Готуємо брагу з абрикосів будинку

Сьогодні сусід привіз повний кузов абрикосів (зібрав в лісосмузі), половина була пущена на варення, а з іншого вирішили зробити брагу для самогону. Вся принадність ситуації в тому, що фруктів дуже багато і під цю справу було виділено двохсот кілограмова бочка. Всередину простелили целофанову плівку, щоб окислення металу не зіпсувало смак напою.

Зверніть увагу! Якщо будете повторювати цю технологію, купуйте харчової целофан, він нейтральний до кислого середовища браги.

Існує дуже багато рецептів, хтось любить по-слабкіше, а хтось як ми, хреначіт прямо в брагу двадцять кілограм цукру, і це тільки початок. Не раджу сипати цукор відразу цілком, тому що розмішати його не подряпавши целофан буде дико складно, особисто ми використовували дерев`яну паличку і повільно засипали цукор в брагу. Це невеличкий відступ говорить про те, що будь-який в домашніх умовах може виготовити чудову брагу для самогону, нижче наведені відмінні рецепти від класичних до екзотичних, раджу прочитати їх всі.

Як зробити брагу з абрикосів для самогону

Брага з абрикосів для самогону відрізняється цікавим витонченим смаком, не притаманним жодному іншого аналогу. Нинішні ціни на алкогольні напої надзвичайно високі, і далеко не кожен з нас може дозволити собі купити хоча б одну пляшку міцного напою в честь великого свята. Але є і зовсім інший варіант.

Самогон на абрикосової брагу підкорить серце будь-якого гурманаа

• Кожен з нас має можливість зробити будь-який спиртний продукт в домашніх умовах без особливих витрат для будь-якого сімейного бюджету.
• Досить часто в приготуванні багатьох фруктових лікерів потрібно брага, приготувати самостійно яку простіше простого.
• Головне в цьому випадку, керуватися всіма основними правилами правильного виготовлення. Сьогодні ми розповімо, як приготувати брагу на абрикосах, а в подальшому і сам спиртний напій.

Кращий рецепт браги на основі абрикоса

Багато хто бажає, але не знають, як зробити в домашніх умовах досить швидко, самостійно і без сторонньої допомоги всіма улюблену, так звану брагу з абрикос. Тому зараз ми розповімо один з кращих рецептів її приготування.

Перш за все, слід запам`ятати, що перед початком приготування будь-якого спиртного напою на основі фруктових бражек, слід ретельно мити і очищати фрукти від кісточок. Та ж процедура повинна проходити і з абрикосами. Якщо ж не слідувати цьому правилу, то майбутній напій, швидше за все, буде викликати діарею і блювоту.

Фрукти для браги повинні бути очищені і добре помиті
Рецепт браги з абрикосів говорить про те, що всі фрукти не повинні бути ще зеленими або вже гнилими. Навіть кілька зіпсувалися фруктів можуть зіпсувати ніжний абрикосовий смак, який повинен вийти в ідеальному варіанті.

Ну і, звичайно, не можна залишати в плодах кісточки. Вони дають певну гіркоту виготовленому продукту.

• Після цього підготовчого етапу слід подрібнити абрикоси в однорідну масу - пюре. Зробити це можна за допомогою соковижималки, блендера або ж просто руками.
• В ідеалі, звичайно, потрібно перетерти отримане пюре через сито, але якщо ж абрикосів дуже багато, робити це не обов`язково.
• Після подрібнення слід пересипати суміш у бродильно тару. Детальніше про брагу на абрикосах дивіться в цьому відео:

Після цього необхідно додати в абрикоси воду і цукор за смаком. Якщо ви любите більш кислі напої, то можна обійтися і без цукру. Ну і найголовніший компонент - це, звичайно, дріжджі. Розвести їх слід за інструкцією і теж додати в ємність для бродіння.

складові

Дуже важливо, щоб всі складові займали трохи більше половини вільного місця.

Інший простір буде займати піна, яка зазвичай виникає в процесі нормального бродіння.

Після цього встановлюється на шийку пляшки так званий водяний затвор (гумова медична рукавичка з невеликою дірочкою в пальці). Ємність з майбутньою брагою потрібно поставити в темне місце, температура якого знаходиться в межах 17 - 27 градусов.В залежності від якості і різновиди дріжджів, перші ознаки бродіння (тобто виділення піни і шипіння) з`являться максимум через дві доби.

Головною ознакою активного бродіння вважається надута рукавичка на шийці.

• Якщо ви взяли натуральні дріжджі, то вашої брагу досить буде постояти місяць. Якщо ж для приготування ви взяли штучний аналог, вам буде потрібно всього 10 днів.
• Закінчення бродіння можна визначити за зовнішнім виглядом бражки: вона стане світлою, з невеликим осадом на дні. Але не варто забувати і про рукавичку, яка так само має луснути.
• Як ви бачите, зробити брагу дуже просто, тепер можна приступати до її безпосередньої перегонці.

Як отримати самогон з отриманої абрикосової браги?

Приготування самогону з абрикос, а якщо бути точніше, то з абрикосовою браги - процес досить простий. Для початку слід перелити вже готову абрикосовий бражку через марлю в перегінний куб і добре віджати. Дуже важливо, щоб брага вже мала типовий алкогольний смак, практично без надмірної солодощі.

Готова брага не повинна бути надмірно солодкої

Фахівці стверджують, що проціджувати брагу потрібно завжди, так як великі залишки фруктів можуть пригорати в процесі перегонки, після чого зміниться приємний смак отриманого самогону.

Після цього слід перегнати брагу на будь-якому самогонному механізмі. Як це робиться, знає, напевно, кожна людина, яка хоча б раз у житті стикався з самогонним апаратом. Збір дистиляту повинен закінчитися в той момент, коли міцність напою впаде нижче 30 градусів.

• Найкраще заново перегнати отриману рідину.
• Після цього слід виміряти фортеця зібраного напою і обчислити кількість абсолютного спирту. Для цього слід обсяг напою помножити на фортецю і розділити на 100.
• Тільки потім напій розбавляється на 20 відсотків і запускається в новий цикл перегонки. Детальніше про те, що можна приготувати з абрикосовою браги, дивіться в цьому відео:

Поради щодо вживання

Перші 15 відсотків дистиляту пити не можна, так як цей продукт дуже шкідливий для здоров`я. Після цього можна приступити до збору до тих пір, поки фортеця не впаде нижче 45 градусів. І саме цей продукт є остаточним результатом. Якщо ви не звикли до настільки міцним напоям, можна розбавити його водою до 30 градусів.

Перед вживанням напій краще витримати пару днів в щільно закритій тарі.

Абрикосова брага - це справжня знахідка для будь-якої людини, який звик робити алкогольні напої самостійно. З неї виходять чудові лікери та самогон. Плюс до всього, її приготування не займає багато часу і не вимагає великих зусиль.
samogonhik.ru

Абрикосова брага

Абрикоси, яблука і вишні об`єднує одне - в нашій країні ці дерева є майже в кожному дворі. А в деяких і не одне. Тому, кількість самих фруктів просто зашкалює. З`їсти все просто нереально, тому багато плодів йде в сміття. Але це нерозумно - викидати дари природи. Давайте будемо більш раціонально використовувати їх. І розберемо ми рационализаторство на прикладі абрикосів.

Одне з кращих рішень - це зробити абрикосовий самогон. Якщо абрикоса багато, то навіщо їх викидати, якщо можна пустити в справу? Нижче ми розповімо, як зробити самогон з абрикосів і що для цього потрібно. Для цього ми приготували найпопулярніші рецепти.

Брага з абрикосів

Найпростіший рецепт браги з абрикоса має наступний вигляд:

• 1 кг фруктів;
• 1,5 л води;
• 2 г сухих дріжджів або 10 г пресованих;
• 0,5 кг цукру.

Потрібно зробити пару зауважень:

• Дріжджі додавати зовсім не обов`язково. Абрикосова брага і так добре «грає» але для прискорення процесу можна додати дріжджі;
• Цукор - теж зовсім не обов`язкова добавка. До того ж, цукор здатний погіршити смак напою в домашніх умовах. Але є і зворотна сторона - він збільшить вихід готового продукту.

Тобто, якщо не додавати дріжджі, то доведеться чекати близько півтора місяця, що не завжди зручно. Зате, з дріжджами термін очікування зменшується до тижня. У деяких випадках він і того менше. Правда, є і «зворотний бік медалі»: дріжджі незначно, але впливають на смак самогону.

• Що ж стосується цукру, то тут все ще цікавіше: з ним можна з 10 кг фруктів для самогону надістілліровать 3-5 літрів спирту.
• Якщо ж обійтися без них, то спирту вийде в 3-4 рази менше. Для того, щоб зрозуміти, чи потрібно взагалі додавати цукор, спробуйте один з плодів: якщо він кислий, то кінцевий продукт буде вкрай мало.
• Для того, щоб збільшити вихід продукту, можна додати трохи цукру.

Якщо скоротити все вищесказане, то можна вивести наступні правила:

1. Без цукру і дріжджів ми будемо чекати довго і отримаємо мало виходу відмінної якості;
2. Цукор збільшує кількість продукту, але трохи погіршує його смак і запах;
3. Дріжджі і цукор здатні зробити з відмінного алкоголю не зрозумій що, але зате його буде багато і терміни приготування скоротяться до мінімуму.

Приготування і перегін браги

1. Для початку визначаємося, будемо додавати дріжджі чи ні. Якщо їх не буде, то фрукти ми не моїм,
2. Лущеного фрукти і видаляємо кісточки;
3. Ретельно прокручуємо всі плоди через м`ясорубку, щоб отримати більше соку;
4. Додавання води. І знову є два шляхи: якщо цукор будемо додавати, то на 10 кілограмів пюре вам знадобиться 15 літрів води. В іншому випадку, заливаємо лише 8 літрів;
5. Тепер самий довгий процес: бродіння. Одягаємо гідрозатвор або рукавичку і прибираємо в темне тепле місце. Після того, як брага посвітлішає, на дно випаде осад, а смак її стане гірким, бродіння закінчено. Процес може зайняти від тижня до півтора місяців. Від чого залежить термін, написано вище;
6. Тепер обов`язково потрібно відфільтрувати брагу через марлю. Деякі фрукти можна не фільтрувати, нагріваючи перегінний куб поступово. З абрикосами такий трюк не пройде і вони моментально пригорять і зіпсують весь напій. Тому, фільтрувати обов`язково;
7. Перегонка повинна бути дробової. Спочатку від 100 до 200 мл - це голови. Краще не ризикувати і, навіть після зникнення неприємного запаху, все одно вибрати рівно 200 мл - так ви убезпечите себе від сивушних масел. Хвости починаються на 30 градусах;
8. Як засіб очищення відмінно підійде деревне вугілля. Але це тільки в тому випадку, якщо ви використовували дріжджі і цукор. Якщо ж вони не були додані, то очищення може бути тільки шляхом другий перегонки. Це робиться, щоб зберегти смак і запах абрикосів.

Абрикосовий спирт відрізняється тим, що похмілля від нього не буває, та й п`ється він дуже легко.

alcoplace.ru

Домашня брага з абрикосів

• Найбільш смачні напої отримують при перегоні браги з абрикоса, так як він відрізняється приємним, ніжним ароматом, який дуже добре повідомляється самогону.
• Особисто я люблю готувати самогон з абрикоса, рецепт якого приведу нижче, тому що це просто і доступно.
• Усього з трьох плодових дерев середнього віку можна зібрати до 30-ї, а то і 40-ка кілограмів падалиці після промайнула грози. Звичайно, частина можна використовувати для приготування варення, вживання в свіжому вигляді, але надлишок завжди буде.

Так ось, на відміну від тієї ж яблука, абрикос - великий плід з дуже ніжною м`якоттю, тому очистити його і перемять в пюре можна руками дуже швидко і просто. Цукристість у нього досить висока - 12-14%, при цьому сахароза краще розпадається на спирти і другорядні продукти в процесі бродіння, ніж штучний цукор.

Рецепт абрикосової браги для самогону

Пропорції інгредієнтів такі:

• 1 частина абрикосової м`якоті
• 1 частина води
• 1 кг цукру на 10-ть літрів отриманої суміші
• 50 грамів дріжджів на 1 кг цукру

Все просто - абрикосове пюре без кісточок змішуємо один до одного з водою, тобто, на 10-ть кілограмів м`якоті беремо 10-ть літрів води. Добре перемішуємо, вводимо розчинений у воді цукор з дріжджами, а потім традиційно відправляємо грітися на сонці.

важливо! У абрикосовий брагу не завжди потрібно додавати цукор. Якщо ви хочете отримати гарну, ароматну чачу, то додавати в брагу цукор строго заборонено! Так, вихід буде нижче, але якість продукту буде набагато вище.

І тут важливо врахувати ще один момент. Якщо ви не додаєте в абрикосовий брагу цукор, то не вводьте і дріжджі. Процес бродіння повинен проходити природним чином, тому на нього буде потрібно більше часу. Якщо на дріжджах сировину буде готове до перегону вже через 7-8 днів, то при природному бродінні знадобиться вдвічі більше - близько 15-ти, а то і 20-ти днів.

Самогон з абрикоса - рецепт і тонкощі перегону

Якщо ви вирішили отримати дійсно якісну чачу, то відмовтеся від цукру і дріжджів, а рецепт скоректуйте наступним чином:

• 3 частини абрикосового пюре
• 2 частини води
• 1 частина персикового пюре (при наявності)

Персик додасть напою контрастності, зробить смак більш яскраво вираженим. Але при його відсутності можна обійтися просто абрикосами з водою. Важливо виставити ємність на сонці, щоб брага добре нагрілася на відкритому повітрі і почала бродити в природних умовах. Її не обов`язково прибирати в приміщення, якщо ночі стоять теплі - вдень сонце буде працювати як каталізатор бродіння. Водяний затвор ставимо через добу після його початку.

тонкощі перегону

• Коли брага готова, її без фільтрації і освітлення потрібно ставити на перегонку.

  Головна тонкість тут полягає в тому, щоб не зробили ви занадто великий огонь.

• І справа тут не тільки в тому, що брага може пригоріти - ні, це відбувається вкрай рідко, якщо використовується хороший перегінний куб, а в тому, що напій повинен повільно і планомірно розпадатися на фракції.
• Сьогодні багато хто звик гнатися за швидкість, не звертаючи уваги на якість, а потім дивуються, як це дід у себе в селі на старовинному апараті отримує напій якісніше, ніж вони у себе вдома на супер сучасних ректифікаційних колонах. Деталі, друзі мої, ось що важливо!

Отже, самогон на брагу з абрикосів переганяється дуже повільно. Ніяких «повільно біжать струмків» - тільки монотонно капає напій. Робимо тільки два перегону! Інакше аромат буде втрачено. При цьому на другому перегоні традиційно наповнюємо сухопарник фруктової м`якоттю, але без лимонної цедри, щоб вона не перебивала ніжний аромат абрикоса.

Проміжну очищення спирту сирцю можна пропустити, але кінцевий продукт обов`язково прогнати через вугільні фільтри. Так ви отримаєте якісний продукт, яких здивуєте навіть досвідчених самогонників. Інструкція по виготовленню вугільного фільтра.

Якщо ж ви готуєте брагу і абрикосів з цукром, то можна переганяти її звичайним методом, відфільтрувавши, зробивши вогонь сильніше, дозволивши самогону текти тонкою цівкою для економії часу.

Які абрикоси використовуватиме приготування браги?

• Сорт не має ніякого значення, єдине, що важливо - це ступінь зрілості. Іноді сильний вітер збиває з дерева недозрілі, «хрусткі» плоди.
• Вони не годяться для приготування браги. Перевірити м`якоть на зрілість дуже легко - її колір повинен бути насиченим, жовтим або помаранчевим, іноді з рожевою або червонуватим відтінком.
• В руках вона повинна легко м`яти з виділенням великої обсягу соку. На брагу годяться м`яті, перезрілих плоди. Головне, щоб вони були без сильної гнилі і цвілі, що може зіпсувати смак.

Рада «бувалого»

З власного досвіду я не рекомендую змішувати абрикос і слива, так як останній перебиває ніжний абрикосовий аромат. Понад те, під брагу з абрикоса я рекомендую використовувати окрему бродильно ємність і перегінний куб, які будуть застосовуватися тільки для приготування абрикосового самогону, щоб ні чим не перебивати його ніжний аромат.

magnovar.ru

Брага з абрикосів - як її зробити правильно? Інгредієнти, рецепти і рекомендації з приготування браги з абрикосів

Абрикос - один з найпопулярніших фруктів в країнах пострадянського простору, конкуренцію він програє, мабуть, тільки яблуку.

Завдяки прекрасним смаковим якостям і відносній дешевизні даний фрукт використовується в нашій країні також і як сировину для приготування ароматного алкогольного напою.

Даний матеріал для тих, хто цікавиться, як же приготувати брагу з абрикосів.

Загальні принципи приготування браги з абрикосів

Абрикоси у нас люблять все: це прекрасний помаранчевий фрукт своїм кольором, смаком і ароматом уособлює прекрасна пора року - літо. Разом з тим абрикосове дерево буває і вельми непередбачувано своїм урожаєм - іноді воно скидає з себе по весні квітки і не радує господарів урожаєм, але частіше за все навіть при, здавалося б, не кращих погодних умовах, може видати подарувати неймовірну кількість плодів. І тоді трапляється так, що деякі садівники часом навіть не знають, куди його потім дівати.

Найчастіше крім вживання в готовому вигляді абрикоси використовуються в якості варення або кураги. Але багато гурмани використовують його по-своєму - готують брагу з абрикосів. Далеко не всім пощастило скуштувати цей дивовижний напій, але він безперечно варто того, щоб його спробувати.

При виготовленні рецепта даного прекрасного напою в класичному виді, тобто без використання цукру і дріжджів, у господарів може отримати один з кращих фруктових дистилятів з м`яким, тонким присмаком і ароматом. Щоб отримати відмінну брагу з абрикосів, упор в першу чергу повинен робитися на 3 основних компоненти: якість, кількість і швидкість, тому кожна з цих складових буде розглянута нижче більш детально. Зверніть увагу, коли хочете трохи випити з дівчиною, відмінно підійде коктейль Боярський який можна приготувати самому.

кількість врожаю

Зібрати достатню кількість врожаю абрикос в хороший рік - завдання зовсім не складна, так як за все з трьох дерев можуть бути зібрані близько 25-30 кг, а іноді і більше падалиці, особливо після серйозної грози з поривчастим вітром. Само собою, частина врожаю піде на варення та інші солодощі, але для браги такої кількості плодів буде з надлишком.

• Оскільки абрикос, на відміну від інших фруктів і ягід, являє собою великий плід з найніжнішої м`якоттю, проблем з його очищенням і перетворенням в пюре вручну виникнути не повинно.
• В даному фрукті високий содержанмногіх ие цукор - в межах 12-15%, при цьому сахароза простіше розпадається на спирти та інші другорядні продукти в період бродіння, ніж штучний цукор.

Рецепти (інгредієнти і спосіб приготування)

Отже, для приготування домашнього алкоголю з абрикосів нам знадобляться наступні компоненти:

• абрикоси - 10 кг.

  Можна брати плоди будь-якого сорту, головне, щоб вони були доспіли, можна навіть переспілі, підійдуть також пом`яті і дрібні абрикоси. Слідкуйте, щоб в плодах не траплялося цвілі і гнилі, це дуже важливо;

• вода - 10-15 літрів. Вода обов`язково чиста, без сміття;
• цукор - 5 кг (за бажанням);
• дріжджі - 20 г сухих (необов`язково).

Готується даний алкогольний напій наступним чином:

1) беремо потрібно кількість плодів (важливий момент при виготовленні без дріжджів) і видаляємо з них все кісточки, це потрібно для того, щоб напій потім не гірчить;

2) за допомогою блендера або вручну переробляємо м`якоть з абрикосів в однорідну масу, яку потім потрібно скласти в ємність для бродіння;

3) додаємо воду, цукор і розведені згідно з інструкцією дріжджі (потрібно для швидкого бродіння) і ретельно перемішуємо. Якщо напій буде готуватися без цукру, підготуйте 7-10 л води, якщо з ним - 15 л;

4) встановлюємо на шийці тари водяний затвор (гумова рукавичка з отвором в пальці) і переносимо в темне місце з кімнатною температурою. Через деякий час (3-48 годин, залежить від використовуваних дріжджів) почнуть виникати перші ознаки бродіння (піна, бульбашки, а по подію двох діб рідина через затвор почне булькати і рукавичка почне надуется;

5) якщо ви використовуєте штучні дріжджі, то процес бродіння завершиться через 5 -10 днів. Визначити це можна буде по сдувшійся рукавичці і кольором браги, яка посвітлішає і отримає гіркуватий присмак. На дні при цьому утворюється осадовий шар. Це означає, що пора її переганяти;

6) даний процес відбувається через марлю в куб для перегонки. Проціджування - процес обов`язковий, оскільки залишилася м`якоть може пригоріти і зіпсувати смак;

7) перегонку браги можна здійснювати на будь-якому самогонному апараті. Коли рівень фортеці опуститься нижче 30% - процес збору дистиляту завершено. Щоб якість була набагато краще, рекомендується провести подвійну перегонку. Важливий момент - відмовтеся від очищення самогону вугіллям або іншими способами, це може зменшити його ароматність;

8) при повторній перегонці потрібно зібрати весь отриманий дистилят і наполовину розбавити його водою, скоротивши тим самим фортеця до 17-20%;

9) перші 70-100 мл виходу (при додаванні цукру 220-250 мл) повинні бути зібрані окремо. Дану частину називають «голови», вживати її заборонено. Після цього дистилят відбирається до тих пір, поки вихідна фортеця не знизиться нижче 40 °, це і буде продукт, до якого ми прагнули;

10) самогон з абрикосів розбавляється водою до потрібної фортеця (як правило, 40-43%). Перш ніж почати вживати, напій обов`язково повинен бути витриманий 1, 5-2 дня в темному, прохолодному приміщенні.

Хитрощі та поради приготування браги з абрикосів

Також вам потрібно знати кілька рекомендацій, якщо хочете на виході отримати дійсно якісний продукт.

Для отримання дійсно якісного, ароматного напою, при його виготовленні краще обійтися без цукру. Нехай вихід буде нижче, зате якість напій буде на порядок краще.

Якщо в брагу з абрикосів не був введений цукор, то від дріжджів також слід відмовитися. Бродити продукт буде природним шляхом, а значить довше. При використанні дріжджів процес бродіння займе близько тижня, без них - близько 14-18 днів, але зате на виході вийти прекрасний напій з дивним смаком і ароматом.

При виготовленні напою без цукру і дріжджів, рецепт повинен виглядати таким чином:

• пюре з абрикосів - 3 частини;
• вода - 2 частини;
• пюре з персиків - 1 частина (якщо є).

Завдяки наявності в напої персика він отримає більш яскраво виражений смак і контрастність. Якщо ж його не буде, як альтернативу можна використовувати абрикоси з водою. Не забудьте обов`язково виставити тару на сонці, щоб напій гарненько прогрілося на відкритому повітрі і почав природний процес бродіння. Якщо ж вночі досить тепло, його можна залишати на цілу добу, таким чином, денне сонце буде для нього відмінним каталізатором бродіння. Гідрозатвор слід виставляти через добу. Коли брага буде готова, її потрібно без фільтрації і освітлення виставити на перегін.

Важливий момент: виставляйте напій на повільний вогонь. Це потрібно для того, щоб він не поспішаючи і поступово розпадався на фракції. Великою помилкою багатьох людей є те, щоб вони намагаються швидше завершити процес, а потім дивуються, чому напій вийшов набагато гірше. Тому стежте, щоб він не поспішаючи, по крапельці виганяли, ніяких цівок!

Як уже було згадано вище, рекомендовано робити подвійний перегін, щоб не втратити аромат. Під час другого перегону сухопарник повинен бути наповнений м`якоттю фруктів, лимонної цедри при цьому бути не повинна, так як вона легко переб`є абрикосовий аромат.

Поради по перегонці

Якщо ж ви вирішили робити брагу з цукром, то перегонку можна робити стандартним способом, тобто зробити фільтрацію, зробити вогонь сильніше і нехай самогон випливає тоненькою цівкою, це також заощадить вам час.

І ще одна важлива рекомендація: ніколи не змішуйте разом абрикос і сливу, оскільки остання тут же переб`є чудовий аромат абрикоса.

Крім цього, виготовляючи абрикосовий брагу, користуйтеся окремою ємністю для бродіння і кубом для перегону, тобто в них не повинно більше нічого готуватися, інакше ніжний аромат абрикоса може бути втрачено.

Ось, мабуть, і все, що вам потрібно знати, якщо ви хочете самостійно приготувати відмінну брагу з абрикосів на дому. Не забувайте, що для того щоб отримати високоякісний напій, кожен етап приготування потрібно робити поступово, поспіх в даному випадку може означати неякісний продукт на виході, який ви дуже швидко розчаруєтеся. Рецепт приготування незабутнього напою Негроні.

alebed.org

Як зробити брагу для самогону з абрикос: компоненти

Використовувати можна будь-які абрикоси. Важливо щоб вони були стиглими або навіть переспілими, можливо м`ятими, але без цвілі і гнилі.

Так, потрібно брати такі компоненти:

• 10 кг абрикосів;
• 15 л води;
• 5 кг цукру (можна менше);
• 100 г дріжджів.

Чим більше ставити цукру, тим більше на виході вийде самогону. Оскільки самі абрикоси містять мало фруктози, то без додавання цукру в суміш на виході вийде тільки близько 1 л самогону. Але якщо додати вказану кількість цукрового піску, то можна вигнати до 7 л напою.

При цьому якщо плоди надмірно солодкі, рекомендується робити самогон з абрикосів без дріжджів і цукру. В такому випадку можна отримати напій, що нагадує німецький шнапс. А ось якщо фрукти занадто кислі, то без підсолоджувачів напій вийде несмачним.

Дріжджі вносити не обов`язково, але в такому випадку брага буде готова тільки через місяць. Хоча завдяки штучним дріжджів цей час зменшується приблизно до тижня. Зате в першому випадку можна отримати більш приємний смак і запах.

Приготування браги і вигонка спирту

Бажаючи зробити домашній спирт, постає питання, як зробити брагу для самогону з абрикос. Якщо планується приготування напою без дріжджів, то мити фрукти не варто. Досить тільки прибрати з них кісточки, які можуть стати причиною гіркоти спирту. Потім руками потрібно розтовкти абрикоси, щоб вийшла однорідна маса. Її слід помістити в бродильно ємність.

• Сюди ж додається вода, цукор і дріжджі (якщо потрібно).
• Слід закрити ємність кришкою, в якій необхідно зробити невеликий отвір і поставити в нього тоненьку трубку.
• Її потрібно поставити в баночку з водою.
• Бродіння має розпочатися вже через кілька годин.
• А через дві доби з трубки буде виділятися газ, і вода в банку почне булькати.

Бродіння вважається закінченим тоді, коли перестають утворюватися газові бульбашки.

Потім брагу потрібно процідити, щоб залишилася тільки рідина. Після цього її можна перегнати на спеціальному апараті. Поліпшити якість отриманого спирту допоможе вторинна перегонка.

wday.ru

Самогон зі свіжих абрикосів

Для того щоб виготовити смачний самогон зі свіжих абрикосів, необов`язково купувати ідеальні, неушкоджені фрукти. Плоди можуть бути будь-якими: великими і дрібними, цілими і битими, зрілими і переспілі - всі вони будуть нещадно роздавлені. Головне - на абрикосах не повинно бути гнилі і цвілі.

Необхідні інгредієнти:

• абрикоси - 10 кг;
• вода - 8-15 л;
• дріжджі - 100 г (додавати їх можна за бажанням - для прискорення процесів бродіння);
• цукор - 5 кг (додавання необов`язково, так як цукор погіршує смак напою, але зате збільшує його обсяги).

Це важливо знати

Брага без цукру видасть на виході приблизно 1,5 л самогону (з 10 кг абрикос). Необхідну солодкість йому додадуть самі фрукти за рахунок міститься в них фруктози. Цукор же здатний збільшити обсяг напою втричі-вчетверо, змінивши ситуацію при цьому на його смак.

Що ж робити? Все просто. Розбираючи рецепт, відштовхуйтесь від своїх фруктів. Якщо вони досить солодкі, дріжджі і цукор вам не знадобляться, а от у випадку з кислими абрикосами самогон краще підсолодити.

Дріжджі, як уже згадувалося вище, прискорюють процеси бродіння. Самогон з стиглих абрикос без дріжджів буде бродити дуже довго - близько 40-45 днів, в той час як їх додавання зменшить цей термін до 7-10 днів. Однак і тут є свої «підводні камені» - оперативне зброджування додасть напою специфічний присмак і запах.

робимо висновки

Отже, розберемо все по поличках:

• Рецепт, в якому не беруть участь дріжджі і цукор, дає на виході смачний, чистий, якісний самогон. Правда, вийде його мало (максимум 1,5 л), а процес приготування займе півтора місяці. Але зате в його смаку будуть відсутні не зовсім приємні дріжджові ноти.
• За участю цукру термін приготування не скорочується, але зате значно збільшується вихід напою. Мінус - трохи погіршується якість самогону.
• Самий оперативний спосіб - з додаванням і дріжджів, і цукру. Однак тут швидкість йде на шкоду якості - самогон виходить «посередній» і не настільки чистий.

Який в підсумку рецепт обрати - вирішувати вам. При виборі відштовхуйтесь від того, що для вас важливіше - терміни, якість або вихід браги.

Технологія виготовлення в домашніх умовах

1. Підготуйте фрукти. Якщо ви вирішили зробити самогон без дріжджів, абрикоси мити не слід.
2. Плоди звільніть від кісточок і подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки.

3. Отриману кашку залийте водою. Без цукру буде достатньо 10 л, з цукром - 15 л води. Окремо розведіть у теплій воді дріжджі і додайте їх в суміш (за бажанням).
4. Брага повинна зберігатися в темному, але теплому місці з герметично закритою кришкою (підійде гідрозатвор або гумова рукавичка).
5. Наполягання триватиме: 7-10 днів (з додаванням дріжджів), 40-45 днів (без оних).
6. Коли брага придбає світлий окрас і гіркі ноти в смаку, а на дні ємності утворюється осад, можна переходити до перегонки.
7. Перед цим профільтруйте рідина через кілька шарів марлевої тканини.
8. Перегонка здійснюється на спеціальному самогонному апараті. Вихід продукту поділіть на фракції. Першу партію ( «голови») слід відібрати, так як вона містить в собі токсичні речовини.
9. Після видалення першої фракції, можна приступати до збору основного виходу до тих пір, поки вміст алкоголю не впаде нижче 45%.
10. На наступному етапі почнеться вихід так званих «хвостів», багатих сивушними маслами. Щоб очистити їх, самогон слід прогнати ще кілька разів.

Увага! Якщо самогон приготований без дріжджів, краще не застосовуйте до нього ніяких способів очищення, а просто повторіть перегонку. Це допоможе зберегти його яскравий абрикосовий смак і аромат.

В результаті у вас вийде м`який, легко питущого напій, що нагадує за смаком абрикосовий хмільну горілку.

Самогон з абрикосового варення

Є відмінний спосіб врятувати запліснявілі або заграло абрикосове варення - приготувати з нього відмінний самогон.

Складові:

• варення з абрикосів - 6 л:
• вода - 30 л;
• дріжджі - 300 г.

Процес приготування:

1. Розведіть в теплій воді абрикосове варення до отримання однорідної маси. Додайте до нього окремо виготовлену дріжджову закваску.
   

   Увага! Для збільшення кількості самогону можна додати в рецепт 3 кг цукру.

2. Брагу накрийте кришкою і відправте настоюватися на 5 днів у темне тепле місце.
3. Далі самогон піддається перегонці і очищається будь-яким відомим методом.

З даних інгредієнтів має вийти 6 л напою, а за участю цукру - 9 л.

Увага! При підготовці варення - основи для самогону, простежте за тим, щоб на ньому не було слідів цвілі. Остання вкрай шкідлива для організму.

https://chtopit.ru/alkogolnye/samogon/iz-abrikosov-v-domashnix-usloviyax/

Самогон з абрикосів

Щоб зробити самогон з абрикосів насамперед нам необхідно підготувати фрукти. Використовувати можна будь-які сорти абрикос, великі чи малі не має значення, підійдуть навіть биті, зібрані з підлоги. Найголовніше щоб вони не були гнилі або покриті цвіллю.

склад:

• 10 кг. абрикос;
• 8-15 л. води;
• Дріжджі сухі 20 м або 100 г. пресованих (необов`язково, їх додають для прискорення бродіння);
• 5 кг. цукру (необов`язково, додавання трохи погіршить якість але значно збільшить вихід самогону)

трохи теорії

Якщо не додавати цукор в брагу, то на виході з 10 кілограм абрикос ми отримаємо приблизно 1.2 літрів самогону, за умови, що фрукти містять в собі 11% фруктози. Додавання ж цукру може збільшити вихід в 3-4 рази, але залишить свій невеликий відбиток на смак напою. Як краще вирішувати вам, але краще орієнтуватися на абрикоси, якщо вони солодкі обійдемося без цукру і дріжджів, і в результаті ми отримаємо відмінний абрикосовий шнапс. Але якщо ваші фрукти кислі, то без цукру самогону вийде дуже мало.

Що гойдається дріжджів, то вони необхідні для прискорення процесу бродіння, тому що ті дріжджі які знаходяться на абрикосах бродять добре, але довго. Весь процес може затягнутися на півтора місяці, в той час як з хлібопекарськими, брага бродить трохи більше тижнів, а то і того менше. Але прискорене бродіння погано позначиться на смаку і ароматі напою.

В загальному:

1. Без використання дріжджів і цукру ми отримуємо якісний напій, але дуже мало і чекати доведеться довго.

2. З цукром чекати доведеться приблизно стільки ж, але в рази збільшимо вихід з невеликими втратами в якості.

3. З дріжджами і цукром самогон ми отримаємо швидко і багато, але значно гіршої якості.

приготування:

Беремо абрикоси, якщо дріжджі ви додавати не плануєте, то плоди повинні бути не митими. Дістаємо з них кісточки і відкидаємо злягла підгнилі.

Тепер нам необхідно гарненько подрібнити фрукти, відмінно підійде блендер або м`ясорубка.

Заливаємо абрикосове пюре водою, якщо цукор не додавати, то досить 8-10 літрів води, а з цукром - 15 л. За необхідності розводимо і вливаємо дріжджі.

Переносимо нашу брагу бродити в темне тепле місце, на горлечко встановлюємо в якості клапана, гумову рукавичку або гідрозатвор. Бродіння може тривати від тижня (з дріжджами) до півтора місяців (без них). Як тільки рукавичка здметься, брага посвітлішає, стане гіркою на смак і на дно випаде осад бродіння можна вважати завершеним і можна приступати до перегонки.

Перед перегонкою брагу проціджуємо через марлю, щоб залишки абрикос продуктів не пригорали. Вихід обов`язково розбиваємо на фракції. Перші 100-200 мл. це голови, їх легко відрізнити за неприємним запахом. Вживати в їжу їх категорично не можна.

Як тільки відберемо голови, починаємо збирати основний вихід до тих пір поки його фортеця не впаде нижче 30 градусів.

Для очищення цього самогону з абрикос, особливо якщо він приготовлений без використання дріжджів, краще не використовувати ніяких методів очищення крім як повторний перегін, щоб зберегти чудовий аромат і смак абрикосового напою.

П`ється він легко, на ранок голова не болить, смак настільки приємний, що навіть закушувати не хочеться.

Самогон з абрикосового варення

Це звичайно напій не такий ароматний і смачний як описаний в попередньому рецепті, але як варіант дати нове життя старим варення цілком згодиться.

Складові:

• 3 л. абрикосового варення;
• 150 г пресованих дріжджів;
• 3 кг. цукру;
• 15 л. води.

приготування:

1. Розводимо варення в теплій воді, додаємо цукор і розведені дріжджі.
2. Ставимо бродити в тепле темне місце на 5 днів.
3. Після чого перегонимо і очищаємо будь-яким відомим вам способом.

На виході ми отримаємо від 6 до 9 літрів самогону. Більш докладно про приготування самогону зі старого варення дивіться тут.

https://alkozona.ru/kak-sdelat-domashnij-abrikosovyj-samogon/

Приготувати вдома самогон з абрикосів

Достаток і дешевизна абрикоса, при цьому високий вміст цукру в плодах дозволяють робити з нього самогон в будь-яких кількостях. Для настоювання браги рекомендується вибирати плоди абрикос за такими критеріями:

• стиглі і дуже спелие- різних наіменованій- биті, м`яті, маленькі, великі, середні;
• не гнилі без цвілі;

Вміст цукру в абрикосах залежить від сорту фрукта і географічного місця зростання зазвичай цей показник до 12% фруктози.

Для зручності і простоти розрахунку, з 10 кг абрикоса отримуємо близько 1,3 літра дистиляту, з класичної фортецею в 40 градусів. При додаванні в бражку ще 4 кг цукру піску, то кількість самогону на виході збільшиться до 7 літрів, при цьому трохи знизяться смакові і органолептичні властивості.

Щоб вийшов справжній «німецький шнапс», беремо дуже солодкі плоди, без додавання цукру, витримуємо весь процес і робимо перегонку.
Коли у вас, не дуже солодкі, абрикоси, насипаємо цукор, для того щоб вихід дистиляту, був гідним витраченого часу.

пропорції продуктів

• вода - 12 літрів
• цукру - 4 кг
• дріжджів пресованих, 100 - грам або 30 - грам сухих
• натуральні дикі на абрикосах - без додавання покупних
• абрикоси до - 10 кг

Якщо Ви внесете в брагу правильно розведені хлібопекарські або спиртові дріжджі час визрівання браги скоротиться в три рази до 5-11 днів, але їх присутність позначається на смаку і ароматі спирту, самогону Абрикосівка домашня на диких дріжджах

На плодах, є, дріжджі природні, кількості яких вистачає для виконання свого завдання в бродильном чані, і брага буде готова через 30 днів. Це довгий процес бродіння, але запах і смак напою на виході буде ідеальним. Всі інгредієнти зібрані, приступайте до їх завантаженні в бродильно ємність.

Абрикоси, зірвані з дерев не мийте, знімати їх треба стиглими, якщо пройшов дощ, він міг змити з поверхні дикі дріжджі вони завжди є на плодах абрикоса, і винограду і.т.д, тому треба почекати 3-е доби, щоб тремтіння знову з`явилися на поверхні плодів. Кісточки з абрикосів бажано видалити, робиться це, щоб не з`явилася гіркота в напої.

Абрикоси перемять руками, або іншим доступним і зручним вам способом в однорідну кашку, перемістимо в бродильно ємність, додаємо всі потрібні інгредієнти, і розведені по дріжджі, для прискорення бродіння і ретельно перемішайте.
Якщо готуємо брагу без внесення цукру, в разі солодкуватий плодів, буде потрібно від 8-ми до 10-ти літрів води. Якщо з додаванням цукру до 15-ти літрів води.

Накрийте кришку і прикріпіть до пробці горловини ємності, водяний затвор, бульбулятор зі скла, але можна і гумову класичну рукавичку. Перенесіть ємність в місце з кліматом в приміщенні від +19 до +27 С. Перші ознаки бродіння ви побачите в інтервалі часу від 3-х до 48-ми годин. Це піна і і бульбашки повітря на поверхні, не мало залежить і від застосовуваних дріжджів. Далі через пару діб, почнеться інтенсивне виділення газу (булькання в гідрозатвори) або рукавичка надуется.
Почався період активного бродіння.

З природними або дикими дріжджами брага з абрикосами буде бродити в два рази довше за часом. Коли брага в замкову чані припинить виділяти газ (рукавичка повністю-з дметься), а на присмак стане з гіркотою, посвітлішає, на дно бака осяде макуха. Це означає що, бродіння припинилося, настав час профільтрувати сусло і перегнати брагу. Відділимо готову вже брагу крізь велике сито або мішок і переллємо в самогонний куб. Фільтруємо обов`язково, щоб осад не пригоріла на дні під час нагрівання, і не вплинуло на смак кінцевого продукту.

Брагу можна перегнати на перегінному апараті, будь-якої конструкції, який у Вас є. Припиняємо відбір після падіння фортеці дистиляту нижче 30%.

Щоб зберегти аромат вихідної сировини (абрикосів) можна не очищати дистилят, а покращимо якість напою за допомогою повторної перегонки. Зібраний при першій перегонці дистилят розбавимо частково чистою водою, знизивши при цьому його фортеця до 20- 25%.

перегонимо повторно.
Важливо! Початкові 50-100 мл дистиляту (якщо був цукор в брагу, то 150-200 мл) відділимо. Це називається «голови», шкідлива перегонка, її пити не можна. Потім йде дистилят, до тих пір, коли фортеця на виході, впаде менше ніж 40 Ви зібрали цінний нам напій.

Тепер розведемо абрикосовий самогон очищеною водою, до прийнятої стандартної міцності напою (зазвичай це 40-45%), бажано перед вживанням витримати пару діб в прохолодному місці, позбудемося легкого осаду на дні шляхом фільтрації через фільтр.

https://napitkimira.net/samogon-iz-abrikosov/

Абрикосовий самогон: рецепт з дистиляцією фруктової браги

Як приготувати самогон з абрикосів? Спочатку Вам потрібно приготувати абрикосовий брагу. Існує кілька варіацій приготування. Класичний варіант: взяти 4 кг свіжих, стиглих абрикос (важливо, щоб вони були не гнилі, що не биті, що не червиві), промити їх в чистій воді, зробити надрізи і вийняти кісточки. Розім`яти абрикоси до стану кашки. Додати 2 кг цукру, 200 г дріжджів (можна взяти звичайні хлібопекарські, але професіонали воліють спиртові), і залити 10 л води. Отриману суміш залишити бродити на 3-7 днів (за цей час дріжджі повинні переробити весь цукор). Перед перегонкою бажано спробувати брагу на смак: якщо вона солодка, то потрібно залишити ще на деякий час побродити.

Якщо присмаку цукру в брагу з абрикосів для самогону немає, то можна профільтрувати її від твердих частинок (наприклад, через кілька шарів марлі і вати) і приступати до простої дробової перегонки або подвійної дистиляції. При подвійній перегонці смак напою виходить більш тонким і м`яким. Тепер Ви знаєте, як зробити самогон з абрикосів! Але брага з абрикосів для самогону може бути приготовлена ​​і іншими способами.

Наприклад, багато хто задається питанням, як приготувати самогон з абрикосів без дріжджів. Одночасно без дріжджів виходить самогон з абрикосів без цукру, тому він без дріжджів вам абсолютно не знадобиться. Якщо Вас цікавить такий спосіб приготування самогону з абрикосів, то ось Вам рецепт:

• візьміть 5 кг абрикосів, бажано домашніх (ні в якому разі не гнилих), щоб у Вас була впевненість, що їх не обробляли синтетичними препаратами. Мити їх не потрібно, тому що на шкірці плодів знаходяться природні, дикі дріжджі. Фрукти повинні бути стиглими, солодкими, з високою цукристістю.
• З них слід вийняти кісточки, а м`якоть - перетворити в пюре.
• Потім кашку треба залити водою (8-9 літрів) і залишити бродити на мінімум 2 тижні. Процес може затягнуться на 1-1,5 місяці, тому що диких дріжджів міститься в абрикосах зовсім мала кількість і потрібно дати їм час, щоб вони переробили весь цукор з фруктів.
• Визначити готовність браги можна за смаком: якщо солодощі не відчувається, можна переганяти. Важливо також те, що без додавання дріжджів спіртозность браги може бути дуже невисока (наприклад, 5% об.), Що є абсолютною нормою. Тепер Ви знаєте, як зробити брагу з абрикосів!

Переганяти брагу з абрикосів без дріжджів потрібно простий дробової перегонкою або подвійний (важливо не забути профільтрувати її перед цим). Такий рецепт самогону з абрикосів в домашніх умовах дозволить Вам отримувати по-справжньому смачний і ароматний напій.

Ну а ми плавно переходимо до наступного рецептом самогону з абрикоса.

Настоянка з абрикосів в домашніх умовах

Настоянка на абрикосах - не менше смачний напій, який також досить простий у приготуванні. Рецепт настоянки з абрикосів такий: взяти дозрілі (але не перезрілі) фрукти, промити, вийняти кісточки і перемолоти в кашу. Потім взяти 40% -ний спирт-сирець (який можна отримати з цукру, наприклад, за рецептом з цієї статті) і залити отриману кашку. Надіслати ємність з майбутньою абрикосової настоянкою з темне, прохолодне місце місяці на 2. Потім злити отриманий ароматний самогон, залишивши в ємності м`якоть. Настоянка самогону на абрикосах готова, тепер Ви знаєте, як робити самогон з абрикосів.

Є ще й більш простий варіант, при якому Вам не треба буде вдаватися до перегонки: настоянка на абрикосах на горілці. Потрібно повторити ті ж самі маніпуляції, що і в попередньому рецепті, зі спиртом-сирцем. Але важливо пам`ятати, що настоянка з абрикосів на горілці, швидше за все, буде менш смачною, тому що горілка - покупної продукт, не завжди відрізняється гарною якістю.

Як зробити настойку з абрикосів на спирту? По тому ж самому рецептом, описаного вище, спирт можна з легкістю отримати на ректифікаційної колоні (наприклад, такий). Важливо тільки пам`ятати, що спирт має дуже високу спіртозность, і перед вживанням настойки необхідно розбавити її до 40-50% об. Фільтрованої водою (а краще навіть дистильованої).

https://maxcuprum.ru/news/samogon-iz-abrikosov-retsept-ot-max-cuprum/