Все про грузинському вині мукузані

Мукузани - вино, яке є переможцем престижних міжнародних виставок. Це елітний грузинський напій, статус якого не змінюється десятиліттями. Його смак настільки складний, що вино вимагає неспішної дегустації. Тільки цінителям алкоголю грузинське вино відкриває повний букет смаку та аромату.

Виробник і технологія виготовлення

Грузинське вино Мукузани на 100% проводиться з сорту винограду Сапераві, що вирощується в Кахетії. Суворі грунту і нестача води позначаються на формуванні лози, що надає винограду незвичайний фруктовий смак. Товста яскрава шкірка забарвлює напій в насичений темно-червоний колір.

Напій отримав назву по місцевості, де розташовуються виноградники. Виноробство в Кахетії розвинене вже кілька століть, при цьому краща лоза сорти Сапераві вирощується біля поселень Мукузани і Теліані.

Збирають лозу на початку осені, коли ягоди повністю дозрівають і набирають максимальну кількість цукру. Під прес потрапляє вся лоза, прибирають тільки листя. Процес бродіння триває близько півроку. Рідина в цей час тримають в спеціальних глиняних глечиках.

Після бродіння вино обов`язково витримують у французьких дубових бочках не менше 3 років. Витримка надає напою характерний присмак ванілі. Вино може перебувати в бочці багато років, згодом його смак стає солодшим. Елітні марки витримують в бочках десятиліттями, щоб додати смаку Сапераві глибини і складності.

Виробництвом елітної грузинської марки займаються відразу кілька підприємств. Серед них виділяються:

1. Марніскарі. Старе підприємство, яке займається випуском спиртного з 1874 року. Заслугою заводу є трепетне ставлення до старовинними рецептами і технологіями виробництва алкоголю. Тому придбати продукцію Марніскарі - це значить купити якісний і перевірений часом алкоголь.
2. Асканелі. Ще одна сімейна компанія зі світовим ім`ям. Перша пляшка спиртного була випущена цією компанією в 1881 році. На підприємстві суворо дотримуються технології виробництва алкоголю, які використовувалися ще в позаминулому столітті. Продукція Асканелі користується популярністю не тільки в Грузії, але і в багатьох європейських країнах.
3. Бесіні. Молоде підприємство, засноване в 2005 році. Незважаючи на молодість, Бесіні належить велика кількість виноградників в Кахетії. Виробництво настільки масштабне, що грузинська продукція компанії Бесіні продається по всьому світу. Однак кількість не позначається на якості. Воно залишається високим, так як главою компанії є професійний сомельє, строго стежить за технологією виробництва елітної продукції.
4. Бадагони. Компанія, яка була заснована в 2005 році. Продукцію цього підприємства контролюють кращі фахівці Грузії та Італії, тому якість алкоголю не піддається сумніву.
5. Дугладзе. Винна компанія, яка була заснована в 2004 році. Вона володіє великими площами виноградників в Кахетії. Відрізняється високою якістю продукції. Постачає елітний алкоголь в країни колишнього СРСР, європейські та азіатські держави.

Характеристики вина Мукузани

Мукузани - червоне сухе вино. Цей темно-рубіновий напій має складний букет з легко помітним вишневим ароматом. Смак напою - фруктовий з нотками ожини і чорної смородини. Для нього характерно тривалий післясмак з заключними нотками дуба і темного шоколаду. Після дегустації в роті ще довго зберігається оксамитова густота, в`язкість і терпкість вина.

Колір напою - темно-гранатовий. Консистенція - настільки густа, що не пропускає сонячні промені. Густота і в`язкість - особливість цієї марки. Навіть якщо розбавити напій водою, він не змінить консистенції.

Гастрономічні поєднання вина

Як і всі червоні вина, Мукузани добре поєднується з м`ясом. Грузини люблять його пити з шашликом, смаженою бараниною або олениною, доповненої овочевим гарніром, шинкою, бужениною. Незамінний Мукузани при подачі Бозбаш - грузинського пряного томатного супу з бараниною.

Добре поєднується напій з копченим сиром, картопляними стравами, тушкованим кроликом або куркою, приготованими в червоному вині, смаженою свининою і різними м`ясними салатами.

Мукузани найчастіше подають до вечері. Напій прийнято відкривати прямо перед подачею. Дорогі марки не терплять теплих температур, тому Мукузани краще тримати в погребі. Перед подачею воно також має бути злегка охолодженим.