Рецепт приготування самогону з перловки

Menu

• необхідні інгредієнти
• технологія пророщування
• Технологія приготування браги
• Технологія приготування самогону

• необхідні інгредієнти
• Технологія приготування закваски
• Технологія приготування браги

Приготування самогону з перловки є досить тривалий і трудомісткий процес на відміну від виробництва -самогона з ріса-. Однак в результаті у вас вийде високоякісний напій, який сміливо можна назвати справжнім односолодовим віскі.

необхідні інгредієнти

технологія пророщування

1. Перловку кілька разів промиваємо проточною водою, видаляючи весь сплив сміття і порожні зернятка.
2. Відібрані зерна заливаємо чистою водою і залишаємо в теплому місці на добу, протягом яких періодично міняємо стару воду на свіжу. У літній період рідину необхідно міняти кожні 8 годин, а взимку досить перемішувати перловку, замінивши воду лише одного разу.
3. Після доби зливаємо рідину, а набряклі зернятка викладаємо на деко рівним шаром, товщина якого не повинна перевищувати 8-10 см.
4. Переносимо крупу в тепле місце, де температура ні в якому разі не повинна бути нижче 20 ° С і вище 24 ° С.
5. Ми залишаємо зерна проростати протягом тижня, протягом яких щодня перевертаємо їх, щоб уникнути появи цвілі.
6. Після цього часу пророслу перловку необхідно висушити. Для цього відправляємо деко в попередньо розігріту до 70-80 ° С духовку і витримуємо солод там протягом години, при цьому дверцята духової шафи залишає відчиненими, щоб швидше випарувалася зайва волога.
   

Технологія приготування браги

1. Для початку нагріваємо в підходящої ємності 20 літрів бутильованої води до температури 50 ° С.
2. Невеликими порціями всипаємо в гарячу рідину перловку, постійно розмішуючи суміш, щоб уникнути утворення грудок.
3. Прогріваємо суміш до 60 ° С, після чого підтримуємо цю температуру протягом 15 хвилин.
4. Підвищуємо температуру до 65 ° С і проварюємо суміш ще 15 хвилин.
5. Доводимо кашку до кипіння, після чого встановлюємо середній вогонь і варимо сусло протягом 90 хвилин, час від часу розмішуючи його, щоб крупа не підгоріла.
6. Після півтора годин охолоджуємо перловку до температури 65 ° С.
7. Тим часом подрібнюємо солод за допомогою комбайна, блендера або пропускаємо через м`ясорубку до отримання борошна дрібного помелу.
8. Окремо нагріваємо 3 літри води до температури 30 ° С, після чого додаємо в неї подрібнений солод і розмішуємо суміш до отримання однорідної в`язкої консистенції.
9. Приготоване солодове молочко тонкою цівкою вливаємо в охолоджену перлову кашку, постійно і інтенсивно розмішуючи масу.
10. Накриваємо ємність щільною кришкою і прогріваємо суміш до 65 ° С, потім підтримуємо температуру в діапазоні 55-65 ° С протягом двох годин, розмішуючи кашу кожні 25 хвилин. В кінці готування перлова крупа повинна бути солодкуватої на смак - це ознака того, що процес оцукрювання пройшов успішно.
11. Приготоване сусло прогреваем на слабкому вогні до 70 ° С, після чого додаємо в нього цукор і вливаємо 7 літрів води.
12. Гарненько розмішуємо масу, після чого швидко охолоджують її до 28-30 ° С. Це необхідно зробити за найближчі півгодини, щоб не допустити зараження сусла патогенними мікроорганізмами. Раджу ванну наповнити холодною водою і додати в неї лід, а після опустити каструлю з суслом і, постійно помішуючи, довести його до потрібної температури.
13. Охолоджене сусло переливаємо в бродильно ємність, яка не повинна бути заповнена більш ніж на 70%.
14. Окремо розводимо дріжджі згідно інструкції на упаковці і вносимо дріжджовий розчин в остигнула кашку.
15. Розмішуємо суміш і встановлюємо гідравлічний затвор. Можна використовувати медичну рукавичку, заздалегідь виконавши голкою маленьку дірочку в одному з пальців.
16. Переносимо брагу в затемнене, безвітряної місце з температурою не нижче 23 ° С і не вище 30 ° С. Уважно прослідкуйте за температурним режимом, інакше бродіння може закінчитися передчасно.
17. Чекаємо закінчення процесу бродіння, яке триває від 6 до 14 діб, в залежності від якості дріжджів і температури кімнати, в якій розміщено сусло.

Технологія приготування самогону

1. Перебродила бражку зливаємо з осаду, а потім пропускаємо через кілька шарів марлі. Після цього відфільтровує сусло через ватний або кавовий фільтр, щоб точно позбутися залишків крупи, які можуть пригоріти в процесі перегонки і зіпсувати смак готується дистиляту.
2. Переливаємо бражку в самогонний апарат і починаємо першу перегонку без поділу на фракції. Закінчуємо відбір продукту при зниженні фортеці в струмені нижче 25 обертів. Не хвилюйтеся, якщо дистилят буде каламутним - на даному етапі це цілком нормально.
3. Вимірюємо загальну фортеця, а після обчислюємо кількість чистого спирту-сирцю.
4. Розводимо сирець бутильованої водою до фортеці 20-23 обороту. При бажанні на даній стадії проводиться очистка вугіллям або будь-яким іншим методом.
5. Вторинну перегонку проводимо з поділом на фракції. Перші 10-12% збираємо окремо і використовуємо їх виключно в технічних цілях, оскільки дана фракція отруйна і недопустима для вживання. Відбираємо питну фракцію до тих пір, поки фортеця в струмені впаде до 45 оборотів. Потім закінчуємо відбір, збираючи в окрему ємність «хвости».
6. Середню фракцію розбавляємо водою до потрібної вам фортеці, після чого розливаємо дистилят по скляних пляшках і герметично закупорюють їх.
7. Розміщуємо гарячливе в прохолодне приміщення для стабілізації смаку приблизно на 2-3 доби. Для приготування домашнього віскі заливаємо дистилят в дубову бочку або витримуємо його в скляній ємності на дубових кілочках.
   

Рецепт самогону з перловки без дріжджів

Самогон з перловки без участі дріжджів володіє більш натуральним м`яким смаком і чарівним, насиченим ароматом. У даній рецептурі для активації процесу бродіння використовується закваска з перлових зерен.

необхідні інгредієнти

Технологія приготування закваски

1. Перлову крупу в кількості 1 кг заливаємо чистою бутильованої водою настільки, щоб зерна були покриті рідиною на 4-5 см.
2. Після двох діб додаємо туди ж 500 г цукрового піску і ретельно розмішуємо масу, намагаючись максимально розчинити крупинки солодкої складової.
3. Розміщуємо суміш в тепле, тихе місце рівно на один тиждень, протягом якої за 2 рази на добу, вранці і ввечері, перемішуємо вміст, в іншому випадку зерно може скиснути.

Технологія приготування браги

1. Частину, що залишилася крупу перемелює в комбайні або блендері до стану борошна грубого помелу.
2. Отриману суміш додаємо в попередньо розігріту до 30 ° С воду, що залишилася.
3. Перемішуємо масу до отримання однорідної консистенції, після чого прогреваем її до 60 ° С і витримуємо дану температуру протягом 15 хвилин.
4. Проварюємо сусло приблизно дві години, при цьому кожні 20-30 хвилин гарненько розмішуємо його. У процесі варіння температура не повинна перевищувати 70 ° С, інакше ферменти припинять вивільняти цукор і бродіння НЕ буде.
5. Якнайшвидше охолоджуємо приготований розчин до 28 ° С, після чого додаємо в нього закваску і решту цукру.
6. Отриману суміш переливаємо в бродильно ємність і встановлюємо на її горловині гідравлічний затвор.
7. Розміщуємо сусло в темне, тихе приміщення, де постійно підтримується температура в межах 18-20 ° С.
8. Після припинення процесу бродіння, яке займає від 7 до 14 діб, відфільтровує брагу через саморобний ватно-марлевий фільтр.
9. Далі проводимо подвійну перегонку згідно з інструкціями, описаним в попередньому рецепті.
   

Відеорецепт приготування самогону з перловки

Уважно вивчивши представлений нижче відеоролик, ви швидко зрозумієте хитрощі і тонкощі приготування самогону з перлової крупи. Професійний самогонщик в подробицях розповість і поетапно покаже, як самому приготувати настільки смачний і корисний продукт, уникнувши будь-яких непоправних помилок.