Як приготувати самогон з вина в домашніх умовах
Буває так, що запаси вина, в основному домашнього, залишаються, а термін придатності напою добігає кінця. В такому випадку, щоб не допустити псування продукту, його слід перегнати в самогон.
Menu
- Методика дистиляції готового домашнього вина за допомогою подвійної фракційної перегонки
- Методика виготовлення фруктового або ягідного вина з соку під дистиляцію
Методика досить проста і дає можливість отримати відмінний алкоголь, по смако-ароматичним властивостям схожий з чачою або бренді. І щоб дізнатися, що вийде, якщо перегнати вино через самогонний апарат, а також які є схожі алкогольні напої, потрібно ознайомитися з питанням більш детально.
Вихідна фортеця і вміст цукру не впливають на придатність сировини, також можна використовувати невдале молоде вино і то, у якого термін придатності вже вийшов, але воно ще не встигло прокиснути. При використанні магазинних вин важливо враховувати, що в дешевих марках містяться барвники, ароматизатори та консерванти, наприклад сульфат сірки.
При дистиляції вони нікуди не зникнуть, а збільшать свою концентрацію і можуть не просто зіпсувати органолептиком спиртного, але і мати негативний вплив на здоров`я. Дороге ж вино хоч і є відмінним сировиною для дистиляту, але собівартість робить цей варіант занадто дорогим.
Методика дистиляції готового домашнього вина за допомогою подвійної фракційної перегонки
Вивірена послідовність дій допоможе домогтися високого результату, заощадити час і вбереже від псування сировини. Для того щоб перегнати вино на самогон, потрібно слідувати покрокової інструкції, як описано далі:
- Перед тим як заливати спиртне в перегінний куб, його потрібно злити з осаду, звичайно, якщо він є.
- Тепер потрібно провести первинну перегонку без поділу на фракції. Ніяких особливостей в порівнянні зі звичайною перегонкою цукрової браги немає. Закінчувати відбір дистиляту варто після падіння фортеці відібраної рідини нижче 25 градусів.
- Далі потрібно визначити фортеця отриманого алкоголю, наприклад за допомогою ареометра або спірометра.
- Вирахувати кількість спирту в абсолютних величинах, використовуючи просту формулу: обсяг * фортеця (в%) / 100. Наприклад, 2 літра дистиляту фортецею 45%, отримуємо 2 * 45/100 = 0,9 літра чистого спирту.
- Тепер потрібно розбавити спиртне водою для вторинної перегонки так, щоб його міцність не перевищувала 20%. Більш міцний алкоголь переганяти пожежо- та вибухонебезпечний. Вторинна перегонка допоможе очистити дистилят від шкідливих домішок з меншою втратою «винної» органолептики, ніж при використанні інших методів очищення, наприклад фільтрації активованим вугіллям.
- Перший дистилят є шкідливою різновидом спирту - «головою». Вона становить приблизно від 12 до 15% від чистого алкоголю, її обсяг вираховується дуже просто: абсолютна кількість спирту множиться на процентний вміст «голів». Продовжуючи попередній приклад, беремо вирахувані 0,9 літра * 0,15 (15%) отримуємо 0,135, тобто 135 мл «голів». Можна використовувати будь-яке число з діапазону, чим вище, тим чистіше буде кінцевий продукт. «Голови» дуже шкідливі, а економія не так велика, краще брати по максимуму. Неліквід відмінно підходить для технічних потреб, наприклад розведення фарби або знежирення поверхонь.
- Далі йде відбір придатного продукту - «тіла». Він триває до тих пір, поки фортеця дистиляту не почне падати нижче 40 градусів. Після цього можна або завершити перегонку, або відібрати кінцеві спирти - «хвости», які також шкідливі і також можуть використовуватися для технічних потреб.
- На фінальному етапі отриманий фруктовий дистилят розбавляється водою до необхідної фортеці і може бути розлитий по скляних пляшках або іншим ємностей з щільною кришкою для тривалого зберігання. Продукт повністю готовий до вживання, але для повної нормалізації смаку і закінчення всіх хімічних процесів потрібно ще два-три дні.
В теорії 1 літр вина з фортецею в 14% дозволяє отримати 250 мл 40-градусного самогону. Практично це число буде трохи нижче через втрати при фракційної перегонці.
Методика виготовлення фруктового або ягідного вина з соку під дистиляцію
При наявності великої кількості фруктового або ягідного сировини можна виготовити вино простим рецептом, яке в майбутньому виступить основою для перегонки. Такий алкоголь сам по собі не буде відрізнятися видатної органолептикою, він просто збереже смако-ароматичні властивості базового сировини, які в подальшому перейдуть в дистилят.
| компонент | кількість |
| Будь-який вид фруктів або ягід | 15 кг |
| винні дріжджі | 110 г |
| цукор | 200 г на 1 л соку |
| вода | 10 л |
Надалі слід дотримуватися такої послідовності кроків:
- Спершу потрібно видавити сік і злити його в одну ємність.
- Помістити ємність в тепле місце на три дні.
- Після закінчення терміну віджати мезгу і визначити обсяг отриманого соку.
- Додати цукор у відповідній пропорції і ретельно розмішати до повного розчинення.
- Додати воду і дріжджі і ще раз перемішати.
- Перелити отриману суміш в ємність з гідрозатворів і відставити на 45 днів у місце з кімнатною температурою, але захищене від прямих сонячних променів, наприклад комору або шафу.
- Після закінчення терміну злити отримане спиртне з осаду і використовувати для перегонки, як описано вище.
Відео приготування
Перегонка самогону з суміші білого і червоного вина домашнього приготування. Використовується агрегат колонного типу без насадки для перевірки того, чи буде пропадати «винна органолептика» або збережеться, як на звичайному самогонному апараті. Докладні коментарі висвітлюють кожен етап.
Детальний покрокове керівництво по виготовленню самогону з червоного домашнього вина без дріжджів. Кожен етап докладно висвітлено, автор ділиться досвідом, даючи додаткові поради та пояснюючи призначення кожної дії в процесі перегонки.
Цікава ідея використання віджатого при приготуванні вина винограду для створення виноградно-цукрової браги і подальшої перегонки в самогон. Методика допомагає більш ефективно, без відходів, використовувати сировину - виноград - і при цьому отримувати дистилят з приємною «винної» органолептикою, схожою з тією, що виходить при перегонці повноцінного виноградної сировини.
Інші схожі напої
- Простим і доступним рішенням для тих, у кого немає саду, стане самогон з картоплі. Ця сировина має хорошу врожайність і вирощується практично кожним, у кого є город. Існує стереотип, що картопляний дистилят дещо гірше інших різновидів, однак він не має під собою підстави. Картопляний спирт нічим не поступається аналогам, а за собівартістю і зовсім випереджає їх.
- Для любителів багатою і насиченою органолептики буде цікавий самогон з винограду - чача. Недарма саме з цієї сировини виготовляються найбільш преміальні спиртні напої: коньяк, бренді і вино. Крім того, виноградну брагу дуже просто виготовити, вона відносно швидко визріває і має високий відсоток виходу етанолу.
- Дуже цікавим і неординарним є самогон з меду. Не варто плутати його з медовухою, яка переганяється після бродіння. Спирт, отриманий від перегонки меду, має приємний присмак і слабовираженним медовим ароматом, а також прекрасним солом`яно-золотистим відтінком. Звичайно ж, собівартість такого спиртного дуже висока, але в разі, коли меду багато і він може зіпсуватися, це те, що треба.
- Любителям традиційних напоїв зі всіх кінців світу буде цікавий -самогон з пива-, який в Чехії іменується «Півовіца». Напій відрізняється легким солодовим присмаком і приємним м`яким ароматом, так що напій припаде до душі всім фанатам «пінного» в моменти, коли хочеться чогось міцнішого.
- Зернове сировину в якості основи для спирту є кращим, ніж цукор. Так, -самогон з овса- за якістю практично дорівнює заводський горілці, отриманої при повноцінної ректифікації. Процес виготовлення браги на вівсі дещо складніше, ніж у цукрового аналога, але кінцевий результат повністю компенсує цей недолік.