Як приготувати рисове вино в домашніх умовах?
Рисове вино було придумано в Японії. Процес виготовлення цього напою своєрідний, не схожий на приготування іншого алкоголю. Деякі люди помилково називають даний напій японської горілкою, проте таку назву невірно, оскільки процесу дистиляції рідина не піддається.
Японські вчені з`ясували, що регулярне вживання невеликої кількості рисового вина сприяє поліпшенню пам`яті, нормалізації травних процесів і циркуляції крові. Позитивний вплив японський алкоголь робить і на серце: орган краще працює, ризик інфаркту і стенокардії знижується.
Напій має антисептичну дію. Крім того, він сприяє швидшій зупинці кровотечі. До хворого місця слід прикласти компрес, попередньо змочений в даному спиртному.
Благотворно впливає японська горілка і на шкіру. Можна використовувати алкогольний напій замість лосьйону: якщо регулярно протирати їм шкіру, звужуються пори, зникає вугрі, пропадають чорні точки. Колір обличчя стає більш світлим, текстура рівнішою.
Ванна з розчиненими в ній 200 г даного алкоголю допоможе позбутися від безсоння, постійної втоми.
Як роблять рисове вино
Вино з рису проводиться за особливою технологією, що не нагадує процес виробництва жодного іншого виду спиртного.
Для виробництва використовують чисту воду і рис. Рис рекомендується брати з круглими зернами, оскільки в ньому міститься більше крохмалю. Воду очищують від марганцю і домішок металів. При цьому потрібно, щоб в ній містилися фосфор, калій і магній.
Перший етап виготовлення - шліфування зерен рису. Чим більше сточують сировину, тим якісніший продукт буде отриманий.
Потім зернятка слід промити. Після цього їх замочують на кілька годин і обдають парою. Далі сировина поділяється на 2 частини: з одного готують закваску, друга буде додана пізніше. Щоб приготувати закваску, слід змішати першу частину зі спеціальним цвілевих грибком. Суміш настоюється при високих температурах протягом 36 годин, потім змішується з водою і раніше відокремленим рисом.
Після цього починається процес бродіння. бродити майбутнє саке має протягом місяця. Потім отримана заготовка очищається і настоюється. Після цього рідину розливають у спеціальні бочки з кераміки і залишають на рік. Такий спосіб дозволяє зробити смак напою більш м`яким, насичує його новими відтінками.
необхідні інгредієнти
У домашніх умовах важко виготовити алкоголь, нагадує за смаком і якостям оригінальний варіант. Однак можна зробити схожий аналог.
Японський алкоголь роблять на рисі. Рекомендується використовувати сорти з круглими зернятками. Існує теорія, що отримується з такої сировини напій більше схожий на вироблений в Японії. Можна придбати упаковку рису для суші.
Буде потрібно взяти спеціальні китайські дріжджі. Для бродіння підійдуть і культури грибка Коджі.
Крім того, знадобляться чиста вода і невелика кількість пшеничного борошна. За бажанням можна додати лимонний сік.
Рецепти приготування в домашніх умовах
Щоб приготувати рисове вино в домашніх умовах, потрібно взяти:
- 900 г рису;
- 5 г китайських дріжджів;
- сік 1/2 лимона;
- 1 ч.л. пшеничного борошна;
- воду для варіння.
Рис залити водою і відварювати протягом години. Коли крупа насититься водою, слід процідити її, після чого протягом 15 хвилин відварювати на пару. Після цього сировину знову проціджують і промивають.
До крупі додають дріжджі, борошно і лимонний сік (останній компонент можна виключити). Потім слід розподілити рис по краях каструлі. У центрі повинна залишитися невелика по діаметру виїмка. Ємність потрібно обернути харчовою плівкою, накрити кришкою, укутати щільним рушником або ковдрою, поставити близько включеної на повну потужність батареї і настоювати протягом тижня. Якщо в центрі суміші з`явилася достатня кількість рідини, можна переходити до наступних етапів виробництва, якщо ж її мало, слід потримати заготовку ще 2 дні.
Коли кількість рідини стане достатнім, потрібно перемістити її в скляну пляшку. Для цього необхідно не тільки перелити рідку частину, а й віджати рис, використовуючи складену в кілька разів марлеву тканину.
Зберігати домашній напій можна протягом місяця. Якщо він вийшов занадто міцним, знизити показник можна, додавши 1 ч.л. цукрового піску. Можна використовувати і інші рецепти, проте в деяких випадках процес приготування займе більшу кількість часу. Деякі виробники домашнього спиртного люблять додавати спеції, прянощі. Смак при цьому однак стає менш схожим на оригінальний.