Як зробити самогон з рису - правильний рецепт браги і особливості перегонки

Самогон - це досить універсальний і унікальний алкогольний продукт, адже його можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Так, наприклад, цей рисовий напій вважається одним з кращих і найбільш якісних. А приготувати такий самогон в домашніх умовах досить просто.

Однак не варто плутати такий напій з японським саке, адже готуються вони з різних інгредієнтів і за різною технологією, а об`єднує їх хіба що тільки рис в складі.

Адже брагу для саке просто піддають віджиму, в той час як для отримання самогону її пропускають через апарат кілька разів.

Готуємо рисову брагу в домашніх умовах

Для приготування домашнього рисового самогону потрібно:

• 3 кг крупи;
• 500 г зернового солоду;
• 17 л води;
• 15 г дріжджів.

Дріжджі в цьому рецепті обов`язково потрібні, без них брага не почне грати. А саме вона і є основним компонентом приготування самогону.

Готувати її слід так:

1. Рис слід ретельно промити в декількох теплих водах.
2. Підготовлену крупу залити 10 літрами води і варити на повільному вогні до стану однорідної каші. Час варіння близько 45 хвилин, потроху потрібно влити в процесі її приготування ще 2 літри води.
3. Готову закваску зняти з вогню і охолодити до 65 градусів. Поки рисова каша остигає, зерновий солод подрібнити шляхом пропускання його через м`ясорубку і залити літром води.
4. Необхідно повільно змішати рисову кашу і розбавлений солод. Краще вливати саме солодову суміш з рис і ретельно розмішувати.
5. Поставити масу на вогонь, нагріти до 65 градусів і тримати на плиті при цій температурі ще півтори години.
6. Потім необхідно швидко охолодити сусло до температури 26 градусів. Найкраще зробити це, поставивши каструлю в ємність з крижаною водою. Вміст тари при цьому слід пару раз гарненько перемішати.
7. Далі необхідно розвести дріжджі по інструкції до них.
8. У ємність для бродіння влити літр води, вести дріжджі і вміст каструлі. Якщо всі етапи були виконані, вірно, то сама майбутня брага повинна мати приємний солодкуватий смак.
9. Поставити ємність під гідрозатвор, стежачи за тим, щоб в ній залишилося хоча б 25% вільного місця.

важливо! Необхідно встановити бродильно ємність в тепле і затемнене місце.

Тривалість бродіння складе зразкову 5 - 7 днів, після чого брага буде готова до проціджування і перегонці.

Про це буде свідчити гіркуватий її присмак і відсутність бульбашок повітря в ній.

важливо! При варінні рису, а також його подальшому проварювання разом з солодом дуже важливо дотримуватися температурного режиму. Саме його дотримання є головною запорукою правильного оцукрювання. В іншому випадку вихід готового самогону буде нульовим або мінімальним.

Процес приготування рисової браги показаний на відео:

перегонка

Отриману на першому етапі брагу обов`язково слід профільтрувати.

Найкраще спочатку пропустити її через сито, а потім крізь марлю. Це допоможе видалити з рідини все тверді частинки рису або солоду, які при подальшій перегонці просто горять всередині апарату і погіршують його смак, аромат і колір.

Подальші дії повинні бути такими:

1. Отриману брагу перегнати через самогонний апарат. Закінчити перегонки при досягненні фортеці в 30 градусів.
2. Виміряти фортеця отриманої рідини і її обсяг. Розрахувати обсяг чистого спирту. Для цього фортеця необхідно помножити на обсяг і отримане число розділити на сто.
3. Додати в первак 20% води від обсягу чистого спирту.
4. Пропустити самогон ще раз через апарат. Перші 12% отриманого напою злити в окремий посуд і утилізувати, так як саме в них міститься максимальна доза сивушних домішок.
5. Процес перегонки продовжити до тих пір, поки фортеця струменя не складе 40 - 43 градуси.
6. Отриманий готовий самогон розлити по скляних пляшках і прибрати в прохолодне місце на зберігання.

Перший самогон, отриманий при першій дистиляції, може мати мутнуватий білий колір.

Лякатися цього не варто, при повторній перегонці все стане, так як необхідно.

важливо! Очищати самогон, отриманий під час першої дистиляції, ні чим не варто. Це призведе лише до того, що справжній смак і аромат напою будуть загублені.

Для приготування рисового алкогольного напою цього виду в домашніх умовах можна використовувати крупу будь-якого сорту і якості. Дуже добре підходить як в`єтнамський рис довгозерний, так і наша вітчизняна кругла крупа.

На підсумковий смак, аромат і колір самогону такий вибір ніяк не впливає.

Подивіться відео, в якому наочно показано процес отримання чистого самогону з рису:

Такий міцний домашній алкогольний напій, приготований на основі рису і солоду має м`який і збалансований смак і легким практично непомітним рисовим присмаком.

П`ється це легко і приємно і вдало поєднується практично з будь-якими стравами, особливо приготованими з м`яса або риби. У темному і прохолодному місці, розлитий по герметичним пляшках зі скла він може зберігатися як мінімум 7 років.