Самогон з зерна: рецепти міцних напоїв

Menu

• Основні інгредієнти:
• Рецепт самогону із зерна пшениці без цукру
• Самогон з зерна з цукром без дріжджів: технологія приготування
• Як зробити самогон з пророщеного зерна пшениці
• Самогон з солоду зерна пшениці без цукру і дріжджів

Рецептів, що дозволяють своїми руками зробити самогон з зерна, налічується сьогодні безліч. Кращою основою для домашнього напою при цьому вважається пшениця. Використовуючи її в якості сировини для браги, можна приготувати алкоголь, в якому кількість шкідливих речовин буде зведено до нуля. При цьому отримане «кулінарну творіння» володіє тонким запахом і смаком в поєднанні з високою міцністю, п`ється легко і м`яко.

Рецепт самогону із зерна пшениці без цукру

Приступаючи безпосередньо до приготування, слід ознайомитися з базовими правилами, перевіреними часом і досвідом умілих самогонників:

1. Як основу слід брати то зерно, яке пролежало не менше 2 місяців в приміщенні з хорошим притоком повітря, щоб не з`явилася прілість.
2. Якщо є необхідність інтенсифікувати і прискорити процес бродіння, краще віддавати перевагу не хлібопекарським, а спеціальним пивних або винним дріжджів.
3. При бажанні отримати більше готового алкоголю, з тими ж високими смаковими якостями, рекомендується використовувати рецепти з цукром.
4. При перегонці самогону до трьох разів виходить домашній алкоголь, не відрізняється за своїми властивостями від безлічі елітних напоїв сучасності.

Нижче представлені базові рецепти самогону з зерна пшениці для приготування в домашніх умовах з додаванням різних інгредієнтів. Ознайомившись з ними, кожен самогонщик зможе знайти оптимальний варіант для прояву своїх «кулінарних» вишукувань.

Домашній самогон із зерна без цукру під силу приготувати як досвідченому самогонникові, так і починаючому виноробу. Для цього необхідно взяти 8,5 кг зерен ярої пшениці, 1,5 кг неферментованого солоду з ячменю, 25 л води, близько 35 г сухих дріжджів (які можна замінити пресованими в кількості 175 г або спеціальними пивними в обсязі, зазначеному на упаковці в інструкції ). Рецепт самогону з зерна в домашніх умовах наступний:

Пшеницю необхідно перебрати, відокремити неякісні елементи залишилася масу перемолоти до стану дрібної крупи (НЕ борошна!). Потім слід поставити на вогонь у великій посудині воду, нагріти її до 71 ̊С і додати туди зернову крупу з солодом, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудок. В результаті в ємності повинна бути густа однорідна маса. Її потрібно довести до температури 65 ̊С та протягом кількох годин не давати їй остигати, щоб крохмаль перетворився в цукор під впливом ферментів солоду.

За дві години необхідно провести пробу йодом. Маса повинна придбати світлий відтінок. Отримане сусло слід максимально швидко остудити так, щоб його температура досягала від 25 до 27 ̊С. В якості охолоджувача може виступити чиллер або ванна з льодом / холодною водою. Далі масу слід залити в ферментер (не більше ніж на три чверті обсягу ємності). Важливо врахувати, що цукристість повинна становити від 12 до 13%. Якщо цей показник вище (виміряти його можна за допомогою ареометра), потрібно розбавити сусло водою до необхідного значення.

Наступна стадія - це додавання дріжджів, які необхідно розпустити. Після цього ферментер потрібно щільно закрити гідрозатворів, а сусло залишити для бродіння на 5 днів при температурному режимі від 28 до 30 ̊С. Якщо в якості ферментера використовується бутель, досить надіти на його горлечко рукавичку гумову з невеликою діркою в одному із пальців.

Необхідно після закінчення бродіння злити з осаду брагу, пропустити через марлевий відріз і виконати перегонку на наявному самогонному апараті, не забуваючи відокремлювати «головний», «основну» і «хвостову» фракції.

Самогон з зерна з цукром без дріжджів: технологія приготування

Одна з поширених технологій створення незамінного для будь-якого застілля алкогольного напою передбачає використання цукру, але без дріжджів. Відповідно до одного з найпростіших рецептів, знадобиться 1,5 кг пшеничних зерен, 10 л води і 6 кг цукру (по 3 кг - для кожної стадії приготування).

Щоб отримати якісний самогон із зерна без дріжджів, слід діяти за таким алгоритмом:

1. Пшеницю рекомендується перебрати, усунути із загальної маси зіпсовані зерна, промити залишилися під проточною водою, після чого залити теплою водою (близько 2 л) на рівень, на 5 см перевищує рівень зерна в посудині.
2. До зерну слід додати 3 кг цукру, закрити щільно кришкою і поставити в холодне місце до повного набухання на 7 діб.
3. Через тиждень в цю масу необхідно долити воду в обсязі 8 л, а також додати ще 3 кг цукру, ретельно змішати всі інгредієнти і залишити ще на 3 доби настоюватися.
4. Перед тим, як починати переганяти самогон із зерна і цукру, рекомендується рідина профільтрувати.

Перегонку можна виконати до 4 разів, даючи самогону настоятися за технологією, описаної вище, починаючи з другої стадії. Це допоможе значно поліпшити смак алкогольного напою домашнього приготування.

Як зробити самогон з пророщеного зерна пшениці

У домашніх умовах можна приготувати самогон з пророщеного зерна, зокрема - з пшениці. Вона, будучи ключовим компонентом, здатна зіграти роль основи для якісного солоду.

Щоб отримати міцний алкогольний напій свого виробництва, досить дотримуватися такої послідовності етапів:

1. Необхідно взяти близько 5 кг пшениці і ретельно відсортувати її, усунувши зіпсовані і прілого зерна.
2. Після цього потрібно просіяти сировину для самогону і вимити кілька разів у чистій проточній воді. Далі зерно слід залити попередньо підігрітою (не гарячою) водою на 3-4 см вище його рівня і дати йому добре набрякнути (це можна буде визначити візуально). Щоб пшениці не закисла, рекомендується міняти в ній воду приблизно кожні 8 год.
3. Повністю набрякле зерно потрібно перекласти на піддони, розрівняти тонким шаром, зверху покласти змочені у воді тканинні відрізи і залишити для пророщування. Впродовж перших 5 днів пшеницю необхідно ретельно перемішувати, щоб повітря надходило до неї. Протягом наступних п`яти діб ця процедура вже не знадобиться.
4. Далі, перед тим, як зробити самогон з зерна, пророщену пшеницю з зеленими паростками і корінцями необхідно промити і просушити в духовці при температурному режимі 40 ̊С до того моменту, поки вона не стане абсолютно сухий.
5. Наступний етап - це перемелювання зерен в борошно.
6. Після слід приступати до виготовлення солодового молока. Для цього необхідно борошно перемішати з 6,5 кг цукру, залити тільки закипілої водою в обсязі 10 л і дати набрякнути протягом 1-2 годин. Потім в масу потрібно влити невелику кількість води (до 4 л), дати постояти ще годину, розбавити 4 л холодної води, додати 100-150 г сухих дріжджів і залишити в теплому місці для бродіння не менше ніж на 5 діб.

Після закінчення відведеного терміну можна здійснювати перегонку браги, використовуючи при цьому стандартний самогонний апарат або парогенератор. Для отримання алкоголю високої якості потрібно відокремлювати «голову», «тіло» і «хвости». Перегонку можна здійснювати від одного до трьох разів поспіль.

Самогон з солоду зерна пшениці без цукру і дріжджів

Найбільш економічний рецепт дозволяє самостійно приготувати самогон із зерна без цукру і дріжджів і порадувати своїх гостей ароматним і м`яким алкогольним напоєм. Замінником обох інгредієнтів є запарка і солод з пшениці.

Приготування самогону з зерна за цією технологією передбачає виконання наступних кроків:

1. Для приготування солоду потрібно близько 5 кг пшеничного зерна, яке потрібно перебрати, вимити, проростити і перемолоти за тим принципом, який описаний в попередньому пункті.
2. Потім необхідно приготувати запарку, для якої знадобиться 2 л закипілої тільки що води, по жмені свіжого хмелю і борошна. Змішувати інгредієнти рекомендується при постійному помішуванні з метою запобігання появи грудок. Якщо замість свіжого буде застосовуватися сухий хміль, його необхідно взяти вдвічі більше.
3. Далі 3 кг отриманого солоду і запарку необхідно з`єднати в одній ємності і розбавити такою кількістю води, щоб брага придбала полужидкое стан, після чого закрити гідрозатворів і залишити «вигравати» в теплому місці. Якщо для завершення бродіння за рецептом з дріжджами і цукром потрібно близько 5 днів, то в даному випадку процедура затягнеться на термін від 3 до 5 днів понад стандартного періоду.

При перегонці 6 л браги на виході можна отримати близько 3 л готового пшеничного самогону, який за смаком ще м`якше і приємніше, ніж приготований на дріжджах і цукрі.

Очевидно, що пшеничне зерно дозволяє готувати справжній «живий» напій, оскільки дає йому натуральну життєву силу. Щоб ознайомитися більш детально з рецептами і технологіями, що дозволяють зробити самогон з зерна, подивіться відео, представлене вашій увазі нижче. Адже знання азів самогоноваріння, поряд з якісними інгредієнтами - це запорука створення справжніх алкогольних шедеврів.