Як витримати самогон в бочці
Займаючись самогоноварінням в домашніх умовах, ви гарантовано зверніть увагу на дубову тару, яка здатна не тільки гарантувати гідне зберігання виготовленого вами спиртного, але і забезпечити продукт новими цікавими органолептичними властивостями.
Menu
Далі в статті пропонуємо вам ознайомитися з тим, як готувати самогон в бочці, спираючись на його фортеця та інші цікаві нюанси. Також ви ознайомитеся з основними принципами вибору і підготовки тари до експлуатації.
З його допомогою можна домогтися нетривіальних органолептичних показників практично у будь-якого спиртного. Досить тільки правильно підібрати тару і відповідально поставитися до процедури її підготовки. При цьому, не бажаючи помилитися з вибором барильця, намагайтеся звертати увагу на такі вагомі моменти:
- Виробник. Покупку ємності слід проводити тільки в спеціалізованих магазинах, де клієнту можуть надати сертифікати якості і гарантії на виріб. Ні в якому разі не купуйте тару з рук, так як ви достовірно не знаєте, скільки разів вона використовувалася колишнім господарем і який спирт в неї заливався.
- Обсяг. Не нехтуйте з цим параметром, тому що згодом можуть виникнути різні незручності. Для зберігання того ж -самогона з вина - в квартирі відмінно підійдуть невеликі ємності об`ємом 2-10 літрів. Якщо ж у вашому розпорядженні знаходиться цілий власний будинок, то ви можете купувати більшу тару. Також слід пам`ятати, що обсяг тари безпосередньо впливає на швидкість дозрівання вироби. Чим менше виріб, тим швидше напій набуває збалансовані і елегантні органолептичні характеристики.
- Ступінь обсмажування деревини. Вирішивши зберігати -самогон з картоплі - в дубовій тарі, обов`язково погляньте на ступінь обсмаження внутрішніх стінок вироби. Вона здатна вплинути на колір, запах і, звичайно ж, смак готового продукту. Всього в наші дні виділяють три ступеня обсмаження: легка, середня і сильна.
Як правильно підготувати дубову бочку для настою самогону
Вибравши відповідну бочку для витримки свого спиртного, не поспішайте, обов`язково зверніть увагу на принципи правильної підготовки вироби до експлуатації. Тобто вибір тари - це був лише перший крок.
Далі вам необхідно дізнатися, як вимочити дубову бочку для самогону, щоб в подальшому в процесі її використання в напій не проникли дубильні речовини, здатні перебити кращі дегустаційні фарби спиртного. Підготовка тари передбачає проведення наступних процедур:
- Підготовка дубової бочки для самогону починається з того, що вам буде потрібно налити в ємність воду кімнатної температури, заповнивши її на 9/10. Далі закрийте ємність і залиште її наповненою на 2-3 години. Протягом цього часу систематично перевіряйте виріб на предмет протікання. Клепки при цьому обов`язково повинні розмокнути, але під тарою не повинно бути ніякої рідини.
- Після закінчення терміну замініть воду на нову і залиште в такому вигляді на кілька днів. Даний процес потім знадобиться повторити ще раз.
- Тривала витримка води призведе до того, що вона змінить колір на коричневий. Вам знадобиться злити цю рідину і далі наповнити тару окропом на 1/3. Як тільки ви це зробите, почніть обертати бочку, щоб змити залишки дубильних речовин зі стінок. Робити це необхідно 5-10 хвилин. Потім залиште виріб на 30-40 хвилин в спокої. Як тільки необхідний час пройде, долийте води доверху і закрийте виріб пробкою. У такому вигляді виріб має простояти не менше місяця.
- Як тільки 30-денний термін підійде до кінця, злийте воду і заповніть тару наполовину гарячим розчином соди в пропорції 20 г на 1 л води. Збовтайте тару легкими рухами і злийте розчин.
- Промийте посудину від залишків розчину і заповніть ємність окропом на 20 хвилин. Далі злийте воду і залийте замість неї холодну. Залиште всі в такому вигляді на 24 години.
- Злийте всю рідину з тари і дайте їй просохнути. Після повного висихання можна починати наполягання самогону, заливаючи в ємність первинний дистилят фортецею 20-30 градусів. Першу витримку легкого спиртного слід проводити не більше 2-3 місяців, потім можна заливати в тару більш спритні вироби.
Який фортеці самогон заливати в дубову бочку
Щоб визначитися з тим, якою саме має бути градусна міра заливається в дубову бочку алкоголю, ви спочатку повинні поставити чітку мету, а саме вирішити для себе, який продукт хочете отримати.
Наприклад, щоб готовий алкоголь придбав характеристики віскі, фортеця початкового дистиляту повинна бути приблизно 45 градусів. Особливе значення при цьому відіграє місце, де ви згодом розмістіть свій бочонок.
У сухий темній кімнаті дубова ємність буде підвищувати міцність напою. Тобто, заливаючи 45% спиртне, вже після витримки ви можете отримати алкоголь 65-градусної міцності. При цьому в сирих приміщеннях фортеця алкоголю при витримці зменшується приблизно на 10 градусів.
Скільки тримати самогон в дубовій бочці
Наполягання самогону в дубовій бочці в домашніх умовах - це складний і вельми цікавий процес, який не терпить недбалого ставлення. При цьому вам слід усвідомити, що дане міцне спиртне не варто витримувати надмірно довго, так як воно здатне серйозно змінити свої смакові показники, і далеко не в кращу сторону.
Стандартним терміном витримки домашнього дистиляту в дубових бочках прийнято вважати період від 3 до 10 місяців. Примітний той факт, що у кожного напою свої особливі відносини до витримки.
Щоб отримати -скотч-, вам знадобиться витримувати продукт 6-10 місяців. на виготовлення бурбона може піти всього 2-3 місяці, а кальвадос при цьому буде готовий приблизно через 4-6 місяців.
Скільки разів можна використовувати дубову бочку для самогону
Строк служби якісної ємності складає мінімум 10-15 років. Протягом усього цього терміну в ємності може зберігатися міцний алкоголь.
При цьому чим частіше ви міняєте рідина в ємності, тим швидше вона зношується. В середньому однієї бочки вистачає для витримки 5-7 партій спиртного. Алкоголь має властивість випаровуватися і сильно осушувати стінки вироби, в якому зберігається.
А це може призвести до його псування. Отже, професіонали рекомендують після 5-7 вистоювання повністю розбирати барила і заново проводити їх випал зсередини. Після цього процесу якість витримки напою в дубовій бочці, звичайно ж, падає, але виріб так служить набагато довше.
Щоб максимально убезпечити свою ємність від передчасного внутрішнього руйнування, не нехтуйте простими загальноприйнятими правилами експлуатації виробу. Наповнюйте ємність рідиною не менше ніж на 9/10 і кожен місяць намагайтеся додавати в неї трохи свіжого дистиляту. Також після повного зливу рідини давайте барилу нормально просохнути. Чи не прискорюйте цей процес штучними методами.
Чи знаєте ви? Не плутайте самогон з сивухою! Остання є неочищеним продуктом, який не можна споживати в їжу.
Насолоджуйтесь унікальними смаковими колоритами
Правильно обраний і відповідально підготовлений дубовий бочонок для самогону дозволить вам знову і знову створювати унікальні алкогольні вироби, якими ви згодом будете радувати як себе особисто, так і всіх запрошених гостей. Користуючись викладеними в статті рекомендаціями, ви гарантовано поліпшите свої навички з виробництва алкоголю.