Зубрівка: рецепти приготування з горілки, самогону

Багатьом, особливо людям старшого покоління добре відома настоянка Зубрівка, що прийшла до нас зі Східної Європи. Навіть сам генеральний секретар ЦК КПРС Л. І. Брежнєв не раз згадував про цю легендарну горілці і зізнавався, що вона є одним з його улюблених напоїв.

Хоча алкоголь і не можна віднести до групи корисних продуктів, але завдяки тому, що при виготовленні Зубрівка використовується трава з однойменною назвою, настоянку можна вважати лікувальною (природно, лише в малих кількостях).

Показання до застосування зубрівки запашної

Суцвіття і кореневища рослини в альтернативній медицині не використовуються. Ця трава застосовується при лікуванні таких захворювань:

• гастрит;
• анорексія;
• лихоманка, підвищена температура;
• ентероколіт;
• коліт;
• виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
• туберкульоз;
• ламкість волосся, тріщини і сухість шкіри.

У традиційній медицині трава зубрівка не використовується в якості сировини для приготування лікарських препаратів. Однак, знахарів відомо безліч рецептів застосування зубрівки, з якої готують настойки і настої.

настоянка трави ефективна при нервової анорексії, а також при розладах шлунково-кишкового тракту. Для усунення характерних ознак туберкульозу легенів широко використовується настій рослини.

Трава зубрівка для приготування лікарської настоянки

Зубрівка з горілкою є ефективним засобом для підвищення апетиту. Крім того, настоянка використовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також в якості противолихорадочного і антибактеріального засобу.

Застосовувати настойку зубрівки тривалий час не рекомендується, так як входить в її склад кумарин володіє токсичними властивостями і, накопичуючись в організмі, здатний зробити згубний вплив на печінку. З цієї ж причини зубрівку не можна застосовувати для лікування вагітних жінок - кумарин становить небезпеку для плода.

Що входять до складу рослини активні речовини надають позитивний вплив на стан волосся і шкіри, а настої з трави стимулюють лактацію в період вигодовування.

Народні цілителі стверджують, що препарати на основі зубрівки запашної мають протитуберкульозних, потогінну та антисептичну ефектом.

Протипоказання

Засоби, до складу яких входить трава зубрівка, не рекомендується використовувати при наступних станах: неврози і депрессіі- вагітність-індивідуальна непереносимість компонентів зубрівки.

Однак, зубрівку можна використовувати не тільки як лікувальний засіб, але і як смачний ароматний спиртний напій, який не соромно поставити на святковий стіл.

Горілка Зубрівка за традицією проводиться тільки в Польщі і Білорусі. За зовнішнім виглядом напій представляє собою жовтувато-прозорою рідиною з насиченим ароматом трав і гіркуватим присмаком.

Рецепти Зубрівка в домашніх умовах

Існує кілька рецептів Зубрівка з самогону, горілки або спирту.

настоянка класична. Для приготування напою буде потрібно наступні інгредієнти:

• Трава зубрівка запашна (можна придбати в аптеці).
• Горілка, замість якої можна використовувати очищений самогон або етиловий спирт, розведений до фортеці в 45 градусів.
• Цукровий сироп.

Пропорції визначаються бажаним кількістю отриманої настойки. Якщо вам необхідно приготувати більше напою - просто пропорційно збільште пропорції всіх використовуваних компонентів.

приготування:

1. Для отримання 0,5 літра гіркої настоянки необхідно взяти 500 мл спиртного, 1,5 ч. Л. сиропу і 1-2 запашної травинки. Якщо ж ви придбали рубану траву, то досить покласти 1 ст. л.
2. Рослинна сировина помістити в скляну ємність і залити приготовленим розчином зі спирту і цукрового сиропу.
3. Банку закрити герметичною кришкою і настоювати 15 днів в темному теплому місці.
4. Після закінчення цього періоду зубрівку слід процідити через марлю, складену в декілька шарів.
5. Напій готовий, можна приступати до дегустації!

Щоб приготувати цукровий сироп необхідно взяти цукор і воду в пропорції 1: 1, перемішати. Суміш вилити в каструлю і поставити на вогонь. Варити протягом декількох хвилин до утворення сиропу, піну обов`язково видаляти шумівкою. В середньому, процес займає близько 3-5 хвилин після розчинення цукру.

У приготуванні гіркої настоянки з зубрівки існує кілька нюансів. Наприклад, смаковий ефект може змінюватися в залежності від часу збору трави.

Тому основний рецепт можна змінити наступним чином. Візьміть нерозбавлений спирт (100 мл) і вдвічі більше зазначеної кількості рослинної сировини. Наполягайте точно так же. Через два тижні, розводьте спиртову настойку до тих пір, поки не отримаєте напій з бажаним смаком, ароматом і кольором.

Зубрівка золота

Для приготування золотий настоянки нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• горілка (самогон) - 0,5 літра;
• кориця - одна паличка;
• кора дуба - 0,5 ст. л .;
• кмин і ванілін - по одній щіпці;
• шкурка половини лимона;
• чорнослив - 1 шт .;
• аптечна перстач прямостоячий (0,25 ч. л.) або калган (1 корінець).

Всі інгредієнти змішати і пересипати в скляну ємність, залити горілкою (очищеним самогоном або розведеним спиртом). Банку закрити герметичною кришкою і прибрати в комору, настоювати протягом 15 днів.

Після закінчення цього терміну ви отримаєте настойку насиченого жовто-оранжевого кольору. Це означає, що Зубрівка майже готова. Тепер тільки залишилося профільтрувати напій, щоб позбутися від сторонніх складових.

Так як цей рецепт більш складний у виконанні, ніж попередній, процесу очищення слід приділити особливу увагу. Спочатку отриману настойку необхідно пропустити через кілька шарів марлі, а потім - через ватяний фільтр.

І тепер - останній крок, який не є обов`язковим. Оригінальна Зубрівка має солодкуватий присмак, тому дотримуючись традиційним рецептом приготування, на цьому етапі необхідно додати цукровий сироп. Однак, можна обійтися і без нього.

Традиційна польська Зубрівка Злата

Традиційну польську горілку Зубрівку можна приготувати і в домашніх умовах. Звичайно, в складі цієї гіркої настоянки немає самої запашної травички, але завдяки оригінальній суміші лікарських рослин вдається досягти схожого аромату і смаку польського напою.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Горілка або самогон подвійного очищення - 1 л.
• Цедра лимона - на око.
• Кора дуба - 1 ст. л.
• Кореневище калгану - 0,5 ч. Л.
• Кориця - 1 ч. Л.
• Чорнослив - 3 ягоди.
• Кмин чорний - 1/3 ч. Л.

Не помиліться з кількістю лимонної цедри. Якщо плід невеликий, шкірка використовується повністю, великий - тільки половина.

Всі необхідні компоненти скласти в ємність з темного скла і залити спиртним. Напій, приготовлений на самогоні, настоюється протягом двох тижнів - до цього часу настоянка придбає жовтувато-коричневий відтінок і насичений аромат.

Як тільки напій буде готовий, його необхідно пропустити через ватяний фільтр. Гіркий смак спиртного можна підсолодити попередньо остиглим цукровим сиропом. Його кількість розраховується індивідуально.

Після додавання сиропу настойку необхідно ще потримати в теплому приміщенні і тільки після цього можна приступати до дегустації. Якщо ви все зробили правильно, через 2-3 дня ви отримаєте неймовірно смачний напій з оксамитовим рівномірним смаком.

Лікувальна Зубрівка настоянка

З рослини також готується цілющий напій, що сприяє поліпшенню роботи травної, серцево-судинної і нервової систем. Крім цього, настоянка допоможе запобігти появі ракових новоутворень, а також зняти коліки і спазми в шлунку.

Оскільки лікарський настій виходить досить концентрованим, використовувати його необхідно строго за схемою: 2-3 рази / день по 30 крапель.

Спосіб приготування:

1. Близько 30 гр. трави зубрівки помістити в скляну ємність і залити алкоголем.
2. Помістити в темне прохолодне місце і настоювати протягом місяця, періодично струшуючи.
3. Після закінчення цього терміну настойку очистити, використовуючи ватяний фільтр, і прибрати в холодильник.

Перш, ніж почати лікування, слід проконсультуватися з лікарем, який підбере оптимальне дозування відповідно до вашим захворюванням і станом організму. Якщо у вас не виходить вживати настоянку в чистому вигляді, можна спробувати розвести її в 100-150 мл води або додати ліки в несолодкий чай.

Як ви помітили, приготувати горілку Зубрівку в домашніх умовах не так вже й складно. При дотриманні всіх рекомендацій і правил приготування, ви отримаєте дивовижний золотистий напій з багатим смаком і насиченим ароматом, до того ж що володіє цілющими властивостями.