Самогон з рисового зерна в домашніх умовах

Самогон з рису є яскравим представником злакових дистилятів, які поряд з фруктовими аналогами вважають одними з найякісніших продуктів.

Однак при виготовленні рисової браги слід враховувати деякі рецептурні нюанси, інакше результат не буде задовільним. З фінансової точки зору, в порівнянні з іншими видами, рисова брага одна з найбільш вигідних.

Найкраще використовувати найдешевший рис, якість продукту анітрохи не постраждає. Також не має значення, який застосовувати солод, зроблений своїми руками або куплений в магазині, але його присутність обов`язкова.

Кожен, хто займається самогоноварінням, незмінно вкладає душу у виробництво і, ні в якому разі, не використовуватиме шкідливі ненатуральні добавки. Отримати рисовий самогон можна різними способами, розглянемо три найпоширеніших.

Рецепт з рисовою кашею і солодом

Перший рецепт розраховується на 3 кг рису, 200 г дріжджів і 3 склянки перемеленого солоду. Беремо ємність літрів на двадцять, висипаємо рис, наливаємо воду в співвідношенні 1: 4 і ставимо на вогонь. У процесі варіння потроху доливаємо воду, щоб суміш не загусає і не пригорає. Відварюємо рис до готовності (повинна вийти однорідна каша), а потім охолоджуємо до 50-60 ° С.

На м`ясорубці перемелює солод, додаємо в суміш, ретельно все перемішуємо і нагріваємо на вогні приблизно до 60-65 ° С, знімаємо і вкутуємо в теплу ковдру. Це потрібно, щоб температура опускалася рівномірно, і відправляємо настоюватися близько 12 годин. По закінченні цього часу знову добре перемішуємо, додаємо дріжджі і ставимо в тепле місце для бродіння.

Для отримання якісної рисової браги потрібно від 7 до 10 днів (суміш стає світліше і набуває гіркуватий присмак), потім проціджують через друшляк і марлю, щоб позбутися від твердих часток, які при перегонці можуть пригорати до дна ємності. Це небажано, оскільки може вплинути на смак продукту.

Переходимо до процесу перегонки. Після відділення перших 60-80 мл необхідно замінити сухопарник на чистий. Коли фортеця рисового самогону знизиться до 30% відбір основного дистиляту можна зупинити.

На виході отримаємо близько 3 літрів 45-процентного продукту першої перегонки.

Отриманий рисовий самогон бажано пропустити через вугілля, інша фільтрація не годиться, тому що таким чином втрачається особливий присмак.

Додамо ще 3 літри води і зробимо повторну дистиляцію з дотриманням всіх правил відбору фракцій. Зливаємо перші 100 мл, міняємо сухопарник і відбираємо головну фракцію до того моменту, поки фортеця не впаде до 45%. На виході маємо близько півтора літрів продукту з концентрацією спирту 58-62%. Розбавляємо до бажаної міцності (рекомендується 45%) і прибираємо в темне місце на пару днів.

Рецепт з подрібненим рисом і вином

Другий спосіб передбачає використання більш різноманітного кількості інгредієнтів. Одним з екзотичних є малага - це іспанське десертне вино. Візьмемо 1 пляшку, 200 г подрібненого рису, 400 г попередньо запареного добірного родзинок, цукрового сиропу до смаку.

У цю суміш додаємо 200 г білих пивних дріжджів і вливаємо 400 г води. Відставляємо суміш побродити на 3-4 дні. Потім беремо близько 12 літрів самогону подвійної перегонки і 6 літрів очищеної води, перемішуємо з закваскою і завантажуємо в перегінний куб.

При дотриманні всіх правил на виході можна отримати до 9 літрів висококласного рисового самогону.

Є ще додаткові штрихи, здатні надати напою винятковість. Змішаємо 200 г 70-процентного спирту і 4 чайні ложки ваніліну, наполягаємо 72 години, потім фільтруємо.

Ванільну настоянку, яка вийшла в результаті цього, змішуємо з рожевим маслом (2 краплі) і додаємо в самогон. Далі, в мішечок з полотняної тканини покладемо 600 г свіжої дубової кори і дрібку кореня калгану (близько 5 г).

Розміщуємо мішечок в ємність з самогоном і щільно закриваємо.

При виборі на чому наполягати рисовий самогон експерти радять визначитися з метою, тобто такі поняття, як смак і користь, є своєрідними полюсами.

Якщо чільним фактором вважається смак, то намагаються повторити або хоча б наблизитися до загальновідомих стандартам (коньяк, віскі, бренді).

А якщо потрібно домогтися цілющих властивостей, то зовнішній вигляд і приємні смакові відчуття відходять на другий план або зовсім ігноруються.

Рецепт з обсмаженою рисом і готовим самогоном

Третій рецепт наказує наступні інгредієнти. Беремо 2,5 кг подрібненого рису, прожарюємо його, як ніби це кавові зерна. Додаємо 25 г шафрану і перемішуємо.

Цей спосіб підходить тільки в тому випадку, якщо в наявності є достатній запас вже готового самогону. Знадобиться близько 60 л очищеного продукту. Завантажуємо все в самогонний апарат, після перегонки отримуємо близько 43 л кінцевого напою.

Для отримання іншого відтінку використовуємо палений сироп. Але це вже більше схоже на промислове виробництво, ніж на внутрішнє споживання.

Брага і самогон з рису в домашніх умовах

Самогон, що готується на основі рису, відноситься до розряду злакових дистилятів. Слід зазначити, що злакові дистиляти, так само як і фруктові вважаються найсмачнішими і найбільш якісними. Звичайно, при приготуванні браги з рису в домашніх умовах важливо дотримуватися ряду відмінних моментів. Якщо ігнорувати побажання, то самогон з рису вийде неякісним.

Склад компонентів:

• 3 кг рису;
• 0,5 кг цукру-піску;
• 17 л води;
• 15 г сухих дріжджів або 75 г пресованих.

Для приготування браги беруть рис будь-якого сорту, навіть той, який має найнижчу вартість. Тим більше що на смакових якостях самогону це ніяк не відбивається. Також беруть солод (або домашній, або покупної), тому що саме завдяки йому відбувається розщеплення крохмалю на глюкозу. Це важливо, тому що без нього процес бродіння НЕ буде запущений.

Рецепт браги, отриманої з рису

1. Рис миють під проточною водою, заливають 10 л води, кип`ятять, потім проварюють близько сорока хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. У міру википання води в процесі варіння, воду доливають в кількості двох літрів, щоб суміш не змогла підгоріти. В результаті отримують густу і однорідну кашу.
2. Каструлю знімають з вогню, закривають кришкою, охолоджують до 68 градусів. Дотримання температурного режиму досить важливо, оскільки без цього запустити осахаривание буде неможливо, без якого не буде можливо і нормальне бродіння, а, отже, кількість готового самогону буде мінімальним.
3. Суміш відставляють убік для охолодження, а солод подрібнюють, після чого в нього вливають 1 л води.
4. Отриманий солод додають в рисову кашку, розмішують. Потім суміш підігрівають до 63 градусів, знімають з вогню, накривають ковдрами, щоб охолоджувалася суміш поступово (повільно).
5. Через вісім годин сусло переливають в ємність для бродіння, в неї вливають 1 л води, а також підготовлені дріжджі (готують за інструкцією). На ємності встановлюють гідрозатвор. При успішному проходженні оцукрювання сусло стає солодким.
6. Ємність з брагою встановлюють в приміщення з температурою 25 градусів, але без джерел світла.
7. Через шість днів брага буде готова. Про це свідчить відсутність бульбашок на гідрозатвори, освітлення браги, а також наявність гіркуватого смаку.
8. Брагу проціджують, щоб в процесі перегонки не відбувалося підгоряння (це може погіршити смак самогону, зробивши його гірким).
9. Брагу переганяють на самогонному аппарате.Первую фракцію (80 мл) зливають і використовують її тільки для технічних цілей. Всю подальшу фракцію збирають до зниження фортеці до 30 градусів. При правильному виконанні всіх етапів вихід становить близько 3 літрів 40-градусного самогону після першої перегонки.
10. Готовий дистилят очищають із застосуванням угля.К жаль, інші методи очищення не підходять, оскільки вони ліквідують специфічний рисовий присмак. У очищений самогон вливають знову три літри води і проводять повторну перегонку, не забуваючи розділяти одержуваний продукт на фракції. Після другої перегонки отримують 1,5 літра 62-градусного самогону.
11. Готовий самогон розводять до 45-градусної міцності, відставляють убік на два дні для настоювання.

Самогон з рису, вироблений в домашніх умовах, має м`який смак з рисовим відтінком, навіть з малою солодкістю. Самогон досить приємно п`ється, подають його практично до всіх страв.

рисовий самогон

Рисовий самогон можна приготувати різними способами, і для цього потрібен самогонний апарат і відповідні інгредієнти.

Варто пам`ятати що самогон, виготовлений в домашніх умовах, виходить смачніше, ніж подібна магазинна продукція. Оскільки в нього кожен самогонщик вкладає свою душу і компоненти тільки натурального походження.

Завдяки цьому виключається можливість зіпсувати його справжній смак різноманітними штучними добавками.

Для приготування рисового самогону необхідно приготувати безпосередньо сам рис в кількості 3 кілограмів. Крім цього буде потрібно 3 склянки меленого солоду і 200 г дріжджів. У велику ємність потрібно налити води в кількості 12 літрів і відварювати в ній рис.

Пізніше рис остуджують до температури 50-60 градусів, а потім додається солод, все ретельно перемішується і настоюється ще 10-12 годин. Після закінчення цього часу рис знову слід перемішати, додати дріжджі і відставити в тепле місце бродити. Через тиждень або днів 10 брага проціджують і переганяється. На виході виходить 4 літри смачного самогону.

Варто зауважити, що самогонний апарат з сухопарнику не пропустить брагу в самогон, що не зіпсує його смак.

Для другого способу приготування рисового самогону береться пляшка малаги, подрібнений рис (200 г), великий родзинки, попередньо відварений у воді (400 г), цукровий сироп (кількості береться за смаком). До цієї суміші влити 400 г води і додати білі пивні дріжджі (200 г).

Після чого всю суміш відставить Броди на 3-4 дні. Після закінчення цього терміну додати подвійний самогон, приблизно 12 літрів, а так само джерельну воду (6 літрів). Після цього вся освічена суміш завантажується в домашній самогонний апарат і переганяється.

При правильному підході до перегонки можна отримати на виході до 9 літрів самогону. Однак це ще не все. Після перегонки слід в окремому посуді змішати 200 г спирту міцністю 70% (в якості заміни можна використовувати потрійний самогон) і 3-4 чайні ложки ванілі.

Знову отриману суміш слід відставити настоюватися так само 3-4 дня, не забувши потім відфільтрувати.

Потім слід настоявся ванільну настойку разом з рожевим маслом додати до перегнати самогону. Далі потрібно буде взяти полотняний мішечок і покласти в нього свіжу дубову кору (досить буде 600 г) і корінь калгану (його можна взяти 5 г). Після чого мішечок поміщається в ємність, де знаходиться самогон і щільно її закрити.

Третій варіант полягає у використанні наступних компонентів. Береться 2,5 кілограма дробленого рису, який пересмажується до такої міри, щоб був схожий на добре прожарені кавові зерна. До рису необхідно додати шафран в кількості 25 кілограм.

Все це потрібно залити очищеним самогоном, якого береться 60 літрів. Після цього все завантажується в самогонний апарат з нержавіючої сталі і переганяється і в кінцевому підсумку виходить приблизно 43 літра алкогольної продукції.

При бажанні горілка може бути підфарбована за допомогою паленого сиропу.

Рейтинг: 5/5

Поділитися

Рисовий самогон - правильний рецепт браги і нюанси перегонки

Напевно всі чули про алкогольні напої з рису. Такий алкоголь є традиційним на Сході - в Китаї і Японії, де ця культура вирощується вже не першу сотню років.

Однак, сьогодні приготувати рисовий алкоголь не складе труднощів і нашим співвітчизникам - рис загальнодоступний і коштує зовсім небагато.

Однак, якщо ви хочете спробувати саке власного приготування, потрібно бути готовим до того, що процес цей досить складний.

Отримання спирту з рису засноване на розщепленні цукрів з крохмалю, що міститься в зерні. Тому технологія виготовлення самогону не сильно відрізняється від приготування іншого зернового алкоголю.
В ризик міститься 80 відсотків крохмалю.

Тому теоретично можна отримати досить великий вихід спирту - близько 600 мілілітрів з кілограма сировини. Але це тільки теоретично. На практиці вивільнення цукрів з рисового крохмалю - процес досить трудомісткий і не такий результативний, як хотілося б.

Тому і вихід продукту буде значно менше.

Для того, щоб приготувати самогон з рису в домашніх умовах найкраще взяти шліфований рис. Його набагато легше розщепити на цукру, ніж нешліфований, а коштує він майже так само.
Для браги будуть потрібні наступні інгредієнти: на шість кілограмів рису взяти тридцять літрів води, кілограм зеленого солоду і тридцять грамів сухих дріжджів.

Мити зерно необов`язково, скоріше навіть небажано. При митті разом з водою піде частина крохмалю, з якого і утворюється спирт. Шліфоване зерно і так досить добре очищено.

В першу чергу рис потрібно клейстерізованного - вивільнити цукру з крохмалю. Для цього зерно потрібно залити водою і виварювати до тих пір, поки не вийде ріденька клейка кашка. Варити потрібно при температурі 63-67 градусів Цельсія.

У процесі постійно контролювати і перемішувати, щоб рис не пригоріла. Коли кашка готова, потрібно прибрати вогонь, накрити кришкою і обмотати утеплювачем (наприклад, рушником) щоб рис не охолов.

Клейстер потрібно протримати дві-три години при температурі не нижче 63 градусів.

Наступний крок - осахаривание суміші. Для цього і знадобиться зелений солод. Заготовлених солод потрібно подрібнити за допомогою м`ясорубки, трохи розвести теплою водою і налити в рисову кашку.

Після цього знову включити вогонь і довести до 63 градусів. Саме при цій температурі виділення цукрів на ферментах відбувається з оптимальною швидкістю.

Сусло в утепленій ємності залишити ще на п`ять-шість годин.

У традиційних східних рецептах брага виготовляється без дріжджів. Однак, дріжджі прискорюють процес бродіння і збільшують вихід продукту. Якщо ви хочете виготовити саме класичне саке, то доведеться почекати до шести місяців, при цьому немає гарантії, що сусло заграє, а не запліснявіє. Та й вихід самогону буде дуже маленьким.

Тому в нашому рецепті ми розглядаємо використання дріжджів. Сухі дріжджі потрібно розвести водою і почекати близько п`ятнадцяти хвилин. Після цього залити в сусло, що має температуру трохи вище кімнатної, але не більше тридцяти градусів. Ємність закрити гідрозатворів. Брага буде готова через чотири-п`ять днів.

Перегонка рисової браги

Щоб отримати хороший самогон з рису, потрібно виконати подвійну перегонку. Обидва рази потрібно відсікати «голови» і «хвости», щоб в продукт не потрапили зайві домішки. Перед другою перегонкою спирт-сирець потрібно розбавити водою до фортеці близько тридцяти градусів. Готовий продукт потрібно додатково очистити вугіллям.

Важливо пам`ятати: рисова брага досить густа і щільна, а профільтрувати її недоцільно. Тому для перегонки такого сировини потрібен апарат з парогенератором. На звичайному самогонному апараті краще не намагатися переганяти рисову брагу - швидше за все вона просто пригорить.

Рисовий самогон, рецепт якого ми розглянули виходить досить приємним на смак і має яскраво виражений присмак рису. Він практично ідентичний традиційному японському саке.

На батьківщині цього напою його вживають як охолодженим, так і теплим, в маленьких керамічних чашках.

З шести кілограмів рису вийде близько двох літрів готового сорокаградусну продукту, якщо робити все згідно з технологією.

Самогон з рису в домашніх умовах: особливості приготування і рецепт

Любителі міцного алкоголю напевно не залишаться байдужими до правильно приготовленого самогону.

До речі, останній вже давно визнаний класичним напоєм, який легко зробити в домашніх умовах.

Перш ніж приступити до процесу, потрібно розібратися з кількома нюансами, знання яких дозволить уникнути найбільш поширених помилок. У сьогоднішній статті ми розглянемо, як поставити брагу з рису на самогон.

Основні тонкощі

Одним з найбільш поширених дефектів, що виявляються у домашнього самогону, вважається наявність сторонніх запахів. Тому їх усунення повинно стати першочерговим завданням. Щоб брага з рису для самогону вийшла ароматної і не поставила вимогу про повторної очистки, необхідно дотримуватися кількох простих рекомендацій.

Перш за все необхідно стежити за чистотою всіх використовуваних ємностей. Перед початком процесу їх бажано обполоснути гарячою водою з миючим засобом. Після цього каструлі, бутлі і миски потрібно гарненько витерти чистою тканиною.

Ще однією важливою умовою є чітке дотримання всіх рекомендованих пропорцій. Саме від цього залежить те, якими смаковими характеристиками буде наділений майбутній самогон з рису.

Інгредієнти, необхідні для приготування браги

Тим, хто вирішив самостійно зробити цей міцний алкогольний напій, слід заздалегідь переконатися, що в їх розпорядженні є необхідний набір складових. Вам знадобиться:

• Три кілограми рису.
• 14 літрів води.
• півкіло солоду.
• 75 грамів пресованих дріжджів.

Щоб у вас вийшла якісна брага з рису для самогону, зовсім не обов`язково купувати дорогу крупу. Для цих цілей цілком згодяться дешеві сорти. Що стосується солоду, то він бере участь в процесі розщеплення крохмалю. Без нього не почнеться бродіння.

Відео по темі

технологія приготування

Попередньо промитий рис заливають одинадцятьма літрами води, доводять до кипіння і варять на слабкому вогні. Тривалість цього процесу складає 45 хвилин. Весь цей час важливо періодично помішувати вміст каструлі. У міру загустіння суміші в неї вливають невеликі порції води. У результаті повинна вийти однорідна каша, яку знімають з плити і остуджують до 70 градусів.

Поки рис охолоджується до потрібної температури, можна зайнятися солодом. Його пропускають через м`ясорубку і змішують з літром води. Отриманий розчин вливають в остигнула рисову масу і нагрівають до 65 градусів. Теплу суміш знімають з плити і загортають ковдрою, щоб уникнути занадто швидкого охолодження.

Через вісім годин готове сусло переливають в посуд, в якій буде відбуватися подальше бродіння. Туди ж відправляють літр води і необхідну кількість дріжджів. Все ретельно перемішують і закривають, встановивши гідравлічний затвор.

Ємність, в яку поміщений майбутній самогон з рису, переносять в тепле темне місце. Про закінчення процесу можна судити по припиненню виділення бульбашок газу. Крім того, брага набуде більш світлий відтінок і гіркуватий смак. На завершальному етапі її фільтрують, щоб позбутися від усіх дрібних частинок, і переганяють.

Альтернативний варіант: набір інгредієнтів

Слід зазначити, що приготований за цим рецептом самогон з рису на Малазі відрізняється досить незвичайним смаком. Щоб у вас вийшов дійсно міцний напій, потрібно заздалегідь запастися всіма необхідними компонентами. Для цього на вашій кухні повинно знайтися:

• 400 грамів родзинок.
• Стакан дробленого рису.
• Половина літра малаги.
• 200 грамів пивних дріжджів.
• 12 літрів очищеної води.

опис процесу

Насправді приготувати самогон з рису в домашніх умовах набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд. При цьому важливо дотримуватися всі рекомендовані пропорції. Спочатку необхідно зайнятися родзинками. Його заливають водою і відварюють протягом п`ятнадцяти хвилин.

У заздалегідь приготовлену ємність поміщають рис, малагу, остиглий родзинки і пивні дріжджі. Туди ж вливають цукровий сироп. Все ретельно перемішують і прибирають в тепле місце на троє або четверо діб.

Після закінчення цього часу в ємність, заповнену заграв субстанцією, вливають дванадцять літрів очищеної води і залишають ще на добу. Після цього готову брагу фільтрують і переганяють.

Самогон з рису без дріжджів на шафрані

Напій, приготовлений з даного нестандартному рецептом, відрізняється відмінними смаковими якостями. Причому для його отримання не потрібні якісь незвичайні продукти. В даному випадку в якості складових буде використовуватися:

• Три кілограми шафрану.
• Отже, дев`ять літрів самогону.
• 750 грамів подрібненого рису.

З перерахованого вище переліку цілком звичайних продуктів, що володіють пересічним смаком, вийде міцний оригінальний напій.

етапи приготування

Перш за все необхідно зайнятися рисом. Його обсмажують до отримання жовтуватого відтінку, з`єднують з шафраном і заливають самогоном. Ємність з отриманою сумішшю відправляють в тепле місце для подальшого бродіння.

По завершенні цього процесу, який зазвичай займає близько п`яти або шести діб, рідина фільтрують і переганяють. В результаті виходить досить міцний самогон з рису.

Ще один рецепт

Цей напій має м`який смак з легкими рисовими нотками. Для його приготування вам буде потрібно:

• Півтора кілограма крупи.
• 7 літрів води.
• 8 грамів сухих дріжджів.

Попередньо промитий рис заливають п`ятьма літрами води, відправляють на плиту, доводять до кипіння і варять протягом півгодини. За цей час крупа повинна повністю приготуватися. Розвариться рис остуджують до 65 градусів і змішують із заздалегідь подрібненим в м`ясорубці зеленим солодом.

Отриману масу загортають в ковдру і залишають на осахаривание. Через шість годин на суміш додають дріжджі, попередньо розчинені в невеликому обсязі теплої води, і відправляють на бродіння.

Середня тривалість цього процесу складає близько п`яти діб. Отриману брагу пропускають через фільтр, щоб позбутися від великих домішок, а потім двічі переганяють. Готовий самогон розбавляють до 40 градусів.

За бажанням його можна тричі пропустити крізь побутової вугільний фільтр.