Самогон з рису: 5 рецептів в домашніх умовах

Рисова брага в домашніх умовах

Брага з рису, в принципі, як і інші злакові дистиляти, дуже вимоглива до температурного режиму і приступати до її приготування без кухонного термометра дуже ризикова справа. Це пов`язано з тим що «на око» визначити рівно 63 градуси просто неможливо.

І в результаті можна споганити «осахаривание», яке так потрібно, щоб розщепити крохмаль в зернах на глюкозу.

Незважаючи на злакову основу, рисовому самогону властива м`якість у смаку.

складові

1. Рис - 3 кг
2. Вода - 17 л
3. Солод (житній, ячмінний або пшеничний) - 500 г
4. Дріжджі пресовані - 75 г

метод приготування

1. Рис необхідно добре промити і залити 10 літрами води.
2. Потім ставимо ємність на вогонь, доводимо до кипіння і варимо ще 40 хвилин. Обов`язково помішуючи, щоб рис не пригоріла.
3. Також в процесі варіння необхідно частинами додати ще 2 літри води. В результаті у нас повинна вийти однорідна густа каша.
4. Тепер накриваємо ємність кришкою і охолоджуємо рисову кашу до 65-68 градусів.
5. Поки маса охолоджується нам потрібно підготувати солод. Для цього його слід пропустити через м`ясорубку і розбавити одним літром води.
6. Після того як каша досягла потрібної температури вводимо в неї підготовлений солод і вимішуємо до однорідної консистенції.
7. Нагріваємо масу до 63 градусів і продовжуємо утримувати зазначений температурний режим ще 1,5 години.
8. Через 90 хвилин в терміновому порядку охолоджуємо сусло до 25-28 градусів. Для прискорення процесу можна використовувати холодну воду, для цього просто опустіть каструлю в попередньо наповнену ванну.
9. Після охолодження в сусло додаємо розведені дріжджі, ще один літр води і переливаємо його в скляну ємність для бродіння.
10. Встановлюємо водяний затвор або можна скористатися гумовою рукавичкою, тільки обов`язково зробіть голкою дірку на одному з пальців.
11. Переносимо брагу в темне місце, де підтримується стабільна температура 18-25 градусів на 4-7 днів.
12. Після закінчення бродіння брагу необхідно процідити. Це потрібно для того, щоб в процесі перегонки тверді частинки не пригоріли і готовий продукт не гірчить.

Базовий метод приготування рисового самогону (підійде для всіх рецептів нижче ...)

1. Проціджену рисову брагу перегонимо через самогонний апарат. Після падіння фортеці в струмені нижче 30 градусів припиняємо збір дистиляту.
2. Вимірюємо фортеця і визначаємо кількість чистого спирту. Потім дистилят необхідно розбавити водою до 20 градусів.
3. Розведений самогон повторно перегонимо через куб. Обов`язково перші 12-15% продукту збираємо в окрему ємність. Це фракція, яку часто називають «голова» небезпечна для нашого здоров`я з - за високого вмісту метанолу.
4. Як тільки фортеця в струмені впаде нижче 45 градусів, припиняємо збір основного продукту.
5. Розбавляємо самогон з рису чистою водою до 40-45 градусів і залишаємо на 1-2 дні в холодильнику або погребі. Це потрібно для того, щоб стабілізувався смак.
6. На виході у нас вийшов дуже м`який напій, з легким, навіть ледь помітним ароматом рису.

Рецепт самогону з рису з подрібненим солодом

складові

1. Рис - 3 кг
2. Дріжджі - 200 г
3. Вода очищена - 12 л
4. Подрібнений солод - 3 склянки

метод приготування

1. Проварити рис (практично до готовності) в повному обсязі води.
2. Заздалегідь підготувати солод, пропустити його через м`ясорубку і додати до рису.
3. Почекати поки суміш охолоне і залишити її на 10 годину.
4. Повторно нагріти масу і розвести в ній дріжджі.
5. Залишити брагу в темному місці на тиждень. Перегнати дистилят два рази відокремлюючи голови і хвости.

Рецепт самогону з рису і малаги

складові

1. Рис подрібнений - 1 стакан
2. Малага - 1 пляшка
3. Ізюм - 400 г
4. Цукровий сироп
5. Дріжджі (пивні) - 200 г
6. Очищена вода - 12,5 л

метод приготування

1. У каструлю висипати родзинки і залити його двома склянками води. Поставити на слабкий вогонь і проварити протягом 15 хвилин, дати йому охолонути.
2. У великому бідоні з`єднати всі перераховані вище компоненти, ретельно перемішати рідину, після чого залишити в теплому місці на 4 доби.
3. Після закінчення 4 - х днів в бражної масу влити 12 літрів очищеної води і залишити її ще на один день.
4. Готову брагу спочатку потрібно процідити через марлю, щільно покладену на друшляк.
5. Далі рідина потрібно очистити. З цією метою можна використовувати подрібнений активоване вугілля.
6. Після фільтрації готову брагу піддають перегонці. Для цього готується три ємності, які можна заздалегідь підписати маркером: оголовок, основний продукт, хвіст. Це необхідно для того, щоб відокремити неякісні фракції.

Рецепт самогону з рису з додаванням пива

складові

1. Рисова крупа - 2 склянки
2. Цукровий пісок - 3 склянки
3. Вода очищена - 2,5 л
4. Пиво - 1 пляшка

метод приготування

1. У скляний бутель необхідно засипати рисову крупу і цукор, залити пляшкою пива (0,5 л).
2. Далі в суміш заливається вода, так щоб скляну посудину був заповнений повністю.
3. Бутель накривають щільно марлею, складеною в кілька шарів.
4. Процес бродіння, згідно з цим рецептом, займає близько 3 - х днів, після чого дистилят рекомендується перегнати два рази з поділом на фракції.

Рецепт самогону з рису з зеленим солодом

складові

1. Рис - 2 кг
2. Цукор - 1,3 кг
3. Вода - 10 л
4. Дріжджі сухі - 20 г
5. Зелений солод - 1,5 кг

метод приготування

1. У велику каструлю налити 5 літрів очищеної води і засипати рис, попередньо промитий під холодним струменем.
2. Рис необхідно варити до повної готовності, поки він не розвариться. Перед подальшим використанням дати каші охолонути.
3. Зелений солод пропустити через м`ясорубку і всипати в готовий рис.
4. Масі з каші і солоду потрібно дати постояти протягом трьох годин.
5. Дріжджі розвести в теплій воді, з`єднати з цукром і залишити до тих пір, поки цукор повністю розчиниться.
6. З`єднати всі компоненти і відправити на бродіння.
7. В якості фільтра для рисового самогону можна використовувати звичайне молоко або активоване вугілля.
8. Готову брагу слід ретельно процідити і перегнати.