Як правильно зробити настоянку `зубровка`

За радянських часів важко було знайти людину яка не чула про легендарну настоянці «Зубрівка». Причому популярний цей напій не певної верстви населення, а у всього народу цілком, що вже говорить багато про що. Сам Брежнєв не раз зізнавався, що Зубрівка є одним з улюблених його напоїв. Даний концентрат відноситься до гірких настойок і містить в собі надзвичайно багато корисних речовин.

Спосіб же приготування даного напою, є одним з найпростіших. Для отримання стандартної настойки зубрівки, досить купити саму траву і будь-який спиртосодержащий напій: горілка або самогон. Але є і різні різновиди, наприклад в США теж випускали такий напій з додаванням різних компонентів, роблячи смак Зубрівка дійсно незабутнім.

У цій статті ми обговоримо не тільки кращі рецепти цієї настойки, а й розповімо історію виникнення цієї легенди!

Зубрівка запашна

Зубрівка є непоказну траву, що володіє своєрідним свіжим запахом. Не дивлячись на те, що це багаторічна рослина росте як бур`ян, воно активно застосовується при консервуванні і виробництві кондитерських виробів. В рецепт виготовлення деяких прянощів для посилення смаку та аромату включають зубрівку.

До складу цієї трави входить велика кількість речовин, що надають благотворний вплив на організм, в їх числі:

• Кумарин. Він є кровоспинну, спазмолітичну, пом`якшувальною засобом, що має гормональне дію. Саме завдяки цьому елементу в своєму складі вона має запашним ароматом, за який її так цінують. Кумарин впливає на згортання крові, має тонізуючу дію, сприяє швидкому виходу гнійників. Крім цього він додає здоровий колір шкірі і волоссю. Однак основне і найбільш важлива властивість кумарину - це протиракову дію на організм.
• Аскорбінова кислота. Вона є природним антиоксидантом, зміцнює судини, кістки, зуби. Крім цього вітамін С бере участь в обмінних процесах організму, він також необхідний для засвоєння мікроелементів і клітинного дихання.
• Феруловая кислота. Уповільнює старіння і має антибактеріальну дію, благотворно впливає на шкіру, захищаючи її від ультрафіолетового випромінювання.
• Алкалоїди. Стабілізують діяльність серця, тиск, регулюють нервову систему, тонізують м`язи, є природним бактерицидним засобом.
• Гіркота. Яскраво виражений гіркий присмак сприяє збільшенню апетиту і виділення шлункового соку, що поліпшує процес травлення.

Корисні властивості зубрівки позитивно впливають на шкіру і волосся, тому її застосовують як попередження сухості шкіри і тріщин, виготовляючи з неї тоніки і інші косметичні засоби.

Ще одна важлива властивість цієї трави - збільшення лактації у жінок в період грудного вигодовування. Лікарські препарати, приготовлені з додаванням зубрівки, використовують як протитуберкульозні, потогінні та антисептичні засоби. Відварами і настоями трави попестити рот при стоматитах і запаху з рота.

Сфера використання

Не дивлячись на те, що традиційна медицина зубрівку не використовує в якості сировини для медпрепаратів, вона активно застосовується в народній медицині.

У народі зубрівка відома під ім`ям гірчак. Таке прізвисько вона отримала за гіркий смак. Сфера її застосування дуже різноманітна. Застосовується зубрівка в медицині в побуті в кулінарії в сільському господарстві. Наприклад:

• У кондитерському виробництві її використовують в якості ароматизаторів для додання аромату.
• Оскільки її смак досить вдало поєднується з рибою, її додають в маринад в якості спеції при заготівлі оселедця.
• Ефірні масла зубрівки додають в парфумерію і косметику.
• У сільському господарстві невелика кількість зубрівки додає в сіно, яким годують худобу для підвищення надоїв.
• Через потужної кореневої системи зубрівку висаджують уздовж ярів і залізничних насипів, для того щоб запобігти їх осипання і зміцнити їх.
• У деяких випадках її використовували замість ладану для обкурювання приміщень, за що вона отримала ще одне своє прізвисько «священна трава».

Але найбільше зубрівка знаменита як алкогольного ароматизатора. Білоруси використовують її для додання унікальних ароматів алкогольним напоєм вже більше 500 років.

Протипоказання

Будь-які відвари і настоянки, приготовані на основі зубрівки протипоказані:

• вагітним;
• при розладах нервової системи (депресіях, неврозах і т.д.);
• при безсонні;
• гострих хворобах травлення;
• в разі індивідуальної непереносимості (можуть виникати алергічні реакції).

Родина зубрівки

Особлива специфічна настоянка, як напій, відома з доби середньовіччя. Кожна пляшка з настойкою містить одну загадкову травинку з бізоновой травою. Батьківщиною цієї ароматичної трави є Біловезька пуща. Ви запитаєте, звідки взялося у цієї травички така дивна назва?

Справа в тому, що єдиний на Європейському континенті доісторичний ліс, що вкривав колись весь материк і дійшов до наших часів Біловезька пуща - це ще й батьківщина найбільших наземних тварин Європи зубрів або європейських бізонів, у яких ця трава є улюбленим кормом. Ці звірі і дали назву своєму корму - бізоновой траві або Зубрівка, яка протягом століть цінувалася за смакові якості і приписувані її властивості афродизіак.

Найбільша кількість ефірних масел вона накопичує під час цвітіння. Прибрану траву зв`язують у пучки або розкладають в один шар на сонці, сушать, видаляють огрубілі коріння. Запах свіжоскошеної трави поступово в міру висихання стає дуже багатим і насиченим, теплим, з виразними трав`яними нотами.

Популярна Біловезька зубрівка і в Польщі. Виготовляти з неї напої стали з 17 століття. Століття по тому настоянка вже була улюбленим напоєм польської шляхти. Згодом популярність прийшла до ароматної настоянці у всій Східній Європі. Крім різних спиртних напоїв, вона використовується в якості прянощів. Польські шеф-кухаря знаходять застосування біловезькій траві в своїх рецептах фірмових соусів до традиційних польським страв. Наприклад, свиняча лопатка, тушкована в соусі з зубрівки з додаванням білих грибів.

Секрет Біловезькій трави

• Справжня «Зубрівка», рецепт якої включає наполягання на бізоновой траві, має в своєму складі глікозид кумарину - речовина, яка у великій кількості при частому вживанні є не дуже корисним, а в США його визнано отруйним.
• Однак саме завдяки цьому компоненту «Зубрівка» і має свої унікальні властивості, що поліпшують травлення і стимулюють апетит і знаменитий запах скошеної трави надає їй також глікозид кумарину.
• По дослідженнях учених нешкідлива доза кумарину для людського організму при вазі 60-70 кг - це 7 мг. В одній літровій пляшці міститься близько 12 мг. Навіть якщо перевищити допустиму дозу нічого дивного не станеться, єдине обмеження - не варто це робити регулярно.
• Тому поціновувачі унікального смаку «Зубрівка», настояної на справжній бізоновой траві, насолоджуються її легендарним ароматом, вживаючи її в помірних кількостях, в яких вона абсолютно нешкідлива. А американці п`ють спиртової ароматизований «Юпі» з пластмасовою травою в пляшці, який спеціально для США випускають в Польщі починаючи з 1999 року.

Рецепт приготування

Як алкогольної основи для приготування гіркої настоянки візьмемо пляшку горілки (підійде розбавлений спирт до 40- 45 градусів). Крім цього рецепт напою включає одну велику травинку зубрівки і цукровий сироп.

Травинку зубрівки розрізаємо на дрібні частини і закладаємо в банку, заливаємо горілкою і сиропом. Сироп необхідно приготувати з 1 чайної ложки цукру і невеликої кількості води. Спосіб приготування настоянки дуже простий. Банку з настойкою закриваємо кришкою, гарненько збовтувати вміст і ставимо на 2 тижні в тепло і темряву. Через два тижні потрібно процідити настоянку.

Колір напою виходить дуже ніжний золотисто-салатовий. Запах «Зубрівка» нагадує запах сушеного сіна з ароматом різнотрав`я.

Як бачите, повторити вдома легендарний рецепт «Зубрівка» зовсім не складно. Трохи старань і можна радувати своїх близьких фірмовою горілкою - легендою, улюбленим напоєм Брежнєва.

samogoniche.ru/nastojki/zubrovka-nastojka.html

Зубрівка класична.

Для приготування традиційної гіркої настоянки вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• горілка (також можна використовувати розведений до фортеці 45 градусів етиловий спирт або очищений самогон дворазової перегонки);
• зубрівка запашна;
• цукровий сироп.

Необхідні пропорції. Розглянутий рецепт розрахований на приготування напів-літра напою. Якщо ви захочете приготувати більше настоянки - просто збільште пропорційно кількість всіх використовуваних інгредієнтів.

Отже, вам буде потрібно 500 мл спиртного, яке ви плануєте використовувати. Запашну травичку ви можете придбати в спеціалізованій аптеці. На півлітра продукту вам буде потрібно 1-2 травинки. Якщо ж ви купили рубану траву, то в досить взяти одну столову ложку. Цукрового сиропу треба взяти півтори чайні ложки.

Запашну травичку помітите в скляну банку. Потім вилийте туди заготовлений алкоголь і цукровий сироп. Щільно закриваємо кришкою і наполягаємо в теплому темному місці протягом 15 днів. По закінченні цього часу нам залишається лише профільтрувати зубрівку крізь складену в декілька шарів марлю. Далі ми можемо переходити безпосередньо до дегустації.

Хто не знає, як приготувати цукровий сироп - маленька довідка. Вам буде потрібно вода і цукор в пропорції 1: 1. З`єднайте їх і перемішайте. Потім вилийте в каструлю і поставте на конфорку. Уварюють кілька хвилин до стану сиропу, видаляючи шумівкою піну. В середньому після розчинення цукру вам буде потрібно ще близько 3-5 хвилин.

Візьміть 100 мл нерозведеного спирту і вдвічі більшу кількість травички. Точно так же наполягайте. Через два тижні починайте розводити отриманий настій горілкою до утворення потрібної смаку, кольору і аромату.

Звичайно, це не єдиний алкогольний напій, який можна зробити на травах на своїй кухні. Існує величезна кількість рецептів, що дозволяють приготувати різні трав`яні настойки.

Зубрівка золота

Для приготування золотий гіркої настоянки вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• горілка - 500 мл;
• дубова кора - 0,5 столової ложки;
• чорнослив - 1 ягода-
• цедра половини лимона;
• кориця - 1 паличка;
• по щіпці ванілі і кмину;
• один корінець калгану або 0,25 чайної ложки аптечної перстачу прямостоячого.

Спочатку з`єднайте і перемішайте всі інгредієнти. Пересипьте все в скляну банку і залийте все це заготовленої пляшкою алкоголю. Закрийте щільніше кришкою і відправляйте напій настоюватися в комору. Через 15 днів ваша гірка настоянка буде радувати око насиченим жовто-оранжевим відтінком.

Це означає, що наша золота зубрівка майже готова. Залишилося тільки очистити рідину від сторонніх складових. Оскільки цей рецепт більш складний до фільтрації слід підійти більш відповідально. Спочатку отримана зубрівка пропускається через складену марлю. Після цього ми рекомендуємо додатково пропустити її через ватяний фільтр.

Нам залишається зробити останній крок. Але це за бажанням. У традиційному варіанті приготування зубрівка повинна виходити солодкуватої. Тому ті, хто хоче отримати максимально автентичний справжній продукт, варять цукровий сироп і за смаком додають його в гірку настоянку. Хто не хоче, може цього не робити.

Повірте, якщо ви зберетеся з духом і скористаєтеся саме другим рецептом, то, коли будете пробувати золоту зубрівку, ви зрозумієте, що все це було не дарма.

alko-planeta.ru/napitki-mira/zubrovka.html

Заготівля і зберігання

Для потреб народної медицини використовують листки зубрівки (НЕ прикореневі) і її стебла. Їх зривають і висушують на відкритому повітрі в тіні, попередньо розкладаючи тонким рівним шаром на папері. Інший спосіб висушування лікарської сировини зубрівки - підвішування пов`язаних пучків рослини під навісом. Колір висушеного листя повинен бути світло-зеленим, а стебел - темно-зеленим. При цьому гіркий запах сухого рослини посилюється, його смак стає терпким.

Сухе готове сировину зберігають не більше двох років в сухому приміщенні, де температура повітря не перевищує 20 градусів. Промислово це цілюща рослина заготовляють в республіці Білорусь, на сході України, в середній смузі Росії.

Застосування в побуті

Ця рослина давно використовується в кондитерському виробництві і в кулінарії. Його застосовують для маринування оселедця.

• Давній і затребуваний спосіб застосування зубрівки - виробництво горілки. Уже багато десятиліть її використовують з цією метою в Білорусі і Польщі. Унікальний аромат трави надав горілці з однойменною назвою «Зубрівка» велику популярність.
• Ще один спосіб застосування гірчака - ароматизація страв. Трава є компонентом прянощів, використовуваних в приготуванні риби, овочів, м`яса.
• Ефірна олія зубрівки - це і сировину для парфумерної продукції, косметичного виробництва. Це масло надає запах свіжого сіна.

А ще гірчак застосовується в сільському господарстві. Давно помічено, що додавання висушеної трави в корм домашнім тваринам, зокрема коровам, благотворно впливає на збільшення надоїв. Хоча тварини не дуже полюбляють траву через її специфічного запаху. Та й додавати зубрівку в корму потрібно в невеликій кількості, оскільки алкалоїд дінаксін, що міститься в траві, здатний привести до отруєнь великої рогатої худоби.

Добре розвинена коренева система зубрівки здатна зміцнювати піщані насипи і схили ярів. І це ще один вид її застосування в побуті.

Склад і лікувальні властивості

Зубрівка як лікарська рослина має багатий і цілющим складом. У ній містяться кумарин і аскорбінова кислота, гіркота і феруловая кислота, алкалоїди. Кумарин має цілу низку лікарських властивостей: спазмолитические і кровоспинні, гіпотензивні та пом`якшувальні. Специфічний аромат рослини - це якраз заслуга кумарину. Він сприяє розкриттю і розсмоктуванню гнійників, благотворно впливає на шкіру і волосся. Найважливішим властивістю кумарину є його протираковий активність.

• Що стосується властивостей аскорбінової кислоти в складі зубрівки, то це стимуляція утворення колагену, участь в окисно-відновних реакціях і обміні вуглеводів, формуванні білків і жирів, забезпеченні засвоєння заліза в організмі.
• Феруловая кислота в складі зубрівки - це потужний антиоксидант, що підсилює дію аскорбінової кислоти, що, своєю чергою, благотворно впливає на шкіру, захищає її від ультрафіолетового випромінювання, уповільнює її старіння. А ще феруловая кислота володіє антибактеріальними властивостями.
• Алкалоїди в складі зубрівки беруть участь в процесах збудження і гальмування ЦНС, нормалізують артеріальний тиск і роботу серця, мають бактерицидні властивості і підвищують тонус м`язів.
• Що стосується властивостей гіркоти в Зубрівка, то це стимуляція апетиту і виділення шлункового соку.
• Горчак в цілому дуже добре впливає на стан волосся, що здавна застосовувалося на Русі жінками. Його використовували для додання волоссю пишності і зміцнювали їх відваром зубрівки.
• А ще здавна відвари і настої зубрівки використовували для збільшення кількості грудного молока у годуючих жінок.

Препарати на основі цього кошти використовуються як потогінні, антисептичні та навіть протитуберкульозні. Настоями зубрівки полощуть горло при тонзилітах і бронхітах. Трава зменшує неприємний запах з рота.

Зубрівка також активно застосовується і зовнішньо для лікування проблем шкіри. Так, сферою використання компресів із застосуванням цієї трави є лікування не гояться виразок і фурункулів.

Застосування зубрівки в народній медицині: рецепти

У народній медицині накопичено багато досвіду по використанню зубрівки в лікуванні людських недуг. Народні лікарі не використовують підземну частину рослини в своїх рецептах. Трава, в основному, застосовується для лікування ентероколіту і гастриту, коліту і виразкової хвороби, зниження температури і лікування туберкульозу. У народній медицині найчастіше застосовуються настої і настоянки цієї цілющої рослини. Настій зубрівки добре себе зарекомендував у лікуванні туберкульозу легенів.

Пропонуємо рецепти лікування на основі зубрівки:

1. Підвищення апетиту за допомогою настою. Візьміть 10 грамів сухої сировини зубрівки і заваріть 300 грамами окропу, залиште цілюще зілля на годину, а потім профільтруйте його. Пити настій треба по столовій ложці три або чотири рази на день до їди за 20 хвилин. Можливий і інший варіант застосування зубрівки для підвищення апетиту. Необхідно проварити дві столові ложки сухої сировини зубрівки в склянці води протягом 1-2 хвилин. Після десятихвилинної настоювання засіб потрібно відфільтрувати і вживати по тій же схемі. Це ж засіб можна використовувати як загальнозміцнюючий.
2. Лікування шлунка настоянкою. Приготуйте три столових ложки висушеної зубрівки, залийте в скляній ємності півлітра міцної горілки. Залиште засіб в темному місці на 21 день і збовтують періодично. Далі його потрібно процідити і приймати за 25-30 хвилин до кожної трапези по 20 крапель протягом місяця. Краплі можна розводити з невеликою кількістю води. Настоянка теж підвищує апетит. А ще її можна використовувати як антибактеріальний засіб. Вона ж покращує стан людей, хворих на туберкульоз.
3. лікування туберкульозу. Візьміть дві столові ложки сухої трави і залийте 100 грамами горілки. Наполягайте зілля протягом 2 тижнів, помішуючи його періодично. Після фільтрації 6-8 крапель настоянки розлучається в 50 грамах води і приймається за 30-40 хвилин до кожної трапези. Інший варіант лікування туберкульозу зубрівкою: дрібно порізану траву потрібно залити 40% спиртом в пропорції 1: 5. Засіб готується два тижні при регулярному збовтуванні. Приймають його після фільтрації по 30 крапель з водою за 25-30 хвилин до початку трапези.
4. тонізуючий настій. Необхідно приготувати 10 грамів сухої зубрівки, залити її склянкою окропу і витримати 40 хвилин. Потім траву потрібно віджати і пити по 50 грамів 3 або 4 рази на день при сильній стомлюваності.
5. Відвар при лихоманці. Візьміть 20 грамів сухої зубрівки і залийте півлітра води. Доведіть до кипіння і ще 10 хвилин потомите під кришкою. Поле двадцять хвилин настоювання цілюще зілля необхідно відфільтрувати і пити по 50 грамів тричі або чотири рази на добу в залежності від стану.
6. Настоянка при коліті. Візьміть 5 столових ложок сухої трави зубрівки, ретельно подрібніть їх в ступці. Потім залийте півлітра горілки і залиште на 10 днів. Наполягати сировину необхідно в темному місці. Профільтровану зілля п`ють по 30 крапель за 30 хвилин до кожної трапези, запиваючи фільтрованої водою.

Протипоказання до застосування

Всі препарати на основі зубрівки протипоказані в таких випадках:

1. вагітність.
2. депресія.
3. Неврози і невротичні стани.
4. безсоння.
5. індивідуальна непереносимість.
6. алергічні реакції.
7. Хронічні захворювання системи травлення.

Перед початком лікування зубрівкою необхідно отримати консультацію досвідченого травника.

vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/zubrovka

Зубрівка - справжня горілка-легенда, з древньою історією і масою шанувальників на всьому пострадянському просторі і за його межами. Між тим, немає нічого простішого, ніж повторити прославлений рецепт зубрівки в домашніх умовах - це, напевно, найпростіша з гірких настоянок.

Слово «Зубрівка» знайоме, напевно, кожному жителю пострадянського простору. Ця унікальна горілка з легким трав`яним ароматом і оригінальним золотисто-салатовим кольором ще з радянських часів була завсідником святкових столів найрізноманітніших людей: від простих роботяг до генсеків ЦК. Сам Леонід Ілліч дуже любив цей напій і вживав його, за власним твердженням, «сиськи-масіські».

Між тим, немає нічого простішого, ніж повторити прославлений рецепт зубрівки в домашніх умовах - це, напевно, найпростіша з гірких настоянок. Сьогодні ми поговоримо про цікаву історію легендарної горілки, дізнаємося найпростіший рецепт зубрівки з самогону, спирту або горілки, а також - спробуємо відтворити рецепт оригінальної настоянки «Зубрівка Злата» з чорносливом, калганом, корицею і дубовою корою!

Особлива горілка «Зубрівка» відома з давніх-давен - її виробляють в Білорусі і Польщі понад 500 років, з XVI століття. Річ Посполита була відомим центром винокуріння, тут вироблялося безліч найрізноманітніших напоїв, якими торгували по всій Європі, взяти хоч ту ж Старку, «слов`янський віскі». Але Старк бавилися, в основному, багаті магнати. Прості ж люди вважали за краще «Зубрівку» - в домашніх умовах вона робиться швидко, інгредієнтів вимагає мало, а на смак значно краще звичайного, навіть добре очищеного самогону.

Основний елемент настоянки - «Зубрівка запашна», Hierochloë odorata. Батьківщиною цієї ароматної травички вважається знаменита Біловезька Пуща - чи не єдиний в Європі острівець доісторичного лісу, який колись покривав весь материк. Жили собі величні зубри, пощипували зелена частування, але прийшов чоловік, травичку пустив на виробництво настойки, а самих зубрів - на закусь. Зараз ці тварини охороняються державою, а Hierochloë odorata культурно вирощується в Білорусі, Литві, Україні та Польщі.

Комерційний випуск зубрівки налагоджений з кінця XIX століття, після скасування більшовицького сухого закону вона отримала широку популярність в СРСР. Аромат запашних стеблинок дуже добре приховує недоліки горілки, але в той же час напій відмінно п`ється практично з будь-закускою.

«У цей день бог послав Олександру Яковичу на обід пляшку зубрівки, домашні грибки, форшмак з оселедця, український борщ з м`ясом 1-го сорту, курку з рисом і компот з сушених яблук»

"12 стільців"

Справжня горілка зубрівка містить глікозид кумарину - не корисна речовина, в США навіть входить до переліку отруйні. Насправді, кумарин не так вже небезпечний - шкоди організму він може нанести тільки при тривалому вживанні.

Але у нього є і позитивні сторони - це речовина підвищує апетит, покращує травлення, а крім того - саме воно надає Зубрівка той самий запах свіжоскошеної трави.

Цінителі унікального аромату і смаку зубрівки по всьому світу п`ють справжній напій, і тільки американці - спиртової «Юпі» з ароматизаторами і пластмасовою травою в пляшці - він випускається в Польщі спеціально для Штатів з 1999 року.

Простий рецепт Зубрівка з самогону або горілки

Чи не хочете купувати в маркеті привізну польську горілку, а бажаєте зробити її самостійно? Немає нічого простіше! Все, що нам знадобиться:

• Горілка або хороший, очищений самогон мінімум дворазової перегонки. Підійде також розведений до 45% спирт.
• 1 ч.л. цукру;
• Власне, Зубрівка Запашна. Купити її можна у бабусь на ринку або в аптеках, що спеціалізуються на лікарських травах.

За класичним рецептом зубрівки на тонну горілки йде 2 кг. трави, тобто на літр вам знадобиться всього 2 грами - 1-2 травинки або столова ложка в рубаною вигляді. З цукру готується концентрований сироп. Якщо використовуєте не горілку, а спирт або самогон - вміст цукру потрібно збільшити до 1.5-2 чайних ложок.

Траву закидаємо в банку, заливаємо алкоголем, додаємо цукровий сироп і відправляємо в темне, тепле місце на 2 тижні. Після відстоювання фільтруємо напій через марлю і все, ваша настоянка «зубрівка» готова до вживання!

У цьому рецепті зубрівки є нюанси. Справа в тому, що трава може бути зібрана в різні пори року, по-різному зберігатися. В результаті вміст кумарину в ній може бути неоднаковим.

Кинете занадто багато - напій стане гірким і зеленим, занадто мало - не буде потрібного Смакоароматична ефекту. Тому можна взяти більше трави, настояти її пару тижнів на чистому 96% -ному спирті, після чого - потроху додавати концентрат в горілку, поки не отримаєте потрібний смак і колір.

Ускладнити завдання - оригінальна горілка «Зубрівка Злата»

«Żubrówka Zlota» - нова гірка настоянка, що випускається польської корпорацією CEDC. З класичної Зубрівка вона не має нічого спільного - Зубрівка запашна навіть не входить до складу. Але напій цей дуже смачний, схожий на дуже хороший «домашній коньяк», відмінно йде в чистому вигляді, з кавою, колою, а особливо - з узваром (компотом із сухофруктів).

Скажу чесно - я цю настойку не готував і точного рецепта ніде не знайшов. Але список інгредієнтів дуже цікавий, а фірмовий напій реально смачний, кажу з власного досвіду. Так що пропоную читачам «Ромовий щоденник» поекспериментувати і розгадати-таки рецепт Золотий Зубрівка в домашніх умовах. У цьому нам допоможе загальноосвітня стаття про домашніх настойках.

Нам знадобиться:

• Корінь калгану. Для самостійної настоянки калгану потрібно 5-6 корінців. Так що ми, я думаю, цілком обійдемося одним корінцем на літр горілки. Якщо його немає - можна замінити «перстачу прямостоячого» з аптеки. Я думаю, нам потрібно десь 0.5 чайної ложки.
• Чорнослив - 2-3 ягідок на літр буде досить.
• Кора дуба. Для горобинівки використовується 1.5 столових ложки на 0.5 літра, а для кедровки - 4 ст.л. на 8 літрів. Беремо середнє значення - 1 ложку на літр.
• Цедра 1-го лимона - більше не потрібно, інакше переб`є аромат інших інгредієнтів. Якщо лимон великий - зрізаємо цедру тільки з половинки.
• Кориця - 1-2 палички або 0.5 ложки меленої.
• Ваніль - на кінчику ножа.
• Кмин - щіпку.

Все це справа змішуємо, заливаємо горілкою (а краще - 50% -ним спиртом) і наполягаємо в теплому, темному місці близько 2 тижнів - поки рідина не придбає бурштиновий, коньячний відтінок. Після цього її потрібно профільтрувати - спочатку через марлю, потім - через ватяний фільтр. Наша настоянка повинна бути солодкуватої, відповідно варимо сироп і починаємо таїнство - вливаємо потроху сироп в горілку, перемішуємо і пробуємо, знову перемішуємо і знову пробуємо - до повного просвітлення, тобто до того моменту, коли смак здасться вам збалансованим. Після цього напій потрібно буде ще пару днів відстояти і профільтрувати.

Якщо зважитеся спробувати - напишіть, що у вас вийшло! Адже розгадав ж хтось таємничий рецепт «Бехеровка», значить і Золоту Зубрівку в домашніх умовах зробити цілком можливо. Як тільки дійдуть руки - постараюся сам поекспериментувати і обов`язково викладу фоторецепт!

therumdiary.ru/napitki/nastojki/vodka-zubrovka.html

Рецепти гірких настоянок

Сьогодні навіть початківець самогонщик може приготувати напій з зубрівки на алкоголі, адже процес створення настойки досить простий. Ознайомтеся з кількома варіантами виготовлення алкоголю і спробуйте зробити його самостійно.

Рецепт №1. простий спосіб

Приготувати легендарний алкоголь в домашніх умовах досить просто. Для напою будуть потрібні:

• зубрівка запашна - 2-3 гр .;
• горілка або розведений до 40-50% спирт - 1 л .;
• цукор-пісок - 1 ч. л.

З цукру і невеликої кількості води готують сироп, злегка остуджують його. Зубрівку складають в скляну пляшку, заливають алкогольної основою, додають цукровий сироп, закривають ємність і залишають на 2-2,5 тижні в темному місці при кімнатній температурі. Коли напій буде готовий, його проціджують і приступають до вживання (як варіант, можна прибрати його в холодильник для тривалого зберігання).

Якщо для приготування настоянки буде використовуватися не горілка, а самогон, то кількість цукру потрібно збільшити в 2 рази.

Рецепт №2. Традиційна польська «Зубрівка»

Своїми руками можна приготувати і традиційну польську гірку настоянку, яка поставляється в США. Звичайно ж, в складі самої ароматної трави немає, проте, схожі смакові якості і запах досягаються завдяки унікальній суміші цілющих рослин. Для приготування напою знадобляться:

• калган (кореневища) - 0,5 ч. л .;
• дубова кора - 1 ст. л .;
• лимонна цедра - на око;
• кориця - 1 ч. л .;
• кмин чорний - третина ч. л .;
• чорнослив - 3 шт .;
• самогон або горілка - 1 л.

Постарайтеся не помилитися з кількістю лимонної цедри. Якщо ви купили досить великий лимон, то для настойки потрібно тільки половина шкірки. Цедра маленьких плодів береться в повному обсязі.

Всі компоненти складаються в бутель з темного скла, заливаються алкоголем. На самогоні напій буде настоюватися протягом 2 тижнів - до цього моменту рідина придбає коричнево-жовтий відтінок, насичений аромат. Коли настоянка буде готова, її пропускають через вату. Якщо вас не влаштовує гіркуватий смак алкоголю, можна додати в нього трохи цукрового сиропу, попередньо його остудивши. Кількість підсолоджувача розраховується в індивідуальному порядку.

Якщо ви використовували цукровий сироп, не поспішайте відразу приступати до дегустації напою. Потримайте алкоголь в теплому приміщенні ще пару днів, щоб смак став рівномірним і оксамитовим.

Рецепт №3. Лікувальна ароматне засіб

З зубрівки можна також приготувати цілющий напій, який допоможе поліпшити

Для приготування напою беруть близько 30 гр. зубрівки і заливають її в скляному посуді алкоголем. На самогоні засіб буде настоюватися протягом місяця в темному прохолодному місці. Періодично ємність з ліками струшують. Через місяць рідина пропускають через шар вати і прибирають в холодильник. Перед вживанням напою краще заздалегідь проконсультуватися з лікарем, підібрати разом з фахівцем оптимальну в лікуванні конкретного захворювання дозіровку.піщевареніе, нормалізувати роботу нервової і серцево - судинної системи, запобігти виникненню ракових пухлин, зняти неприємні спазми і коліки в шлунку. Настій виходить досить концентрованим, тому застосовувати його необхідно у відповідності зі схемою - по 30 крапель 2-3 рази на день.

Якщо ви не можете вживати настоянку в чистому вигляді, її можна розвести в 100-150 мл води. Також можна зробити несолодкий чай і додавати лікарський засіб в нього.

samogonpil.ru/domashnie-nastojki/izumitelnaya-i-aromatnaya-nastojka-zubrovka

рецепти зубрівки

Для того щоб приготувати смачну зубрівку, можна використовувати кілька рецептів. Основою цієї легендарної настоянки є трава зубрівка, в честь якої її і назвали. Траву можна купити на ринку у травників або зібрати її самим. Для цього нам знадобляться не прикореневі темні стебла, а світлі листя. Їх сушать на повітрі, розклавши одним шаром на папері або ж зібравши в пучок і підвісивши під навісом. Після того як трава зубрівка добре підсушити, її можна зберігати близько двох років.

Ще одним необхідним компонентом є якісний самогон або горілка. Використовуйте самогон подвійний перегонки, добре очищений. Найкраще, якщо це буде зерновий. Самогон для зубрівки підходить більше, ніж горілка.

рецепт 1

Класичний рецепт зубрівки з самогону дуже простий.

З інгредієнтів нам знадобляться:

• Самогон 40-45% - 1 літр.
• Трава зубрівка - пара стеблинок.
• Вода - 2 ст. ложки.
• Цукор - 1 ст. ложка.

Для приготування подрібніть суху траву зубрівку, складіть в скляну тару, дрібні шматочки швидше наполягають. Можна залишити цілі травинки, так буде гарніше, але тоді наполягайте зубрівку довше на п`ять днів. Приготуйте сироп з кип`яченої води і цукру, залиште охолоджуватися. Залийте самогон в банку і додайте туди сироп. Закриту банку з рідиною поставте настоюватися близько двох тижнів, процідіть настоянку і розлийте по пляшках. Запашна зубрівка готова.

рецепт 2

У цьому рецепті зубрівку замінить корінь калгану.

З інгредієнтів візьміть:

• Самогон - 500 грам.
• Корінь калгану - 1 шт.
• Кмин і ваніль - по щіпці.
• Дубову кору - 0,5 ст. ложки.
• Чорнослив - 1 плід.
• Лимон (цедру) - половину фрукта.
• Корицю - 1 паличку.

Помістіть всі компоненти в скляну банку, перемішайте, щільно закрийте кришкою. Поставте в затемнене місце на два тижні, після чого процідіть. Зубрівка придбає золотистий колір і приємний аромат. Для того щоб зробити золотисту зубрівку солодкої, можна приготувати її з додаванням сиропу. Сироп готується з води і цукру, вариться на вогні, поки цукор не розчиниться. Додають його охолодженим.

рецепт 3

Що може бути краще зубрівки, настояної на траві, меді та спеціях!

Тому підготуйте:

• Самогон - 1 літр.
• Траву зубрівку - десь 6 стеблинок.
• Липу - 2 суцвіття.
• Коріандр і аніс - по 3 штуки.
• Мед - 1 ч. Ложку.

Покладіть траву в банку, залийте самогоном або горілкою. Додайте інші компоненти. Закрийте тару кришкою і поставте настоюватися на тиждень. Процідіть. Залиште ще на два дні, щоб дати можливість настоянці увібрати всі аромати. Зубрівка виходить відмінною, пахне луговими травами і має приємний смак.

рецепт 4

Зубрівка не тільки приємний алкогольний напій, але ще і лікувальний. Трава зубрівка містить кумарин, аскорбінову і феруловую кислоти, алкалоїди. Настоянка за цим рецептом допоможе нормалізувати травлення, роботу серця, нервової системи, вбиває мікробів, знімає спазми в кишечнику, позитивно впливає на кістки, судини, а гіркуватий смак покращить апетит.

Для приготування нам знадобляться 30 грам трави зубрівки і 250 мл самогону. Залийте все в банку, перемішайте, щільно закрийте кришкою. Поставте на місяць в затемнене місце, час від часу струшуйте. ретельно процідіть.

Таку зубрівку приймають по 30 крапель, 2-3 рази на день. Але краще порадьтеся з фитотерапевтом, він підкаже вам, як правильно приймати настоянку. Не приймайте зубрівку за цим рецептом у великих кількостях, так як вона дуже концентрована і може завдати шкоди організму.

Ще одну лікарську настоянку роблять з 20 грамів трави зубрівки та 100 грамів самогону. Готується так само. Протягом місяця банку потрібно кілька разів струшувати.

Приймайте також по 30 крапель двічі на день. Якщо вам неприємний терпкий, гіркуватий присмак, додайте засіб в чай. Зубрівку, приготовлену за таким рецептом, можна використовувати і для розтирання при м`язових болях, розтягненнях. Не можна вживати настоянку на Зубрівка і самогоні дітям, вагітним жінкам, годуючим мамам, людям, що страждають порушеннями нервової системи або депресією. Слідкуйте, чи не викличуть компоненти настойки алергію. Слід пам`ятати, що трава зубрівка має в складі кумарин, який корисний тільки в малих дозах.

Зубровочку найкраще вживати з правильною закускою. Соління і квашення, приготовлені вдома підійдуть відмінно. Можна закушувати свіжими овочами, фруктами. Звичайно, любителям веселого відпочинку, овочів і солінь буде мало, тому найчастіше в хід йде сало, шашлики, копченості, чорний хліб. Особливо приємно пити зубрівку на природі, так як свіже повітря і запашний запах трав настойки чудово гармонують між собою.

Зубрівка з самогону має ніжний, приємний колір, аромат свіжоскошених трав і гіркуватий смак. Завдяки рецептами зубрівка домашнього приготування принесе вам задоволення і, звичайно, підніме настрій. А цілющі настоянки принесуть користь організму, підвищать імунітет, покращать апетит, приберуть спазми і коліки. Приклавши старання, ви приготуєте чудовий алкогольний напій в домашніх умовах.

https://pogarchik.com/recepty/zubrovka-iz-samogona-v-domashnih-usloviyah.html

Як зробити домашню «Зубрівку»

Рецепт горілки «Зубрівка» стане в нагоді не тільки для частування гостей за святковим столом, а й для лікування в домашніх умовах. Напій можна пити в невеликих кількостях і в цілях профілактики простудних захворювань в холодну пору року.

До складу Зубрівка промислового виробництва входить концентрований сироп і рубана трава. У домашніх умовах можна приготувати звичайний цукровий сироп або замінити його ложкою натурального квіткового меду.

рецепт

Так як травичка дуже ароматна, на літр спиртової основи досить буде додати 1,5-2 грами Зубрівка. Знайти її дуже просто в найближчій аптеці або в спеціалізованих магазинах.

«Зубрівка» в домашніх умовах готується дуже просто - траву потрібно покласти в чисту банку, залити алкоголем і додаємо цукровий сироп. Наполягати напій в темному місці 14 днів.

Перед вживанням напій потрібно буде процідити через кілька шарів марлі і перелити в зручну посуд. Перед подачею до столу добре охолодити або додати лід.

Приготування домашньої «Зубрівка» можливо не тільки на горілці, а й на очищеному самогоні або розбавленому спирті. Щоб горілка мала традиційний смак, самогон повинен пройти подвійну перегонку. При додаванні спирту, його потрібно буде розвести водою до 40 градусів.

Тепер ви знаєте, як зробити «Зубрівку» своїми руками з простих і доступних інгредієнтів.

https://alcorecept.ru/vodka/kak-sdelat-domashnyuyu-zubrovku.html

Класичний рецепт настоянки на Зубрівка

Домашня горілка зубрівка приготована на зерновому самогоні має приємний аромат різних польових трав. Дуже добре поєднується з м`ясними стравами (шашликом, грилем), а також з домашніми солоними заготовками з овочів.

Складові:

• Горілка - 1 літр;
• Трава зубрівка - 2 гр;
• Цукровий пісок - 1 ст.л;
• Вода - 50мл.

приготування:

1. Сухі стебла зубрівки (1-2 шт.) Це приблизно два грами, порізати на дрібні частини, помістити їх в скляну банку.
2. Зробити з цукру і води сироп. Замість цукру можна використовувати фруктозу. Охолодженим сиропом залити зубрівку.
3. Влити в банку алкогольну основу. У рецепті замість горілки можна використовувати очищений самогон подвійний перегонки і розведений спирт до 40-45 °.
4. Банку добре закрити кришкою, заздалегідь розмішавши вміст. Настояти в темному місці 2 тижні.
5. Після закінчення терміну настойку профільтрувати через марлю або вату.
6. Настояну горілку розлити по пляшках, для краси можна в кожну пляшку покласти один стеблинка зубрівки. Готова настоянка зберігається до 5 років, не втративши свого смаку і корисних якостей.

Рецепт домашньої зубрівки з медом і спеціями

Даний рецепт трохи складніше, склад інгредієнтів збільшений, але на виході виходить напій здатний підкорити багатьох гурманів домашнього алкоголю.

Вам буде цікаво: Як приготувати горілку на кедрових горіхах

Інгредієнти для зубрівки:

• Горілка (зерновий дистилят) - 1 л;
• Трава зубрівка - 5-6 стеблинок;
• Мед - 1 ч.л;
• Коріандр - 3 шт;
• Аніс - 3-4 шт;
• Колір липи - 2-3 суцвіття.

Приготування рецепта:

1. Зубрівку помістити в скляну ємність, залити горілкою. Якщо в якості алкоголю використовується самогон, то він повинен бути дуже добре очищеним, подвійний перегонки, бажано зерновий. Поганої якості дистилят зіпсує смак настойки.
2. У посудину додати спеції і листя липи, додати мед. Коріандр можна розчавити ножем. Мед робить напій мутнуватим, тому хто хоче отримати настойку прозорою, то можна його замінити фруктозою.
3. Настояти 5-7 днів, профільтрувати і розлити горілку по пляшках, щільно закрити. Через 2-3 дні можна пригощати гостей смачною настоянкою.

Рецепт-горілка «Зубрівка Злата»

«Żubrówka Zlota»- це гірка настоянка, роблять її в Польщі. До складу напою не входить трава зубрівка, але якщо мова йде про Зубрівка, то опишемо і цей рецепт. Напій, приготовлений в домашніх умовах, виходить дуже смачним, схожим на домашній коньяк з красивим багатим кольором.

склад:

• Самогон 40-45 ° або горілка - 1 л;
• Корінь калгану (аптечний) - ½ ч.л;
• Чорнослив -3 шт;
• Кора дуба - 1 ст.л;
• Цедра половини лимона;
• Кориця - ½ палички;
• Ваніль - 1гр;
• Цукор - 2 ст.л
• Кмин - 1 щіпка;
• Вода - для сиропу.

приготування:

1. Всі інгредієнти змішати в скляній банці, залити горілкою.
2. Зробити сироп з цукру змішавши його з гарячою водою, остудити і влити в банку.
3. Настояти 12-15 днів в темному місці, в разі потреби додати цукор ще в вигляді сиропу.
4. Процідити ароматний настій через марлю, потім через ватяний фільтр. Розлити в красиві пляшки. Перед вживанням бажано витримати кілька днів, тоді смак напою збалансується.

https://alkodoma.ru/vodka/vodka-na-zubrovke-v-domashnih-usloviyah.html

Робимо зубрівку самі

У цьому рецепті використовується справжня трава зубрівка, яка і надає напою неповторний аромат свіжого сіна на лугу. Якщо вам удалость добути «секретний» інгредієнт, то цей рецепт зубрівки саме для вас.

Складові:

• горілка, розведений спирт або очищений самогон - один літр;
• цукровий пісок - чайна ложка;
• зубрівка запашна - столова ложка.

Якщо при приготуванні використовується не горілка, то кількість цукру потрібно буде подвоїти. Цукор використовується у вигляді цукрового сиропу, який потрібно приготувати в першу чергу. Сахара розвести в невеликій кількості теплої води і довести до кипіння. Проварити хвилину, помішуючи і зняти з вогню. У банку покласти траву, залити алкоголем і цукровим сиропом. Наполягати в теплому місці 2 тижні. Готову настоянку процідити і складно приступати до дегустації.

Порада! Для домашньої зубрівки можна використовувати заздалегідь приготовлений концентрат. Для цього траву настояти на чистому спирті і додавати концентрат потроху в самогон для отримання потрібного ефекту.

«Польська»

Оригінальна настоянка зубрівки має насичений трав`яний аромат. Для його надання будуть потрібні наступні інгредієнти:

• корінь Колгана - половина чайної ложки;
• кора дубова - чайна ложка;
• кориця - чайна ложка;
• кмин - чверть чайної ложки;
• чорнослив - 3 штуки;
• цедра з половини лимона.

Це кількість інгредієнтів розраховане на літр домашнього самогону або горілки. Всі компоненти закладаються в бутель або банку і заливаються алкоголем. Наполягати напій у цій рецептом потрібно 2 тижні. Настоявся алкоголь набуває красивого жовто-коричневий відтінок, а аромат самогону стає насиченим. Важливо щоб під час настоювання доступ світла був мінімальним. Якщо бутель або банку зі світлого скла, то краще обернути ємність папером або помістити її в темний поліетиленовий пакет. Готову настоянку профільтровивают через вугільний фільтр або через звичайну вату. Якщо смак здасться недостатньо яскравим, можна використовувати трохи цукрового сиропу. Дегустувати напій можна відразу після його приготування, досить лише охолодити зубрівку до оптимальної температури.

«Медова»

Зубрівка за цим рецептом має оксамитовий смак з ніжним медовим відтінком.

склад:

• горілка або домашній дистилят - літр;
• зубрівка запашна - кілька стеблинок;
• мед - чайна ложка;
• аніс - 4 суцвіття;
• липовий цвіт - 3 суцвіття;
• коріандр - 3 штуки.

Всі інгредієнти з`єднуються в банку і заливаються алкоголем. Мед надає напою каламутність. Якщо хочеться отримати прозору настоянку, то можна мед замінити фруктозою. Через 7 днів напій профільтрувати, закупорити і прибрати в холодне місце. Через 3 дні готовий продукт можна пробувати.

Зубрівка цілюща

На основі зубрівки можна приготувати цілющу настоянку, яка допоможе при захворюваннях судин і серця, нервової системи і порушення травлення. Застосовувати цілющий засіб необхідно по 30 крапель двічі на день.

Складові:

• трава зубрівка - 30 грамів;
• горілка - стакан;

Наполягати рідину потрібно місяць в темному місці. Ємність з настойкою щодня струшують. Через місяць настоянку проціджують і прибирають в холодильник.

Важливо! Перед тим як вживати засіб для лікування, необхідно отримати рекомендації лікаря.

Якщо в концентрованому вигляді пити таку настоянку складно можна розбавити її невеликою кількістю звичайної води.

Якщо ви захоплюєтеся самогоноварінням або просто є шанувальником хороших домашніх гірких настоянок, то приготуйте настойку по одному із запропонованих нами рецептів. Хоч зубрівка і не самий «вишуканий» напій, але завдяки їй здивувати своїх гостей точно вийде, та й цілюща настоянка в аптечці ніколи не буде зайвою.

https://alkozona.ru/zubrovka/