Як приготувати рисове вино в домашніх умовах

Menu

• Рецепт рисового вина зі спеціями
• Чим замінити рисове вино
• Відео рецептів приготування рисового вина
• Корисна інформація

Якщо дотримати всі тонкощі і маніпуляції відповідно до рекомендацій, описаним в рецепті, тоді у вас вийде приємне, м`яке вино з досить високою міцністю, яка варіюється від 13 до 18 оборотів.

Цей рисовий алкоголь необхідно зберігати в холодильнику, в такому випадку максимальний термін його зберігання досягне одного місяця без втрати початкових дегустаційних переваг.

необхідні інгредієнти

технологія приготування

1. Насамперед висипаємо рис в глибоку ємність, після чого заливаємо його водою.
2. Ми залишаємо зерна в такому вигляді на ніч, щоб вони максимально увібрали в себе рідину і набрякли. Справа в тому, що вимочування рису дозволяє надати майбутньому вину цікавий, складний смак і насичений, приємний аромат.
3. Набряклий рис викладаємо в каструлю і заливаємо його звичайною водою.
4. Варимо злаковий продукт на невеликому вогні, щоб збільшити час готування. Це дозволить значно поліпшити процес бродіння, зробивши його більш тривалим. Чим довше бродить рис, тим смачніше вино!
5. Готовий рис отставляем в сторону і чекаємо, поки він охолоне природним шляхом.
6. Тим часом вичавлюємо необхідну кількість соку з цитруса. Якщо використовувати сік лайма, то майбутній напій придбає вишукану легку гірчинку.
7. Остигнула кашку перекладаємо в заздалегідь стерилізовані банки об`ємом 3 літри. Перекладаючи рис, кожну порцію необхідно гарненько притискати до дна ємності і розрівнювати, щоб в заготівлі було менше повітря.
8. Туди ж додаємо цитрусовий сік, розведені дріжджі, спори кодзі і бутильовану воду.
9. Щільно закупорюють банку капроновою кришкою і інтенсивно струшуємо її вміст до отримання однорідної консистенції.
10. Відправляємо заготовку в затемнене, прохолодне приміщення.
11. Злегка відкриваємо кришку, щоб утворився газ міг безперешкодно виходити назовні.
12. Кожен день обов`язково струшуємо банку з винним розчином, бажано в один і той же час.
13. Згодом рисове сусло почне бродити. Визначити початок процесу бродіння можна по стрімко піднімається на поверхню сусла бульбашок. Саме з цього моменту сусло повинно бродити приблизно три тижні.
14. Як тільки на дні банки з`явиться відчутний осад, а бульбашки повністю зникнуть, значить бродіння закінчено і прийшов час переходити до наступного етапу.
15. Встановлюємо друшляк на відповідну глибоку ємність, після чого встеляли його марлевою тканиною, складеною в 3-4 шари.
16. Переливаємо вміст банки в друшляк і залишаємо в такому вигляді приблизно на півгодини, щоб рисова рідина повністю скла.
17. Гарненько віджимаємо залишився в марлі рис і переливаємо відфільтровану рідина в чисту посудину.
18. Відправляємо готовий винний продукт в холодильник і через пару годин пробуємо його на смак.

Рецепт рисового вина зі спеціями

У даній рецептурі додатково до основного складу використовуються різні спеції, які значно збагачують винний напій, привносячи особливу родзинку у смакової і ароматичний букет.

Представлений перелік спецій можна додавати в повному складі, а можна комбінувати тільки ті прянощі, які відповідають вашим смаком. В

Японії подібний алкогольний напій підносять в дар близьким і дорогим людям, таким чином бажаючи одержувачам довгої цікавого життя, міцного здоров`я і вічного миру.

необхідні інгредієнти

технологія приготування

1. Насамперед ставимо на розбрід винні дріжджі.
2. У відповідну ємність заливаємо 7,5 літрів бутильованої води і доводимо її до кипіння.
3. Знімаємо окріп з вогню і розчиняємо в ньому 1,5 кг цукрового піску, а потім лимонну кислоту.
4. Дозволяємо рідини охолонути до 23-25 ​​° С природним шляхом.
5. Тим часом промиваємо рис теплою проточною водою до тих пір, поки рідина після промивання стане прозорою.
6. Миті зерна викладаємо в посудину для бродіння і заливаємо остиглим сиропом.
7. Ізюм викладаємо в сито і 3-4 рази обдаємо окропом, щоб максимально видалити всі консерванти.
8. Кожну миту родзинку розрізаємо навпіл і додаємо в бродильно ємність.
9. Туди ж відправляємо дріжджі і підживлення для них, а потім всипаємо все спеції.
10. Ретельно розмішуємо вміст посудини, після чого встановлюємо гідрозатвор.
11. Через чотири доби після початку бродіння додаємо в сусло охолоджений сироп, заздалегідь зварений з 1,2 л бутильованої води і 1,3 кг цукрового піску.
12. Протягом всього бурхливого бродіння, яке зазвичай триває 4,5-6 тижнів, необхідно підтримувати температуру 20-22 ° С. Для цього рекомендую укутати бутель щільним ковдрою і помістити посудину в тепле приміщення.
13. Після припинення процесу бродіння акуратно зливаємо рідину з утворився на дні посудини осаду.
14. Проціджуємо рідину через марлевий і ватний фільтри, а тверду частину сусла викладаємо в марлевий мішок і даємо стекти рідини природним шляхом. Ні в якому разі не віджимають набряклий рис, спеції і родзинки!
15. Змішуємо стекла рідина з раніше злитих суслом, після чого переливаємо сусло в чистий бродильний посудину.
16. При необхідності доводимо загальний обсяг сусла до 10 літрів, додавши відсутню кількість бутильованої води.
17. Знову встановлюємо гідравлічний затвор, після чого переносимо бродильний посудину в прохолодне, затемнене місце для доброджування.
18. Після десь 6 тижнів зливаємо молоде вино з дріжджового осаду і дегустуючи рідина на цукор. При необхідності додаємо відсутню кількість солодкого компонента - в такому випадку повертаємо затвор і наполягаємо продукт в тих же умовах ще пару тижнів.
19. Повторюємо процес фільтрації і розливаємо продукт по пляшках, переважно зі скла.
20. Розміщуємо молоде рисове вино в прохолодне місце на тривалу витримку, яка займає 7-12 місяців.

Чим замінити рисове вино

Перш ніж задаватися цим питанням, давайте з`ясуємо, для чого рисове вино використовується в кулінарії.

• Насамперед даний напій часто використовується для позбавлення від запаху риби або інших компонентів, які мають сильний специфічний аромат.
• Рисове вино набуло широкого поширення в якості надзвичайно смачного маринаду.
• Обговорюваний алкоголь частенько додають в процесі приготування соусів і практично завжди використовують в японській кухні.

Отже, чим же замінити рисове вино? Відразу скажу, що повноцінної заміни рисового вина знайти не вдасться.

• В якості альтернативи близьким за смаковими якостями є хересовие вина.
• Також можна поекспериментувати з сухим солодким виноградним вином, мають низький вміст алкоголю.

Відео рецептів приготування рисового вина

Пропоную більш детально вивчити незвичайну технологію приготування рисового вина за представленими відеороликів, на яких професійні винороби представлять власні версії обговорюваного алкоголю.

Відео №1. Іменитий винороб запрошує вивчити покрокову технологію виготовлення рисового вина з обговоренням різних тонкощів і нюансів, знання яких допоможе уникнути помилок в процесі приготування.