Рецепт приготування браги з борошна

Menu

• Список потрібних компонентів
• Поетапне приготування житнього бражки
• Поетапне приготування житнього самогону

• Список потрібних компонентів
• Поетапне приготування бражки
• Поетапне приготування самогону

• Відео №1.
• Відео №2.
• Відео №3.

Даний метод вважається класичним і найбільше сподобається досвідченим самогонникам. Смак готового продукту відрізняється особливою м`якістю, солодкуватим присмаком з тонким ароматом свіжих хлібних паростків. У порівнянні з цукровим дистилятом, Валя з ніг буквально після другої порції, самогон з житнього борошна викликає лише легке сп`яніння. Крім того, якщо згодом витримати вийшов самогон в дубовій бочці, можна отримати якісний віскі.

Список потрібних компонентів

Поетапне приготування житнього бражки

1. Заливаємо джерельну воду у велику емальовану ємність і ставимо на плиту.
2. Прогріваємо рідина до отримання температури не менше 48-50 градусів.
3. Інтенсивно розмішуючи гарячу воду, тонкою цівкою починаємо засинати житнє борошно.
4. Прогріваємо масу до 58-60 градусів, зменшуємо вогонь до слабкого і намагаємося зберегти масу в зазначеному температурному режимі протягом 13-15 хвилин.
5. Збільшуємо вогонь до максимального і очікуємо закипання рідини, після чого проварюємо масу приблизно півгодини. Для того щоб борошно не прилипла до дна ємності і не утворилися грудки, постійно розмішуємо вміст дерев`яною довгою ложкою.
6. Прибираємо каструлю з плити і даємо рідини охолонути до 58-60 градусів.
7. Тим часом подрібнюємо житній солод до стану крупи за допомогою блендера.
8. Подрібнений солод заливаємо теплою водою і залишаємо в такому вигляді на 10-13 хвилин.
9. Переливаємо остигнула борошняну суміш в бродильно ємність і туди ж відправляємо солод.
10. Щільно закриваємо посудину кришкою і наполягаємо приготовлену суміш приблизно 4,5-5 годин. За цей час пройде повноцінний процес оцукрювання.
11. В окремій мисці розводимо сухі дріжджі, суворо дотримуючись інструкції, зазначеної на упаковці.
12. Розведені дріжджі додаємо в посудину для бродіння до решти інгредієнтів і гарненько все збовтуємо.
13. Встановлюємо на горлечко ємності гідрозатвор або медичну рукавичку, заздалегідь виконавши маленький отвір в одному з пальців.
14. Переносимо посудину в тепле приміщення кімнатної температури і поміщаємо в темне місце, куди не потрапляють сонячні промені.
15. Наполягаємо бражку не менше 7-10 діб до повного припинення бродіння. Бродіння закінчилося тоді, коли рідина посветлела, з`явився видимий осад і перестав виділятися вуглекислий газ.

Поетапне приготування житнього самогону

1. Відігравши бражку акуратно зливаємо в окрему ємність за допомогою тонкого шланга або трубочки, намагаючись не сколихнути осад.
2. Отриману рідину фільтрують через 3-5 шарів марлі, а потім пропускаємо через ватяний фільтр.
3. Заливаємо очищену бражку в перегінний куб і проводимо першу фільтрацію без поділу на фракції.
4. Припиняємо перегонку, коли фортеця виходу в струмені впаде до 24-26 оборотів.
5. Розбавляємо дистилят джерельною водою до отримання 18-20 градусів.
6. Проводимо повторну перегонку з поділом на фракції, при цьому збираємо перші 11-12% виходу в окрему ємність і виливаємо його в раковину. Дана фракція не призначена для вживання і дуже шкідлива для здоров`я людини.
7. Збираємо основний продукт до тих пір, поки фортеця в струмені знизиться до 43-45 оборотів, після чого закінчуємо дистиляцію і відбираємо «хвости» в окрему посудину.
8. Готовий алкоголь заливаємо в скляні посудини і щільно закупорюють їх кришками, після чого відправляємо в прохолодне місце на 3-5 днів, дозволяючи таким чином домашньому спиртного дозріти і стабілізувати смакові якості.

Рецепт браги з борошна на ферментах

Даний метод приготування самогону на ферментах незначно відрізняється від виробничої технології, яку використовують на промислових підприємствах.

Для цього рецепта підійде абсолютно будь-яка мука, будь то пшеничне, житнє або ячмінна. Домашній напій в результаті виходить досить міцним, але надзвичайно ароматним без будь-якого натяку на спиртний запах і п`ється досить легко, незважаючи на високу міцність.

Список потрібних компонентів

Поетапне приготування бражки

1. Джерельну воду наливаємо у велику ємність і доводимо її до кипіння.
2. Тонкою цівкою всипаємо борошно, при цьому інтенсивно і постійно розмішуємо окріп, щоб уникнути появи грудок.
3. Прогріваємо рідина до досягнення температури 78-80 градусів і прибираємо ємність з вогню.
4. Додаємо туди ж амилосубтилин (фермент А) і ретельно все розмішуємо.
5. Дозволяємо рідини охолонути приблизно до 60 градусів, після чого додаємо Глюкаваморін (фермент Г) і знову все перемішуємо.
6. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо в такому вигляді на пару-трійку годин.
7. В окремому посуді розводимо дріжджі в теплій воді, точно слідуючи зазначеної на упаковці інструкції.
8. Коли маса охолоне до температури 25-27 градусів, переливаємо її в бродильний посудину.
9. Туди ж додаємо розведені дріжджі при постійному розмішуванні сусла.
10. Встановлюємо водяний розчин і переносимо посудину в тепле і темне місце приблизно на один тиждень.

Поетапне приготування самогону

1. Перед безпосередній перегонкою в самогон необхідно провести -осветленіе брагі-. Для цього виносимо її на холод і залишаємо там приблизно на день або півтора або -осветляем брагу бетонітом-.
2. Освітлений продукт зливаємо з осаду і фільтрують за допомогою марлі і вати, після чого заливаємо в самогонний апарат.
3. Під час першої перегонки відбираємо спирт-сирець без поділу на фракції. Припиняємо перегонку, коли фортеця в струмені впаде до 3-4 оборотів, тобто «насухо».
4. Отриманий дистилят очищаємо за допомогою марганцівки або активованого вугілля. Для цього додаємо дезінфікуючий засіб в дистилят, розмішуємо і залишаємо на ніч, після чого фільтрують через багатошарову марлю і ватний фільтр.
5. Повторно заливаємо очищений продукт в перегінний куб і виробляємо дробову перегонку сирцю. В окрему ємність відбираємо перші 9-10% виходу і або виливаємо їх в раковину, або використовуємо для розпалювання. Ні в якому разі не вживайте головну фракцію, оскільки вона може призвести до летального результату - це отрута.
6. Основну питну фракцію відбираємо до тих пір, поки фортеця виходу в струмені не знизиться до показника 68-70 градусів.
7. В окремий посуд збираємо «хвости», які можна використовувати при наступній перегонці.
8. Отриманий дистилят розводимо джерельною водою до отримання фортеці 45-47 оборотів.
9. Переливаємо готовий алкоголь в скляні пляшки і відправляємо їх в прохолодне місце на 3-5 днів, щоб він дозрів.

Відео рецептів браги з борошна

Рекомендую ознайомитися з іншими рецептами виготовлення якісної браги з борошна, які власноруч розроблені професійними самогонниками.

Відео №1.

Подивившись цей ролик, ви навчитеся готувати пшеничну бражку на ферментах методом холодного оцукрювання. Майстер своєї справи не тільки продемонструє весь процес готування, включаючи перегонку в добротний самогон, але і висловить свою думку щодо вже готового продукту.