Самогон з вина - перетворимо напій в домашніх умовах

В основному самогон з вина роблять в двох випадках. У промислових цілях таким чином з виноградного вина отримують дистилят, який в подальшому наполягають в дубових бочках, так говориться справжній коньяк і кальвадос.

Але, як правило, домашня перегонка вина на самогон має на меті дати старому, простроченим або поганому провину друге життя у вигляді самогону.

Такий самогон виходить дуже якісний, навіть краще класичного цукрового, особливо якщо приготовлений з домашнього виноградного вина.

Інша справа коли мова йде про домашніх винах: виноградне, яблучне, сливове і вишневе, сировина не має значення. Тому що дистилят, приготований з домашнього вина, завжди дуже якісний і ароматний.

Навіть витримка вина особливо ролі не грає, з молодих з старих вин виходить однаковий за якістю дистилят.

Такий самогон можна пити відразу після перегонки, але найкраще настояти цей напій ще 6-12 місяців, в дубовій бочці або як альтернативний варіант на дубових трісці, так ви отримаєте справжній коньяк в домашніх умовах. Технологія приготування якого, дуже схожа з дорогими елітними напоями.

Технологія перегонки вина на самогон

Переливаємо вино в перегінний куб, якщо у вині є осад, намагаємося щоб він в куб не потрапив.

Перегонимо не поспішаючи, швидкість повинна бути не вище 3-х літрів на годину. Обов`язково відбираємо голови, відрізнити їх можна по характерному неприємного запаху, як правило при перегонки 10 літрів вина перші 200 мл будуть «голови». У них містяться небезпечні для здоров`я речовини, тому їх категорично заборонено пити.

Далі в окрему ємність починаємо збирати основний вихід, і продовжуємо це робити до тих пір, поки фортеця самогону не впаде нижче 40-ка градусів.

Наступний вихід називається «хвости», пити його теж не рекомендується, але його можна зібрати і потім додати в нову брагу для підвищення її фортеці.

Основну фракцію можна вважати готовим самогоном, але якщо все ж в силу якихось обставин якість вас не влаштовує, ви можете очистити самогон вугіллям або содою. Але так робити я б не радив, тому що можна вбити весь фруктовий смак і аромат дистиляту. Найкраще повторно його перегнати.

Розбавляємо самогон водою до 20-ти градусів і знову заливаємо в куб для перегонки. Вихід також розбиваємо на фракції.

Отриманий напій можна вважати готовим. Єдине, що може знадобиться зробити, це розбавити його до приємної для піться фортеці в 40-45 градусів. І перед тим як поставити на стіл бажано дати 2-4 дня отстоятся холодильнику.

Отриманий напій дуже сильно нагадує самогон з винограду, адже по суті справи це одне і теж, адже вино - це по суті справи звичайна виноградна брага, тільки приготовлена ​​більш якісно, ​​щоб її можна було пити.

Як зробити самогон з вина в домашніх умовах

Кальвадос і коньяк - два найвідоміших міцних напою, для приготування яких використовується фруктово-ягідну сировину. Цілком реально зробити схожий за смаковими якостями самогон з вина в домашніх умовах.

Яке вино можна переганяти

Найбільш якісний і дешевий продукт отримують з вин домашнього приготування. Гарним смаком і ароматом відрізняється напій зроблений з яблучного або виноградного матеріалу, але самогон з домашнього вина на основі інших ягід і фруктів теж вийде дуже хороший.

Єдине обмеження, це скислі вина. Смак оцту можна виправити навіть при дистиляції, самогон з кислого вина не вийти поліпшити навіть при багатоетапної очищення. Решта невдалі вина цілком можна піддавати перегонці, при використанні старого вина ви отримаєте напій ще смачніше.

Магазинні вина так само можна використовувати для перегонки на самогон, з якісних фруктово-ягідних вин вийде чудовий напій, правда вартість такого продукту буде дуже високою, якщо тільки матеріал вам не дісталося просто так або дуже дешево.

Як зробити самогон з вина

Якщо вино з осадом, то в першу чергу потрібно зняти з осаду. Його наявність здатне зіпсувати смак і якість кінцевого продукту. Жоден інший підготовки не потрібно, його просто перелийте в перегінний куб.

Для перетворення вина в якісний самогон слід дотримуватися наступних правил:

• Процес повинен протікати з невеликою швидкістю, сильне нагрівання може призвести до пригорання виноматеріалів, що погано позначиться на смаку
• Первинну перегонку робіть без поділу на фракції. відбирайте до температури в кубі в 99 градусів
• Отриманий дистилят розбавте водою до 20-30 відсотків вмісту спирту і переженете вдруге, це дозволить отримати якісний продукт.
• Зберіть 10% голів від абсолютного спирту, використовуйте їх тільки в технічних цілях
• Як тільки по аромату пішов хороший самогон збирайте або 70% від абсолютного спирту, або до температури в кубі 92-95 градусів, краще до 92
• Частину, що залишилася хвостову фракцію зберіть окремо
• Додатково проводити очищення наприклад активованим вугіллям не варто бо це вб`є фруктові нотки у смакову букеті
• Розбавте до фортеці 40% і дайте постояти в склі тиждень і потім проводите дегустацію (див. Як пити і чим закушувати чачу)

Кількість отриманого самогону залежить від фортеці виноматеріалів. Теоретично, з 1 літра вина фортецею 14 градусів, можна отримати до 200-250 грам якісного 40% напою.

Як перегнати домашнє виноградне вино на самогон?

Для початку необхідно розібратися, навіщо робити самогон з вина. Адже вино саме по собі є готовим напоєм, який можна вживати без будь-якої перегонки.

Як правило, його переганяють в двох випадках: для приготування будь-якого особливого напою або для утилізації вина з вичерпаним терміном придатності.

У першому випадку використовується напій з фруктів і винограду для виготовлення кальвадосу і коньяку відповідно. При цьому в якості сировини береться якісне гарне вино.

При утилізації неякісного напою можна брати як домашні, так і покупні вина.
Єдине, що потрібно пам`ятати - в магазинних напоях міститься багато барвників і інших штучних добавок, що не очищаються при перегонці.

Наприклад, сульфат натрію, який використовується як консервант, може надати самогону неприємний присмак. Самогон з домашнього вина такі домішки не містить, тому напої власного приготування сміливо можна використовувати в якості сировини для дистиляції.

У будь-якому випадку, рецепт приготування самогону з покупного і домашнього вина нічим не відрізняється.

Вино потрібно залити в перегінний куб. Якщо присутній осад, то робити це потрібно акуратно, щоб він не потрапив в перегінну ємність. Дистиляція буде проходити в два етапи. Перший раз потрібно переганяти без відсікання «голів» і «хвостів». Дистиляцію припинити, коли фортеця продукту на виході впаде нижче двадцяти п`яти градусів.

Отриманий дистилят може бути непрозорим, це цілком нормально. Потрібно виміряти його фортеця, обчислити кількість абсолютного спирту і розбавити до двадцяти градусів. Якщо хочеться виготовити самогон з вина зі смаком і ароматом вихідної сировини, то очищати цей дистилят хімічними методами не треба.

При другій перегонці перші п`ятнадцять-двадцять відсотків від абсолютного спирту потрібно відокремити. Це «голова», вживати її всередину не можна, там міститься дуже багато шкідливих і отруйних домішок.

Продовжувати перегонку потрібно до тих пір, поки фортеця дистиляту на виході не впаде нижче сорока градусів. Після цього можна припиняти перегонку або ж збирати «хвости» в окрему ємність.

Багато хто використовує цю фракцію для приготування браги.

Отриманий самогон з вина потрібно розбавити до сорока градусів і перелити в пляшки. Перед вживанням протримати в склі два-три дня.
Вихід самогону з вина повинен бути близько чверті літра на один літр сировини. Але через дробової перегонки цей обсяг буде менше.

Особливості перегонки вина

Якщо в якості сировини використовується покупне вино, то найчастіше при першій перегонці з`являється запах сірки. Якщо так сталося, то потрібно «голову» набирати в окремий посуд і вилити. Обсяг «голів» береться з розрахунку 15-20 мілілітрів на кожен літр сировини.

Приготування самогону з кислого вина недоцільно. Через оцтової кислоти, яка міститься в кисле напої смак самогону буде занадто кислим і неприємним.

Можна, звичайно, спробувати профільтрувати його або очистити вугіллям, але повністю позбутися від цього присмаку не вийде.
Вино, виготовлене з виноградного соку відмінно підходить для виготовлення домашнього коньяку.

В ідеалі самогон з цієї сировини потрібно протримати три-шість місяців в дубовій бочці, але в реаліях російських міських квартир цілком підходить і дубова тріска.

В якості сировини підходить вино будь витримки - як молоде, так і прострочене. Можна використовувати також невдале домашнє вино, головне, щоб у ньому містилася достатня кількість етилового спирту. При дотриманні технології з такої самогонки можна зробити чудові благородні напої.

Ароматний самогон з вина

В якості основи для приготування самогону підійде будь-яке вино: з винограду, яблук, слив і т.д. При цьому абсолютно не важливо, витримано воно чи ні.

Отримати якісний самогон в домашніх умовах не просто. Це досить тривалий процес, що складається з декількох етапів.

Однак є кілька способів, зробити це швидко і при цьому отримати чудовий продукт. Один з них - перегнати вино. Як правило, на самогон пускають вино, яке не шкода.

Зате на виході виходить продукт з чудовим смаком і запахом. Єдина умова - вино не повинно бути кислим.

В якості основи підійде будь-яке вино: з винограду, яблук, слив і т.д. Ця технологія хороша тим, що витримка вина не має особливого значення: з витриманого і молодого вина виходить однаково якісний продукт.

Отриманий самогон з домашнього вина можна вживати практично відразу, так як він майже не містить шкідливих домішок.

Але якщо потримати його півроку в дубовій бочці, то можна отримати продукт, нічим не поступається дорогим, елітним напоїв.

Женемо не поспішаючи

• Технологія перегонки за цим рецептом нічим не відрізняється від технології перегонки браги. У перегінний куб заливається вино, яке попередньо знімається з осаду. Температурний режим вибирається таким, щоб вихід самогону становив приблизно 3 літри на годину.
• Для отримання якісного результату вихід самогону з вина розбивається на три фракції: «голову», «тіло» і «хвіст». «Голова» і «хвіст» зливаються в окремий посуд. Їх вживати не можна.
• «Голови», як правило, утилізують, а «хвости» можна додати в нову брагу для підвищення градуса. З 10 літрів вина на «голову» припадає приблизно 200 мл самогону.

Процес перегонки необхідно контролювати спиртометром і як тільки міцність напою опуститися до 35 градусів, перегонку зупиняють.

Отриманий напій можна вважати готовим, але якщо його якість з якихось причин вас не влаштовує, його можна очистити або повторно перегнати. Другий спосіб більш кращий, тому що дозволяє зберегти фруктовий аромат.

Для повторної перегонки самогон розбавляють очищеною водою до фортеці близько 25 градусів і завантажують в куб. Переганяти більш міцний напій небезпечно, так як він може спалахнути. З 15 літрів домашнього вина можна отримати приблизно 3 літри ароматного самогону міцністю 40-45 градусів.

Перед подачею на стіл йому дають відстоятися в темному і прохолодному місці 2-4 дні.

Ми не рекомендуємо готувати домашній самогон з дешевого вина, купленого в магазині. Причина - велика кількість консервантів і барвників, що негативно позначається на якості напою.

Вино з самогону в домашніх умовах рецепт

Шановні читачі, ласкаво просимо на наш сайт alkodoma. ДОМАШНІЙ АЛКОГОЛЬ. Тут ви знайдете перевірені, прості рецепти приготування домашнього самогону, настоянок, вин, лікерів, пива, квасу.

Всі рецепти алкогольних напоїв зручно розділені на тематичні категорії, опису містять фотографії і відео матеріали з докладним, покроковими рекомендаціями і порадами.

Всі рецепти перевірені і легкі для повторення.

В даний час ринок алкогольної продукції на 90% складається підробленого контрафакту, спирт виробляється з хімії, використовуються неякісні продукти, в напої додаються консерванти і різні добавки шкідливі для організму людини. Чи не реально завищена ціна товару.

Горілка, виготовлена ​​в домашніх умовах з натуральних продуктів, коштує близько близько 30 рублів за 0,5 літра. Старий добрий смак, ви забудете, що таке похмілля.

На основі домашнього зернового, цукрового або картопляного самогону можна приготувати безліч різноманітних алкогольних напоїв.

У нас ви знайдете рецепти приготування домашнього питного спирту, ялівцевого джина, безліч сортів горілки, міцного абсенту, самбуки, виноградної чачі, солодового віскі, хлібного вина, іншої свійської алкоголю.

Ви дізнаєтеся на сайті, як правильно зварити вдома смачне зернове пиво, приготувати наливку, настоянку, смачні лікери. Розписана в подробицях технологія виробництва вина в домашніх умовах з винограду і інших фруктів, яке можуть дозволити собі навіть вагітні жінки. У рубриці «закуски» зібрані перевірені рецепти підходять до того чи іншого напою.

Пишіть нам, будемо раді будь-якому вашому рецепту, з задоволення відповімо на ваші запитання. Приємного вам апетиту і приємного читання.

Калина дуже корисна рослина, плоди та кора використовується в косметології і в медицині для лікування багатьох захворювань. У ягодах калини дуже багато вітамінів і мікроелементів.

Плоди можна заморожувати або сушити, робити соки, варити варення. З калини виходить відмінна настоянка на спирту або на самогоні з приємним смаком.

Крім смакових якостей настоянка з калини має натуральний лікувальний ефект. Дозрілі плоди калини. далі

Агрус чагарникова рослина, сімейства смородиновий. Ягоди рослини дуже корисні, містять багато вітамінів і мікроелементів. Не дарма агрус в народі прозвали «північний виноград».

Кілька ягід агрусу замінюють добову дозу вітаміну С необхідну для організму. Агрус з`явився на Русі в XI столітті і називався тоді - агриз, через чотири століття рослина отримала назву Берсенєв.

Якщо на вашій ділянці вродив багатий

На жаль, не у кожного домашнього винороба є потрібна кількість винограду для приготування вина, тому в домашніх умовах можна зробити смачне і корисне яблучне вино.

В кінці літа і початку осені в садах дозріває величезна кількість фруктів з яких робляться різні заготовки, залишається багато яблук, які можна пустити на саморобний вино.

Яблука є відмінним сировиною для виготовлення неповторного. далі

Дика слива, тернослива, терен або колючий зливу - це все назви терну. Ягода з вигляду схожа на маленьку сливу з терпким, слідкувати-кислим смаком.

Терн відомий своїми цілющими властивостями, з плодів роблять лікувальні настойки, компоти і варять варення.

З ягід можна приготувати чудове домашнє вино з ніжним ароматом і шикарним смаком, ніж щось схоже на червоне виноградне вино. Крім того тернове вино є. далі

Самогон з сливи (Сливовиця) - міцний, ароматний напій, який користується популярністю в Словенії та Чехії і країнах Балканського півострова. Приготувати сливову самогонку можна і в домашніх умовах.

Алкоголь приготований з сливи дуже схожий на бренді, якщо зробити все точно за рецептом. Основною сировиною самогону є зброджених без дріжджів сік сливи, який двічі переганяється.

Самогон з вина в домашніх умовах

Їжа та напої 11 листопада 2016

Приготувати самогон з вина в домашніх умовах реально і не так складно, як здається на перший погляд. Отримати якісний напій можна, використовуючи дубові бочки.

Самогон з вина виходить дивно смачним з винограду тонкого аромату. Головне в цій справі - правильно підібрати інгредієнти та обладнання.

Варять напій з дуже різних продуктів, таких як вино, ягоди, варення, навіть цукерки.

Історія самогону

У Росії це поняття з`явилося давно. У 1553 році була знайдена літопис, в якій говорилося про такий цілющий напій, як самогон. Русский напій був міцніше і смачніше, ніж коньяк або віскі.

У багатьох країнах його робили, і рецепти значно відрізняються один від одного. Багаті люди варили самогон для себе і для подарунків гостям. Продаж його була заборонена. Ще в 60-х роках 19 століття писали про підпільний збуті напою.

Обговорювалися питання про покарання за продаж, але так і не були прийняті владою. Зазвичай варили і реалізовували його в селах і селах.К 20 століття самогоноваріння майже зникло.

Зараз роблять самогон з вина тільки для того, щоб не нашкодити своєму здоров`ю покупним алкоголем. У продажу є безліч різних апаратів для домашньої вигонки якісного і смачного напою.

Самогон з домашнього вина

Такий напій в народі називають чача. Ось все, що знадобиться для його приготування:

• 6 літрів вина.
• 320 грамів дріжджів.

Процес приготування

Вино необхідно змішати з дріжджами і перегнати два рази. Як це зробити:

1. Суміш переливаємо в перегінний куб і запускаємо дистиляцію. Перші 20 мл кожного літра зливають в окрему ємність. Вони не використовуються через шкідливих домішок. Наступні збирають в одну тару.
2. Залишки зливаються також окремо і використовуються як закваска для нової порції.
3. Готовий самогон з вина домашнього обов`язково повинен пройти процес очищення. Роблять це за допомогою вугілля або соди.
4. Потім напій, за бажанням, розбавляють чистою водою, щоб досягти фортеці в 20 градусів, і знову виконують перегонку.
5. Щоб якість стало відмінним, бутель щільно закупорюють і дають постояти в темному прохолодному місці не менше 10 днів.

Самогон з виноградного вина робиться за такою ж технологією. На виході вийде смачний, не надто міцний напій. Самогон з вина, рецепт якого описаний вище, вважається класичним і простим.

Самогон з винограду

Чому б не спробувати зварити його з ягід? Самогон з вина зробити простіше, але з винограду він вийде смачніше і насиченішим.
Що необхідно:

• Вичавок з винограду свіжі - 5 літрів.
• Винні дріжджі - 5 грамів.
• Цукор - 3 кг.
• Вода - 15 літрів.

Воду заливаємо в бак, нагріваємо до 30 градусів, додаємо всі інгредієнти і закриваємо водяним затвором. Протягом 10 днів один раз в день необхідно брагу перемішувати. Коли вона готова, робимо подвійну перегонку. Щоб смак був більш ягідним, потрібно зменшити кількість доданого цукру.

устаткування

Для приготування самогону з вина необхідний спеціальний прилад. Найкращим вважається аламбіках, який призначений для виготовлення алкогольних напоїв. Складається він з міді, за рахунок чого сприяє нейтралізації шкідливих токсинів.

Аламбіках для перегонки вина підходить краще будь-якого самогонного апарату. Сучасне обладнання ідеально для домашнього використання, не займає багато місця, і з ним легко розібратися.

Апарат для самогону з вина можна зробити самостійно або купити в магазині.

Поради

Ці прості рекомендації допоможуть уникнути помилок і псування інгредієнтів:

1. Щоб зробити пробну партію, ділите кількість вина як мінімум на 5. Якщо результат буде хорошим, можна буде запустити всі інгредієнти.
2. Як з вина зробити самогон, щоб він був хорошою витримки? Використовуйте дерев`яні бочки. Вони додадуть напою м`який смак, приємний аромат.
3. Дубові бочки додадуть самогону смак коньяку. Кожне дерево, в тарі з якого витримується напій, надає йому різні відтінки. Урізноманітніть бочки - яблуко, груша або вишня. Виберіть дерево до душі.
4. Дріжджі - один з важливих компонентів, без них не вийде алкогольний напій. Вони повинні бути свіжими, правильно зберігатися. Купуйте дріжджі в спеціальних магазинах, у перевірених продавців. Саме від їх якості залежить кінцевий результат.

Причини невдалої браги

Їх може бути кілька:

• Якщо брага перестає грати, пропали бульбашки, то, можливо, в приміщенні, де вона стоїть, невідповідна температура повітря. Другою причиною є мала кількість цукру, і необхідно трохи додати. І третя - це неякісні дріжджі.
• Якщо брага довго дозріває, спробуйте розділити її навпіл. Розлийте в рівні ємності.
• Якщо під час бродіння рідина виливається через край, злийте трохи окремо.
• Якщо самогон помутнел, потрібно повторити перегонку як мінімум один раз.

З чим п`ють самогон

Напій п`ють охолодженим, наливаючи в широкі глибокі келихи. Якщо пити з гірким шоколадом, почуються нотки коньяку. Домашній самогон добре поєднується з вареною картоплею, копченим салом або солоними огірочками. Яким би смачним не був напій, пам`ятайте, що вживання алкоголю має бути помірним. Самогон з вина теж може викликати стан похмілля.

Користь і шкода

Самогон, зварений самостійно, відрізняється від покупного якістю сировини. Не можна говорити про користь алкоголю, проте в малих кількостях він не зашкодить. По суті, вживання самогону шкодить печінці і шлунку. Якщо пити його занадто часто і багато, це може привести до виразковим хвороб.

Також він досить калорійний і містить 235 кКал на 100 грамів, адже в ньому є цукор. Самогон можна використовувати в лікувальних цілях, наприклад робити компреси, розводячи його водою. У косметології його додають в шампунь. Вважають, що чарка цього напою з додаванням перцю допомагає в профілактиці застуди.

Розтирання їм допомагають від суглобових болів і високої температури.

Брага з варення для самогону

Найпростіше, що можна використовувати, - це домашнє варення, зварене з будь-яких ягід. Головне - воно повинно бути без цвілі. На 5 літрів води беремо 1 кг цукру, 1 літр варення, 10 грамів дріжджів. Підготуємо тару: велику каструлю і скляну пляшку. Воду використовуємо чисту, але не кип`ячену.

Нагріваємо воду до 35 градусів, кладемо варення і цукор, перемішуємо. Дріжджі розводимо, додаємо в каструлю і ставимо в тепле місце на 2 тижні. Потім заливаємо в самогонний апарат і перегонимо два рази. На виході отримуємо близько 5 літрів напою, який розливаємо по пляшках і залишаємо в прохолодному місці ще на пару місяців.

Його можна пити, готувати з нього лікери і настоянки.

Домашні алкогольні напої наповнені особливим смаком, адже в них вкладена душа. Рецепти самогону бувають сімейними і передаються через покоління. Історія його появи дивовижна. Самогон - особливий напій, яким люди в усьому світі приписують цілющі властивості. Налитий в красивий кришталевий графин, він стане прикрасою святкового столу.

Рецепти самогону та домашнього вина

Виноробство і самогоноваріння відомі людству протягом декількох тисячоліть. Технології цих ремесел не зазнали принципових змін і актуальні й досі.

Самогон - міцний спиртний напій, який отримують шляхом перегонки браги через самогонний апарат.

Брага виходить із зброджених Осахаренний або містять цукор продуктів, якими можуть бути не тільки звичні всім картопля, зерно, але також ягоди і фрукти.

Спочатку самогон був продуктом кустарного виробництва, але порівняно недавно він почав з`являтися в магазинах поряд з іншою алкогольною продукцією.

Домашній самогон - це те, про що останнім часом стали забувати у зв`язку з появою у продажу недорогого міцного алкоголю, найчастіше несправжнього.

Технологія приготування самогону може бути різною за складністю, і при її дотриманні ви отримаєте чистий і якісний алкогольний напій, який може бути набагато безпечніше дешевої горілки або коньячного напою. А собівартість його виготовлення порівняно невелика.

Вино - алкогольний напій, отриманий в результаті бродіння винограду. Однак в якості сировини для його приготування вже давно використовуються і інші ягоди і фрукти. Не біда, якщо у вашому саду не росте виноград. У домашніх умовах вино неважко приготувати з самих різних плодів, при цьому отриманий напій нічим не поступатиметься дорогим виноградним винам.

Домашнє вино - сьогодні продукт в господарстві не даремний. А ось як його приготувати, знають не багато, більшість домашніх виноробів експериментують часто в сліпу. Тому ми і вирішили познайомити вас з технологією, якою успішно протягом століть користувалися наші предки.

Алкоголь - невід`ємний і незамінний елемент будь-якого урочистого заходу, веселою запальної вечірки або просто приємною дружньої бесіди.

А напої зроблені своїми руками, вийдуть звичайно краще куплених в магазині. І Ви точно знаєте що у вас налито в келиху! Алкогольні напої з нашого сайту, завжди порадують Вас і ваших гостей.