потрібно правильно дотримуватися черговість дій.

1.Начнем з приготування барвника. Для підфарбовування потрібно буде приготувати «карамель» - три ложки цукру насипати в сковороду або іншу в металевий посуд і обсмажити до коричневого кольору.

2. Коли коричневий цукор почне плавитися, його потрібно буде швидко влити в сироп і дуже добре перемішати. Якщо карамель пригорить, вам буде дуже складно очистити посуд, а напій буде гірчити.

3. Так як лікер відрізняється особливим ароматом кісточок, їх потрібно також буде додати в напій. Кілька штук потрібно буде роздрібнити за допомогою молоточка або ручки кухонного ножа - розчавити шкаралупу на кілька частин.

4. Киньте їх в скляну банку і відразу ж залийте горілкою. Закрийте банку кришкою і поставити в тепле місце на 3 години.

5. Влити в настойку підфарбований сироп і ванільний цукор, добре перемішати і поставити в тепле місце ще на 10 днів. Не ставте напій під яскравий сонячне світло, інакше він втратить свій унікальний колір.

Готовий напій процідити, добре відфільтрувати і розлити в пляшки. Лікер готовий до вживання!

У складі лікеру «Амаретто» міститься вітамін В17, який має сильні антиоксидантні і протипухлинні властивості. Саме тому його можна вживати і в лікувальних цілях. Цей лікер дуже смачний і ароматний. Однак, не слід забувати про те, що він дуже міцний, тому пити його бажано тільки в помірній кількості.

alkodoma.ru

з абрикосів

Це класичний рецепт. Приготувавши по ньому «Амаретто» ви не залишитеся розчаровані. Він повністю імітує оригінал і за смаком і за ароматом.

Підготуйте:

• горілки - 500 мл
• абрикосових ядерець - 50 грамів
• мигдалю - 50 грамів
• цукрового піску - 350 грамів
• розчинної кави - 3 грами
• гвоздики - 2 бутона
• ванільного цукру - 2 чайні ложки (або щіпка ваніліну)
• кориці - 1 щіпка
• запашного перцю - 3-4 горошинки
• води - 150 мл

Готувати треба так:

1. Мигдаль заливають окропом (не тієї, яка вказана в рецептурі), витримують 4-5 хвилин і очищають.
2. Ядра мигдалю поміщають на суху сковорідку і підсмажують до появи золотистого кольору. Всипають до нього горошини перцю і бутони гвоздики. Витримують ще 1-2 хвилини і пересипають все на блюдо.
3. Розколюють абрикосові кісточки, відокремлюючи від них ядра, і зважують необхідну кількість. Після цього їх миють і домішують до них корицю.
4. Тепер настав час зсипати в суху ємність зі скла (це може бути пляшка з широким горлом або банку на 0,75-1 літр).
5. Окремо приготуйте сироп з цукру і води, зазначеної в рецепті. Робити це найкраще на сковороді, що має антипригарне покриття. На неї висипте цукровий пісок і вилийте 1/3 всієї води (приблизно 50 мл), розігрівайте суміш, постійно помішуючи. Коли цукор почне перетворюватися в карамель, додайте ванільний цукор і решту воду. Зніміть сироп з вогню відразу ж після появи ознак закипання і залийте ним горіхи.
6. Коли суміш перестане бути гарячою (охолоне) в ємність всипте кави і влийте горілку.
7. Герметично закрийте банку і ретельно потрясіть її.
8. Майбутній лікер потрібно витримати місяць в прохолодному місці без доступу світла, струшуючи його кілька разів в тиждень.
9. Завершальним етапом приготування буде фільтрація лікеру, упаковка в красиву пляшку і приємний момент дегустації.

У холодильнику цей напій можна зберігати 1-2 року без втрати його смакових якостей.

alkolife.ru

з черемхи

рецепт №1

Це дуже простий рецепт Амаретто з черемхи в домашніх умовах реалізувати яка зможе навіть самий ледачий людина.

склад:

• 0,5 л. горілки
• 2-3 ст. ягід черемхи

приготування

1. Змішуєте всі інгредієнти в попередньо вимитої і просушеної банку.
2. Закупорює отриману суміш і відправляєте в темне місце настоюватися на термін не менше місяця.
3. Після закінчення часу отриману рідину відціджують через кілька шарів марлі.

На цьому етапі напій вже готовий до вживання.

alkoinfo.net

рецепт №2

До складу десерту входить:

• Ягоди черемхи - 1 ст .;
• Вода - 1 ст .;
• Цукровий пісок - 1 ст .;
• Горілка - 0,5 л.

Процес приготування

1. Приготування напою починається зі змішування горілки з водою.
2. Потім в отриману рідину додається цукровий пісок і розмішується до повного розчинення.
3. У попередньо миту і просушену банку укладе ягоди черемхи і залити їх рідиною.
4. Прибрати банку в темне місце настоюватися. Час витримки лікеру: зі свіжих ягід - 1 місяць, з сушених - 3 місяці.
5. Тепер практично готовий Амаретто з черемхи в домашніх умовах переливає в іншу банку.
6. З розрахунку на одну витрачену пляшку горілки необхідно зварити цукровий сироп з 0,5 літра води і 1 ст. цукру.
7. Цукровий сироп з`єднується з попередньо настояним ягодами на час охолодження рідини.
8. Пропустіть через марлю сироп і з`єднайте отриману рідину з фільтрованої настоянкою. Отриману рідину відправляємо настоятися в темне місце на місяць.

Слід зазначити, що в обох рецептах діє принцип: чим більше напій настоюється, тим він приємніше.

receptvina.ru

фільтрація

Через місяць, згідно з рецептом, амаретто потрібно профільтрувати.

• Для зручності фільтруємо спочатку через 2 шари марлі, добре віджимають горіхи.
• Фінальна фільтрації перебуваємо у цьому, що-б надати амаретто ясний і чистий колір, для цього його фільтруємо через ватний тампон середньої щільності.
• Вату запресовувати в горлечко лійки, лійку краще підібрати з широким горлом, і заливаємо на фільтрацію амаретто.

Домашній амаретто має яскравий і чіткий мигдальний аромат, який дають саме ядра абрикосових кісточок і підсмажений мигдаль, спеції і кава підкреслюють і посилюють його. Цей чудовий домашній амаретто ідеально підходить до кави, з ним виходять відмінні коктейлі.

alkofan.org

Історія Амаретто

Перші згадки про цей напій сходять до 16 століття.

З ними пов`язана красива легенда про молодого живописця Бернардіно Луини, що є учнем да Вінчі, якому випала рідкісна можливість написати лик Мадонни в монастирі Санта-Марія-Делла-Грація, що знаходиться в Мілані.

За натхненням художник приїхав на північ Італії в містечко Саронно, який і вважається батьківщиною напою. Там він зустрів господиню готелю, в якому оселився. Краса жінки його полонила, і він вирішив зробити її своєю натурницею і писати портрет Мадонни.

Між молодими людьми зародилася любов, яка не могла тривати вічно. Прекрасна жінка пригостила юнака приготованим нею з абрикосових кісточок і абрикосів напоєм, солодким, як пристрасть і гірким, як розлука.

Після завершення своєї роботи, художник поїхав, і вони ніколи більше не бачилися. Але в знак їх полум`яних почуттів залишився цей ароматний лікер. Ось така існує легенда про походження Аmaretto.

luxgradus.ru

Користь і шкода напою

Справжній лікер, якщо пити його в помірних дозах, робить позитивний вплив на здоров`я:

1. знижує ймовірність появи холестеринових бляшок;
2. сприяє підвищенню гемоглобіну;
3. полегшує симптоми гіпертонії.

Можливо, у вас виникне питання: чи не «переважує» чи всю користь ту обставину, що «Амаретто» містить кісточки абрикоса - адже в них є синильна кислота? Поспішаємо заспокоїти: шкоди не буде. Адже промисловий «Амаретто» готують з уже «знешкоджених» кісточок, витримуючи їх тривалий час у виноградному сиропі, який нейтралізує кислоту.

Домашній напій з ядрами абрикосів теж не шкідливий, оскільки термін його зберігання не перевищує року. Упродовж цього терміну кислота просто не встигне перейти в напій.

Звичайно, слід пам`ятати про потенційну шкоду «Амаретто» в будь-який варіації його виготовлення всім, хто має:

• захворювання нирок і печінки;
• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• схильність до алергії.

Але ці застереження можна віднести до будь-якого алкоголю.

Як зберігати лікер Амаретто

1. Термін зберігання амаретто промислового виробництва не перевищує 2 роки.
2. Для домашнього лікеру він трохи нижче, від 1 року до 2.

Причина в тому, що в побутових умовах складно здійснити щільну, герметичну закупорку судини. Відсутність контакту з повітрям - найважливіший критерій збереження. Почату пляшку не рекомендується зберігати більше 1 місяця.

Наступні фактори, що впливають на термін зберігання лікеру, світло і температура. Зі світлом все просто. Природного світла, і тим більше прямих сонячний променів, не терпить ні один алкоголь. Тому тільки темне приміщення.

Потрібну температуру підібрати не просто. Поширений рада про зберігання лікеру амаретто в холодильнику - не найкраща ідея. Що міститься в лікеро цукор в разі перепаду температур має особливість утворювати кристали і випадати в осад. Пожвавити такий напій не можна. Його смак і солодкість втрачені.

Підведемо підсумок. Амаретто зберігаємо в щільно закритій пляшці в темному прохолодному приміщенні з постійною температурою 12-18 ° С вище нуля.

alcoplace.ru

Як правильно пити і в що подавати

Щоб розуміти, що вдає із себе Аmaretto, необхідно знати його відмітні риси. Цей напій відноситься до лікерів, має трохи густу консистенцію, коричневий колір. Запах у цього алкогольного напою горіховий, а смак нагадує марципан - мигдалеву масу.

Фортеця його становить від 21 до 28% залежно від виду.

Є два найпоширеніші способи вживати цей алкоголь:

• сам по собі в нерозбавленому (чистому) вигляді;
• в міксах і коктейлях.

Знавці рекомендують для повної насолоди мигдально-трав`яним смаком вживати Амаретто в чистому вигляді і кімнатної температури, при якій він розкриє свій неперевершений аромат. У такому вигляді він п`ється маленькими ковтками і смакується, а за каноном подається в чарках, які мають каплевидную форму, місткістю 30-60 мл.

Допускається для легкого розведення і охолодження напою покласти в нього трохи колотого льоду, але це особливо не поширене, так як прохолодний лікер не так добре покаже весь свій ароматний букет.

Для тих, хто не є шанувальником чистих міцних напоїв, а вважає за краще їх розбавляти, існує безліч варіантів поєднання цього мигдалевого алкоголю з іншими рідинами. Якщо говорити про те, з чим правильно змішувати Аmaretto, то можна виділити наступне:

1. з гарячими напоями;
2. соками і водами;
3. з інших алкоголем.

Мигдальний лікер є дуже приємним доповненням до гарячих напоїв, таким як, чорний чай, какао, гарячий шоколад. Великою популярністю користується Амаретто з кавою. Цей напій стане значно духмяний і приємніше, якщо в нього додати пару ложечок Аmaretto.

Мигдальний алкогольний напій дуже добре розбавляється вишневим або апельсиновим соками, зазвичай в пропорції 1: 1. Популярно його вживання з такими газованими водами, як Тонік і Кола, тільки безалкогольної газованої має бути в два рази більше. Виходять дуже оригінальні і освіжаючі мікси, які зазвичай подаються у високих склянках.

• Якщо змішувати Амаретто з іншим алкоголем, то можна отримати дуже оригінальні і смачні коктейлі.
• Вони можуть бути як чисто алкогольними, так і розведеними.
• Існує безліч рецептів приготування коктейльних сумішей за участю Аmaretto, які майстерно втілюють не тільки бармени в барах, а й звичайні любителі можуть повторити їх в домашніх умовах.

luxgradus.ru

З чим пити

Лікер подається зазвичай після всіх основних страв, в завершенні трапези. На питання, чим закушують Амаретто, можна відповісти так, що завдяки своїй десертній суті цей міцний напій подається з фруктами, випічкою, бісквітами, печивом, морозивом, сухофруктами, кремами, суфле. Нерідко самі ці десерти поливаються ароматним лікером.

Особливо «просунуті» гурмани віддають перевагу закушувати Аmaretto різними сортами сиру.

Лікер Амаретто дуже поширений в кондитерській промисловості, його для запаху і аромату додають в тісто, просочують їм коржі, а також змішують в кремах і суфле.

У будь-якому випадку, спосіб вживання лікеру Аmaretto залежить від особистих переваг, кожен сам для себе вибирає те, що доведеться йому до смаку.

Коктейлі з Амаретто

Рецептів коктейлів дуже багато, так як незвичайний смак і аромат горіхового лікеру штовхає і надихає на експерименти з ним. Ось кілька оригінальний міксів:

флірт

Складові:

• 20 мл лікеру Амаретто
• 20 мл апельсинового соку
• сухе шампанське
• половина кружка апельсина
• 1 вишня для коктейлів

приготування:

1. Всі компоненти, крім шампанського, разом з льодом струсіть в шейкері і процідіть в келих.
2. долийте шампанським.
3. На край келиха нанизайте половину кружка апельсина, до нього прикріпіть вишеньку на шпазі.

kedem.ru

Гаряче золото

А тепер ми розглянемо рецепти коктейлів, де застосовується лікер «Амаретто». Отже, почнемо з коктейлю «Гаряче золото». Щоб приготувати його, вам знадобиться:

• 150 мл апельсинового соку;
• одна чверть лимона;
• часточка апельсина;
• 50 мл лікеру «Амаретто».

процес готування

1. У каструльці потрібно змішати лікер разом з апельсиновим соком, а потім вичавити туди сік лимона.
2. Готова суміш підігрівається на невеликому вогні до тих пір, поки не почне кипіти.
3. Після цього вміст з каструльки потрібно перелити в міцний келих для гарячих напоїв або чашку.
4. Прикрашається коктейль апельсиновою часточкою і подається з курагою або чорносливом.

Розі з вишнею

Є ще один цікавий варіант, він називається «Розе з вишнею». Для приготування цього коктейлю знадобиться:

• 50 мл рожевого вермуту;
• 10 мл лікеру «Амаретто»;
• 200 грам льоду (в кубиках);
• вишневий сік (150 мл).

готування

Високий келих потрібно наповнити кубиками льоду, а потім додати туди сік, вермут і лікер. Весь вміст потрібно добре перемішати. Потім варто прикрасити спеціальної вишенькою для коктейлів.

syl.ru

віднесені вітром

1. У шейкер черзі вливається 35 мл Амаретто, по 15 мл полуничного і вишневого лікеру, 150 мл холодного молока і все перемішується.
2. Потім напій переливається в келих і додається кілька кубиків льоду.
3. Всипати ваніль і перемішати.
4. Зверху прикрасити вишенькою і гілочкою зелені.

Феррарі

1. Налити в шейкер 40 мл Амаретто, 30 мл полуничного сиропу, 10 мл світлого рому і 10 мл соку лайма.
2. Швидко струсити шейкер і перелити суміш в стакан з льодом.
3. Доливаємо приблизно 60 мл Тоніка, прикрашаємо м`ятою і лаймом.

posamogonu.ru

вершковий

Найпростіший спосіб урізноманітнити смак лікеру Амаретто - це змішати його з вершками. Такий варіант дозволить пом`якшити фортеця алкоголю і зробити смак більш вершковим і ніжним.

Складові:

• 45 мілілітрів Амаретто;
• стільки ж - свіжих нежирних вершків;
• роздробленість лід.

Приготування: Наповнити шейкер льодом, додати туди ж інші інгредієнти і ретельно струснути їх. Отриману суміш рекомендується процідити, перш ніж переливати в келих.

З шоколадом

Для любителів послаще є рецепт коктейлю з Амаретто і шоколадом. Простий десерт не впорається з цим завданням, тому на допомогу прийде густий і насичений шоколадний лікер.

Складові:

• 10 мілілітрів лікеру Амаретто на основі мигдалю;
• 30 мл шоколадного лікеру, наприклад лікер «Моцарт»;
• збиті вершки і шоколадна стружка.

приготування:

1. Наповнити лікерами невисокий коктейльний келих, наливаючи невеликими порціями по черзі.
2. Серединку напою прикрасьте збитими вершками і стружкою шоколаду.

Вершково-банановий Амаретто

Додамо екзотики, з`єднавши наступні продукти:

• 50 мілілітрів свіжого нежирного молока;
• один банан;
• 25мл горіхового лікеру;
• стільки ж лікеру зі смаком банана;
• стільки ж - білого рому;
• столова ложка морозива з ароматом ванілі;
• щіпка ваніліну.

Приготування: в блендері збийте молоко, ванільне морозиво і алкогольні напої.

Подавати такий коктейль з Амаретто рекомендується у високому бокалі, посипаною ваніліном.

мигдальний блюз

За допомогою коктейлю можна не тільки розбавити алкогольний напій, а й, навпаки, зробити його міцніше. З цим завданням легко впорається стара добра горілка.

Складові:

• 60 мілілітрів горілки;
• 40мл кокосового рому, наприклад, «Малібу» або «Піна Колада»;
• 20 мілілітрів Амаретто;
• 20 грам шоколаду;
• колотий лід.

приготування

1. Щоб приготувати цей ароматний алкогольний коктейль, для початку розтопіть шоколад і прикрасьте їм кромку келиха.
2. Алкогольні напої збовтайте за допомогою шейкера разом з льодом і перелийте в прикрашений келих.
3. Горілку також змішайте з льодом і перелийте туди ж.

Хрещений батько

Щоб приготувати напій «для старших», слід в келиху з льодом з`єднати лікер з брутальним віскі в рівних кількостях (по 35 мл).

Хрещений син

А молоде покоління оцінить такий варіант

Складові:

• 100 мілілітрів свіжовичавленого соку апельсина;
• вдвічі менше лікеру;
• часточка соковитого апельсина;
• кубики льоду.

Досить просто змішати сік і Амаретто прямо в келиху, наповненому льодом, щоб вийшов легкий і освіжаючий напій. В якості прикраси розмістіть на краєчку келиха апельсинову часточку.

Рожева пантера

Складові:

• 60 мілілітрів свіжих нежирних вершків;
• 30 мл лікеру, 20 мл сиропу з полуниці;
• 15 мл горілки;
• 10 мл безалкогольного солодкого напою Гренадіни;
• ягідка полуниці, колотий лід.

приготування

1. Помістіть всі складові в шейкер і збовтайте.
2. Одержаний мікс перелийте в коктейльний келих для мартіні, попередньо процідивши.
3. Ягідку полуниці помістіть на краєчок келиха для прикраси.

Колада

До складу цього коктейлю входять наступні складові:

• 90 мілілітрів свіжого соку ананаса;
• 30 мілілітрів лікеру;
• стільки ж кокосового молока або вершків;
• шматочок соковитого ананаса для прикраси келиха;
• колотий лід.

Колада в перекладі з іспанської перекладається як «проціджений ананас». Звідси і назва одного з найпопулярніших коктейлів. Якщо з`єднати екзотику ананаса і кокоса з ароматом і терпкістю мигдалю, вийшов дуже незвичайний освіжаючий напій для будь-якої вечірки.

Амаретто

Складові:

• 45 мілілітрів горілки-перцівки;
• 15 мл лікеру;
• колотий лід.

Мікс гострої російської горілки з ароматним лікером традиційно подається в келиху під назвою «Рокс» (найчастіше він асоціюється з віскі).

мигдальний схід

1. Цей варіант алкогольного напою ідеально підходить для тих, кому солодощі лікеру здається замало.
2. Змішайте 30 мілілітрів Амаретто з свіжовичавленому соком апельсина.
3. Перелийте мікс в «хайбол» і долийте зверху п`ятнадцять мілілітрів гренадіна.
4. Чи не перемішуйте, щоб солодкий сироп красиво розтікся.

кавовий

Кажуть, що лікери відмінно поєднуються з кавою, тому подавати їх слід в заключній частині трапези разом з ароматним безалкогольним напоєм. А ми пропонуємо вам спробувати з`єднати їх в єдиному стилі. Для цього потрібно:

• міцну каву за смаком;
• 45 мілілітрів лікеру;
• збиті вершки;
• вишенька в якості прикраси.

Приготування: кава слід охолодити до шістдесяти градусів. У коктейльний келих слід спочатку налити Амаретто, потім кави, і прикрасити все це вершками і ягодою.

крижана троянда

Складові:

• 50 мілілітрів тоніка;
• стільки ж Амаретто;
• 20 мілілітрів лікеру на основі малини;
• 15 мл італійського Кампари;
• 10 мл лікеру на основі апельсина;
• слайс апельсина і пара кубиків льоду.

приготування

1. У шейкер помістіть алкоголь, ретельно струсіть і перелийте суміш в коктейльний келих, наповнений кубиками льоду.
2. Зверху долийте тонік і помістіть слайс апельсина на край ємності для прикраси.
3. Ви можете і далі продовжити колекцію рецептів коктейлів на основі солодкого і терпкого Амаретто.
4. Експериментуйте, щоб відшукати саме те поєднання, яке доведеться вам до душі, і насолоджуйтеся результатом.

luxgradus.ru

сексі

Буде потрібно:

• Вершкове морозиво - 50 г
• Лікер Амаретто - 40 г
• Mартіні «Bianco» - 20 г
• Мускатний горіх - 1 щіпка

Морозиву дати трошки підтанути. Покласти його шейкер і змішати з лікеромі мартіні. Перелити в келих і посипати зверху мускатним горіхом.

шипучі флірт

Буде потрібно:

• Лікер Амаретто - 30 гр
• Апельсиновий сік - 20 гр
• Шампанське - 100 гр

приготування

1. У шейкері добре змішати апельсиновий сік з лікером Амаретто.
2. Вилити в високий келих.
3. Долити шампанським, акуратно перемішуючи.
4. Прикрасити апельсиновою часточкою або цедрою.

Гарячий острів

Буде потрібно:

• Лікер Амаретто - 50 г
• Коньяк - 20 г
• Зварений кави - 200 г
• Вершки - 30 г

У великому склянці змішати лікер Амаретто з гарячою кавою, коньяком і вершками. Перед тим як подати, трохи остудити.

Дон Джованні

Буде потрібно:

• Лікер Амаретто - 10 мл
• Шоколадний лікер - 30 г
• вершки збиті

приготування

1. У високому бокалі змішати шоколадний лікер з лікером Амаретто.
2. Збити вершки і викласти тонким шаром поверх суміші.
3. Для прикраси можна посипати тертим шоколадом.

перцевий мигдаль

Буде потрібно:

• Лікер Амаретто - 15 г
• Перцівка - 45 г

У келиху з льодом змішати лікер і перцівку.

Блюз

Буде потрібно:

• Лікер Амаретто - 20 г
• Горілка - 60г
• Кокосовий лікер «Малібу» - 20 г
• Морозиво - 1 кулька

приготування

1. У шейкері змішати горілку з лікером Амаретто і акуратно перелити в келих.
2. Потім змішати вершкове морозиво з кокосовим лікером і акуратно вилити зверху.

палаючий Генрі

Буде потрібно:

• Віскі - 15 г
• Лікер амаретто - 15 г
• Вершковий лікер Бейліз - 15 г

У невелику стопку налити Амаретто. Зверху вилити вершковий лікер і віскі. Підпалити і тут же випити залпом.

edalekar.ru

Франческо

Освіжаючий і приємний старий класичний рецепт коктейлю.

Буде потрібно:

• Лікер Амаретто - 30 г
• Віскі - 30 г
• Імбирний Ель - 120 г

Для прикраси:

• Вишеньки

приготування

1. У шейкер покласти лід, віскі і Амаретто.
2. Добре струсити і перелити в келих.
3. Долити імбирним елем.
4. Зверху прикрасити вишеньками.

соковита журавлина

знадобиться:

• Лікер Амаретто - 30 г
• Віскі - 30 г
• Журавлинний сік - 60 мл

Вилити все інгредієнти змішати в шейкері для коктейлів, наповнений льодом. Добре струсити. Процідити через ситечко у високу склянку.

Коктейль з динним лікером і горілкою

знадобиться:

1. Лікер амаретто - 10 г
2. Динний лікер - 10 г
3. Горілка -10 грам
4. Сік журавлини

Налити динний лікер Амаретто в стакан і долити горілкою і журавлинним соком.

Коктейль з корицею

знадобиться:

• Лікер амаретто - 45 г
• Горілка, настояна на кориці - 15 г

Змішати всі інгредієнти в склянці.

мексиканський

знадобиться:

• Амаретто - 30 грам
• Кавовий лікер «Калуа» - 30 грам
• Вершки - 60 грам

приготування

1. Помістіть всі три інгредієнти в шейкер і добре струсити.
2. Вилити у високу склянку, наповнений кубиками льоду.

лимонна свіжість

Прекрасний баланс солодкого, кислого і гіркого. Легко готуватися. Амаретто досить солодкий, щоб не додавати цукор.

знадобитися:

• Лікер Амаретто - 60 мл
• Горький лікер - 15 грам
• Лимонний сік - 15 грам
• Сік лайма - 15 грам
• Кубики льоду з лимонним соком

Віджати сік з 1/2 свіжого невеликого лимона і 1/2 лайма в стакан. Додайте амаретто і гіркий лікер.

Перемішати і додай кубики льоду, знову перемішати.

Вишневе насолоду

Екстравагантний коктейль з шампанським.

Великий побічний напій, щоб все в настрої. Відмінний коктейль для новорічних свят.

знадобитися:

• Лікер Амаретто - 30 мл
• Шампанське - 180 мл
• Вишневий лікер - 30 мл
• Цукровий сироп - за смаком

приготування

1. У келих для шампанського кинути вишеньку.
2. Додати вишневий лікер, амаретто, цукровий сироп і акуратно наповнити келих шампанським.

samogonhik.ru

Коктейль з лаймом

Дуже освіжаючий і добре збалансований варіант Маргарити.

знадобитися:

• Лікер Амаретто - 45 мл
• Текіла - 25 грам
• Сік лайма - 15 грам

приготування

1. Налийте інгредієнти в шейкер для коктейлів.
2. Додати кубики льоду і струснути протягом 10 секунд.
3. Процідіть в охолоджений келих і залийте соком лайма.

edalekar.ru

Страви з даними напоєм

Нижче ви знайдете різні страви, які готуються із застосуванням Амаретто.

Фруктовий салат

Це італійський рецепт під назвою Macedonio di Frutta. Для нього можуть використовуватися будь-які фрукти.

• Отже, замочити в 5 ст л лікеру амаретто 200 г полуниці, порізаної навпіл, 200 г чорниці, 200 г дині, порізаної кубиками на 1 годину.
• Подавати фрукти в келиху, полив зверху амаретто, в якому вони маринувалися.
• прикрасити м`ятою.

печиво

1. Розігріти духовку до 170 гр С.
2. У великій мисці збити 4 яєчних білка в міцну піну.
3. Акуратно додати 340 г меленого мигдалю і 340 г цукрової пудри.
4. Додати 30 мл лікеру амаретто і перемішати в однорідну пасту.
5. Постелити на деко папір, змащену маслом.
6. Чайною ложкою викладати маленькі гірки тесту на деко на відстані 2 см один від одного, так як печиво збільшиться в духовці.
7. Запікати близько 15 хв до золотистого кольору.

Італійський коктейль «Нічні мрії»

Підготувати порожній келих для коктейлю, поклавши його на 10 хв в морозилку. Змішати в шейкері 30 мл горілки, 30 мл кавового лікеру, 1 ст л лікеру амаретто і 110 мл нежирних вершків. Подавати в підготовленому келиху.

Десерт «Тірамісу»

1. Його можна подавати в одній формі або в 10 порційних чашках.
2. Змішати 290 мл міцної кави і 175 мл лікеру амаретто.
3. Збити 500 г сиру маскарпоне з 500 г готового заварного крему.
4. Взяти 100 г печива «савойарді» і занурити кожне печиво в каві, щоб печиво було м`яке, але не розм`яклої.
5. Укласти печиво шаром на дно форми місткістю 2 л.
6. Посипати 30 г тертого гіркого шоколаду. Потім покласти шар крему.
7. Повторити шари двічі.
8. Поставити в холодильник на 2 години або на ніч.
9. Перед тим, як подавати, прикрасити тонко порізаним мигдалем.

Молочний коктейль з Амаретто

Збити в блендері 60 мл лікеру амаретто, 60 мл молока і 1 стакан ванільного морозива. Розлити по келихах.

запечена хурма

Розігріти духовку до 180 гр С. Порізати солодку хурму навпіл і покласти в форму для запікання зрізом вгору. Перемішати 125 г роздробленого печива Амаретто з 4 ст л лікеру амаретто і 4 ст л кориці. Розкласти суміш по фруктам. Зверху покласти шматочки вершкового масла (всього 100 г). Запікати в духовці приблизно 30-40 хв.

bankpovarov.ru