Китайське вино зі сливами

Як відомо, традиційне китайське вино із сливи це вельми поширений напій, що відноситься до розділу солодких вин, навіть прітарних. Ті, кому довелося спробувати завжди відгукуються про нього дуже позитивно, єдиний мінус - його не можна випити багато, воно добре п`ється як аперитив, але якщо вживати його у великих кількостях, в роті буде неприємний солодкий присмак.

Зверніть увагу! Дане вино підійде для дівчат, так як містить небагато спирту і досить солодке

Китай є країною з дивовижними традиціями, і якщо для простого європейця вино - це відпочинок, розслаблення або задоволення від смаку напою, то китайці вино гармонійно пов`язують з медициною. Якість вина в Китаї завжди оцінювалося з точки зору енергетичної цінності напою. Історично вживання вина в Китаї вважалося привілеєм даоських майстрів, а культура його споживання зводилася до заповнення особливої ​​енергії людини.

• У виробництві вина в Китаї зовсім не домінує виноград, як сировину.
• Тільки з 1980 року в Китаї стали виробляти виноградне вино, яке було наближене за смаковими якостями до європейських вин.
• Це було переважно фруктове і сухе вино.
• З виноградної сировини Китай в основному виробляє столові вина або окислені, в традиційному стилі для цієї країни.

Китайські вина зі слив

Сливові напої, завдяки насиченому смаку і вмісту у своєму складі мінералів і фруктових кислот, залишаються дуже популярними і затребуваними на товарному ринку. Традиція сливового вина налічує тисячоліття. Воно знімає втому і позитивно впливає на динаміку організму, покращуючи обмін речовин. В основу виробництва входять плоди китайської сливи Ume. Це вино відрізняється вишуканим ароматом і легкістю, смак насичений, фруктовий. Воно залишає приємні нотки післясмаку. Колір виходить злегка золотистого відтінку, однак для того, щоб надати вину певний колір, в нього додають мед, листя зеленого чаю або перилли.

Найвідомішим сливовим китайським напоєм вважається Юкіхіме. Його технологія відрізняється тривалістю і особливою скрупульозністю. Для виробництва даного виду використовуються тільки добірні плоди слив. Процес бродіння становить період не менше одного року, в результаті напій піддається настоювання і фільтрації.

Отримане чисте вино зберігається не менше 5 років і перед розливом по пляшках розбавляється чистим сливовим соком. Сливові вина подаються:

• як самостійний напій до десертних страв;
• з льодом для втамування спраги;
• в поєднанні з суші;
• додаються в чай ​​або використовуються при приготуванні коктейлів.

У виробництві даного типу використовується багато цукру, тому воно відноситься до категорії солодких десертних вин, але при виготовленні столових вин, навпаки, цукор не кладуть зовсім, і цей напій грає довго і статечно. Такі вина входять в число дорогих за рахунок тривалого процесу дозрівання.

Китайське вино зі сливами відносяться до категорії дорогих вин.

• Розлив його відбувається в країні на місці виробництва, тому при покупці варто звертати увагу на етикетку.
• Характерний літраж для цієї країни - 0,355 л, 0,36 л, 0,5 л, 0,72 л.
• Одним з найдавніших і найбільш популярних китайських вин визнано Plum Wine.
• Його смак оцінили не тільки самі китайці, а й багато європейських гурмани записали його в рейтинг вишуканих і елітних вин.

Китай удосконалює технології виноробства, і сучасний ринок широко представлений чималим асортиментом китайських вин, які знайшли своїх шанувальників і займають гідне місце в рейтингу.
luxgradus.ru

Вино Тяньі Китайське сливове солодке зі сливами - відгуки

• Чесно кажучи, плодове вино не особливо жалую, але в це закохалася з першого ковтка. Смак дуже приємний, мускусно-сливово-солодкий, якщо можна так висловитися, п`ється воно дуже легко, як компот і залишає після себе не менш приємний післясмак.

• Нещодавно з подругами вирішили спробувати китайське сливове вино. Його так розхвалювали продавці, що ми все ж купили пляшку, хоча воно і недешеве в порівнянні зі звичайними винами. Вобщем, перше враження було непогане, добре пішло і сп`яніння не відчували.

• Найпозитивніше плодове вино. Не думала що воно мені прийдеться до смаку. Потрапило на наш стіл абсолютно випадково і дуже сподобалося. Дуже підходить до вечері з приготовленою птіцей.Вообщем дуже, раджу!

• Чудове, вино. Мені і моїй дружині вона дуже сподобалась. Це перше сливове вино яке я спробував. Смак кисло-солодкий, дуже приємний. Відчувається зливу і міндаль.А так само смачні сливи, просочені вином. Дуже раджу це вино. Купував це вино до Нового Року.

irecommend.ru

Китайське сливове вино Happy Panda

В рамках поповнення запасів нашого сімейного алко-ящика, що у всіх добропорядних сім`ях називається «бар» - відправила мене дружина по супермаркетам: все одно нічого не робить людина ... а так, як вмовляти його сісти на мот не треба, нехай покатається з користю.

Так я їду по місту, підстрибую на нерівностях асфальту і виспівувати буду склотарою в рюкзаку і обливаюся потім від шаленої моєї уяви, яке малювала картину: падаю я з Мотом - марнотрат побитий, я розбитий і, що найжахливіше, все ті чудові напої побилися і розтікаються смачною калюжею по асфальту ... так от, відволікся я щось від теми, згадалося мені, що дружина так і не спробувала автентичного сливового вина. Те ж, що продається у нас в супермаркетах в оригінальних 0.75 л пляшках, більше схожих на високу і вузьку банку. Відмінною особливістю такого вина є те, що там плавають пара слив.

Якщо кого цікавить, то зазвичай воно є в наявності в супермаркетах «Велика кишеня».

Вино було придбано і ввечері спожито. Саме вино слід споживати охолодженим до 5-7 ° С, тому попередньо воно зручно розмістилося в холодильнику, де і зараз знаходиться. Про всяк випадок, раптом буде настрій, а чекати - ніколи не хочеться.

Сливове вино має приємний золотистий колір.

• На споживання - дуже специфічне, одночасно має солодкуватий смак зелених слив і гіркоту сливових кісточок.
• Якщо раз спробувати - переплутати з чимось іншим майже неможливо.
• Споживати на повноцінної гуляння в якості основного «страви» напевно не вийде.
• Бокал, може два - а далі ... ну не лізе, і все тут. А ось як аперитив - то, що надо.shmakota.com.ua

Сливове вино: древній напій кохання

Сливове вино: з глибини століть до наших днів

• Слива - плід, який дуже повільно піддається бродінню без цукру, тому приготування смачного вина вимагало серйозних зусиль, часу і терпіння.
• Саме тому в Стародавньому Китаї цінність вина була настільки велика і могла служити платою за отримання нової посади, викупом за наречену або цінним подарунком.
• Сучасний рецепт сливового вина в загальних рисах являє собою настойку кислих сортів сливи Ume, з кісточкою на фруктовому спирті, з додаванням цукру протягом тривалого часу - від шести місяців до року.
• Часто у продажу можна зустріти сливове вино різних відтінків, не тільки жовте, що пояснюється використанням для приготування напою слив зеленого, білого і червоного кольору та ароматичними добавками.
• Для додання кольору і особливого аромату і букета, в напій додають листя перилли, трав`янистої олійної рослини, використовуваного в їжу і застосовуваного в салатах і інших стравах.

На прилавках магазинів

На прилавках винних бутиків сливове вино помітно відразу: часто в ніжній рідини напою присутні кілька плодів зеленої сливи. Самим знаменитим сливовим китайським вином вважається «Юкіхіме», яке відрізняється тривалим і складним процесом приготування напою.

Вино готується за традиційним рецептом, при цьому міцність напою досягає часом двадцяти градусів. Крім того, китайське вино Tianyi Plum wine з плодами сливи і мигдальним присмаком кісточки часто можна зустріти на прилавках російських магазинів.

• Японська компанія Kishu Wine випускає великий асортиментний ряд сливових вин: Kishu Akai Umeshu Plum Wine з листям перилли, злегка червонуватого кольору, Kishu Ryokucha Umeshu Plum Wine з листям зеленого чаю і Kishu Hachimitu Umeshu Plum Wine бурштинове, на меду.
• Випускають сливові вина і в Болгарії, Німеччини та США.
• Підмосковний виноробний завод «Рубін» налагодив випуск вина зі слив під назвою «Ке-Со», проте до справжніх східних аналогів всім цим «чужинцям» далеко.

Це цікаво

Винний етикет передбачає подачу східного напою, сливового вина в матових піалах на коротких ніжках, або зовсім без них. В Японії таке вино подають в карафах не більше 200 мл, неодмінно охолодженим, або сервірують стіл стравою з колотим льодом.

П`ють таке вино повільно, маленькими ковтками, немов медитуючи, намагаючись зрозуміти суть напою і задум творця. Подають сливове вино до м`яса і риби, до суші і солодких страв, часто напій замінює десерт, якщо в нього додають кульку морозива.

beautynet.ru

Рецепт китайського вина з сливи

Стиглі немиті ягоди сливи розкладають рівним шаром в провітрюваному місці. Зверху накривають тонкою натуральною тканиною або марлею. Після такої підготовки сливи стануть трохи в`яленими і надійно Скоп`є в собі всі соки, які вони зможуть віддати при подальшому приготуванні. Також в них зможе утворитися закваска для майбутнього вина.

Підготовлену підсушену сливу роздрібнюють до однорідної маси і додають такий же об`єм води. Після цього сливову масу накривають марлею і залишають на кілька днів в теплому місці, відкритому для надходження свіжого повітря.

• Початок процесу бродіння можна визначити по утворенню піни на поверхні пюре.
• Це означає, що суміш пора проціджувати.
• Очищений сік після цього поміщають в скляну тару для подальшого бродіння.
• Але щоб процес відбувався правильним чином, пляшки закривають гідрозатворів, який не дасть пройти кисню і завдати шкоди вину, заодно випустивши вуглекислий газ.
• Наступний етап перетворення починається після закінчення бродіння.

Тепер це молоде вино, ще каламутне і непоказне. Його розливають по скляних пляшках, залишивши непотрібний осад. Герметично закривають і залишають до повного дозрівання, яке триває близько чотирьох місяців. Згодом вино стане світлішим з насиченим терпким смаком.

Рецепт слівого вина на ізюмних заквасці

• Основа: слива - 1 кг - цукор - 100 г - вода - 500 мл.
• Закваска: родзинки - 200 г - вода - 300 мл - цукор - 2 ст. л.

Беремо потрібну кількість стиглих немитих слив. Немиті, тому що саме на шкірці таких «недоторканих» ягід знаходяться природні дріжджі, які потрібні для процесу бродіння.

• Сливу потрібно відокремити від кісточок, подрібнити і вичавити сік, який вийде досить густим.
• Тепер потрібно приготувати масу для бродіння. Сік з`єднуємо з водою і цукром, після чого ставимо його в тепле місце, де почнеться процес бродіння.
• Коли відбудеться відділення рідкої частини від мезги, сік зливаємо в скляну тару.
• Паралельно готуємо закваску. Немитий родзинки, воду і цукор залишаємо на чотири дні в теплому місці. Після фільтруємо і ізюмні закваска готова.

У підготовлений раніше сік додаємо закваску і закриваємо гідрозатворів. Вино має пройти етап бродіння в темному місці, після чого вино відокремлюємо від утвореного осаду і ставимо в холодильник на дні два. Далі вино щільно закриваємо, залишаємо в горизонтальному положенні і чекаємо дозрівання кілька місяців.

Сливове вино швидкого приготування за китайською технологією

• 1 кг слив очищають від кісточок і засипають 150 г цукру.
• Масу поміщають в скляну ємність і закривають гідрозатворів.
• Бродіння може тривати до 1 - 2 місяців, після чого вино фільтрують і дуже щільно закривають.

домашнє

Слива - 1 кг - цукор - 1 склянка - вода - 1 л.

Зливи не миють, але розрізають навпіл і відокремлюють кісточки. Далі плоди змішують з цукром і водою і поміщають в скляну тару. Бутель закривають щільно гідрозатворів і на місяць залишають до закінчення бродіння. Після цього масу проціджують, а отримане вино наливають у пляшки і залишають для дозрівання на кілька місяців.

Зберігати бутлі з вином краще в горизонтальному положенні. Для дозрівання і зберігання вина потрібно вибирати темне і прохолодне місце.

atdrinks.ru

Рецепт напою №2

Так як слива слабо віддає свій сік, то перед приготуванням вина слід її обробити. Після збору врожаю плоди залишають на відкритому повітрі, попередньо накривши марлею, для того щоб вони подвяліть. Мити їх не слід, це потрібно для утворення природних дріжджів.

• Далі ягоди поміщають в міцну ємність і подрібнюють до стану однорідного пюре. Далі в суміш вливають воду в пропорції 1: 1.
• Отримане сливове пюре відставляють на кілька днів в тепле місце на відкритому повітрі.
• Ємність можна закрити марлею, щоб в суміш не потрапили сторонні домішки.
• Коли мезга відокремиться від суміші і на поверхні утворюється піна, це означає, що бродіння почалося.
• Тепер пюре потрібно процідити через дрібну сітку і отриманий сік перелити в скляну ємність для бродіння.
• Бутель необхідно закрити гідрозатворів, щоб з неї виходив вуглекислий газ і одночасно з цим кисень не контактував з рідиною.

Після повного припинення бродіння молоде вино слід зняти з осаду, розлити по пляшках і герметично закупорити їх. Сливове вино дуже довго освітлюється, не хвилюйтеся, якщо воно у Вас вийде злегка мутним, це цілком нормально. Процес дозрівання триває 3-4 місяці, за цей час воно набуває терпкий і пряний смак.

Вино зі слив

Складові:

• Слива - 1 кг;
• Вода - 1 л;
• Цукор - 200 г.

приготування:

Зливи відокремлюють від плодоніжок, розрізають на половинки і видаляють кісточки. Підготовлені фрукти складають в глибоку скляну ємність, засипають цукром і розбавляють водою. Бутель з готовою сумішшю закривають гідрозатворів, відставляють на 35 днів у тепле місце. Після повного закінчення бродіння рідину фільтрують. Потім розливають по пляшках і прибирають в прохолодне темне місце для дозрівання.

Рецепт приготування швидкого вина зі слив

Складові:

• слива - 1 кг;
• цукор - 150 г.

приготування:

Бажано використовувати сливи одного сорту. Їх ріжуть на 2 половинки, виймають кісточки, кладуть в скляну ємність для бродіння і засипають цукром. Бутель закривають гідрозатворів і ставлять в тепле місце. Через 35-45 днів, після повного закінчення бродіння, отримане вино обережно розливають по пляшках і закупорюють. Для більш герметичного з`єднання пробки з пляшкою можна скористатися апаратами для закупорювання.

Рецепт вина з сливи

Складові:

• Плоди сливи - 1 кг;
• Вода - 500 мл;
• Цукор - 100 г.

Для закваски:

• Ізюм - 200 г;
• Вода - 300 мл;
• Цукор - 50 г.

приготування:

Відбираємо стиглі плоди слив, але не моєму їх, тому що на шкірці присутні дріжджі, необхідні для бродіння. Далі необхідно вичавити сік, можна скористатися соковижималкою або спеціальними пресами і дробарками для приготування вина. Після в готовий сік додаємо воду і цукор, відставляємо в тепле місце для бродіння. Згодом мезга відокремиться від соку і рідина потрібно буде злити в чистий бутель.

Тепер необхідно приготувати закваску.

• Для цього немитий родзинки заливаємо теплою водою, додаємо цукор і ставимо бродити на 4 дні в тепле місце.
• Потім акуратно зливаємо і використовуємо для приготування домашнього вина.
• Змішуємо готовий сік з цукром і додаємо закваску.
• Закриваємо бутель гідрозатворів і ставимо в темне місце.
• Після того як вуглекислий газ перестане виділятися, вино необхідно зняти з осаду і прибрати бутель в холодне місце на добу.
• Потім закупорити напій парафіном і настоювати протягом 3-х місяців в горизонтальному положенні.

cosmogon.ru

Короткий екскурс в історію китайського вина

Китайське вино - це вельми своєрідний напій, який зайняв міцне місце в національній культурі країни. Незважаючи на те що обсяги виробництва вина в Китаї вельми скромні, багато світових цінителі знаходять окремі зразки винного мистецтва Піднебесної гідними уваги.

Зародження винного мистецтва в Китаї

• Численні археологічні знахідки, зроблені на території сучасного Китаю, свідчать про те, що перші винні напої в країні з`явилися близько 9000 років тому.
• Зокрема, в провінції Хеньнань, в руїнах стародавнього міста Джихан, дослідниками були виявлені осколки глиняних горщиків з виноградними, медовими і рисовими залишками.
• Після ретельного аналізу експерти виявили, що до складу стародавніх китайських вин входили мед, глід, виноград і рис, що сильно нагадує склад сучасних вин Китаю.
• Протягом століть винне мистецтво країни удосконалювалося і розвивалося, а світову популярність вино Китаю отримало тільки на початку XX століття.

Різновиди китайських вин

Сьогодні в країні виробляється безліч різновидів винних продуктів, серед яких як вина, створені з міжнародної технології, так і яскраві самобутні напої, властиві китайській культурі. Зрозуміло, Китай не може похвалитися настільки блискучими результатами в культивуванні винограду технічних сортів, як, скажімо, Італія або Франція, але, тим не менш, на території країни успішно вирощують деякі інтернаціональні різновиди культури, в тому числі Шардоне, Совіньон Блан, Каберне Совіньон, Мерло і інші сорти, завезені в Китай з Франції.

• з сортового винограду роблять вино в країні готують витончені вина, які відрізняються досить простим, але цілком гідним букетом.
• Втім, найбільші марки, які, до речі, називають себе «шато» на манер французьких виробників, випускають справді бездоганні витвори мистецтва, вартість яких може сягати приблизно 300 доларів.
• Найбільший інтерес для світових гурманів представляють автентичні китайські вина, серед яких особливо виділяється рисове вино, рецепт якого відточували тисячоліттями.
• Іноді даний продукт називають рисовою горілкою, що невірно, тому що напій є результатом процесу ферментації, а не дистиляції.

Окрему групу становлять видатні плодово-ягідні вина Китаю, вироблені з місцевої сировини, в тому числі сливи, шовковиці, лічі, абрикосів, гарантів і т. Д. Серед подібних ароматних напоїв найбільшим попитом користується китайське сливове вино, сировиною для якого служить зливу розумі ( інші назви - мей, муме). Сливове вино приваблює своєю надзвичайною легкістю і ненав`язливим солодкуватим ароматом. Смак напою досить солодкий, але не нудотний, з виразними плодовими нотами. Самі китайці високо цінують свої сливові твори, а в честь сливи розумі навіть названі дощі, які йдуть протягом 20 днів і червні-липні, як раз тоді, коли дозрівають ароматні плоди.

Існує ще одна вельми оригінальна група китайських вин - квіткове вино, яке виробляється виключно з рослин сімейства жасминовий.

Вино в китайській культурі

Китайське вино грає важливу роль в житті громадян країни, споконвіку цей напій є невід`ємною частиною як цивільних, так і релігійних ритуалів. Китайські імператори, філософи, поети та інші знамениті особистості регулярно пригощалися вином, яке вважалося символом влади, добробуту і багатого внутрішнього світу.

• До речі, до цього дня в країні прийнято подавати вино під час проведення різних інтелектуальних ігор, що вимагають від учасників глибоких знань в області музики, мистецтва і літератури.
• Цікаво, що приблизно 20% віршів Лі Бо - одного з найбільш шанованих ліриків країни - присвячені вину.
• У Китаї прийнято пити вина на десерт, а в жаркі дні їх подають охолодженими або навіть з льодом.

alco.moscow

Археологічні знахідки вин

Знахідки археологів дозволяють думати, що найдавніше виноробство мало місце саме в Китаї. Останні дослідження отриманих при розкопках матеріалів показали, що вино в Китаї робили цілих дев`ять тисяч років тому. Древнє китайське вино робилося з рису, винограду, глоду і меду. Вино використовувалося в безлічі обрядів. Провину китайські поети присвячували вірші. У Китаї знайдено найдавніше в світі вино. Воно зберігалося протягом двох тисяч років.

Зараз Китай прагне завоювати ринок вин. Умови для виноградарства в багатьох областях цієї країни цілком підходящі. Китай - потужний виробник великої кількості різної продукції, в тому числі і вина. Однак китайські вина бувають вельми різного якісного рівня. Привертають вони своєю самобутністю і несхожістю на європейські зразки.

• Незвичайним для європейців виявилося вино з рису, фруктові вина, зроблені з дуже давніми рецептами, зернове вино. Рисове вино часто неправильно називають горілкою.
• Найдавніші і відомі варіанти такого вина можна знайти в Шаохінге. Алкоголю в ньому порівняно небагато, шістнадцять відсотків. Воно робиться на найчистішої гірської води і добре знімає втому. Зернове вино називається ще жовтим.
• Воно може проводитися не тільки з рису, а й з проса, пшениці. При його виготовленні можуть використовувати трави і різні приправи.
• Фруктові китайські вина цікаві своєю екзотичною основою. Для їх виробництва беруться гранати, сливи, лічі, тутовник, абрикоси. При цьому сливове вино є найбільш затребуваним.
• Важливими в галузі виноробства провінціями можна вважати Цсянсі, Хебей і Шаньдун. Тут вирощують міжнародні сорти Каберне Совіньон, Шардоне, Рислінг і місцеві сорти, які носять красиві і образні назви на китайській мові.

Вино в Китаї виробляють в основному великі корпорації. Це, наприклад, «Great wall», «ChangYu» та інші.
rosmenu.ru

Традиційний китайський напій

Широку популярність отримало китайське рисове вино. Напій, зроблений з рису, вважається народним в Китаї. Основне значення в цій країні завжди мала ферментація продукту, а не його складові. Технологія приготування напою як з рису, так і з винограду були схожими, але в процесі приготування обов`язково додавалися додаткові компоненти. До них належали різні трави, і навіть гриби.

Sake вважається найдавнішим напоєм з рису. Його виготовляють з самого добірного сорту рису і найчистішої джерельної води. На думку китайських виробників, смак і користь від напою звиси виключно від природних властивостей найкращих продуктів. Фортеця такого вина становить близько 15 градусів, а процес витримки робить його більш міцним. Сама технологія виробництва рисового вина не відноситься до категорії простих і може бути представлена ​​чотирма способами:

• Гарячий метод приготування. Цей спосіб передбачає охолодження готового вареного рису на відкритому повітрі, а ферментаційна суміш при додаванні залишається теплою в загальному складі маси.
• Прохолодний спосіб виготовлення. Приготований рис перед подальшою обробкою і процесом бродіння обдається холодною водою.
• Для виробництва солодких напоїв використовується пропарений рис і в суміш для бродіння додається не одноразово, а проміжно, тричі.
• Метод, характерний для виготовлення міцних напоїв, ґрунтується на зупинці ферментного процесу. Сусло розлучається дистильований алкоголем, що сприяє збільшенню концентрації алкогольних складових.

Розглянемо основні види ферментних напоїв:

• Байлао Цюй - цей вид ферментації пов`язаний з природною енергією людини. Вина, виготовлені таким способом, відносяться до категорії молодих вин. Енергія в них не передерживается, а розкривається поступово. Це легкий і швидкий спосіб ферментації.
• Бень Цюй - отримання напою більш витриманого способу бродіння. На думку даоських алхіміків, є напоєм, який відкриває енергію перетворення. Це більш міцні сорти.
• Шень Цюй - вважається напоєм, що володіє особливим даром збагатити великою силою, структурованої енергією. Процес виготовлення передбачає багаторазову перегонку напою, в результаті чого вина виходять витриманими з глибоким смаком.

Китайське рисове вино відноситься до категорії жовтих. Вміст алкоголю в його складі варіюється від 15 до 20 відсотків. Жовтому відтінку сприяє склад клейкого рису, а на світлі напій набуває бурштиновий колір. У Китаї традиційно жовті вина подаються до столу теплими. Вони розливаються в спеціальну бронзову або мідну закриту посуд.

Жовті вина в Китаї є не тільки окремим напоєм, вони широко використовуються, як додатковий інгредієнт в китайській кухні, при приготуванні м`яса, риби і різних традиційних страв.

Особливості міцного національного східного напою

Китайці і японці з захопленням сприймають все, що пов`язано зі сливою. Сливовий спиртний напій в цих країнах стали виробляти дуже давно, тим більше сторіччя назад. Класичне китайське сливове вино зі сливами роблять з шанхайського зеленувато-білого сорту муме. Напій цей досить міцний, близько 20 градусів концентрації.

Слива Ume дуже цінується в Китаї. У липні, коли дозрівають її плоди, в країні ллють традиційні літні дощі. Ці зливи вже охрестили «сливовими дощами». Вважається, що напій з муме знімає втому, стимулює обмін речовин.

Сучасні китайські технологи намагаються використовувати ту ж рецептуру напою, яку застосовували їх предки. Як виглядає напій і який у нього смак? Китайське сливове вино відрізняється легкістю і незвичайним ароматом. Воно має ніжно-золотистий колір, фруктовий букет з мигдальними нотками. Це солодкий, насичений напій, без відтінку нудотності, що має тривалий приємний післясмак.

Як не полюбити китайське сливове вино! Для виготовлення беруть стиглі сливи Ume, спільно з кісточками, заливають їх фруктовим цукрово-спиртовим розчином. Спочатку напій має зеленувато-жовтий колір. За допомогою різних прянощів і трав вину надають потрібний відтінок і присмак. Так зустрічається червоне, жовте, зелене китайське сливове вино. Як добавки беруть листя зеленого чаю, мед, дуже запашне місцеве рослина - периллу.

Огляд сливових вин

Алкогольний напій зі слив готують не тільки в Китаї і Японії, але і в багатьох країнах Європи і Закавказзя. Для виготовлення сливового напою розроблено безліч рецептів, тому асортимент спиртного дуже великий. Цей плодовий алкоголь підходить до будь-якої трапези, особливо урочистого вечері.

Найпопулярнішим сливовим вином з Китаю є «Юкіхеме». Провести даний сорт напою непросто. Зливи спочатку поміщають в спеціальні ємності, додають до них міцний національний напій Шоху і фруктовий цукор. Цю суміш кожен день перемішують і настоюють близько року. Потім напій піддають фільтрації. Потім це міцне спиртне розбавляють сливовим соком, доводять до 15% показника алкоголю і розливають по пляшках.

Багато китайців і європейці оцінили древнє сливове вино Plum Wine. Воно вважається вишуканим і дорогим напоєм. Спиртне розливають в невеликі пляшки від 0,355 л до 0,72 л.

З першого ковтка деякі закохуються в китайське сливове вино зі сливами «Тяньі». Воно нагадує компот і має приємний післясмак. Дуже добре подавати до нього птицю. Просочені вином сливи потім також з`їдають.

Кілька плаваючих слив можна побачити в пляшках з вином Happy Panda. Напій має приємний золотистий колір. Солодкуватий смак зелених слив приємно зливається з гіркотою кісточок.

Сьогодні випускають сливове вино і в Росії. Так налагоджений випуск плодового напою на заводі «Рубін» під Москвою. Називається експериментальне спиртне - «Ке-Со». Цінителі винних напоїв знають про російському білому вині з сливи «Фрут-Лейт».

Непогана якість мають сливові королівські напої з Вірменії «Арцруни» і Arame Plum. Багато чули про японському сливовий вини «Хацукуру» та китайською напої «Орієнт Сан». У магазинах зустрічається німецьке вино «Зен» і болгарський напій «Хайку».

Інноваційним продуктом вважається автентичне сливове вино з Японії - Naomi. Це втілення найдавніших традицій японських виноробів. Для виготовлення напою використовують італійське обладнання. Naomi дуже багате корисними мінералами, тому знімає втому, покращує обмін речовин.

Червоне сливове вино зі сливами «Тан Фанг»

Солодке червоне вино зі сливами Tan Fung відоме у всьому світі. Це традиційний китайський напій роблять з смачною фруктової ягоди муме. Вино має насичений гранатовий відтінок, для отримання кольору використовують рослина периллу.

Tan Fung має тонкий фруктовий аромат зі смаком кісточки сливи. Вино дуже приємно п`ється, тому що має приємну кислинку. Напій використовують для створення коктейлів, соусів і різних страв китайської кухні.

процедура застосування

Сливове вино дуже приємно пити, воно не нудотне, хоча має солодкуватий смак. Як же правильно пити це спиртне? В якості посуду використовують матові піали на низькій тонкій ніжці. Японці ставлять його на столи в ресторанах в спеціальних маленьких карафки. П`ють вино маленькими ковточками, розтягуючи задоволення. Непогано перед застосуванням продукт трохи охолодити льодом.

Найчастіше їм запивають суші або поєднують з десертами. Прекрасно розкривається смак слив, якщо напій додати в морозиво.

Скільки коштує і як правильно вибрати

Серед великого асортименту сливових вин в Росії зустрічаються оригінальні і підроблені екземпляри. Ненатуральний продукт відрізняється складом консервантів, ароматизаторів і барвників. Якісне вино зі слив досить дороге. Перед покупкою варто уважно вивчити етикетку, звернути увагу на виробника.

Пляшка китайського сливового вина в обсязі 0,72 л має вартість в межах 1000 рублів. Цей своєрідний напій дасть фору навіть віскі.

Відгуки споживачів

Багато покупців зрідка балують себе дорогим китайським вином зі слив. Зазвичай набувають напій з 12% або 15% фортецею. Споживачі відзначають особливий смак вина. Солодкий насичений найчастіше розбавляють кубиками льоду.

Досвідчені любителі радять пити його в помірних кількостях, щоб налагодити обмінні процеси в організмі. Голова після напою не крутиться. Дуже добре поєднується спиртне з рибою та м`ясом.

Багато сімей набувають сливове вино для своїх спиртних барів. Найграндіозніші свята підсолодить даний китайське сливове вино!

https://fb.ru/article/337704/kitayskoe-slivovoe-vino-obzor-vidyi-osobennosti-i-otzyivyi

Китайські вина зі слив

Китай - країна зі своїми незвичайними традиціями. Не виключенням є і виноробство. Цей напій, в основному, виготовляється з фруктів, а не з винограду, як прийнято в інших країнах. Китайці вважають вино джерелом поповнення енергії людини і пов`язують його, перш за все, з медициною.

Традиції виноробства Китаю налічують тисячоліття. Великим попитом на світовому ринку користуються сливові вина. Вони мають і хорошими смаковими якостями, і містять необхідні організму мінерали і фруктові кислоти.

Головним компонентом виробництва є плоди китайської сливи, званої Ume. Ця ягода, хоч і відноситься до роду слив і до секції абрикос, але не схожа на зростаючі у нас сливи, абрикоси, аличу. Вона також зростає і в Японії. Цією країною за традицією виготовляється японське сливове вино Умеш, яке теж виробляється з цієї ягоди.

Технологія приготування китайського сливового вина, яка збереглася до наших часів і майже не змінилася. Це говорить про його популярності серед жителів Сходу.

Рецепт китайського вина з сливи такий: стигла слива з кісточкою настоюється на фруктовому спирті з додаванням цукру. Щоб напій придбав відтінок і особливий смак в нього можуть бути додані листя зеленого чаю, місцевого рослини - перилли, що має червоні або зелені листя, або мед.

Познайомимося з популярними китайськими винами.

Юкіхіме - найбільш популярне сливове вино Китаю

Цей напій з категорії солодких десертних вин. Технологія його виготовлення, в порівнянні з аналогами, більш складна і тривала. Ягоди засипають в спеціальну ємність з японським напоєм Шоху. Він має міцність 25%. Після цього сливову суміш змішують з фруктовим цукром. Настоюється напій не менше року при щоденному перемішуванні. Після настоювання і фільтрації, продукт зберігається протягом п`яти років. Потім заливається свіжим сливовим соком. Після фільтрації розливається в пляшки. Фортеця такого напою - 15%.

Цей напій вживається:

• самостійно з десертами;
• з льодом, як втамовує спрагу;
• при подачі суші;
• додається в чай, коктейлі.

Це вино вважається дорогим. Розливається в пляшки з таким обсягом - 0,355л- 0,36л- 0,5л або 0,72 л.

Інші популярні китайські вина

Китайське сливове вино Tan Fung з шикарним гранатовим відтінком. На дні пляшки видно сливи. Має фортеця 14%. Володіє приємним ароматом і смаком. Використовується не тільки в якості алкогольного напою, а й в кулінарії.

Китайське сливове вино Happy panda по виду золотистого кольору. Найчастіше вживається з льодом. Міцність напою 15%. Сливовий аромат поєднується з ароматів тропічних фруктів. Володіє незвичайним смаком: спочатку солодке, а післясмак з гіркотою сливових кісточок.

Деякі покупці з першого разу стають прихильниками китайського вина "Тяньі". Воно за смаком, як компот, післясмак теж дуже приємне. Підходить до м`яса птаха. Ягоди, просякнуті вином, можна їсти.

Виноробство в Китаї розвивається інтенсивно. Жодна країна світу не може похвалитися таким ростом цього виробництва. Але головне - прагнення зробити продукт європейського стилю і спроби явно успішні. У 2016 році на міжнародному винному конкурсі Decanter World Wine Awards Китаю за продукцію присуджено 51 нагороду, дві з них - платинові.

У Росії на прилавках магазинів можна знайти чималий асортимент смачного сливового вина з Китаю, яке багатьом полюбилося, і займає гідне місце серед аналогічної продукції.

https://vinohobby.ru/vino/kitajskoe-slivovoe-vino.html

Китайські вершкові вина

Багато сливові вина виробляють з плодів китайської сливи Ume. На честь цієї китайської улюблениці літні дощі, що йдуть в протягом 20 днів в червні-липні, як раз в той час, коли дозрівають плоди розумі, називають «сливовими дощами». Плоди розумі багаті корисними речовинами і широко використовуються не тільки для приготування китайського вина і безалкогольних напоїв, а й в східній медицині. Завдяки високому вмісту фруктових кислот і мінералів, слива «розумі» вважається дуже корисною для здоров`я. Приготоване з неї вино знімає втому і покращує обмін речовин. Вино на основі слив умі виготовлялося в Китаї ще тисячі років тому. І технологія виготовлення цього напою, що дійшла до наших днів практично без змін, переконливо свідчить про те, що сливове вино з самого початку довелося жителям Сходу до смаку. Це не дивно, адже в плодах зеленої сливи розумі сконцентрована велика кількість корисних мінералів і фруктових кислот. Сливове вино, що отримується з слив умі, легке і ароматне. Колір вина ніжно-золотистий. Букет тонкий, фруктовий, з відтінком мигдалю. Смак солодкий, насичений, але без нудотності, з тривалим приємним післясмаком. Сучасний рецепт сливового вина виглядає приблизно так: зрілу сливу «розумі» (разом з кісточкою) наполягають на фруктовому спирті з цукром. Іноді, щоб надати вину червоний, зелений або жовтий відтінок і особливий присмак, під час настоювання в нього додають листя перилли (запашного рослини з червоними або зеленими листками, що росте в Південно-Східній і Східній Азії), мед або листя зеленого чаю. Найпопулярніше китайське сливове вино - «Юкіхіме». Технологія його виробництва більш складна, ніж аналогічних вин інших виробників: добірні плоди сливи поміщають в ємності з Шоху - міцним (близько 25%) національним японським напоєм, додають фруктовий цукор і настоюють не менше року, щодня ретельно перемішуючи для підтримки однорідності майбутнього вина. Після закінчення процесу настоювання проводять фільтрацію вина, до цього моменту має вміст алкоголю близько 20%. Отримане таким чином чисте сливове вино зберігається не менше 5 років, розбавляється свіжим сливовим соком того ж сорту до вмісту алкоголю 15%, повторно фільтрується і розливається по пляшках. Сливові вина виробляють не тільки китайці, а й японці, правда, люблять вони це вино не так пристрасно. Компанія «Kishu Wine», що спеціалізується на продукції з сливи розумі, була заснована в 1932 році. Її виробництво розташоване в регіоні Вакаяма (раніше - Кішу), відомому як основний район вирощування цього фрукта. Серед напоїв компанії: десертні сливові вина «Kishu Akai Umeshu Plum Wine» (вино червонуватого відтінку) з додаванням листя перилли, «Kishu Hachimitu Umeshu Plum Wine» (жовте) з додаванням меду, і «Kishu Ryokucha Umeshu Plum Wine» (зелене) з додаванням зеленого чаю.

Компанія «Choya» відкрила свій виноробний бізнес в 1914 році, і своєю популярністю вона зобов`язана, перш за все, сливового аперитиву Umeshu.

Зараз в Росії пропонується досить багато сливових вин під маркою «Choya» такі, як, наприклад, традиційні японські аперитиви дванадцятирічної витримки зі сливами всередині пляшки: «Choya Umechu Dento» (зі сливами всередині пляшки) з додаванням трави шисо і «Choya Umeshu Dento Herb »з додаванням листя перилли, а також натуральне сливове вино« Choya Original »і ігристе« Choya Royal »- вино золотистого кольору з зеленуватим відтінком, приготоване з ігристого німецького вина« Sekt »і сливового вина« Choya Plum ». Крім «рідних» китайських і японських сливових вин, на прилавках московських магазинів можна зустріти німецькі ( « `Зен»), болгарські ( «Хайку») і американські. Ароматні сливові вина зазвичай подають до десерту, так само охолоджені або з льодом вина можуть замінити прохолодні десерти в жарку пору. Вина прекрасно поєднуються з суші, вживаються і як аперитив, і як дижестив, їх можна додавати в чай ​​або використовувати для приготування коктейлів. Рекомендована температура подачі вина 6-8 градусів. Його можна подавати і до ростбифу, змішувати з морозивом і з льодом, що для будь-якого хорошого вина вважається блюзнірством, що вбиває аромат. А сливове від цього робиться тільки смачніше. Сливове вино, як і саке, в Японії, подають в місцевих ресторанчиках в карафах на 100-200 грамів. Пити його прийнято з невеликих матових піал на низькій товстій ніжці. Вино повільно потягують і віддаються самосозерцанию. У Китаї дегустацію сливового вина перетворюють на справжню гру. Грають `в пальці`. Кожен з гравців показує довільне число пальців, намагаючись при цьому відгадати загальну суму, голосно викрикуючи її. Відгадав - виграв. Програв - випиваєш чарку сливового вина. Для цієї гри вибрали саме сливове вино, оскільки п`ється воно легко, майже як компот. Алкоголь в ньому ледь відчувається. Причина - в тривалій технології його приготування. Слива - плід інертний, віддати відразу все соки винному сусла не поспішає, бродить повільно. Щоб підстьобнути процес, в ємність зі сливами кладуть багато цукру. Тому вино виходить солодким, десертних. Те, в яке цукор не кладуть, називається столовим сливовим вином. Воно визріває дуже повільно і вважається одним з найдорожчих в світі.

Як правильно вибрати сливове вино?

Серед цілого ряду вин, пропонованих на російському ринку, можна зустріти натуральне і штучне сливове вино. Штучне вино приготовлено з дешевого виноматеріалу з барвниками, ароматизаторами і консервантами. Щоб не помилитися, запам`ятайте, гарне сливове вино дешево коштувати не може. Звертайте увагу на виробника, читайте уважно етикетку. Розлив вина здійснюється в Китаї, безпосередньо на місці виробництва вина. Пляшки мають ємність 0,355л- 0,36 л-0,5 л-0,72 л. Це характерний літраж для японських і китайських виробників.

https://kulina.ru/articles/bar/slivovoevino/