Кращі рецепти виготовлення самогону в домашніх умовах

Самогон важко назвати напоєм аристократів, швидше за це алкоголь простого народу, який за часів сухого закону став паличкою - виручалочкою для багатьох в країнах колишнього Радянського Союзу. Однак напій припав до смаку і полюбився багатьом настільки, що женуть його до сих пір вважаючи за краще горілці і дешевим винам.

Вся принадність домашнього алкоголю в тому, що по - перше він готується з натуральних продуктів, що в підсумку теж дає натуральний продукт, а не сурогат на магазинній полиці. А по - друге женуть його практично з усього, що потрапляє до рук - овочів, фруктів, ягід, варення і навіть цукерок. По-третє, цей продукт універсальний - самогон п`ють як самостійний напій, так і використовують в якості основи для приготування аналогів «благородного» алкоголю (коньяків і віскі), а так же лікарів, настоянок, і, звичайно, горілки.

Самогон можна виготовити дуже швидко або традиційно - з очікуванням кілька тижнів - все залежить від наявності у Вас вільного часу. Отже, приступимо.

Як зробити самогон в домашніх умовах

Ази приготування починаються традиційного і самого простого рецепту напою на основі цукру.

З компонентів для цього ми візьмемо:

• цукор - 4 кілограми
• вода - 17,5 літра
• дріжджі - 150 грам.

технология:

• воду підігріваємо до 25 - 30 градусів, в неї засипають спочатку цукор, після - розкришені дріжджі. Після ретельного розмішування закваску відправляємо в тепле місце на тиждень (плюс - мінус один - два дні).
• Після цього брагу перегонимо на самогонному апараті або за допомогою саморобних пристроїв для дистиляції (велика каструля, куди наливають брагу, миска для збору алкоголю, підставка для миски і кришка на каструлю з вигнутим вниз дном або тазик, щільно прилягає до верху каструлі).

важливі моменти:

• зверху в тазик, що закриває каструлю наливається крижана вода, яку потрібно постійно міняти, не даючи їй нагріватися

очищення:

• найкращим способом є подвійна перегонка, як спосіб очищення алкоголю від сивушних масел і позбавлення від «перваку» і «залишку». Для їх виявлення весь напій умовно ділимо на п`ять частин, і залишаємо серединку - все, крім першої та п`ятої.
• Прекрасним способом стане і попереднє очищення браги марганцівкою, яку беруть з розрахунку 2 грами на літр браги, попередньо розчиняючи її в воді і фільтруючи через тканину.

підсумок: Ви отримаєте близько 4-х літрів прекрасного самогону, готового до вживання.
Тепер, коли Ви знаєте основи самогоноваріння настав час дізнатися як приготувати домашній алкоголь різними способами.

Рецепти самогону в домашніх умовах

Рецепт 1. Самогон за пару годин.

Вам будуть потрібні:

• вода - 30 літрів
• цукровий пісок - 10 кілограм
• дріжджі - 100 грам
• молоко - 3 літри

З інвентаря знадобиться стара пральна машина активаторного типу (не автомат).

приготування: Усі харчові компоненти засипаються і заливаються в пральну машинку, після чого її включають на 2 години безперервної роботи. Отриману брагу відстоюють і переганяють.

Рецепт 2. Самогон за добу.

склад:

• цукрова пісок - 5 кілограм
• тепла вода (не вище 30 градусів) - 15 літрів
• дріжджі - 500 грам
• молоко - 1 літр
• горох - 1 кілограм

приготовлениті: з продуктів роблять суміш, яка повинна вистояти добу (24 години). Тепер її можна очищати, переганяти і вживати.

Рецепт 3. Самогон за добу. спосіб 2.

склад:

• цукровий пісок - 5 кілограм
• тепла вода (не вище 30 градусів) - 25 літрів
• дріжджі - 500 грам
• молоко - 1 літр
• хліб - 4 буханки
• картопля - 25 штук

приготовление: картоплю подрібнюють, хліб кришать, після чого з продуктів роблять суміш, яка повинна вистояти добу (24 години). Тепер її потрібно очистити, перегнати і спробувати.

Рецепт 4. Самогон на варення.

склад:

• будь-яке варення або ягідний сироп - 6 літрів
• тепла вода (не вище 30 градусів) - 30 літрів
• дріжджі - 200 грам
• цукровий пісок - 2 кілограми

приготовление: продукти змішуються і наполягають тиждень в теплому місці, після чого можна приступати до перегонці браги.

Рецепт 4. Самогон з зерна.

Готування такого алкоголю вважається заняттям досить трудомістким. Сировиною при цьому будуть служити зернова суміш, борошно або крупи.

Для того щоб отримати брагу з такої сировини потрібно, щоб наше сировину пройшло кілька етапів.

По - перше, з нього потрібно приготувати сусло. Для цього сировину потрібно проварити (при цьому лопнуть клітинні оболонки і крохмаль утворює сусло). При цьому температуру краще не піднімати вище 75 градусів.

По - друге, оскільки пророщувати зерно ми не збираємося, то нам потрібно знайти спосіб при якому крохмаль перетвориться в цукор. Для вирішення цього завдання ми просто візьмемо вже готові ферменти: «амилосубтилин» і «Глюкаваморін» і додамо їх в гаряче сусло.

По - третє, довівши сусло до 75 градусів його потрібно різко охолодити до кімнатної температури, щоб в ньому не почалося зростання мікробів.

Тепер, коли наше сусло готове в нього додаються дріжджі як в звичайну суміш для браги, їх маса буде залежати від обсягу сусла. Зернова брага виходить дуже густий, її переганяють не традиційним способом, а за допомогою пари на водяній бані. В іншому випадку воно просто пригорить до посуду і продукт буде зіпсований.

Цей напій дуже шляхетний, він стане ідеальною основою для приготування віскі в домашніх умовах.

Рецепт 5. Самогон з ягід (або фруктів).

склад: Фрукти, ягоди, цукор, вода

Тут вкрай важливо співвідношення фруктово - ягідна частина - 75%, цукор - 25%

В якості сировини для цього напою підійдуть практично будь-які фрукти і ягоди.

Його приготування при цьому має ряд особливостей: ягоди і фрукти для браги дрібно подрібнюють і попередньо не миють.

В ємкість для бродіння закладають підготовлену фруктову (ягідну) масу і залишають на два дні. За цей час вона повинна почати бродити.

Тепер прийшов час додати цукор, і при необхідності - воду. Далі - все як у звичайному рецепті - витримка браги і її перегонка.

Рецепт 6. Самогон з карамельок.

склад:

• цукерки (карамель з начинкою) - 5 кіло
• тепла вода - 2 літри

приготування: Цукерки розчиняють у воді і отриману «водичку» ставлять в тепле місце на 5 днів. Після цього переганяють, отримуючи в результаті близько 5 літрів алкоголю. Смак такого напою на любителя, але є і його прихильники.

Якщо Ви зрозуміли суть процесу виготовлення самогону і його тонкощі можна спробувати гнати його і з інших продуктів, для «проби» або для різноманітності. наприклад:

Самогон з крохмалю.

На 20 літрів тепленькою водички беремо 10 кіло крохмалю і заварюємо як при приготуванні киселю, після охолодження до 30 градусів додаємо півкіло дріжджів і 1 кіло цукрового піску. Настояти цю суміш 5 днів, після чого - перегнати. Як результат - 11 літрів алкоголю.

Самогон з томатної пасти і пива.

Беремо 30 літрів тепленькою води і розчиняємо в ній 1 літр томатної пасти, півлітра пива і 10 кілограм цукрового піску. Витримати в теплі до закінчення процесу бродіння, перегнати. У підсумку - 7,5 літрів самогону.

анісовий

Беремо 200 грам анісу, штовхаючи його і заливаємо очищеним самогоном подвійної перегонки в обсязі 10 літрів. Настояти 1 місяць, долити чистою кип`яченою водою (5 літрів) і перегнати. В отриманий напій додати знову товчені насіння анісу (200 грам) і знову витримати місяць, але після цього вже профільтрувати і розбавити м`якою водою (краще джерельною). Це був улюблений напій Петра Першого.

Самогон анісовий. спосіб 2.

300 грам анісу потовкти і залити очищеним самогоном подвійної перегонки в обсязі 10 літрів. Настояти 1 місяць,

долити чистою кип`яченою водою (5 літрів) і перегнати. В отриманий алкоголь додати 1 кілограм цедри лимона, імбир (20 грам), сіль (20 грам) і знову наполягати місяць, після чого профільтрувати.

Самогон з ягід вишень.

М`якоть вишні (без кісточок) подрібнити і 2 дні витримати в теплому місці. Тонкість: вишні не мити! Кісточки від вишні потовкти і в перед перегонкою змішати з м`якоттю (додадуть напою мигдальний присмак). У процесі перегонки орієнтуватися на колір самогону - він повинен бути прозорим, коли піде замутнений - його зібрати окремо і перегнати знову.

виноградний самогон.

В якості основи змішують такі компоненти: 10 літрів розім`ятих виноградних ягід або вичавок від них, 5 кіло цукрового піску, 100 грамів дріжджів і 30 літрів теплої водички (не вище 30 градусів). Наполягають суміш тиждень, переганяють двічі. Цей алкоголь прекрасна основа для приготування коньяку.

грушевий самогон.

10 кілограм груш (будь-яких, навіть підгнилих) зварити, всипати 2 склянки цукру (400 грам) і 50 грам розкришених дріжджів. До маси додати воду - 1 - 15 літри. Наполягають брагу тиждень, переганяють двічі.

з картоплі.

Подрібнити на тертці 10 кілограм вимитого картоплі. Окремо перемолоти 6 кілограм зерен вівса і заливши його окропом гарненько розмішати. У процесі перемішування додавати натерту картоплю. Після цього суміш залишити на три години. Тепер в неї можна влити воду (37 літрів) і все добре вимішати. 0, 5 - 0,8 кг дріжджів розкришити і додати в загальну масу. Ємність для бродіння щільно закрити і витримати 3-4 дні в темному місці - поки не випаде осад і не з`являться бульбашки. Коли це сталося - відразу ж перегнати.

Самогон з лаванди.

Треба подрібнити і змішати: квіти лаванди - 100 грам, гвоздика - 25 грам, кориця - 25 грам. Суху масу залити самогоном подвійної перегонки в обсязі 12 літрів і витримати тиждень. Після цього в рідину покласти шматок чорного хліба, з усіх боків змащений медом і перегнати на дуже маленькому вогні.

Самогон лимонний (на кірках).

Лимонну шкірку (1,2 кіло) потовкти, всипати 50 грам солі і 12 літрів самогону подвійної перегонки. Настояти суміш 3 дня і перегнати. Підсолодити сиропом (1,2 кг цукру проварити у 0,5 л. Води).

Самогон на малині, полуниці та інших ягодах.

Беремо 400 грамів малини, полуниці або інших ягід, злегка їх мнем і вливаємо самогон (12 літрів). Настояти суміш протягом двох днів, перегнати і підсолодити за бажанням.

самогон м`ятний.

Потрібно взяти 4 жмені сушеної м`яти, насипати їх у скляну ємність. Туди ж влити 3 літри самогону двічі перегнанного, настояти 3 дні, і перегнати ще раз. Цим алкоголем залити жменю свіжого листя чорної смородини і настояти до появи зеленого забарвлення рідини. Профільтрувавши, підсолодити напій сиропом (1,2 кг цукру проварити в 0,5 л. Води).

Самогон з рису.

Для його виготовлення подрібнений рис (2,5 кілограма) обсмажують, додають шафран (25 грам) і заливають очищеним домашнім алкоголем (60 літрів). Після того, як суміш настоїться (3-4 дні) її переганяють. В результаті виходить трохи менше ніж 43 літри (або близько того) міцного рисового напою (який ще називають рисовою горілкою).

Самогон з горобини.

Грона ягід горобини збирають після перших заморозків, їх потрібно розім`яти і вичавити сік. Його ставлять для бродіння в тепле місце, після чого переганяють два рази. Цей самогон містить мінімальну кількість сивушних масел (їх майже немає) і має смакові якості, що нагадують коньяки Франції.

Самогон на спеціях і горіхах.

З компонентів знадобляться: кориця (45 грамів), мускатний горіх (20 грамів), фіалковий корінь (20 грамів), фісташки (50 грамів), гвоздика (15 грамів), товчений родзинки (НЕ митий) - 800 грамів, самогон подвійний перегонки - 12 літрів. Всі компоненти ретельно розмішати, настояти протягом тижня, перегнати на маленькому вогні.

Описані вище рецепти приготування самогону в домашніх умовах - лише мала дещиця всіх наявних. Але ми постаралися написати для Вас найцікавіші і перевірені. Спробуйте творити, і, можливо, Ви самі створите ще не один ексклюзивний рецепт цього чудового напою.