Як приготувати брагу на пшениці в домашніх умовах

Menu

• Список потрібних компонентів
• поетапне приготування

• Список потрібних компонентів
• поетапне приготування

• Список потрібних компонентів

Уявляю перевірений нескладний рецепт, яким користувалися ще наші предки. Його відмінною рисою є те, що готовий продукт виходить повністю натуральним, оскільки виготовляється на «диких» дріжджах, до того ж виключають появу неприємного запаху.

Список потрібних компонентів

поетапне приготування

1. Зерна пшениці ретельно перебираємо, видаляючи сторонні домішки і лушпиння. Потім гарненько промиваємо відібрані злаки водою з-під крана, скориставшись ситом або марлею.
2. У металевий або пластиковий посуд засипаємо близько кілограма зерна, після чого розрівнюємо зерна рівним шаром.
   
3. Акуратно вливаємо воду кімнатної температури - рідина має покривати злаки на 1-2 см. Категорично заборонено використання крижаний або гарячої води.
4. Закриваємо посудину кришкою і відправляємо його в прохолодне, заховане від сонячних променів приміщення. Після закінчення двох діб зерна повинні прорости.
5. Після появи перших паростків додаємо в ємність півкілограма цукрового піску і гарненько все розмішуємо руками. У разі, якщо суміш вийшла дуже густий, вливаємо в посудину необхідну кількість води.
6. Знову закриваємо посудину кришкою і на цей раз відправляємо його в тепле, несолнечное місце приблизно на 10-11 діб. За цей час приготується закваска, яка замінить нам штучні дріжджі.
7. Переливаємо отриману закваску в скляний бутель і додаємо цукор, що залишився і злакову суміш.
8. Ретельно все розмішуємо і заливаємо суміш рештою кількістю води, попередньо прогрітій до температури 30 градусів.
9. Встановлюємо гідрозатвор або медичну рукавичку, заздалегідь виконавши маленький отвір на одному з пальців.
10. Повертаємо бутель в тепле приміщення і залишаємо масу бродити. Бродіння триватиме від 14 до 21 дня, в залежності від активності дріжджів.
11. Коли перестане виділятися вуглекислий газ, акуратно зливаємо сусло з осаду, використовуючи трубочку.
12. Очищаємо алкогольну рідину за допомогою активованого вугілля, додавши його в посудину і витримавши суміш ще близько тижня.
13. Відфільтровує сусло через багатошарову марлю і заливаємо очищену рідину в самогонний апарат для перегонки. Для поліпшення смакових і ароматичних якостей самогону раджу провести подвійну перегонку - другу з поділом на фракції, попередньо розбавивши самогон чистою водою, знизивши фортеця до 20-23 оборотів.
14. З решти на дні посудини пшениці в змозі зробити ще 2-3 порції браги, при цьому кожен раз додаємо вказане в таблиці кількість цукрового піску і води. На мою думку, найкраще гарячливе виходить з вигонки другої і третьої порції, а далі якість продукту помітно погіршується.

Рецепт браги на основі просушеної пшениці

Дотримуючись даного рецептом, ви приготуєте міцний самогон на відібраних зернах пшениці і без використання штучних дріжджів. Готовий продукт має високий градус фортеці, володіє пекучим смаком і злегка терпким смаком. Крім того, готується він більш ускладненими методами, проте ми розглянемо спрощений варіант, який займає всього чотири дні.

Список потрібних компонентів

поетапне приготування

1. Ретельно перебираємо зерна пшениці, видаляючи сміття і зіпсовані зерна. Потім гарненько промиваємо злаки від пилу за допомогою сита і марлі.
2. Промиті зерна складаємо в широку ємність і заливаємо їх водою таким чином, щоб рідина покривала злаки на кілька сантиметрів. Ми залишаємо масу в такому вигляді на ніч, щоб зерна злаку як слід набрякли.
   
3. Зливаємо рідину і розкладаємо зерна на деку, після чого просушують їх в духовій шафі. Уважно стежимо, щоб вихідна сировина не підгоріло, інакше це безповоротно зіпсує смак готового продукту.
4. Просохлої пшеницю перемелює в блендері або м`ясорубці до отримання грубозернистої борошна.
   
5. У посудині для бродіння змішуємо пшеничне борошно з цукровим піском.
6. Воду заливаємо у велику каструлю і прогріваємо до температури 21-23 градуси. Більш холодна рідина не дозволить масі бродити, гарячіша - згорне суміш в грудку, який складно розбити.
7. Злакову суміш заливаємо теплою водою і ретельно розмішуємо інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
8. Закриваємо посудину щільної кришкою і відправляємо його в тепле місце, захищене від сонячних променів.
9. Наполягаємо приготовлену масу не більше чотирьох днів.
10. Відфільтровує готове сусло, щоб максимально позбавитися від сивушних масел. Умілі самогонники рекомендують додаткове очищення нежирним кефіром.
    
11. Очищене спиртне відправляємо в самогонний апарат для перегонки.

Рецепт браги на пшениці без цукру і дріжджів

У даному рецепті роль цукрового піску виконує пшеничний солод. Для збільшення активації бродіння використовується хміль. Саме в такий спосіб наші предки виготовляли дріжджі для випічки хліба і приготування пива.

Готова пекуча рідина має приємний хлібним запахом і пекучим фруктовим або ягідним смаком. Самогон, приготований з такою браги, абсолютно немає спиртового запаху і відрізняється особливою м`якістю, яка дозволяє насолодитися спиртним в чистому, нерозбавленому вигляді.

Список потрібних компонентів

поетапне приготування

1. У широку містку посуд висипаємо перебрані і промиті зерна пшениці.
2. Поверх злаків заливаємо теплу воду так, щоб рідина ліжники їх повністю.
3. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо в такому вигляді приблизно на 3-4 дня. Щодня перемішуємо масу, щоб кожне зерно рівномірно проросло. Можна проростити зерна іншим способом: розподіляємо злаки на деку і накриваємо їх вологою тканиною, при цьому щодня скроплюємо тканину і струшуємо деко.
4. У каструлю викладаємо хміль і заливаємо його 1,5-2 літрами окропу. Закриваємо ємність кришкою і залишаємо масу в такому вигляді на 18-25 хвилин.
5. Проціджуємо настояний хміль через марлю і гарненько віджимаємо його.
6. В окрему миску висипаємо пшеничне борошно і, потроху підливаючи проціджений рідина, замішуємо запарити однорідної консистенції. Можливе використання міксера.
7. Дозволяємо готової запарити настоятися приблизно годину.
8. Тим часом нарізаємо немиті фрукти на шматочки невеликого розміру і складаємо їх в скляну посудину для бродіння. Рекомендую зробити фруктово-ягідне асорті.
9. Туди ж додаємо проросле зерно, настоявся запарити.
10. Встановлюємо гідрозатвор і відправляємо посудину в тепле й темне приміщення приблизно на 11-13 днів.
11. Акуратно зливаємо сусло з осаду за допомогою трубочки і заливаємо в самогонний апарат.
12. Перегонимо пекучий напій двічі: перший раз безпосередньо, другий - з поділом на фракції, попередньо розбавивши міцну рідину джерельної або криничної водою до 20-23 градусів.

Відео рецепта приготування браги на пшениці

Рекомендую переглянути кілька відеороликів, які представляють покроковий процес приготування браги на пшениці.

Відео №1. На цьому ролику професіонал своєї справи поділиться цікавим рецептом браги, приготовленої на ферментах методом запарювання.