Як приготувати фруктову брагу в домашніх умовах

Оригінальний і самодостатній смак, незрівнянний і багатий аромат фруктового дистиляту, а також доступність і дешевизна використовуваних складових - мабуть, цього більш ніж достатньо, щоб кинути всі справи і зайнятися виготовленням браги з фруктів для добротного самогону найвищого ґатунку. Тим більше, що з точки зору смакових якостей немає ніякої різниці в тому, який фрукт використовувати для браги - практично кожен плід однаково віддає свій специфічний смак і аромат. Всі, що вам залишається, так це знайти найбільш підходящий для вас смак і, точно слідуючи рецепту, власноруч приготувати фруктову брагу для першокласного самогону.

необхідно підготувати

послідовність готування

1. Вибрані плоди моєму проточною водою, потім висушуємо на паперових рушниках.
2. Витягуємо кісточки, якщо такі є, і подрібнюємо фрукти до отримання однорідної пюре. Якщо не позбуватися від кісточок, то гіркого присмаку в уже приготованому напої не уникнути.
3. Фруктову кашку перекладаємо в залізну або скляну ємність, після чого залишаємо її на пару діб в теплому місці, дозволяючи самостійно заграти. Щоб уникнути попадання пилу і різних комах, рекомендую накрити пюре марлевою тканиною, попередньо складеної в два-три шари.
4. Додаємо в заграла масу чисту, питну воду й недостатню кількість цукрового піску. У разі отримання занадто густого пюре - збільште обсяг води, що додається.
5. Ретельно розмішуємо приготовлену суміш, щоб максимально розчинити крупинки цукру.
6. Окремо розводимо винні дріжджі, розчинивши їх у розігрітій до 25-30 ° С воді. Отриманий дріжджовий розчин додаємо в приготоване сусло.
7. Приготований розчин переливаємо в посудину для бродіння, після чого одягаємо на його горловину гідравлічний затвор. Замість гідрозатвори можна використовувати звичайну медичну рукавичку, в одному з пальців якої необхідно заздалегідь зробити невеликий отвір.
8. Після того як затвор перестане виділяти бульбашки (рукавичка здметься і валиться), бражка посвітлішає і стане на смак гіркої, без натяку на солодкість, а по кімнаті пошириться кислуватий аромат, знімає затвор і обережно зливаємо рідину з утворився на дні посудини осаду. Потім пропускаємо рідину через дрібне сито або складену в кілька разів марлю.
9. Відфільтровану фруктову бражку заливаємо в перегінний куб і двічі перегонимо. Перший раз безпосередньо, без поділу на фракційні етапи, а другий раз - з поділом «тіла», «голів» і «хвостів».

Варіант без цукру і дріжджів

Якщо є бажання приготувати домашній самогон високої якості, який славиться повною відсутністю дріжджового присмаку і має яскраво виражений фруктовий аромат, тоді необхідно відмовитися від будь-яких додаткових компонентів, крім фруктів і води. У такому випадку процес бродіння запускається за допомогою диких дріжджів, що знаходяться на поверхні кожного плода.

необхідно підготувати

послідовність готування

1. Ні в якому разі не моєму фрукти, інакше з них змиються настільки цінні і потрібні для бродіння дикі дріжджі. Якщо плоди дуже брудні, тоді злегка витріть їх вологою ганчірочкою, прибравши лише бруд і пил.
2. Перевіряємо фрукти на наявність підгнилих ділянок і при необхідності вирізаємо їх. Якщо є кісточки, то видаляємо їх.
3. Перекручуємо фруктову м`якоть через м`ясорубку або ретельно подрібнюємо в чаші блендера. В результаті повинна вийти однорідна фруктова кашка.
4. Отриману масу поміщаємо в бродильно ємність, а потім наполягаємо два-три доби в теплому, захованому від сонця місці. Якщо є бажання надати майбутньому міцних легкий мигдальний присмак, то додайте у фруктове пюре 4-6 кісточок будь-якого фрукта.
5. У злегка заграв сусло додаємо джерельну, колодязну або бутильовану воду кімнатної температури.
6. Розмішуємо суміш і встановлюємо на горловину бродильного судини гідрозатвор або медичну рукавичку з невеликим отвором в одному з пальців.
7. Вичікуємо доти, поки бродіння повністю припиниться. Орієнтовно воно займає від однієї до трьох тижнів, в залежності від солодощі використовуваних плодів і температури в кімнаті, де проходить бродіння.
8. Коли припиниться виділення газу, а бражка втратить свій солодкий присмак і стане гіркою, можна починати фільтрацію фруктової бражки. Спочатку обережно зливаємо її з утворився на дні посудини осаду, а потім пропускаємо її через дрібне ситечко або ватно-марлевий фільтр.
9. Очищену і відіграв брагу заливаємо в самогонний апарат і проводимо подвійну перегонку.

відеорецепти

Зустрітися з відеоуроками від бувалих винокурів, що допоможуть вам розібратися в невигадливій методики виготовлення фруктової браги в домашніх умовах.

Спочатку рекомендую вивчити нехитрий рецепт створення якісної фруктової браги на диких дріжджах. Вас чекає цікава і пізнавальна екскурсія, яка висвітлює основи виноробства: підготовка плодів, промивка та разбражіваніе мезги, зниження кислотності і тонкощі по установці гідрозатвори.

У цьому відеоуроці ви дізнаєтеся, як власноруч поставити фруктову брагу на штучних дріжджах і як правильно розрахувати відсутню кількість цукрового піску. Також ви познайомитеся з процесом перегонки готової бражки на самогонному апараті в першокласний домашній алкоголь.

І наостанок хочу представити повноцінний, детальний процес виготовлення фруктово-ягідного самогону, який досить легко приготувати самостійно, не виходячи з дому і не маючи спеціальних знань про виноробство. Перевірений майстер присвятить вас в секретні таїнства домашнього самогоноваріння і поділиться своїм безцінним досвідом, наділивши вас корисними порадами.

Корисна інформація

• Якщо ви не в курсі, то бажаю вас просвітити і розповісти про непоганому і доступному кожному рецепті браги для пиття. Напій дивує своїм вираженим, вишуканим ароматом і витонченим, шляхетним смаком, які спостерігаються у деяких дорогих магазинних спиртних напоїв.
• Незрівнянний і дивно якісний самогон можна приготувати на основі браги з квасного сусла. Готовий продукт має чарівний хлібний смак, а також легкий аромат свіжого квасу.
• Можливо, не кожен з вас знає, що без сторонньої допомоги дуже просто і швидко можна зробити брагу з компоту, який трохи прокис або застоявся на полицях комори, втративши свій первісний свіжий аромат. Не менш смачний і ароматний продукт виходить на основі браги з варення, яке вже не підходить для вживання в їжу.