Як зробити самогон - прості рецепти приготування в домашніх улсовіях

Привіт друзі! Раз вже ви заглянули на мій блог, значить цікавитеся приготуванням домашнього алкоголю. А раз так, то я просто впевнений, що у вас хоча б раз виникало питання, як робити самогон в домашніх умовах. Ось про це сьогодні і поговоримо.

технологія самогоноваріння

Зараз я швидко розповім всю послідовність процесу, а потім вже поговоримо більш докладно про кожен етап. Отже, як же готується самогон?

1. Спочатку готують спеціальний розчин, що складається з води і цукру. Цукор може бути застосований або в чистому вигляді, або використано будь цукровмісних сировину (ягоди, фрукти і т.д.). Цей розчин називається сусло.

1. Потім сусло за допомогою дріжджів переробляють в брагу. Під час бродіння дріжджі поїдають цукор і виробляють етиловий спирт і вуглекислий газ.

1. У брагу вже є алкоголь, але відсоток вмісту його там дуже низький. Як правило 8-12%. Щоб виділити спирт з браги її переганяють на самогонному апараті.

Нічого складного в цьому процесі немає. Весь сенс полягає в тому, що брагу нагрівають до кипіння, а випаровується при цьому пар остуджують до рідкого стану і зливають в окрему ємність. Ця сконденсована рідина і є наш самогон.

1. Потім слід очищення самогону. В процесі бродіння окрім етилового спирту також утворюються побічні продукти життєдіяльності дріжджів. Від цих домішок необхідно позбутися, тому що вони шкідливі для здоров`я. Деякі навіть дуже. Про види і способи очищення ми поговоримо в розділі трохи нижче.

1. Заключним і зовсім необов`язковим етапом є ароматизація і підфарбовування самогону. Самогон наполягають на різних травах і прянощах, які надають йому насичений колір і запах.

Я перерахував основні етапи приготування самогону. Нічого складного, правда? Тепер зупинимося на кожному пункті докладніше.

Але перед цим хочу зауважити, що всі згадані етапи однаково важливі. При недотриманні технології або використання неякісної сировини на виході ми можемо отримати погано пахне і навіть небезпечну для здоров`я рідина.

вибір сировини

Як вже говорилося, для приготування сусла використовується цукор. Можна застосувати цукор або в чистому вигляді (цукровий пісок), або використовувати продукти, що містять цукор (ягоди, фрукти, цукровий буряк і т.д.).

Також в якості сировини можуть бути використані крахмалосодержащие продукти (пшениця, рис, жито, кукурудза). Сам крохмаль не схильний до бродінню, але зате він легко переробляється на цукор під впливом ферментів, які містяться в солоді (пророслому зерні).

Від якості застосовуваного сировини залежить і якість самогону. Хороший напій з г .... не вийде.

У домашніх умовах найбільш доступним сировиною для приготування сусла є цукор. І рецепт приготування також простий.

Наведу класичний:

1. У 5 літрах води розчиняють 1 кг цукру
2. Розчиняють дріжджі (20 гр сухих або 100 гр пресованих) в невеликій кількості води при температурі 30 ° C
3. Перемішують дріжджі в цукровому розчині і дають бродити кілька діб.

Погодьтеся, що дуже просто? Ось тільки якість такої самогонки ... немає, при вмілому виготовленні воно хороше, от тільки поступається напоям, приготованим з іншої сировини.

Набагато більш якісний напій виходить з браги виготовленої на фруктовому або ягідному сировину. Навіть якщо в фруктове сусло доводиться додавати цукор для підвищення цукристості, все одно смак його буде краще.

Ну і найкращий результат виходить з браги на злаках. Недарма ГОСТ наказує виготовляти спирт альфа (найякісніший спирт) тільки з зернової сировини. Але і готувати брагу з злаків набагато складніше.

Одержуване кількість алкоголю на кілограм використовуваного продукту також залежить від типу сировини. Нижче наводжу таблицю, наочно це демонструє. Цифри ці орієнтовні, вони виходять вже у досвідчених самогонників.

Також варто зауважити, що підходити до вибору сировини потрібно і з точки зору того, який напій ви хочете отримати. Так, щоб отримати віскі необхідно використовувати зерно, для отримання коньяку або грузинської чачі застосовується виноградна брага, а для приготування кальвадосу - яблучна.

Про вибір сировини більш детально читайте в цій статті (Ще не написана, але скоро буде)

бродіння

Після того, як ми приготували сусло його треба піддати бродінню, в ході якого дріжджі перероблять цукор на вуглекислий газ і спирт. Від правильного процесу бродіння також сильно залежить якість і кількість одержуваного самогону.

Дотримання технології на цьому етапі дуже важливо. У приміщенні, де знаходиться бродильная ємність, необхідно витримувати певну температуру. Не допускати її перепадів. Також необхідно стежити за температурою браги, тому що в процесі бродіння вона має властивість нагріватися.

Оптимальною для бродіння вважається температура 25-28 ° С. При більш низькій температурі процес бродіння сповільниться, а при температурі нижче 20 ° С зовсім зупинитися (заснуть дріжджі). Також не можна допускати перегріву браги вище 40 ° С. Це набагато небезпечніше охолодження, тому що при цій температурі дріжджі почнуть гинути.

Залежно від обраного сировини, дріжджів і температури, процес бродіння може тривати від 1 до 14 діб і більше.

Трохи про дріжджах

Для приготування браги в принципі підходять будь-які дріжджі, наявні в продажу. Великою популярністю користуються пресовані хлібопекарські. Також можна використовувати сухі дріжджі. Але найкращим варіантом є спеціальні спиртові і винні (культурні) дріжджі, які продаються в спеціалізованих магазинах для виноробів і самогонників.

Якщо ви готуєте фруктову або ягідну брагу, то можна обійтися взагалі без додавання дріжджів. На поверхні плодів вже живуть дикі дріжджі, які і займуться потрібне нам процесом.

Від обраного типу дріжджів залежить термін бродіння і фортеця одержуваної браги. Так хлібопекарські та дикі набражівают 7-12% спирту, винні (культурні) і спиртові до 12%. Також є спеціальні сорти спиртових дріжджів, за допомогою яких можна отримати брагу з 18% алкоголю.

Тема вибору дріжджів і самого процесу бродіння досить обширна і в даній статті всю її не охопила. Більш детально читайте в цих окремих статтях:

перегонка

Як я вже писав, щоб виділити з браги алкоголь, тобто отримати самогон, необхідно цю саму брагу перегнати. Також процес перегонки називається дистиляцією. Брагу нагрівають, а виділяється при цьому конденсують і зливають в окрему тару.

Перегонку здійснюють за допомогою самогонного апарату. Класична конструкція такого апарату досить проста. Її принципову схему я наводжу нижче:

Принцип перегонки будується на тому, що температура кипіння спирту нижче температури води, з якої в основному складається брага. Тому при нагріванні браги першим випаровується спирт. У пароподібному вигляді він потрапляє в змійовик, там охолоджується до рідкого стану і стікає в складальну ємність.

Перші краплі, що виходять з апарату, містять велику концентрацію шкідливих речовин. Цю рідину називають "первак" або "голови" і в їжу не вживають. "Голови" треба відсікти, тобто відокремити від самогону. Кількість голів приблизно 50 мл на 1 кг цукру в брагу.

Після "відсікання голів" процес дистиляції продовжують до тих пір, поки що виходить зі змійовика рідина не перестає горіти. Це означає, що фортеця виходить самогону впала нижче 40 градусів і далі йдуть "хвости" - нехарчова частина, яка містить шкідливі і дуже смердючі домішки. Хвости також відсікають. Їх кількість орієнтовно 100 мл на 1 кг цукру використовуваного для приготування браги.

Після перегонки отримують самогон міцністю 30-50%. Його можна перегнати ще раз, щоб отримати більш міцний і якісний напій. Але чистий спирт дистиляцією все ж не вийде, для цих цілей проводять ректифікацію. Це тема вже окремої розмови.

очищення самогону

Як я вже говорив, дріжджі виділяють не тільки спирт, але ще і шкідливі домішки. Дистиляція від них в повній мірі не позбавляє. Щоб прибрати з самогону ці домішки, а також неприємний запах, його необхідно чистити. Існують наступні види:

• Хімічна обробка (марганцівкою) з подальшою перегонкою
• Біологічними речовинами (яйце, молоко і т.д)
• Абсорбуючі речовинами (активоване вугілля)

Найбільш доступним і простим методом очищення в домашніх умовах, на мою думку, є пропускання через побутовий фільтр-глечик.

Детальніше про очищення самогону читайте в цих статтях:

Ароматизований і підфарбовування

Це робиться для поліпшення смакових якостей і згладжування запаху самогону. Також підфарбований напій радує око. Самогон наполягають на різних травах, спеція і прянощах. Підфарбовують ягідними соками, цедрою цитрусових, звареним із цукру кольором, травами і т.д. У мене на блозі є сила-силенна рецептів дуже смачних і корисних настоянок.

Відео приготування

Наводжу відео перегонки самогону. На жаль свого відео у мене немає, тому довелося запозичити у колеги з Ютуб.

висновок

Ну ось, тепер ви маєте уявлення про те, як готувати самогон. Звичайно ж, це тільки вершина айсберга і кожен пункт треба вивчати окремо, щоб пізнати всі тонкощі і нюанси. Але вже зараз ви можете для себе зробити висновки і вирішити, чи варто цим займатися.

Від себе додам, що варто. Самогоноваріння заняття захоплююче, а досвідчені винокури отримують дуже якісні напої, які можна назвати і коньяком і джином і віскі.

Як зробити самогон без запаху в домашніх умовах, рецепти смачного самогону

В результаті перегонки сировини, яке містить спирт (браги), виходить алкогольний напій, відомий як самогон.

У приготуванні браги сировиною може послужити цукор, або цукровмісних ягоди і фрукти в чистому вигляді.

Так само, як сировина використовуються крахмалосодержащие продукти - пшениця, кукурудза, жито, ячмінь та ін. Така сировина переробляється в цукор завдяки солодових ферментів або солоду.

Як зробити самогон в домашніх умовах

Розглянемо самий звичайний і традиційний спосіб приготування самогону, де основою є цукор.

Рецепту простого самогону потребують наступні інгредієнти:

• 4 кілограми цукру;
• 150 грам дріжджів;
• 17,5 літрів води.

Технологія варення самогону

• температуру води потрібно довести до 25-30-ти градусів, підігрів її. Потім висипати цукор, а після, подрібнені дріжджі. Все перемішати і в тепле містечко на сім днів, можна помилитися на пару днів назад, або вперед;
• отриману брагу потрібно перегнати на спеціальному апараті. Можна використовувати саморобний пристрій - велика каструля під брагу, миска, куди буде збиратися алкоголь, підставка для цієї миски і тазик, який буде щільно сидіти на верху каструлі.

важливі моменти

• тазик, який стоїть на каструлі, повинен бути наповнений постійно холодною водою. Вода ні в якому разі не повинна бути теплою, тому її постійно змінюють.

очищення самогону

• щоб напій позбавити від "перваку" і "залишку", а так само від сивушних масел, краще проводити подвійну перегонку. Щоб їх визначити, самогон потрібно поділити на п`ять частин, які залишаємо крім першої та останньої.
• попереднє очищення браги з використанням марганцівки стане хорошим способом очищення. Береться 2 грами марганцівки на один літр браги, перед цим розбавляючи її в воді за допомогою фільтруючого тканини.

підсумок: Виходить приблизно чотири літри доброго самогону, який уже можна пробувати.

Пізнавши ази приготування основного виду самогону, слід навчитися і іншим способам його готування.

Рецепти самогону в домашніх умовах

Рецепт самогон за пару годин

знадобиться:

• 30 літрів води;
• 10 кілограм цукру (піску);
• 3 літри молока;
• 100 грам дріжджів.

Негідна пральна машинка (не автомат) послужить як інвентарю.

Приготування: Інгредієнти поміщаються в машинку активаторного типу і активується невпинна робота на 2 години. Брагу з машинки відстоюють, а після женуть самогон.

Рецепт самогон за добу

Складові:

• 15 літрів води, теплої, але не вище 30 градусів;
• 500 грам дріжджі;
• 5 кілограм цукор (пісок);
• 1 кілограм гороху;
• 1 літр молока.

приготування:

Інгредієнти змішати і залишити на добу. Потім, очистити, перегнати і все - можна пробувати самогон.

Рецепт самогон з ягід або фруктів

Складові:

• вода;
• цукор;
• фрукти або ягоди.

приготування:

• Необхідно уважно поставитися до співвідношення, де цукор складає - 25%. Фруктово-ягідна маса - 75%.
• Для цього рецепта сировиною можуть бути будь-які ягоди і фрукти.
• Тут є деякі особливості: фрукти, ягоди мити не потрібно перед їх подрібненням.
• У відповідну посудину укладають ягідно-фруктову масу і залишають на кілька днів для бродіння.
• Можна додавати цукор і якщо воно того зажадає - воду. Потім, відповідаючи звичайної техніці витримуємо брагу і женемо самогон.

Як зробити самогон в домашніх умовах

Що таке самогон, знають всі поціновувачі домашніх спиртових заготовок. Цей класичний напій можна приготувати самостійно, причому зробити його різноманітним на смак, що задовольнить вимогам будь-якого споживача.

А знання тонкощів процесу і складових особливостей дозволить виключити помилки при виготовленні правильного самогону.

домашнє самогоноваріння

Всі жителі неосяжної Росії, звичайно, чули про самогон. В якійсь мірі він є таким же символ російського народу, як матрьошки, ведмідь або балалайка. Ласкаво росіяни для іноземців його називають просто «Сем».

Однак слід зауважити, що самогонний напій популярний не тільки на Русі:

• на Україні він називається горілкою;
• в Грузії і Абхазії - чача (виноградний самогон);
• в США - муншайн;
• в Німеччині - шнапс;
• в Угорщині - Полінка.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування домашнього вина, які відрізняються:

• складовими компонентами;
• кількісним їх співвідношенням;
• послідовністю додавання інгредієнтів в процесі приготування;
• часом, витраченим на бродіння;
• чистотою і прозорістю готового продукту.

Як правило, на приготування домашнього «Сема» йде в середньому один місяць. Цей час залежить від терміну бродіння закваски. Закваска для самогону - це вже готове домашнє вино, його називають брагою.

Приготування домашньої браги

Перш ніж дізнатися, як варити самогон, навчимося в домашніх умовах наполягати бражку. Це вино можна приготувати всього лише з суміші цукру і дріжджів, воно вважається найпопулярнішим алкогольним напоєм домашнього розливу. А різновидів браги існує безліч, в залежності від інгредієнтів.

Процес її приготування почнемо з вивчення рекомендацій, які дозволять отримати цей градусний напій найвищої якості.

Важливо досягти ефекту, при якому настій буде відрізнятися прозорістю, не маючи при цьому сторонніх запахів. Готуйте в перший раз трохи - якщо рецепт у вас вийде і всім сподобається, можна замахнутися і на великі обсяги.

Послідовність приготування домашньої бражки:

• взяти ідеально чисту і суху ємність (це може бути бутель, відро або велика банка);
• засипати в неї 2 кг цукру;
• додати 10 гр лимонної кислоти;
• розвести в 6 л очищеної води 200 гр пресованих дріжджів (або 40 гр сухих);
• все перемішати і залишити бродити при кімнатній температурі, закривши ємність гідрозатворів чи натягнувши на горлечко гумова куля або рукавичку;
• бродіння продукту буде видно по роздутому кулі, а щоб той не луснув, бутель необхідно періодично збовтувати.

Для розуміння точного розрахунку елементів, що з`єднуються необхідно знати, що при використанні 2 кг цукру, як в нашому випадку, на виході вийде приблизно 2,2 л бражного напою.

Брагу варити не треба, її досить настояти певний час, періодично перевіряючи смакові якості. При наполяганні домашнього вина важливо вгадати момент, щоб брага НЕ закисла. Але це зрозуміти не важко.

При вподобаному результаті домашнє вино розлити по пляшках, щільно закупорити і зберігати в прохолодному місці.

Самогон в домашніх умовах: рецепти, технологія, методи

04.01.2017

Як багато ми чули про російською самогоні, у якомусь роді це є навіть символом нашого народу, як ведмідь і балалайка. До слова даний напій був популярний не тільки на Русі, на Україні його називали Горілка, в США його називали Муншайн, в Угорщині - Полінка.

Але нам звичайно приємніше слово Самогон, яке навіває ніж -то рідним, домашнім, з села, налитий в стакан і в прикуску з солоним салом і солоними огірочками ммм.

На півдні Росії його називають Чача, хоч спочатку це був, конкретно, виноградний самогон, сьогодні ж, цією назвою називають будь-який домашній вогненний напій, так що приготувати самогон в домашніх умовах повинен вміти кожен любитель!

Багато сьогодні готують його будинку, адже це цікаво, корисно, та й просто цікаво.

Відчуття від того, що ти витримав брагу стільки часу, і ось зараз настане «момент істини», народиться чудо із зібраного на швидку руку дестілятора - неймовірно.

А як приємно радувати друзів саморобної вогняною водою, змішуючи її з різними основами і перетворюючи в настоянки і коньяк, наливки та інші радощі з домашнього спирту.

Зазвичай на виготовлення одного літра 50% домашнього «Сема» йде місяць, пару кілограм цукру, вода і терпіння. З першого разу може не вийти, але в подальшому Ви наберетеся необхідного досвіду і зможете робити шикарні твори алкогольного мистецтва у себе на кухні, а ми Вам у цьому допоможемо, на нашому сайті зібрані кращі рецепти і поради для Вас.

Як правильно приготувати самогон в домашніх умовах

Отже приступимо на самому початку раджу подбати про чистоту, каструлі, бродильна ємність, пляшки для розливу в подальшому і що найголовніше самогонний апарат повинні бути в чистоті для виробництва по-справжньому якісного продукту.

Багато новачків в цьому питанні не приділяє належної уваги чистоті і тому згодом скаржаться на сторонній запах і присмак свого продукту. Так дійсно таке можливо при нечистої тарі в продукт може потрапити сторонні бактерії які викликають побічні дії тягати.

Брага це дуже активна речовина при попаданні в яку сторонні бактерій виробляється зовсім не ті речовини які повинні вироблятися тому і виникає сторонній запах і присмак, не повторюйте ці помилки і у Вас вийде по-справжньому якісний продукт.

Розрахунок основних інгредієнтів для виробництва цукрової браги приблизно такий:

• 6 кг цукрового піску;
• 18 л води;
• 600 г дріжджів (дозволяється і сухі 120 г);
• 25 г лимонної кислоти.

З даного розрахунку можна складати будь-який обсяг браги, кількість води можна трохи збільшити для більш якісного вибражіванія цукру.

Рецепт браги з цукру

Спочатку спробуємо визначитися з кількістю самогону який нам потрібен на виході, у новачків при виробництві самогону в домашніх умовах як правило на виході з одного кілограма цукру виходить 1 максимум 1,2 самогону міцністю 40 градусів.

Для того щоб отримати дійсне бажаний результат раджу збільшити приблизно на 10% кількості інгредієнтів, тому як у новачків в силу різних причин наприклад таких як температура перегонки, недостатньо якісної сировини, реальний вихід може відрізнятися від бажаного.

Трохи зупинимося на питанні інвертування цукру, не варто так лякатися цього незрозумілого назви під цією назвою мається на увазі звичайний процес приготування цукрового сиропу, просто роблю йде таким чином що для приготування спирту дріжджі повинні спочатку розщепити наш буряковий або тростинний цукор на більш так сказати прості і природні цукри це Глюкоза і фруктоза.

Самогон з такого цукру бродить швидше там менше побічних мікроорганізмів в які можуть негативно позначитися на якості браги, При такому ж підході з інвертуванням цукру самогон буде відрізнятися більш кращим смаком ніж його звичайний аналог. Хоча цей процес не вважається знайти в більшості випадків його опускають, рекомендують просто розчинити цукор в теплій воді.

Вода для самогону

Водопровідну воду краще відстояти 1-2 дня для того щоб з неї вийшли всі небажані елементи такі як хлор, або інші речовини якими знезаражують воду на водонапірних станціях.

Але сильно захоплюватися процесом очищення води не варто, ні в якому разі не можна кип`ятити таку воду або дистильованої тому як в ній потрібен кисень який потрібно друзям для процесу бродіння.

Коли ми підготували воду її необхідно вилити в бродильний чан туди ж додати цукровий сироп або просто цукор і перемішати, ємність необхідно заповнити не більше ніж на 3 четверте обсягу інакше під час процесу активного бродіння піна може перелетіти через краю ємності і вам доведеться мити підлогу.
Необхідно вилити з бродильного Чана невелика кількість сусла після чого додати в нього дріжджі, якщо це звичайні пресовані дріжджі то просто розвести в цьому суслі і влити назад бродильний Чан.

Якщо ж ви застосовуєте сухі дріжджі то їх спочатку необхідно активувати, для активізації таких дріжджів чітко дотримуючись вказівок на упаковці з ними.
Більшості випадків процес такої кип`ячену воду охолоджують до температури десь 35 градусів всипають потрібну кількість сухих дріжджів, накривають кришкою йдуть поки на поверхні утворюється пінка звичайно на це йде в 5 - 10 хвилин.

бродіння браги

Після того, як ми приготували сусло його треба піддати бродінню, в ході якого дріжджі перероблять цукор на вуглекислий газ і спирт. Від правильного процесу бродіння також сильно залежить якість і кількість одержуваного самогону.

Дотримання технології на цьому етапі дуже важливо. У приміщенні, де знаходиться бродильная ємність, необхідно витримувати певну температуру. Не допускати її перепадів. Також необхідно стежити за температурою браги, тому що в процесі бродіння вона має властивість нагріватися.

Залежно від обраного сировини, дріжджів і температури, процес бродіння може тривати від 1 до 14 діб і більше.

Як відбувається процес інвертування:

1. у місткою каструлі підігріти 3л. води до 80 C °;
2. всипати і розмішати 6 кг цукру;
3. довести до кипіння і варити 10 хв;
4. додати лимонну кислоту і зменшити газ;
5. сироп буде готовий через годину, нудячись на повільному вогні.

Далі йде етап бродіння, необхідно лише дотримуватися цих пунктів:

• На бутель з брагою або як його ще називають бродильний Чан встановлюють гідрозатвор або рукавичку, в приміщення бажано підтримувати стабільну температуру це досить важливо для нормального розвитку дріжджів, температура коливається в діапазоні від 23 до 30 градусів за Цельсієм.
• Деякі для цього важливого процесу встановлюють акваріумні нагрівачі, системи терморегуляції, хтось вкриває шубами різними будівельними матеріалами не належите до цього занадто строго температурний режим звичайно важливий але без фанатизму.
• Процес бродіння триває приблизно від 4 до 12 днів, за нашим досвідом 7-8 днів іноді більше.
• Приблизно кожен 20 годин рекомендується збовтувати брагу не знімаючи гідрозатвор або рукавички, цей процес забирає зайвий вуглекислий газ з браги який заважає нормальній роботі дріжджів але теж без фанатизму.

Ознаками придатності браги для перегонки. Є припинення булькання в гідрозатвори або впала рукавичка, гіркуватий смак самої браги, верхній шар браги повинен трішечки осветліца, з ємності буде відчуватися приємний спиртовий запах.

Як визначити, що бродіння закінчилося

Якщо вам не терпиться приготувати цукровий самогон, то вже після 3 днів можна починати перевіряти, чи не дозрів наш продукт для перегонки. Ознаки завершення бродіння:

• відсутність солодкого смаку (цукор перейшов в спирт);
• відсутня булькання, тобто, вуглекислий газ перестав виділятися;
• суміш в верхніх шарах стала світлою, майже прозорою (якщо в брагу не додають сторонні інгредієнти);
• на дні є помітний осад;
• немає шипіння;
• брага має відчутний запах спирту;
• якщо піднести до суміші вогонь, то він не гасне (при виділенні вуглекислого газу вогник б погас).

Дегазіруем і освітлюється заготовлену брагу

Щоб видалити осад, переливаємо нашу заготовку через трубочку в чисту ємність. Тепер потрібно підігріти її до + 50 ° С - це дезактивує залишилися в брагу дріжджі і видалить зайвий газ. Бутель промиваємо, заливаємо в неї отриману брагу.

Щоб освітлити нашу заготовку під цукровий самогон (її має бути близько 20 літрів), ми беремо приблизно 3 столових ложки бентоніту (якщо він недостатньо порошкоподібний, потрібно перемолоти блендером або кавомолки) і розводимо їх в 250 мл води кімнатної (можна трохи вище) температури. Хвилин через 15 суміш загусне і набуде консистенції густої сметани.

Тепер можна вилити бентонітову суміш в бражку, гарненько перемішати і закрити щільною кришкою. Приблизно через добу зливаємо осветленную брагу, осад викидаємо.

перегонка

Самогон на цукрі відрізняється великою віддачею спирту. Суть першого перегону, відокремити спирт від інших зайвих компонентів. Літр браги на виході дасть чверть від початкової кількості, 250 м Перегінний куб заповнювати повністю не слід, допустима норма 75%. Інакше під час кипіння в охолоджувач потраплять бризки і піна.

В апарат наливають бражку без осаду і ставлять на вогонь, щоб вона нагрілася до кипіння, перегонка здійснюється на повільному вогні.

В охолоджувачі знаходиться холодна вода, вона повинна поповнюватися регулярно, її низька температура - гарант винятковості результату. Коли рідина нагріється, почне виділятися пар, він по трубці направляється до змійовика, в ньому остигає і конденсат накопичується в посуді для кінцевого результату.
Кількість отриманого самогону на кожен кілограм піску - 1 - 1.2 літра міцністю 50% -40%.

Перегонку здійснюють за допомогою самогонного апарату. Класична конструкція такого апарату досить проста. Її принципову схему я наводжу нижче:

• Принцип перегонки будується на тому, що температура кипіння спирту нижче температури води, з якої в основному складається брага. Тому при нагріванні браги першим випаровується спирт. У пароподібному вигляді він потрапляє в змійовик, там охолоджується до рідкого стану і стікає в складальну ємність.
• Перші краплі, що виходять з апарату, містять велику концентрацію шкідливих речовин. Цю рідину називають "первак" або "голови" і в їжу не вживають. "Голови" треба відсікти, тобто відокремити від самогону. Кількість голів приблизно 50 мл на 1 кг цукру в брагу.
• Після "відсікання голів" процес дистиляції продовжують до тих пір, поки що виходить зі змійовика рідина не перестає горіти. Це означає, що фортеця виходить самогону впала нижче 40 градусів і далі йдуть "хвости" - нехарчова частина, яка містить шкідливі і дуже смердючі домішки. Хвости також відсікають. Їх кількість орієнтовно 100 мл на 1 кг цукру використовуваного для приготування браги.
• Після перегонки отримують самогон міцністю 30-50%. Його можна перегнати ще раз, щоб отримати більш міцний і якісний напій. Але чистий спирт дистиляцією все ж не вийде, для цих цілей проводять ректифікацію. Це тема вже окремої розмови.

очищення самогону

Як я вже говорив, дріжджі виділяють не тільки спирт, але ще і шкідливі домішки. Дистиляція від них в повній мірі не позбавляє. Щоб прибрати з самогону ці домішки, а також неприємний запах, його необхідно чистити. Існують наступні види:

• Хімічна обробка (марганцівкою) з подальшою перегонкою
• Біологічними речовинами (яйце, молоко і т.д)
• Абсорбуючі речовинами (активоване вугілля)

Найбільш доступним і простим методом очищення в домашніх умовах, на мою думку, є пропускання через побутовий фільтр-глечик.

Напій готовий, але вживати його не хочеться через мутного кольору і неприємного сивушного запаху? Це пахнуть домішки, що утворилися при приготуванні браги. Тому важливо знати не тільки, як варити самогон, але і як очистити.

Існує велика кількість різних способів очищення, у тому числі найбільш ефективними визнаються:

1. Повторна дистиляція - спиртне розбавляється до фортеці в 10-15 градусів і переганяється через самогонний апарат повторно.
2. Фільтрація - найчастіше в домашніх умовах використовується фільтр з декількох шарів марлі, між якими прокладено подрібнений в порошок активоване вугілля. Процедуру фільтрації потрібно повторити не менше 2-3 разів.
3. Додавання продуктів, здатних вбирати шкідливі речовини. Це яєчний білок і молоко. У міру настоювання в алкоголі утворюються катишки, що містять всі хімічні елементи. Щоб видалити їх, потрібно скористатися ватно-марлевим фільтром.

Щоб він вийшов якісним і не пах сивушними маслами, які є справжніми отрутами нервово-паралітичної дії, він потребує ретельного очищення, тоді пити його буде приємно, і шкоди буде набагато менше.

Способів очищення безліч, йде в хід активоване вугілля, сода, сіль, хімічні елементи. Для прикладу пропонується два ефективних методи, здатні очистити напій до прийнятного результату.

На звичайну банку (3 л) готового алкоголю додається чайна ложка марганцівки. Посуд із щільно закритою кришкою потрібно інтенсивно струшувати, поки не з`явиться чорний осад. Потім тару поміщають в темне місце на 2 тижні. Доспілу рідина з осадом фільтрують, пропускаючи через товстий шар марлі.

Останній етап - розведення самогону до бажаної міцності. Але пити його відразу не рекомендується, нехай він настоїться кілька днів в темному приміщенні і прохолоді. Тоді відтінки смаку заграють яскравими фарбами, і можна дегустувати плоди своєї праці в теплій компанії.

Перегонка без самогонного апарату

Якщо у вас немає самогонного апарату, ви можете отримати самогон за допомогою давнього сільського методу. Вам потрібні будуть дві каструлі різного діаметру, підставка, сковорода, мокрий рушник або тісто.

Встановіть у великій каструлі підставку і перелийте туди осветленную брагу. На підставку поставте каструлю меншого діаметра так, щоб її краї виявилися вище рівня браги. Зверху на велику каструлю поставте сковорідку з холодною водою і постарайтеся загерметизувати конструкцію за допомогою мокрого рушника або тесту.

Поставте ваш імпровізований самогонний апарат на повільний вогонь. Через кожні 10 хвилин замінюйте нагрілася в сковороді воду холодної, щоб вона продовжувала створювати охолоджуючий ефект. Після закінчення процесу перегонки розберіть вашу конструкцію і перелийте отриманий самогон з маленької каструлі в ємність для зберігання.

Який би спосіб ви не використовували, після перегонки ваш алкоголь треба залишити відстоюватися, а перед вживанням його обов`язково треба розбавляти.

«Хвости» і «голови»

Дуже важливо знати, як правильно варити самогон, від цього буде залежати не тільки успіх підприємства, а й здоров`я його споживачів. Крім етилового спирту, в рідині присутній ще і шкідливий його метиловий побратим.

Температура їх кипіння нижче водних показників, тому вони перетворюються на пару раніше.

Перші порції конденсату називаються «перваком», вони самі міцні, але і отруйних компонентів в них більш ніж достатньо, вживати їх категорично протипоказано.

Основні летючі фракції випарувалися, тепер активно виходять пари етилового спирту. Це 70% від усього того, що вийде на виході і є спирт-сирець.

Коли основна частина спирту википіла, а насиченість самогону знизилася нижче 40 градусів, і він перестає горіти, утворюються так звані хвости. Це починають випаровуватися речовини з важкої молекулярної масою, їх градус кипіння в противагу води набагато вище.

Як зробити самогон в домашніх умовах рецепти

Самогон важко назвати напоєм аристократів, швидше за це алкоголь простого народу, який за часів сухого закону став паличкою - виручалочкою для багатьох в країнах колишнього Радянського Союзу. Однак напій припав до смаку і полюбився багатьом настільки, що женуть його до сих пір вважаючи за краще горілці і дешевим винам.

Вся принадність домашнього алкоголю в тому, що по - перше він готується з натуральних продуктів, що в підсумку теж дає натуральний продукт, а не сурогат на магазинній полиці.

А по - друге женуть його практично з усього, що потрапляє до рук - овочів, фруктів, ягід, варення і навіть цукерок.

По-третє, цей продукт універсальний - самогон п`ють як самостійний напій, так і використовують в якості основи для приготування аналогів «благородного» алкоголю (коньяків і віскі), а так же лікарів, настоянок, і, звичайно, горілки.

Самогон можна виготовити дуже швидко або традиційно - з очікуванням кілька тижнів - все залежить від наявності у Вас вільного часу. Отже, приступимо.

Як зробити самогон в домашніх умовах

Ази приготування починаються традиційного і самого простого рецепту напою на основі цукру.

З компонентів для цього ми візьмемо:

• цукор - 4 кілограми
• вода - 17,5 літра
• дріжджі - 150 грам.

технологія:

• воду підігріваємо до 25 - 30 градусів, в неї засипають спочатку цукор, після - розкришені дріжджі. Після ретельного розмішування закваску відправляємо в тепле місце на тиждень (плюс - мінус один - два дні).
• Після цього брагу перегонимо на самогонному апараті або за допомогою саморобних пристроїв для дистиляції (велика каструля, куди наливають брагу, миска для збору алкоголю, підставка для миски і кришка на каструлю з вигнутим вниз дном або тазик, щільно прилягає до верху каструлі).

Важливі моменти:

• зверху в тазик, що закриває каструлю наливається крижана вода, яку потрібно постійно міняти, не даючи їй нагріватися

очищення:

• найкращим способом є подвійна перегонка, як спосіб очищення алкоголю від сивушних масел і позбавлення від «перваку» і «залишку». Для їх виявлення весь напій умовно ділимо на п`ять частин, і залишаємо серединку - все, крім першої та п`ятої.
• Прекрасним способом стане і попереднє очищення браги марганцівкою, яку беруть з розрахунку 2 грами на літр браги, попередньо розчиняючи її в воді і фільтруючи через тканину.

Підсумок: Ви отримаєте близько 4-х літрів прекрасного самогону, готового до вживання.
Тепер, коли Ви знаєте основи самогоноваріння настав час дізнатися як приготувати домашній алкоголь різними способами.

Рецепти самогону в домашніх умовах

Рецепт 1. Самогон за пару годин

Вам будуть потрібні:

• вода - 30 літрів
• цукровий пісок - 10 кілограм
• дріжджі - 100 грам
• молоко - 3 літри

З інвентаря знадобиться стара пральна машина активаторного типу (не автомат).

Приготування: всі харчові компоненти засипаються і заливаються в пральну машинку, після чого її включають на 2 години безперервної роботи. Отриману брагу відстоюють і переганяють.

Рецепт 2. Самогон за добу

склад:

• цукрова пісок - 5 кілограм
• тепла вода (не вище 30 градусів) - 15 літрів
• дріжджі - 500 грам
• молоко - 1 літр
• горох - 1 кілограм

Приготування: з продуктів роблять суміш, яка повинна вистояти добу (24 години). Тепер її можна очищати, переганяти і вживати.

Рецепт 3. Самогон за добу. спосіб 2

склад:

• цукрова пісок - 5 кілограм
• тепла вода (не вище 30 градусів) - 25 літрів
• дріжджі - 500 грам
• молоко - 1 літр
• хліб - 4 буханки
• картопля - 25 штук

Приготування: картоплю подрібнюють, хліб кришать, після чого з продуктів роблять суміш, яка повинна вистояти добу (24 години). Тепер її потрібно очистити, перегнати і спробувати.

Рецепт 4. Самогон на варення

склад:

• будь-яке варення або ягідний сироп - 6 літрів
• тепла вода (не вище 30 градусів) - 30 літрів
• дріжджі - 200 грам
• цукровий пісок - 2 кілограми

Приготування: продукти змішуються і наполягають тиждень в теплому місці, після чого можна приступати до перегонці браги.

Рецепт 4. Самогон з зерна

Готування такого алкоголю вважається заняттям досить трудомістким. Сировиною при цьому будуть служити зернова суміш, борошно або крупи.

Для того щоб отримати брагу з такої сировини потрібно, щоб наше сировину пройшло кілька етапів.

По - перше, з нього потрібно приготувати сусло. Для цього сировину потрібно проварити (при цьому лопнуть клітинні оболонки і крохмаль утворює сусло). При цьому температуру краще не піднімати вище 75 градусів.

По - друге, оскільки пророщувати зерно ми не збираємося, то нам потрібно знайти спосіб при якому крохмаль перетвориться в цукор. Для вирішення цього завдання ми просто візьмемо вже готові ферменти: «амилосубтилин» і «Глюкаваморін» і додамо їх в гаряче сусло.

По - третє, довівши сусло до 75 градусів його потрібно різко охолодити до кімнатної температури, щоб в ньому не почалося зростання мікробів.

Тепер, коли наше сусло готове в нього додаються дріжджі як в звичайну суміш для браги, їх маса буде залежати від обсягу сусла. Зернова брага виходить дуже густий, її переганяють не традиційним способом, а за допомогою пари на водяній бані. В іншому випадку воно просто пригорить до посуду і продукт буде зіпсований.

Цей напій дуже шляхетний, він стане ідеальною основою для приготування віскі в домашніх умовах.

Рецепт 5. Самогон з ягід (або фруктів)

• Склад: фрукти, ягоди, цукор, вода
• Тут вкрай важливо співвідношення фруктово - ягідна частина - 75%, цукор - 25%
• В якості сировини для цього напою підійдуть практично будь-які фрукти і ягоди.
• Його приготування при цьому має ряд особливостей: ягоди і фрукти для браги дрібно подрібнюють і попередньо не миють.

В ємкість для бродіння закладають підготовлену фруктову (ягідну) масу і залишають на два дні. За цей час вона повинна почати бродити.

Тепер прийшов час додати цукор, і при необхідності - воду. Далі - все як у звичайному рецепті - витримка браги і її перегонка.

Рецепт 6. Самогон з карамельок

склад:

• цукерки (карамель з начинкою) - 5 кіло
• тепла вода - 2 літри

Приготування: цукерки розчиняють у воді і отриману «водичку» ставлять в тепле місце на 5 днів. Після цього переганяють, отримуючи в результаті близько 5 літрів алкоголю. Смак такого напою на любителя, але є і його прихильники.

Якщо Ви зрозуміли суть процесу виготовлення самогону і його тонкощі можна спробувати гнати його і з інших продуктів, для «проби» або для різноманітності. наприклад:

Самогон з крохмалю

На 20 літрів тепленькою водички беремо 10 кіло крохмалю і заварюємо як при приготуванні киселю, після охолодження до 30 градусів додаємо півкіло дріжджів і 1 кіло цукрового піску. Настояти цю суміш 5 днів, після чого - перегнати. Як результат - 11 літрів алкоголю.

Самогон з томатної пасти і пива

Беремо 30 літрів тепленькою води і розчиняємо в ній 1 літр томатної пасти, півлітра пива і 10 кілограм цукрового піску. Витримати в теплі до закінчення процесу бродіння, перегнати. У підсумку - 7,5 літрів самогону.

анісовий

Беремо 200 грам анісу, штовхаючи його і заливаємо очищеним самогоном подвійної перегонки в обсязі 10 літрів. Настояти 1 місяць, долити чистою кип`яченою водою (5 літрів) і перегнати.

В отриманий напій додати знову товчені насіння анісу (200 грам) і знову витримати місяць, але після цього вже профільтрувати і розбавити м`якою водою (краще джерельною).

Це був улюблений напій Петра Першого.

Самогон анісовий. спосіб 2

300 грам анісу потовкти і залити очищеним самогоном подвійної перегонки в обсязі 10 літрів. Настояти 1 місяць,

долити чистою кип`яченою водою (5 літрів) і перегнати. В отриманий алкоголь додати 1 кілограм цедри лимона, імбир (20 грам), сіль (20 грам) і знову наполягати місяць, після чого профільтрувати.

Самогон з ягід вишень

М`якоть вишні (без кісточок) подрібнити і 2 дні витримати в теплому місці. Тонкість: вишні не мити! Кісточки від вишні потовкти і в перед перегонкою змішати з м`якоттю (додадуть напою мигдальний присмак). У процесі перегонки орієнтуватися на колір самогону - він повинен бути прозорим, коли піде замутнений - його зібрати окремо і перегнати знову.

виноградний самогон

В якості основи змішують такі компоненти: 10 літрів розім`ятих виноградних ягід або вичавок від них, 5 кіло цукрового піску, 100 грамів дріжджів і 30 літрів теплої водички (не вище 30 градусів). Наполягають суміш тиждень, переганяють двічі. Цей алкоголь прекрасна основа для приготування коньяку.

грушевий самогон

10 кілограм груш (будь-яких, навіть підгнилих) зварити, всипати 2 склянки цукру (400 грам) і 50 грам розкришених дріжджів. До маси додати воду - 1 - 15 літри. Наполягають брагу тиждень, переганяють двічі.

з картоплі

Подрібнити на тертці 10 кілограм вимитого картоплі. Окремо перемолоти 6 кілограм зерен вівса і заливши його окропом гарненько розмішати. У процесі перемішування додавати натерту картоплю. Після цього суміш залишити на три години.

Тепер в неї можна влити воду (37 літрів) і все добре вимішати. 0, 5 - 0,8 кг дріжджів розкришити і додати в загальну масу. Ємність для бродіння щільно закрити і витримати 3-4 дні в темному місці - поки не випаде осад і не з`являться бульбашки.

Коли це сталося - відразу ж перегнати.

Самогон з лаванди

Треба подрібнити і змішати: квіти лаванди - 100 грам, гвоздика - 25 грам, кориця - 25 грам. Суху масу залити самогоном подвійної перегонки в обсязі 12 літрів і витримати тиждень. Після цього в рідину покласти шматок чорного хліба, з усіх боків змащений медом і перегнати на дуже маленькому вогні.

Самогон лимонний (на кірках)

Лимонну шкірку (1,2 кіло) потовкти, всипати 50 грам солі і 12 літрів самогону подвійної перегонки. Настояти суміш 3 дня і перегнати. Підсолодити сиропом (1,2 кг цукру проварити у 0,5 л. Води).

Самогон на малині, полуниці та інших ягодах

Беремо 400 грамів малини, полуниці або інших ягід, злегка їх мнем і вливаємо самогон (12 літрів). Настояти суміш протягом двох днів, перегнати і підсолодити за бажанням.

самогон м`ятний

Потрібно взяти 4 жмені сушеної м`яти, насипати їх у скляну ємність. Туди ж влити 3 літри самогону двічі перегнанного, настояти 3 дні, і перегнати ще раз. Цим алкоголем залити жменю свіжого листя чорної смородини і настояти до появи зеленого забарвлення рідини. Профільтрувавши, підсолодити напій сиропом (1,2 кг цукру проварити в 0,5 л. Води).

Самогон з рису

Для його виготовлення подрібнений рис (2,5 кілограма) обсмажують, додають шафран (25 грам) і заливають очищеним домашнім алкоголем (60 літрів). Після того, як суміш настоїться (3-4 дні) її переганяють. В результаті виходить трохи менше ніж 43 літри (або близько того) міцного рисового напою (який ще називають рисовою горілкою).

Самогон з горобини

Грона ягід горобини збирають після перших заморозків, їх потрібно розім`яти і вичавити сік. Його ставлять для бродіння в тепле місце, після чого переганяють два рази. Цей самогон містить мінімальну кількість сивушних масел (їх майже немає) і має смакові якості, що нагадують коньяки Франції.

Самогон на спеціях і горіхах

З компонентів знадобляться: кориця (45 грамів), мускатний горіх (20 грамів), фіалковий корінь (20 грамів), фісташки (50 грамів), гвоздика (15 грамів), товчений родзинки (НЕ митий) - 800 грамів, самогон подвійний перегонки - 12 літрів. Всі компоненти ретельно розмішати, настояти протягом тижня, перегнати на маленькому вогні.

Описані вище рецепти приготування самогону в домашніх умовах - лише мала дещиця всіх наявних. Але ми постаралися написати для Вас найцікавіші і перевірені. Спробуйте творити, і, можливо, Ви самі створите ще не один ексклюзивний рецепт цього чудового напою.

Освоюємо рецепти смачного самогону. Способи приготування в домашніх умовах

Розглянемо самогоноваріння як процес творчий, можливість зробити якісне домашнє спиртне. Спробуємо зараз дізнатися нові рецепти самогону та освоїти їх на практиці.

Причому, деяким подобаються високоградусні настойки, наприклад, на зверобое або полину. Інші вважають за краще підсолоджений або навіть солодкий алкоголь, типу лікеру або наливки.

Поговоримо про таких видах напоїв, які комусь знайомі, а хтось відкриє для себе новий рецепт, який в подальшому стане улюбленим. Та й гостей буде чим здивувати.

Види по солодощі

Всі алкогольні настоянки умовно діляться на такі види:

1. гіркі. Готуються на травах, запашних рослинах, прянощах: на хроні, чаї, на каркаде і інших інгредієнтах. Гіркими вони називаються по тій причині, що спеціально цукор в них не додають. Можлива тільки солодка нотка через продукту, у якому виробляється настоянка. Тут цукру не може бути більше 2%.
2. напівсолодкі. До них цукор не додається, хоча його зміст може бути близько 6%. Йдеться про настоянки, в яких використовуються ягоди, або ягоди і пряні трави (приправи). Солодкість залежить від того, скільки цукрів в використовуваних ягодах.
3. солодкі. Йдеться саме про настоянки (наливках), до яких додають цукор. Його рівень - близько 20%.
4. дуже солодкі - лікери. У них цукру - 30%, а то і більше.

Слід пам`ятати, що не варто робити напої занадто солодкими. А якщо ви навіть любите лікери, то не забувайте: вони підступні, можуть легше «вибити із сідла», та й похмілля після «перебору» важче. Тому лікери вживають малими дозами, або використовують для коктейлів.

Рослини краще віддають корисні властивості і ефірні масла в алкоголь, який має міцність 45 ° і більше. Ось чому їх краще робити на самогоні, а не на покупної горілці.

Як приготувати самогон?

Насамперед розглянемо рецепт самогону, приготованого на спиртових дріжджах, оскільки він є базою, на якій в подальшому і проводиться смачний алкоголь.

Готується він на спиртових дріжджах, так як при використанні хлібопекарських вихід готового продукту зменшиться.

Візьмемо для бражки інгредієнти з розрахунку: на 10 літрів води - 2,5 кг цукру, 100 г дріжджів (Спиртових). Більше нічого не додаємо. У теплій воді розводимо цукор, в окремій ємності - дріжджі з дрібкою цукру і дивимося, щоб підійшли.

Додаємо до цукрового розчину і ставимо на бродіння, обов`язково прикривши посудину кришкою, але не герметично. Брага знаходиться в теплому місці, поки не переграє і не стане гіркою на смак, без солодкого присмаку. Зазвичай бражка на спиртових дріжджах стає готовою до перегонці за тиждень, максимум - 10 днів.

Самогон не повинен мати вираженого запаху і, по можливості, його позбавляють від сторонніх домішок і присмаку. Тому необхідна подвійна перегонка з відсіканням при вторинному процесі «голів» і «хвостів». Використовуючи метод ректифікації, можна обійтися і однією перегонкою.

Швидкий рецепт

Можна зробити самогон за добу, для чого знадобиться:

• цукру - 5 кг;
• дріжджів пресованих - 500 г;
• свіжого молока - 1 л;
• гороху - 1 кг;
• води - 15 л.

Змішують цукор, дріжджі і воду, як в попередньому рецепті. Додають молоко і горох, залишають в теплі на добу. Після чого самогон з молока переганяють.

томатний

У 30 л води розводять літр томатної пасти, додають 10 кг цукру, доливають 0, 5 л пива. Переганяють, коли перебродить.

Самогон з томатної пасти виходить непоганої якості, проте його вихід - 7-8 л, що при використанні 10 кг цукру - не кращий варіант.

з глюкози

Щоб зробити самогон на глюкозі, дотримуйтесь ті ж пропорції, що і для цукрового. Можна його ставити на сухих дріжджах, яких на 10 л води достатньо 50 г.

Самогон з браги, приготовленої на глюкозі, відрізняється особливою м`якістю, якщо порівнювати з цукровим. Має меншу кількість «голів» і «хвостів», шкідливих домішок. Навіть одноразова перегонка дає досить якісний продукт.

«Шлунковий»

Для того, щоб зробити самогон на м`яті, рецепт придуманий не один. Ми ж розглянемо той, який в народі отримав назву «шлунковий», оскільки в розумних дозах допомагає від недуг, пов`язаних з шлунково-кишкового тракту: розлад шлунку, метеоризм, тяжкість в шлунку і т.п.

Це не просто м`ятний самогон, а й що містить інші корисні інгредієнти. Змішуємо по 400 г трав: м`яти, шавлії і анісу, додаємо 100 г подрібненого імбиру. Суміш заливаємо 12 л самогону першої перегонки (без відібраних голів і хвостів). Ми залишаємо в темному і теплому місці на 21 день, щодня збовтуючи (перемішуючи). Потім проводимо другу перегонку.

Вторинна перегонка проводиться способом дистиляції, ректифікаційної колони для цього не використовують, оскільки вона позбавляє кінцевий продукт не тільки від запаху і присмаку, а й від корисних цілющих речовин, що містяться в такому самогоні.

Перлова Бородінська Настоянка

Отримала назву за то, що нагадує по запаху Бородинський хліб і навіть має його присмак.

Роблять настоянку з перловки, додавши насіння кмину і коріандру. На 3 літри самогону 50 ° фортеці беруть півсклянки перлової крупи, висипають на суху сковорідку і обсмажують.

Коли зміниться колір, половину відсипав, а решту обсмажують до коричневого кольору. Коріандру і кмину беруть грам по 10.

Перловку і прянощі крупно перемолоти (в кавомолці) і в банку залити самогоном. Після тижневого настоювання процідити. При необхідності і бажанні підфарбувати паленим цукром, розвести дистильованою водою до 40 °.

Зубрівка

Знаменита настоянка з запахом різнотрав`я, немов ви перебуваєте на лузі, під скиртою сіна. Краще, якщо зубрівка домашнього приготування, адже в цьому випадку ви точно знаєте, що настояна вона саме на однойменній травичці - Зубрівка.

На трилітрову банку самогону знадобиться 3 - 6 травинок (в залежності від їх розміру). Рослину можна купити на ринках, у травників, тільки дивіться, щоб воно було зеленим і приємно пахло лугом. Наріжте на шматочки і на два тижні відправте в банку з алкоголем.

Щоб смак пом`якшав, додайте цукру - до 3-х ч. Л. і сік одного лимона. Зубрівка - одна з кращих настоянок, які рекомендується вживати на природі - під шашличок, вуха, сало.

Елітні зернові напої

Деякі рецепти самогону передбачають використання зерна і вважаються елітними. це самогон з вівса, пшениці, жита і т.д. Ми ж розглянемо, як зробити самогон з гречки.

Спочатку зробимо кашу: візьмемо 1,5 кг гречаної крупи, заллємо водою і нагріємо до температури 60 - 65 ° С і так будемо мучити близько 1,5 години. Потім тільки доведемо до кипіння і 15 хвилин проварити. У остигнула градусів до 60 кашу додамо по 4 грами ферментів А та Г, перемішаємо і нехай ще години півтори настоїться.

Потім робимо сусло з 16 літрів води, 4 кг цукру і 500 г пресованих дріжджів. Після переброджування, яке триває близько 5 днів (слідкуйте!), Перетворюємо відціджену брагу в самогон.

До речі! Французьке гречане віскі, яке випускається малими партіями, цінується серед знавців. Можна зробити напій і в домашніх умовах. Для цього гречаний самогон (традиційно - з сирої, що не смаженої гречки) витримують пару років в підвалі в дубовій бочці.

гарбузовий

Щоб приготувати самогон з гарбуза, овоч очистити від шкірки і насіння, потім або сирим пропустити через соковижималку, або відварити і розім`яти. Додати на 10 л отриманого пюре (соку) ще 10 л води, 2 кг цукру і 200 г пресованих (30 г сухих) дріжджів.

Краще, щоб брага перебувала в скляній сулії з одягненою на неї медичної рукавичкою. По закінченню бродіння переганяють. У самогоні з гарбуза, чується легкий запах цього овоча, а в післясмаку відчувається нотка гарбузового насіння.

ялівцевий

Щоб приготувати самогон на ялівці, потрібно запастися ягідками. Їх можна або купити на ринку, або заготовити самостійно, якщо десь поруч росте ялівець. Півтора кілограма ягід заливають 8 літрами самогону першої перегонки. Два тижні наполягають і переганяють, поки не отримають ¾ початкового об`єму - 6 л.

Перегнавши ще раз самогон з настояним в ньому ягодами ялівця, ви отримаєте практично справжній джин, який в промислових масштабах робиться таким способом.

Настоянки на ягодах і плодах

Можна сміливо робити настоянки на ягодах, які у вас є. Так ви отримаєте корисний для здоров`я самогон.

Наприклад, настоянка на чорноплідної горобини або на глід знижує тиск, а на часнику, як і на грейпфруті і брусниці - допомагає організму боротися з вірусами в періоди епідемій.

Діє, якщо вживати настоянки в помірних кількостях.

А робляться вони так: жменю - дві потрібного нам сировини (краще - подрібненого) заливається самогоном і настоюється - від двох тижнів до кількох місяців, потім проціджують і фільтрується.

Крім того, можна робити весняні вітамінні настойки з кульбаб або на кропиві. Вони не тільки смачні, але і корисні.

Гранатовий

Вважається помічником у зміцненні судин, нормалізації тиску, поліпшення показників крові, лікуванні запальних і простудних захворювань.

Настоянка на гранаті робиться або з соку (зернятка перетіраются, наприклад, через металеве сито), або з зерняток разом з соком, а то і разом з шкіркою. В останньому випадку буде виражено відчуватися терпкість. Співвідношення: на літр самогону - 3-4 плоди. Наполягати потрібно не менше 3 тижнів.

барбарисовий

Настоянка на барбарисі має яскраво виражений «цукерковий» присмак, легку кислинку і приємний колір, в залежності від кольору ягід: жовтий, бордовий, синюватий. На літр самогону візьміть 3 ложки ягід і 1-3 ложки меду, за смаком. Цукор за цим рецептом не дуже підходить.

Абрикосовий з мигдалем

Дуже смачним виходить самогон з абрикосів, настояний на мигдалі. Самогон отримують звичайним шляхом, як і будь-який фруктовий, Потім на 4 літри продукту додають в подрібненому вигляді 200 г мигдалю, по 4 г коріандру і кориці, 100 г ядер абрикосових кісточок і 600 - 800 г цукру (за смаком).

У закритому вигляді наполягають тиждень, додають півлітра кип`яченої води, проціджують, розливають в пляшки і закупорюють.

фісташковий

Дивовижний за смаком, ароматом, коньячному кольором напій виходить з фісташок шкарлупок, які попередньо обсмажуються до темного. Брати слід шкарлупки від НЕ солоних фісташок!

На 3-хлітровую банку самогону потрібно півсклянки обсмажених шкарлупок. Настоюють два тижні, проціджують, додають цукор - за смаком, зазвичай - півсклянки.

на ківі

Цей напій легко сплутати з лимонним лікером, хоч він володіє власним смаком. Лікер на ківі буде жовтуватим, а його ступінь солодощі буде залежати від того, скільки цукру ви покладете (на 0,5 літра - від 50 до 200 г).

На 0,5 л самогону знадобляться 4 ківі разом зі шкіркою, подрібнені в блендері, трохи цедри лимона, апельсина або грейпфрута (вибір цитрусових смак вплине на смак). Все змішати, закупорити. Витримати в теплі і темряві місяць.

Процідити, віджати, додати цукор, а ще краще - цукровий сироп. Якщо занадто міцно для вас - додати кип`яченої охолодженої води.

Експериментуйте, додавайте свої інгредієнти, змінюйте пропорції. І, звичайно, діліться цими рецептами і власними напрацюваннями з друзями в соцмережах або в коментарях нижче!