Як правильно застосовувати дубові чіпси для самогону
Для виготовлення такого прекрасного напою, як коньяк, необхідні дубові бочки, але в домашніх умовах для них є хороша альтернатива - тріска. Вона надає напою схожі смако-ароматичні та естетичні властивості.
Menu
При цьому для приготування якісної настойки важливо правильно підібрати деревину, з якої виготовлені чіпси, в міру її обсмажити і, слідуючи перевіреної методикою, настояти. Виготовити тріску можна самостійно або замінити на кору.
Залишається лише ознайомитися з питанням в деталях і насолоджуватися - «домашнім коньяком» -.
Дистилят, а наполягати можна не тільки цукровий, а й будь-якої зернової або фруктовий варіант, набуває характерного коньячний аромат і присмак з нотами шоколаду, ванілі і фруктів. В результаті виходить напій, що поєднує смако-ароматичні властивості як від первинної сировини, так і новопридбані.
Це один із способів, навіть простий цукровий самогон зробити м`якше і смачніше, і до того ж методика дуже проста і не затратна, а для тих, хто не шукає легких шляхів, можна порадити виготовлення -самогон-віскі в домашніх умовах-.
Як правильно застосовувати дубові чіпси для самогону
правильний спирт
До витримці підходить дистилят на основі такої сировини, як:
- цукор;
- зернові;
- фрукти і ягоди.
Оптимальним, звичайно, є автентичне коньячне сировину - виноград, але і інші варіанти порадують неординарним смаком і ароматом. Для інших типів сировини дубові чіпси не завжди підходять, як наслідок непередбачуваних біохімічних реакцій, можлива поява різних шкідливих сполук, різкого запаху або просто -самогон почне горчіть-.
Сорти дуба для чіпс
Залежно від регіону зростання варіюються кліматичні умови і грунт, яка безпосередньо впливає на насичення деревини різними речовинами. В результаті тріска, зроблена з різних сортів дуба або одного і того ж, але зростаючого в різних країнах, надає напою різні смако-ароматичні якості. Найкращим вважається деревина дуба звичайного, або по-іншому черешчатого, що виріс у Франції, на батьківщині коньяку.
Крім цього виду, в Західній Європі росте зимовий, він же кам`яний, і річний дуб, які також використовуються в винокурної промисловості для витримки спирту.
На території РФ хорошими властивостями відрізняється дубова деревина з Хадиженськ, Афіпський і Апшеронского районів Краснодарського краю. Іншими вдалими варіантами є сорти, які ростуть на Кавказі, в Криму, Татарстані, біля Уральських гір, у Воронезькій області, на Західній Україні і в Республіці Білорусь.
Окремо стоїть білий дуб, що росте в США, який використовується для виробництва бурбона і деяких сортів віскі. Він надає настоянці унікальну смако-ароматичну забарвлення, одночасно схожу і відмінну від тієї, що виходить з використанням черешчатого.
Ступінь випалу деревини
Ще один важливий критерій, який, як і регіон зростання дуба, впливає на смак і аромат напою, - це ступінь обсмаження чіпсів. Виділяють три основні рівні:
- легкий. Деревина набуває світло-коричневий колір, дистилят набуває фруктові, квіткові і ванільні ноти і солом`яний колір. Обробку матеріалу треба припиняти при появі першого серпанок.
- середній. Матеріал набуває коричневого кольору, самогон - ноти мигдалю, пряних трав, ванілі і карамелі і насичено-коричневий колір, схожий з коньячним.
- сильний. Тріска стає темно-коричневою, близькою до чорної, як і колір настоянки згодом. У смаку з`являються ноти серпанок і шоколаду.
Методика приготування
Для виготовлення настоянки на дубових чіпсах знадобиться чиста тара, краще скляна, тріска в пропорції 4-6 г на літр і власне -самогон, виготовлений по правильному рецепту- з фортецею в 45 градусів. Якщо міцність, нижчу є -Методи її повишенія-, якщо вище, можна -разбавіть самогон водою-.
Далі потрібно виконати такі кроки:
- закласти тріску в банку і залити дистилятом;
- герметично закрити і відставити в прохолодне місце, недоступне сонячного світла;
- наполягати 3-6 місяців, перший раз краще почати зі слабкою настойки;
- після закінчення терміну продукт фільтрують через паперовий фільтр, складений лійкою, для кращої аерації висота, з якої падає рідина, повинна становити близько півметра;
- настоянка готова до вживання або розливу по пляшках.
Щоб в перший раз не отримати велику кількість настоянки з «не тим смаком», можна не закриватимуть великі банки, а по 0.5 і 1 літру з різною кількістю тріски і додаткових інгредієнтів. Так вдасться обчислити відповідні пропорції при мінімальному ризику.
Що не можна робити
- Смажити чіпси занадто довго.
- Використовувати сиру деревину.
- Наполягати в пластиковій або металевій тарі.
- Класти багато прянощів, як за кількістю однієї, так і за кількістю різних, перегнати зіпсований смак практично неможливо.
- Витримувати настойку занадто довго.
Дубові чіпси для самогону своїми руками
Альтернативою покупним чіпсів, а можливість придбати якісний товар в магазині є не завжди, служать саморобні, замовляти ж в інтернеті - це просто грати в рулетку. Роздобути необроблену деревину дуба можна майже на кожному будівельному ринку. Обробляти її потрібно наступним чином:
- Спочатку з полін счищается кора.
- Деревина розколюється на скіпи довжиною від 10 до 15 см з зразковим діаметром від 5 до 25 мм.
- Дубові чіпси вимочуються в воді протягом 24 годин з заміною рідини кожні 3-4 години.
- Далі йде сушка при високій температурі для виведення з деревини частини дубильних речовин.
- Просушена тріска заливається содовим розчином в пропорції 1 ч. Ложка на 5 літрів води на 6 годин.
- Після настоювання дубові чіпси потрібно ретельно промити водою і поставити кип`ятити на одну годину на слабкому вогні в чистій воді.
- Далі кілочки підвішуються для сушіння протягом 24 годин.
- На фінальному етапі дубова тріска обпалюється в духовці при температурі в 160 С градусів до однієї з трьох описаних кондицій: легкої, середньої або сильної, що і визначить кінцевий смак настойки.
Як настояти самогон на корі дуба з аптеки
Для настойки знадобляться наступні компоненти в таких пропорціях:
- кора дуба - 2 ст. ложки;
- самогон - 2 літри;
- мед - 1 ст. ложка;
- звіробій - 1 ст. ложка;
- материнка - 1 ст. ложка;
- гвоздика - 4 бутона;
- мелена кориця і ваніль - по маленькій щіпці;
- перець горошок - 8 шт.
Процес виготовлення виглядає наступним чином:
- Інгредієнти потрібно засипати в скляну банку і залити дистилятом, ретельно перемішати і закрити щільною кришкою.
- Мінімальний термін витримки - 14 днів, при цьому раз в один-два дня потрібно струшувати ємність.
- Після закінчення терміну настойки рідина повинна бути проціджений через марлю або паперовий фільтр від твердих включень, після чого її можна розливати по пляшках.
Спеції посилять утворення осаду, через що кількість проціджування потрібно збільшити мінімум до 5 разів. Отриманий напій можна сміливо віднести до -спіску кращих, зроблених з самогону в домашніх умовах-.
замість післямови
Наполягання на дубових чіпсах - один з варіантів -облагоражіванія самогону в домашніх умовах-. Простота методики виготовлення та доступність інгредієнтів дають можливість не тільки отримати смачний і ароматний напій, а й відкрити в собі любителя-винокура.
Експериментуючи з пропорціями основних компонентів, а також доповнюючи їх пряними травами та іншими спеціями, можна створити унікальний, неординарний бренді, і хто знає, де з`явиться наступний Річард Хеннессі.