Все про грузинському вині піросмані

Піросмані - вино родом з Грузії, воно відноситься до тієї рідкісної категорії вин, які є природно-напівсухим. Виготовляється воно з сортів «сапераві» і іноді «Ркацителі», зростаючих в Алазанської Долині. Своєю назвою напій зобов`язаний знаменитому в Грузії художнику-примітивісту Ніко Піросмані. На етикетках цього вина можна побачити сюжети його картин.

Опис вина Піросмані

Грузинське вино Піросмані буває і червоним, і білим, при цьому природно воно обов`язково є напівсухим. Напій зобов`язаний своєю категорією рідкісного клімату мікрозонах Ахоебі, в якій вирощується виноград. Днем там холодно, а вночі настають заморозки.

За рахунок цієї особливості після того як напій перебродить, в ньому залишається природний цукор, і додавати штучні підсолоджувачі в нього не потрібно. Однак зустрічаються напівсолодкі варіанти напою, в яких вміст цукру вище, ніж в початковому варіанті.

Червоне вино має насичений темно-гранатовим кольором і прекрасно збагачує букет різних сортів вин при використанні його в купажах. Смак у нього насичений нотками чорносливу та темної вишні, а також смородини. У білого вина в смаку відчуваються фруктові аромати, медові і квіткові відтінки, жимолость і цитрусові.

Червоне найбільш гармонійно п`ється зі смаженою на решітці або мангалі м`ясом, насиченими гострими соусами і великою кількістю зелені. Подається найчастіше до обіду, але іноді п`ється і на десерт з фруктами. Подавати до столу його краще при температурі + 16 ... + 18 ° С. Біле Піросмані подається як аперитив або п`ється в жарку погоду як прохолодний напій. До нього добре підходять птах і риба, овочеві салати.

Напій випускається з 1981 року. Вміст спирту у цього вина 10,5-12,5%, а цукру - 1,5-2,5%. На відміну від червоного, білий вид Піросмані не є еталоном, однак теж має своїх поціновувачів.

Виробники і особливості виноробства

Заводів-виробників Піросмані досить багато, а обробляється воно в місцевості Ахоебі, яка відноситься до села Карданахі, розташованому в Гурджаанському муніципалітеті. Але більшості ця місцевість відома під назвою Алазанська Долина, з якої прийшло безліч сортів грузинських вин.

За рахунок рідкісного клімату цієї місцевості тут виробляються унікальні вина, які в інших умовах створити не вийде. Технологія виготовлення напою називається Імеретинській. По ній виноград, в якому міститься не менше 20% фруктози, розділяється на окремі ягоди і давиться.

Отриману в результаті мезгу разом з кісточками і шкіркою залишають бродити на 1,5-2 місяці. Процес бродіння відбувається в спеціальних посудинах, які називаються квеврі і вриваються в грунт. В результаті такого процесу виходить яскравий колір вина і його помірно терпкий смак.

Відомі марки Піросмані та їх вартість

Найбільш популярними марками Піросмані є наступні:

1. "Картулі Вазі" - виробництва заводу "Тифлисский винний льох". У його складі міститься також виноград сорту Ркацителі. Вартість такого вина - від 400 рублів за пляшку.
2. "Georgian Royal Wines" - напій на 100% виготовлений з сорту Сапераві, у нього колір з фіолетовим відтінком, в напої на смак явно відчуваються червоні ягоди. Найкраще його розпивати з м`ясом і сирами. Вартість - від 500 рублів за одну пляшку.
3. "Мікітані" - в напої від цього виробника відчувається деяка кислинка, тому він вважається варіантом на любителя. Одна пляшка коштує приблизно 300 рублів.
4. "Бетанелі" - це терпкий і своєрідний напій, в якому чітко відчуваються нотки ожини і перцю. Воно коштує від 300 рублів за пляшку.
5. "Іверіулі" - володіє ароматами червоних і чорних фруктів, вартість за пляшку починається від 400 рублів.
6. 

Існують і інші виробники: "Гранелі", "Кахурі", "Бадагони" і т.д. Вартість Піросмані можна назвати помірною, при цьому цей напій, особливо червоного сорту, може прикрасити будь-яке застілля.