Рецепт приготування самогону з пшениці
Знаменитий самогон з пшениці не залишить байдужим нікого, навіть тих, хто критично ставиться до самої ідеї домашнього виробництва спиртного. Нижче ми з вами розглянемо найпростіші і надійні рецепти цього чудового напою.
Menu
Пшеничний самогон як ніякий інший славиться своєю надзвичайною м`якістю і неймовірною легкістю у використанні. Для того щоб зробити міцні напої високої проби, бажано ставити брагу без штучних дріжджів.
Пропоную вам самий бюджетний, однак і найбільш трудомісткий рецепт самогону з пшениці без дріжджів, який можливо реалізувати в домашніх умовах лише при точному дотриманні всіх рекомендацій. Готове спиртне має м`який смак і не має навіть ознак неприємного сивушного запаху штучних дріжджів.
необхідні інгредієнти
складові | пропорції |
пшеничне зерно | 4 кг |
гранульований цукор | 4 кг |
бутильована або джерельна вода | 30 л |
технологія приготування
виготовлення браги
- Пшеницю висипаємо в великий таз і заливаємо її теплою проточною водою. Гарненько промиваємо зерна, змінюючи воду кілька разів. В процесі миття збираємо і викидаємо спливли на поверхню рідини зіпсовані зерна і різне сміття.
- Всипаємо в пластикову бочку приблизно 1 кг митої пшениці, після чого розрівнюємо шар злаку, злегка притискаючи його до дна.
- Акуратно заливаємо пшеничний шар бутильованої або джерельною водою так, щоб рідина покривала зерна на 2-3 см.
- Закриваємо бочку кришкою і залишаємо злакову культуру в такому вигляді для набухання приблизно на півтора-дві доби.
- Через зазначений термін в пророщене зерно всипаємо півкілограма цукрового піску, потім гарненько розмішуємо отриману суміш.
- Накриваємо ємність складеної в 2-3 шари марлевої тканиною і переносимо бочку в тепле місце.
- Наполягаємо сусло протягом 8-10 діб, при цьому 2-3 рази на добу розмішуємо масу, щоб закваска НЕ скиснула.
- Після цього часу додаємо в закваску залишилася пшеницю і цукровий пісок.
- Туди ж заливаємо попередньо прогріту до 23-25 ° С бутильовану або джерельну воду.
- Встановлюємо гідравлічний затвор і поміщаємо бочку в тепле місце не більше ніж на тиждень.
- Після того як процес бродіння повністю припиниться, акуратно зливаємо бражку з утворився на дні бочки осаду з пшениці, потім ретельно фільтрують її через марлевий і ватний фільтр.
виготовлення самогону
- Відфільтрований спирт-сирець заливаємо в самогонний апарат і перегонимо на максимальному нагріві без поділу на фракції до тих пір, поки фортеця в струмені знизиться до 10 оборотів.
- Очищаємо отриманий сирець з пшеничного браги за допомогою вугілля або будь-якого іншого засобу.
- Розводимо сирець бутильованої водою до отримання фортеці 20-22 обороту і повторно переміщаєм його з відділенням «голів», «тіла» і «хвостів». «Голови» відбираємо до 15% від абсолютного спирту, тобто приблизно 50 мл з одного літра сирцю. Далі збираємо «тіло» - питну фракцію - до 45-50 оборотів в струмені. «Хвости» відбираємо за бажанням.
- Питну фракцію пшеничного дистиляту розбавляємо водою до отримання фортеці 20-23 обороту.
- Дозволяємо спиртного «відпочити» на протязі двох-трьох діб, після чого можемо використовувати його за призначенням. При бажанні готовий самогон можна облагородити, витримавши його на дубової трісці або наполігши в дубовій бочці.
Рецепт самогону з пшениці без цукру
Представлений рецепт самогону з пророщеної пшениці є найбільш простим і доступним для початківців самогонників і не завдасть проблем в процесі його реалізації в домашніх умовах.
Згідно описаної технології, пшеничне брага готується з використанням штучних дріжджів, але без участі цукрового піску. В даному випадку пшениця буде оцукрюватися зеленим солодом, який можна приготувати власноруч, а можна придбати в магазині.
необхідні інгредієнти
складові | пропорції |
пшеничне зерно (або покупної солод) | 3 кг |
сухі дріжджі | 25 г |
бутильована або джерельна вода | 12 л |
технологія приготування
виготовлення солоду
- Насамперед промиваємо пшеницю теплою, проточною водою, видаляючи різне сміття і спливли на поверхню зерна.
- Окремо прогреваем проточну воду до 30 ° С, після чого заливаємо її поверх зерна. Пшениця повинна бути покрита рідиною на 5-6 см.
- Ми залишаємо зерна набухати приблизно на 6-8 годин, потім зливаємо рідину і заливаємо набряклу пшеницю міцним розчином марганцівки (на літр води знадобиться 3 г марганцівки). На цей раз вичікуємо 15-20 хвилин, потім обполіскувати зерна теплою проточною водою.
- Оброблену пшеницю розсипаємо на деку і розрівнюємо шар, товщина якого не повинна перевищувати 25-30 мм.
- Поверх зерен залити теплу воду так, щоб рідина була врівень з пшеницею.
- Накриваємо деко складеної в два шари марлею і поміщаємо його в добре провітрюється, сонячне приміщення з температурою 23-28 ° С.
- Щодня провертає зерна, щоб вони швидше пустили паростки і не запліснявіли. В середньому пшеничні зерна проростають протягом 3-5 діб.
виготовлення браги
- Приготований солод подрібнюємо в м`ясорубці або чаші блендера до стану крупи дрібного помелу.
- Отриману суміш перекладаємо в каструлю і заливаємо бутильованої водою, попередньо прогрітій до 50 ° С.
- Ретельно розмішуємо пшеничну суміш, після чого прогреваем її на слабкому вогні до 65 ° С при постійному і інтенсивному перемішуванні.
- Знімаємо сусло з вогню і закутують каструлю в теплу ковдру, оскільки протягом години необхідно зберегти температуру 60 ° С. При необхідності суміш можна трохи підігріти.
- Після закінчення зазначеного часу сусло необхідно остудити до 25 ° С максимум протягом півгодини. Рекомендую помістити каструлю з гарячим вмістом в ванну або таз з крижаною водою і при інтенсивному перемішуванні довести сусло до потрібної температури.
- В окремому посуді розводимо дріжджі відповідно до інструкції, описаної на упаковці.
- Остигнуло сусло заливаємо в бродильно бутель, туди ж додаємо розведені дріжджі.
- На горловині посудини встановлюємо гідравлічний затвор і очікуємо повного припинення процесу бродіння, яке зазвичай займає близько одного тижня. Перші чотири доби ретельно розмішуємо брагу дерев`яною ложкою по 2-3 рази на день, щоб сусло на скисло.
- Коли затвор перестане виділяти бульбашки, а брага стане більш світлої і почне гірчити, проціджуємо рідину через ватно-марлевий фільтр, при цьому гарненько віджимаємо тверду частину сусла.
виготовлення самогону
- Відфільтровану брагу заливаємо в самогонний апарат і проводимо первинну перегонку без поділу на фракції.
- Отриманий спирт-сирець розбавляємо джерельної або бутильованої водою до фортеці 20-23 обороту.
- Вторинну перегонку проводимо з відбором «голів», «тіла» і «хвостів», як описано в першій рецептурою.
- Питну фракцію також розводимо водою до отримання бажаної міцності, зазвичай десь 45-50 оборотів.
- Заливаємо готовий продукт в чисту ємність і витримуємо його в прохолодному, затемненому місці кілька днів, після чого можемо приступати до дегустації чудового дистиляту.
Відео рецептів приготування самогону з пшениці
Щоб краще розібратися в нехитрої технології виготовлення домашнього самогону від А до Я, рекомендую познайомитися з представленими відеоматеріалами, на яких демонструються фірмові рецепти досвідчених самогонників.
- Відео №1.
Вивчивши цей відеоролик, ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах можна зробити висококласний самогон з пшениці без участі штучних дріжджів. Вас чекає поетапне висвітлення всього процесу готування, а також думка автора щодо смаку і запаху готового продукту.
- Відео №2.
На цьому відео представлений покроковий рецепт смачного добротного самогону з пшениці. Майстер-самогонщик продемонструє всю технологію від виготовлення браги до дегустації свого творіння.
Корисна інформація
- Ризикну припустити, що багатьох зацікавить перевірений рецепт чудесного на смак і обладнаного на аромат самогону на картоплі. Технологія приготування даного домашнього спиртного значно відрізняється від стандартних рецептів, наприклад добротного -самогона з ячменя- або іншого злаку.
- Неодмінно зверніть увагу на -самогон з пива-, для виготовлення якого відмінно підійде як свіжий, так і прострочений хмільний напій.
- Якщо виникло бажання вразити близьких і друзів своїми винокурні здібностями, приготуйте для них -самогон з бананов-, що володіє витонченим смаком, дурманним післясмаком і захопливою, легким ароматом бананової м`якоті.
Тепер ви знаєте, що в приготуванні пшеничного самогону насправді немає нічого надскладного. Якщо у вас є величезне бажання, трохи терпіння, тоді починайте підбір необхідних інгредієнтів. Якщо скористаєтеся моїми рецептами, то неодмінно повідомте про свої враження щодо смакових якостей домашнього дистиляту.