3 Простих рецепта браги для самогону з пшениці

Як і у всіх областях людської діяльності, в самогоноваріння теж утворилися тенденції і мода. Сьогодні ми поговоримо про актуальний методі виготовлення цього напою без застосування дріжджів в домашніх умовах, а точніше про пшеничному самогоні. Який так гармонійно поєднує в собі натуральний смак пшениці, якість і приємне хлібне післясмак.

Для приготування самогону без застосування дріжджів їх замінюють спеціальним субстратом, приготованим з пророщеної пшениці, так званої «Злаковий солод». В даному методі, головне - відповідально підійти до процесу приготування і стежити за термінами, адже перетримавши трохи або недогляд, можна зіпсувати результат, і, найголовніше, враження про даному напої.

Пшеницю необхідно купувати тільки високої якості, неприпустимо, якщо в ній є запрілості або червоточинки. Перебирати подібну пшеницю не варто. Краще взяти відразу хорошої якості, так як багато дефекти не буде видно неозброєним оком, але вони дадуть негативний результат при бродінні. Тільки в такому випадку брага з пшениці без дріжджів для самогону буде мати чудовий смак, і буде радувати Вас і Ваших друзів чистим, глибоким смаком.

Рецептів приготування в домашніх умовах браги дуже багато, тут головне строго дотримуватися послідовність і на перших порах виключити імпровізацію, щоб виключити негативний результат нашої роботи. У добру путь, на нашому сайті ви знайдете безліч корисних рецептів і порад!

Дідівський метод приготування браги

Пропонуємо здивувати гостей приготованим особисто вами пшеничним самогоном - напоєм, в якому гармонійно поєднуються натуральний смак, якість і міцність. Детально розглянемо, як виходить брага на пшениці без дріжджів в домашніх умовах.

Актуальним стало гнати самогон без застосування дріжджів, для цього їх замінюють злакових солодом, одержуваних з пророщеної пшениці, також, щоб пішов процес бродіння головне відповідально підійти до підготовки інгредієнтів.

Для пророщування необхідно підібрати зерна пшениці хорошої якості, щоб в них були відсутні червоточинки, ознаки попрілості, неприємний запах, тобто пшениця повинна бути високої якості, ось тоді брага з пшениці без дріжджів для самогону буде мати чудовий смак.

Важливо щоб на цьому етапі ми підготували якісну сировину. Тоді і брага з пшениці для самогону буде високої якості.

Рецепт, який використовується декількома поколіннями самогонників і дозволяє отримати на виході хороший продукт:

1. 10 кг пшениці промити водою кілька разів;
2. Засипати в бак;
3. Залити водою на п`ять сантиметрів вище рівня сировини.

Технологія, при якій відбувається набухання пшениці, займає 2-3 дні. Потім, в теплій воді об`ємом 15 літрів розвести 3 кг цукру, обов`язково потрібно ретельно перемішати, щоб цукор розчинився, влити отриману суміш в ємність, залишити під гідрозатвор. Потрібно звернути увагу, що температура бродіння повинна становити від 22 до 24 градусів. Як тільки закінчиться процес бродіння, в 5-ти літрах теплої води розвести ще 3 кг цукру і влити в брагу, залишити під гідрозатвор. Після бродіння брага має золотистий колір, пахне хлібом, а сама вона гірка на смак, при цьому зерно осідає на дно. Усе, процес бродіння закінчено, зливаємо через сіточку (щоб зерно залишилося в баку) і дістілліруем.

А в бак (в ємності у нас залишилося зерно) повторно заливаємо розведений цукор у воді (6 кг. Цукру на 20 л. Води). І так можна робити 4 рази, але при цьому кожен раз збільшується термін бродіння на 3 дні. Також під час другої перегонки зникає хлібний запах.

Вихід самогону при дотриманні такої пропорції становить 7 л., Фортеця 50 градусів.

Рецепт домашнього напою

Рецепт браги з пшениці для самогону містить в собі такі інгредієнти:

• 5 кг. зерен пшениці;
• 7 кг. Сахара;
• Необхідний обсяг води - 15 л.

Змішуємо інгредієнти, заливаємо водою, все ретельно заважаємо, розливаємо в скляні банки і на 4 дні переміщаємо в тепле місце. Якщо є можливість, зручно використовувати спеціальні ємності з гідрозатворів, які можна придбати, або виготовити самостійно. Якщо використовуються скляні банки, хорошим засобом що дозволяє ефективно спостерігати за бродінням, є гумова рукавичка, її натягують на банку, попередньо зробивши прокол на місці пальчика.

Чекаємо, поки брага підійде і визріє, це займе у нас 4 дні. Як приготувати брагу з пшениці для самогону ми розібрали, тепер можна перейти до дистиляції самогону.

Рецепт з використанням закваски з пшениці

Як зробити брагу з пшениці для самогону з поетапним додаванням інгредієнтів розглянемо в цьому рецепті. Для початку підготуємо закваску:

1. 1 кілограм зерен промиваємо і заливаємо водою, щоб вона на 5 см. Була вище рівня пшениці.
2. Чи не тривожимо протягом доби;
3. Потім додаємо 0,5 кг. цукру, перемішуємо;
4. Сировина відправляємо на 10 днів у тепле місце.

Утворену закваску можна перелити в бутель, або іншу ємність, додаємо ще 3 кг. цукру і 3 кг. пшениці, заливаємо все теплою водою, залишаємо на 7 днів, після чого можна варити самогон.

Рецепт напою з висушених зерен пшениці

Зернова брага на пшениці готується також із застосуванням такого рецепта:

• зерна сушать в духовці;
• подрібнюють до консистенції борошна;
• всипають цукор;
• змішують інгредієнти;
• заливають водою.

Співвідношення складу на брагу:

1. 5 кг. зерен пшениці;
2. 7 кг. Сахара;
3. необхідний обсяг води - 15 л;
4. Технологія бродіння займає 4 дні, сировину для цього також ставиться в тепле місце.

Сформувалася брагу дистилюють також як і при приготуванні самогону, класичним способом.

Для досягнення максимального результату: поліпшення якості, усунення присмаку, поліпшення прозорості рекомендується скористатися очищенням самогону бентонітом, або активованим вугіллям.

технологій очищення активованим вугіллям, існує кілька видів:

У першому випадку потовкти 12 грам (пропорція актуальна для одного літра рідини) активованого вугілля і всипати на марлю, покладену в кілька разів. Пару раз пропустити нашу рідина через цей саморобний фільтр.

У другому - вугілля помістити в ємність з самогоном (пропорція така ж як і в першому випадку). Цей спосіб досить довгий, так як чекати потрібно 12 днів (збовтувати кожні 2 дні), потім обов`язково пропустити через марлю і вату. Ще кілька днів потрібно відстоювати, настояний напій пропустити через наш саморобний фільтр з марлі. Даний вид очищення довгий, але дозволяє домогтися найкращого результату

Кілька порад щодо вибору зерна пшениці: пшениця повинна бути вищого гатунку, що не торішня, тому що може бути на початковій стадії дебати, хоча, дивлячись за яких умов, вона зберігалася. Зерно не повинно бути оброблено хімікатами, що найчастіше роблять сільгоспвиробники, бо висока ймовірність того, що пшениця закисне, щоб уникнути цього добре промийте зерна.

Таким чином, ми дізналися, що приготування браги з пшениці процес не складний, але досить трудомісткий, зате дозволяє самостійне приготування спиртного напою високого природного якості, без домішок і всіляких добавок. Це означає, що мінімальний ризик впливу на організм консервантів і хімічних добавок в алкогольний напій.

Способи приготування браги без дріжджів набуває все більшої популярності, адже він дозволяє виготовити природний чистий продукт, що відрізняється не тільки якістю, але і смаком. А ось який рецепт вибрати - вирішувати тільки вам!

https://samogonniyapparat.ru

Брага в СРСР
Цей алкоголь став класикою 80-х років 20 століття, коли в країнах СРСР було строге табу на будь-який алкоголь, та й цукор для іншого добути було непросто, а ось з пшеницею справи йшли інакше, та й коштувала вона дешевше. Однак такий самогон прижився ще й з іншої причини: смак його не поганий, вартість - низька, фортеця - відмінна, плюс - всі компоненти натуральні. І хоча самогоноваріння практично кануло в лету, багато хто воліє все ж домашній алкоголь. У кожній країні колишнього СРСР закон до цього ставиться по - різному, але люди в основному по -, як і раніше - з підпільної любов`ю.

Рецептів пшеничного, м`якого самогончіка багато, розглянемо їх по порядку.

Їх об`єднує лише вимоги до сировини: зерна повинні бути сухі, чисті, красиві. Ніяких шкідників і прілого на них бути не повинно.

Рецепт самогону з пшениці

Виготовлення домашнього зернового алкоголю не обмежується одним рецептом - самогон з пшениці можна готувати без дріжджів, з дріжджами, з цукром і без, з пророщених зерен і звичайних.

Головними етапами у всіх процесах є:

• - вибір і правильна підготовка пшениці
• - приготування пшеничного браги
• - власне перегін
• - очистка продукту

Всі можливі способи приготування ми докладно опишемо нижче.

Спробуйте приготувати кожен і Ви зможете визначитися з тим, який з рецептів доведеться Вам до душі більше інших.

Пшеничний самогон без дріжджів

Одним з досить поширених рецептів є «Бездріжджовий». Його відмінність в тому, що кінцевий продукт виходить самим натуральним.

Для приготування потрібно:

1. Підготувати 5 кіло пшеничного зерна, просіяти його від пилу і домішок, шматочків лушпиння та ін. Потім зерно потрібно залити водою так, щоб вона його злегка покривала. Вода повинна бути кімнатної температури, використання крижаний або гарячої неприпустиме
2. До суміші потрібно додати 1,5 кіло цукру і, розмістивши зерно в широкій і плоскою ємності в теплому місці, дочекатися його проростання.
3. Коли зерно дасть перші паростки до нього потрібно долити 15 літрів води і всипати ще 5 кілограмів цукру. Це можна зробити вже і в іншій тарі, глибше. У ній зерно повинно провести 10 днів. Ємність повинна бути забезпечена гідрозатворів і розміщуватися в теплі
4. приблизно через півтора тижні брага для перегону готова. Після перегонки алкоголь бажано очистити за допомогою активованого вугілля (50 грам порошку з таблеток вугілля на 1 літр самогону), засипавши його в рідину і витримавши тиждень.

Після фільтрації самогон потрібно перегнати ще раз

Брага для самогону

З вищесказаного Ви дізналися як робити брагу «бездріжджовий» методом. Але існує й інший метод-«дріжджовий». Для приготування такої браги можна піти двома шляхами:

1. 4 кілограми пшениці змолоти, після чого змішати ту муку, яка вийшла з 1 коло цукру, 100 грамами дріжджів і розвести все це водою (3 літри). Масу ретельно перемішати і витримати в теплому місці 7 днів. Отриману суміш процідити і двічі перегнати
2. 2,2 кілограма пшениці просіяти і залити злегка водою (1-2 літри). Витримати до появи паростків в теплому місці (дня три). 15-14 літрів води нагріти до 50-ть градусів і розвести в ній цукор (5 кіло), а після охолодження до 35-40 градусів - додати дріжджі (100 грамів) і зерно. Суміш добре перемішати і витримати в теплі 15 днів.

Ємність потрібно обов`язково накрити і укутати. Через півмісяця суміш процідити і можна переганяти.

Самогон з пророщеної пшениці

В принципі для приготування зернового самогону можна скористатися рецептами, які вказані вище, просто використовуючи для цього брагу по одному з рецептів, але все ж в процесі є деякі тонкощі, які варто враховувати, щоб отримати дійсно хороший самогон, а не пійло.

Для цього Вам знадобиться: 2,5 кілограма пшениці, 20 літрів води, 6 кіло цукру, 100 грамів сухих дріжджів (вони будуть рівнозначні 0,5 кіло пресованих), 500 мл кефіру або ряжанки.

Етап 1. Підготовка зерна.

Щоб зерно стало відповідним для приготування напою, воно повинно полежати на складі не менше 2-х місяців, а не бути не тільки зібраним.

Необхідна за рецептурою кількість зерна потрібно розкласти в піддони (шар-близько 2-х см) і залити ледь тепленькою водичкою, так, щоб вона ледь покривала пшеницю. У теплому місці, при відсутності світла на 2-3 день на зернах повинні з`явитися паростки. Якщо таких немає, значить Ваше зерно «не жива» і для самогону воно не підійде. Поки ми чекаємо появи паростків зерна потрібно перевертати кожен день, інакше замість поросли може з`явитися цвіль. Ще краще буде, якщо накрити зерно змоченою у воді і віджатою тканиною.

Після того як пшеничне поросль стане значною (1-2 см в довжину), зерна не розплутуючи дістаємо із піддонів. Вони і будуть служити нам в подальшому приготуванні.

Такі зерна можна використовувати відразу, а можна просушити (до повного висихання) і використовувати для того, щоб змолоти в борошно, що використовується в брагу.

Етап 2. Приготування браги.

Технологія виготовлення браги проста - змішати теплу воду, цукор, дріжджі (можуть бути відсутніми) і зерно (зернову муку). Ретельно вимішати суміш витримують в закритій ємності (з гідрозатворів) в приміщенні без доступу світла 10-15 днів.

Етап 3. Самогоноваріння.

Незалежно від способу приготування брагу потрібно процідити і додати в неї кефір, який зведе до мінімуму наявність в самогоні сивушних масел. Отриману суміш необхідно перегнати будь-яким зручним для Вас способом.

Етап 4. Очищення.

Як «очищувача» чудово підійдуть таблетки активованого вугілля, які товчуть і засипають в готовий напій з розрахунку 50 грамів порошку на літр. Суміш витримують близько тижня, періодично збовтуючи і в кінці фільтрують.

Етап 5. Друга перегонка.

Щоб в рази підвищити якість вже і без того непоганого напою його потрібно перегнати вдруге. Для цього отриманий самогон розбавляють водою (краще бутильованої або дистильованою) в пропорції 1: 1 і переганяють ще раз. При цьому перші 50 грамів (з розрахунку на літр) зливають (з 5-ти літрів розведеного самогону ця цифра складе 250 грамів / мл). Цей самогон можна не виливати, а використовувати для «технічних» цілей. Весь інший алкоголь збирають, поки його міцність не покаже нижче 40-35%.

Етап 6. Заключний.

Отриманий Вами самогон може виявитися досить міцним, але це не страшно - Ви можете його розбавити водою (Хорошої якості) до потрібного Вам градуса і, наполігши приблизно 3 дні, продегустувати.

За даним рецептом у Вас вийде приблизно 5 літрів самогону хорошої якості. І самому, так би мовити смачно, і на стіл подати не соромно.

https://alkolife.ru

Вимоги до якості сировини

Зерно, яке використовується в технологічному процесі має бути високої якості, сухе і чисте. Пріле зерно використовувати ні в якому разі не можна. Перед використанням сировина необхідно підготувати: очистити від лушпиння, перебрати, видалити сторонні домішки. Тільки що зібране зерно не підійде для виготовлення такого напою, як самогонка з пшениці. Воно повинно «вилежатися» щонайменше місяця два після збору.

Технологія виготовлення браги

М`якенька самогонка з пшениці готуватися по великій кількості рецептів: з дріжджами або без дріжджів, з звичайних зерен або пророщених, з додаванням цукру і без нього. Все залежить від вашого уподобання. Рецепт самогону з пшениці починається з приготування браги.

Брага з використанням дріжджів

Приготувати брагу на основі дріжджів можна таким способом. Змолоти 4 кіло заздалегідь підготовленої пшениці, отриману муку перемішати з 1 кг цукру, додати 100 гр дріжджів і 3 літри води. Отриману масу добре перемішати і поставити бродити на 7 днів. В результаті вийде брага, яку потрібно перегнати кілька разів, попередньо процідивши її. Пшенична брага при бродінні відрізняється від традиційної цукрової. Запах, який з`явиться під час бродіння, буде нагадувати запах квасу, а саме бродіння не буде таким активним.
Як приготувати самогон з пророщеної пшениці

Пророщені зерна пшениці дають організму дуже багато користі. Вони містять вітаміни, мінерали, клітковину, що дозволяє очистити організм і поліпшити травлення. Основний елементом, який містить самогон з зерна, є солод. Він утворюється при пророщування зерна. його ферменти розкладають крохмаль, перетворюючи його в цукор, який в свою чергу перетворюється в спирт. Самогонка з пророщеної пшениці готуватися без дріжджів. Пшеничні зерна беремо з розрахунку, що з одного кг вийти приблизно 900 мл самогону. Все кількість сировини розділимо на десять частин. Дев`ять з них пустимо на приготування борошняного затору, а з однієї частини зробимо солодове молоко, яке дасть потрібні нам ферменти. Перед його приготуванням пшеницю потрібно проростити.

Купуючи зерна пшениці, слід дотримуватися обережності. Ні для кого не є секретом, що велика кількість виробників зерна використовують для її добрива і боротьби зі шкідниками - хімікати.

Як проростити пшеницю

Проростити зерна абсолютно не складно в домашніх умовах. Це не зажадає особливих знань і великих зусиль. Висипавши зерна в ємність, накрийте їх невеликим шматком марлі і залийте водою так, щоб вода доходила до верхнього рівня зерен. Забезпечте потрапляння на них сонячного світла і температуру не більше 20 градусів. Після появи перших паростків потрібно прибрати марлю і долити води. За рівнем води необхідно стежити постійно протягом усього процесу пророщування, не допускаючи пересихання насіння. Надлишок води також не дасть насіння нормально прорости, у великій кількості води вони просто загинє. Крім того, це може привести до утворення цвілі. Зерна, які не проросли через кілька днів використовувати не потрібно. Марлю, що накриває паростки потрібно тримати весь час у вологому стані. Припинити пророщування можна, коли паростки досягнуть величини в 5 - 7 мм, цей процес займе приблизно днів десять. Необхідний для подальшого процесу виготовлення браги солод готовий. Його необхідно промити і висушити. Сушка повинна відбуватися у відкритій духовці, температура сушіння не повинна бути більше 40 градусів.

Виготовлення солодового молока

Для підвищення активності солоду з нього приготуємо солодове молоко. Попередньо висушений солод подрібнити. Для цієї процедури цілком підійде домашня кавомолка. В подрібнений солод додамо воду, підігріту до 60 градусів. Отриману масу потрібно ретельно перемішати, можна використовувати для цієї мети міксер. Рідина повинна отримати непрозорою, білої і однорідною. Через дві години додати ще гарячої води (обсяг води повинен становити 1 літр на 150 гр. Солоду).

Виготовлення мучного затору

Дев`ять частин, які ми відклали на початку процесу виготовлення браги необхідно змолоти в борошно. Після чого додати воду з розрахунку 1,5 літра на 1 кг борошна. Вливаючи воду, помішуйте борошно, уникаючи появи грудок. В отриману суміш додаємо солодове молоко, яке ми приготували перед цим. Тепер переходимо до поступового нагрівання затору. Нагріваємо його до температури 50 градусів і робимо паузу хвилин на 20. Знову нагріваємо затор тепер уже до температури в 60 градусів і знову робимо паузу в 20 хвилин. Останній раз гріємо затор, довівши його до температури 70 градусів, підтримуємо цю температуру до того моменту поки крохмаль повністю не оцукрився. Після того, як цей процес завершитися змінитися смак, колір і запах. Колір стане більш темним, затор придбає запах хліба, а смак стане солодкуватим. Тепер затор потрібно розбавити водою, додати таку ж кількість, як було додано раніше, остудити і поставити на три дні. Після чого додаються дріжджі з розрахунку 50 гр. на 1 кг борошна і ставиться затор. Затор починає бродити. Коли процес бродіння завершитися брага буде готова до перегонки.
Самогонка з пшениці без дріжджів

Однак, найбільш натуральний смак має самогонка з пшениці, приготована без дріжджів. Зробити її можна таким чином.

Проростити 1 кг зерна. Коли паростки пшениці досягнуто належного розміру в 5-7 мм в ємність з паростками додати 500 гр. цукру і гарненько перемішати рукою. Якщо маса надто суха і заважати її важко, влийте трохи води. Горло ємності зав`язати марлею, щоб уникнути попадання сміття і мух, і залишити в теплому місці на 10 днів. Таким чином, ми отримаємо закваску, яка повністю замінить нам дріжджі. Після того як закваска буде готова, перелити її в ємність, додати пшеницю (3 кг) і цукор (3,5 кг) і залити водою. на горлечко ємності надіти гідродозатор (його можна замінити гумовою рукавичкою з дірочкою). Бутель відправляємо бродити, зберігаючи температуру від 18 до 24 градусів. Бродити майбутня самогонка з пшениці буде днів 7 - 10. У цей період потрібно стежити за станом рукавички, як тільки вона опуститися - бродіння завершилося і можна переходити до перегонки.

Великою перевагою, яке дає приготування самогонки з пророщеної пшениці, є можливість зробити кілька вигонок з однієї партії пшениці. Пшеницю можна заливати близько 4 раз. Знову додавши цукру і води, надіслати її до тепло, після чого знову перегнати.

Приготування самогону з пшениці - це достатньо трудомісткий процес, але результат який ви отримаєте в результаті виправдає всі витрати часу та сил. Ніяка найкраща магазинна пшенична горілка не зрівнятися з якісним домашнім самогоном. Знаючи як правильно приготувати цей напій, ви не будете піддавати ризику своє здоров`я, вживаючи сумнівні магазинні напої, куплені за чималі гроші, нехай навіть і в красивих пляшках. При дотриманні технології ваша самогонка з пшениці матиме дуже гідний рівень.

Етапи приготування пшеничного самогону

Зробити напій, в якому буде від 40, за один день не вийде. Зерно, цукор і вода - основні компоненти самогону. Буде потрібно близько 2 тижнів для того, щоби з їх суміші вийшов хороший спирт. Етапи, які супроводжують виготовлення самогону в домашніх умовах такі:

1. бродіння зерна.
2. Освіта спирту.
3. Перегонка самогону із загальної рідкої маси.
4. Очищення отриманого продукту.

При бродінні виділяється спиртосодержащий напій. Але його очищення і доведення до звичної виду спиртного можливо тільки після перегонки через спеціальний апарат.

Класичний, міцний самогон не повинен литися, а тільки капати. Перші порції найміцніші (в них може бути не менш 70), їх розбавляють з іншим самогоном, домагаючись потрібного градуса. Звичайний цукровий напій поступається самогону, зробленому з пшениці без дріжджів. І для цього є ряд причин.

зерновий алкоголь

Горілка на зернові коштує дорожче будь-який інший. Це пов`язано з тим, що при її виготовленні використовується натуральний продукт. Під час бродіння паросток здатний розщеплювати крохмаль, виділяти цукор, утворювати спирт і все це, зберігаючи терпкість смаку цільного зерна.

Заводське виготовлення все-таки грішить додаванням в напій будь-яких ферментів. А натуральний самогон в своєму складі має тільки пшеницю і воду. Пшеничний самогонку легко п`ється, має м`який смак і потрібну для напою фортецю. Досягнути цього можна дотримуючись перевіреного рецепту самогону з пшениці.

Це важливо! Зерно потрібно брати тільки високої якості, не оброблене під посів, сухе і без прілості. Хоча б частину пшениці повинна бути пророщеної. Якісна сировина дасть можливість приготувати хорошу брагу.

Основна частина цілісного зерна крохмаль. Цей особливий цукор не поглинається дріжджами. У зерні вміст крохмалю може бути від 40 до 70%. Показник залежить від виду продукту. Процес отримання алкоголю в домашніх умовах має такий вигляд:

1. Зерно розварюється до складу клейстеру.
2. За допомогою солоду (пророщеного зерна) склад осахарівается.
3. Відбувається висновок крохмалю з зерна у вільний стан.
4. За допомогою ферментів солод розщеплює крохмаль на молекули цукру.
5. Отриманий продукт переганяється в спирт.

Самогон з пшениці може бути зроблений двома способами. Перший передбачає окреме виготовлення солоду, в другому бродіння зерна відбувається ж без нього. У додаванні дріжджів або заводських ферментів немає необхідності.

Брага з пшениці без дріжджів

Хороша брага настоюється без дріжджів. Їх роль виконає солод з пшениці, змішаними з цукром. Отже, знадобиться

• 4 кілограми якісного зерна пшениці-
• 4 кілограми цукру-
• 30 літрів води.

Процес приготування браги зазвичай розтягується на 2 тижні. Чисте зерно перед використанням перебрати і промити. Етапи приготування наступні:

1. Взяти четверту частину зерна і укласти його на дно тари. Залити пшеницю водою так, щоб вона була ледь покрита. Ємність закрити щільною кришкою. За 1-2 дні в темній вологому середовищі зерна почнуться проростати.
2. Тепер додати півлітрову банку цукру і добре перемішати зерна. На цей раз верх ємності зав`язати марлею і залишити в теплому місці на 10-12 днів. Цього часу достатньо для отримання закваски. Вона викличе бродіння.
3. Закваску перелити в скляну тару з вузькою горлом (підійдуть пляшки зеленого скла для виробництва вина). Додати цукор, що залишився і пшеницю. Все залити ледь теплою водою.
4. Бутель з брагою немає необхідності прибирати від сонячного світла. На горлечко їй надіти гумову рукавичку. Кімнатної температури досить для процесу бродіння, який повинен завершитися через 1-1,5 тижні.

Тепер самогон з пшениці потрібно буде перегнати в спирт. З цією метою підійде будь-який самогонний апарат. Описаний спосіб приготування самогону в домашніх умовах досить трудомісткий. Однак ризики неотримання якісного напою тут зведені до нуля.

Другий рецепт самогону з пшениці не передбачає окремого приготування закваски. Але тут до самого кінця може бути не зрозуміло чи виділяється в загальній масі спирт.

Приготування пшеничного браги без закваски

Цей спосіб за часом триває стільки ж, але його технологія трохи простіше. знадобиться

• 5 кілограм зерна пшениці-
• 6,5 кілограми цукру-
• 15 літрів води.

Головна відмінність цього рецепта в тому, що відразу для пророщування використовується вся пшениця. При цьому, засипавши її в ємність, додати 1,5 кілограма цукру. Перші паростки на пшениці послужать сигналом для додавання решти цукру і теплої води.

На ємність, в яку знаходяться всі інгредієнти, потрібно надіти гумову рукавичку. За 10-14 днів процес приготування самогону буде завершено. Після перегонки готовий напій варто профільтрувати.

Використання якісної сировини, дотримання часових інтервалів і температурного режиму, а також ретельне очищення гарантують, що отриманий самогон відноситься до розряду добре приготованих алкогольних напоїв. Говорити про користь продукту все-таки не варто, але отруєння, важкого похмілля і хворої голови після його розпивання НЕ буде.

https://alkozona.ru

технологія приготування

Якщо ви вирішили поставити самогон на пшениці, то вам належить вибрати спосіб виготовлення. Отже, його можна робити з дріжджами або без них, додаючи цукровий пісок або знехтувати цим інгредієнтом. Пшеницю беруть або звичайну, або пророщену.

Найважливіші етапи:

1. Підбір та очищення сировини.
2. виготовлення браги.
3. дистиляція.
4. очистка самогонки.

Щоб зрозуміти, який спосіб підходить вам, бажано спробувати приготувати напій за всіма рецептами.

Самогон на пшениці - готуємо без дріжджів

Цей варіант дуже популярний. Від інших він відрізняється тим, що на виході вийде самий натуральний продукт.

рецепт

Для початку потрібно підготувати сировину. Візьміть 5 кг пшениці і просійте його, щоб фракція залишилася чистою (видаляються домішки і пил). Зернятка потрібно залити теплою водою так, щоб вона злегка приховувала верхній шар.

Додайте в пшеничну безліч 1,5 кг цукрового піску. Поставте ємність в тепле місце. Тепер потрібно проростити пшеницю для самогону. Якщо ви все зробили правильно, то скоро ви побачите перші молоденькі паростки.

Як тільки зернятка проросли, додайте в ємність 15 л води і 5 кг цукрового піску. Якщо старі ємність дозволяє, то можна це зробити в ній. В іншому випадку візьміть тару глибше, з вузькою шийкою. Встановимо гідрозатвор і залишимо масу в теплому місті на 10 діб.

По закінченню цього часу брага з пшениці без дріжджів вважається готовою. Її можна відправляти в самогонний апарат на перегонку. Після першої дистиляції проведіть очистку алкоголю. Найчастіше в цьому випадку використовують активоване вугілля. На 1 л рідини беруть 50 г порошку, отриманого від розмелених таблеток. Засипте його в самогон і залиште так на тиждень. Профільтруйте напій і відправте на вторинну дистиляцію.

Приготування самогону на дріжджах

Є 2 варіанти виготовлення браги для перегонки.

1 спосіб

Перемеліть 4 кг очищеної пшениці в борошно. Додайте в неї такі інгредієнти: 100 г дріжджів, 1 кг цукру, 3 літри води. Перемішайте масу дуже ретельно, встановіть гідрозатвор. Поставте ємність на тиждень в тепле й темне місце. Через 7 днів профільтруйте масу. Тепер варто її перегнати і очистити. Далі йде друга дистиляція.

2 спосіб

Візьміть 2 кг просіяного пшениці. Залийте 2-ма літрами теплої води. Залиште на 3 доби в темному і теплому містечку. За цей час зерна повинні прорости. Візьміть велику каструлю і нагрівайте в ній 15 л води до 50 градусів. Введіть в ємність 5 кг цукрового піску. Охолодіть воду до 35 градусів і додайте 100 г дріжджів і пшеницю. Перемішайте масу і поставити в тепле місце на 15 днів. Щоб ви могли відстежити процес бродіння, оснастите вашу ємність гідрозатворів. Укутайте тару теплою ковдрою. Після того, як пройде активне бродіння, профільтруйте масу. Брага готова до подальшої дистиляції.

Самогон з пророщеного зерна

Щоб приготувати чудовий напій, готувати його потрібно, дотримуючись всю технологію. Крім того, є деякі хитрощі, які вам дуже знадобляться в процесі самогоноваріння. Наприклад, деякі роблять алкоголь з пшениці без цукру. Такий спосіб ми розглядати не будемо, так як дефіциту цукрового піску в нашій країні не спостерігається, а напій без цього інгредієнта виходить не такий смачний. Отже, розглянемо технологію детально.

Нам знадобиться:

• 2, 5 кг зерна;
• 20 л м`якої води;
• 100 гр сухих дріжджів;
• 6 кг цукру;
• 0, 5 л ряжанки або кефіру.

Правильна підготовка пшениці

Щоб отримати хороший самогон, потрібно взяти відлежатися зерно. Воно повинно зберігатися на складі як мінімум 2 місяці. Тільки зібрана пшениця дасть найгірший результат.

Найкраще робити алкоголь з пророщеної пшениці. Тому розкладіть вашу зерно на піддоні і залийте теплою водою. Використовувати окріп або холодну воду не можна. Забезпечте для зерна умови для проростання: тепло і темний приміщення. Через 2-3 дня з`являться перші паростки. Якщо цього не відбулося, отже, ваше зерно «загинула» і для самогоноваріння не підходить.

Дочекайтеся, поки паростки стануть великими - 1-2 см в довжину. Дістаньте сировину з піддонів. Розплутувати поросль при цьому не слід. Сировина можна використовувати відразу, а можна висушити його і перемолоти.

робимо бражку

Брага з пшениці готується вкрай просто. У ємність введіть теплу воду, цукровий пісок, дріжджі (можна і без них), зерно (борошно з нього). Встановіть гідрозатвор і відправте ємність в тепле місце на 2 тижні. Обмежте доступ світла до приміщення з брагою.

готуємо самогон

Після бродіння рідину потрібно ретельно профільтрувати і додати в неї ряжанку або ж кефір. Вони позбавлять ваш напій від сивушних масел на 70%. Тепер потрібно провести дистиляцію.

очищення

Способів очищення самогону досить багато. В цьому випадку краще всього проводити очистку активованим, деревним або кокосовим вугіллям. А як це зробити, можна подивитися тут.

друга дистиляція

Вона проводиться, якщо ви хочете зробити самогон дійсно якісним. Розбавте алкоголь м`якою водою в співвідношенні 1: 1. Тепер проведіть повторну перегонку напою. Перші 50 г з розрахунку на 1 л необхідно злити. Далі самогонку продовжують збирати, поки її фортеця не опуститься нижче 40 градусів.

останні штрихи

Коли ви переженете весь напій, перевірте його фортеця. Якщо вона велика - не біда. Додайте в самогонку води і залиште настоюватися на три доби. Після цього можна накривати стіл і пробувати вийшов шедевр.

Особливості та переваги

Пшеничний самогон без дріжджів за смаковими характеристиками багато в чому перевершує самогон приготований на інших дріжджах. Звичайно, приготування зажадає більше часу і сил, але в результаті виходить напій з м`яким, збалансованим смаком, а головне - абсолютно натуральний. Такий самогон легко п`ється і в смаку відчуваються солодкуваті ноти, давайте ж розберемо докладніше як зробити самогон з пшениці.

Як вибрати пшеницю

Головне пам`ятати правило, від якого залежить якість зернової браги і фінального напою - вибирати потрібно кращу пшеницю вищого сорту. Зіпсований, прогірклим смак зерен зіпсує самогон, він стане гірким, з неприємним запахом.

Рекомендацій по вибору зерна:

• Повинна бути сухою
• Категорично заборонено використовувати зерна з цвіллю
• Не можна використовувати пшеницю, яка зібрана менше двох місяців тому
• Зерна повинні бути без лушпиння і сміття

рецепти

У домашніх умовах приготувати самогон з пшениці без дріжджів можна декількома способами. Кожен рецепт досить простий і вимагає виконання кількох етапів:

1. підготовка закваски
2. постановка пшеничного браги
3. перегонка

Готовий продукт виходить високої якості, його можна пити в чистому вигляді або в якості інгредієнта для коктейлів.

Процес бродіння бездріжджовий браги відрізняється від бродіння бражки з дріжджами. Запах більш хлібний, нагадує квас, а бульбашки утворюються не так активно. До перегонці приступають, коли зникає насолода. Не рекомендується чекати повного припинення бродіння дуже довго, в цьому випадку високий ризик, що брага закисне.

Дріжджова закваска з пшениці

Перед тим як зробити брагу з пшениці потрібно підготувати заброд на диких дріжджах.

Складові:

• Зерна пшениці - 1 кг.
• Вода - 1 літр
• Цукор - 0,25 кг.

приготування:

1. Приготуйте сироп з цукру, налийте в каструлю воду і насипте цукор, почніть нагрівати до повного розчинення цукор
2. Остудіть сироп до 30 градусів
3. Підготуйте пшеницю в ній не повинно залишитися лушпиння, домішок і бруду
4. Насипте її в широкий посуд із пластику або металу рівним шаром
5. Залийте цукровим сиропом, так що б вода покривала зерно на 3-4 сантиметри
6. Посуд накрийте марлею або рушником і поставте на 5 днів у тепле місце поки не почнеться процес бродіння
7. Після замочування зерна його потрібно постійно перемішувати хоча б раз в день, в іншому випадку може закиснути
8. Початок бродіння можна зрозуміти по виділенню піни і шипіння
9. Закваска готова, тепер її можна використовувати для будь-якої браги замість дріжджів

Рекомендуємо вам ознайомитися з універсальним рецептом приготування самогону без дріжджів дізнаєтеся як і з чого можна приготувати закваску.

Брага з пшениці та цукру без дріжджів

Складові:

• вода - 25 літрів
• закваска - 2 літри (вся з рецепта вище)
• цукор - 5 кг.

приготування:

1. Змішайте в каструлі воду і цукор в пропорції 1 кг. цукру і 0,5 літрів води
2. Нагрівайте на повільному вогні поки цукор і вода не перетворяться в сироп золотистого кольору
3. Воду, що залишилася і сироп з цукор перелийте в бродильно ємність відповідного розміру і перемішайте
4. Досягніть температури затору 25-30 градусів що б дріжджі не загинули
5. Додайте закваску з дикими дріжджами
6. На шийку одягається рукавичка з невеликим отвором в пальці або використовуйте гідрозатвор
7. Залиште бродити в темному місці при кімнатній температурі від +20 до +25 градусів протягом 10 -14 днів
8. Коли брага на пшениці без дріжджів закінчила бродити зніміть з осаду і процідіть через марлю в перегінний куб, щоб брага залишилася абсолютно чистою
9. Переженіть два рази

Осад, що залишився з зерном можна використовувати для приготування ще декількох порцій браги. Після третього застосування закваски її краще викинути, оскільки активність диких дріжджів падає.

Так само радимо вам подивитися класичний рецепт браги з цукру і дріжджів для самогону.

Брага з пшениці без дріжджів і без цукру

Є кілька рецептів самогону з пшениці в домашніх умовах без використання дріжджів і цукру:

перший спосіб - це коли пшениця осахарівается солодом (див. Рецепт браги з пшениці та солоду), зеленим пророщеним самостійно (див. Як приготувати солод в домашніх умовах) або сухим купленим в магазині і замість дріжджів які рекомендується додавати в рецепті додається закваска, як її зробити написано вище. Зброджується і переганяється два рази.

другий спосіб - це коли береться тільки пшеничний солод, готується солодовий затор (див. Рецепт браги з солоду або рецепт хлібного вина), а замість дріжджів додається закваска. Зброджується і переганяється два рази.

Самогон з пшениці без цукру виходить м`яким, його смакові якості перевершують смак самогону, приготованого на культурних дріжджах.

Брага з пророщеної пшениці без дріжджів

Наступний рецепт браги на пшениці без додавання дріжджів робиться так: зробіть все за рецептом самогон з пророщеної пшениці (пройдіть по посиланню) і замість дріжджів додайте закваску рецепт якої описаний вище.

очищення

За бажанням перед другою перегонкою можете додатково очистити отриманий спирт сирець, але це не обов`язково достатньо зробити правильну подвійну перегонку з відділення голів і хвостів.

перегонка

Про те як правильно перегнати таку брагу дивіться в статті брага з пшениці для самогону.

Якщо хочете отримати хлібну горілку за рецептом браги на диких дріжджах пшениці замість другої дистиляції зробіть ректифікацію і отримаєте спирт високої якості, розбавте водою до 40%, виженете через вугільну колону і дайте відпочити в склі 7 днів.

Приготування самогону - тривалий і трудомісткий процес, потрібно терпіння і професійні навички. Перш ніж приступити до роботи, краще ознайомитися з усіма нюансами і рецептами браги з пшениці для самогону. Тільки за умови дотримання рад і технології можна приготувати якісний алкогольний напій.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-pshenitsy-bez-drozhzhej.html

Рецепт самогону на пшениці без дріжджів

Щоб зробити самогон високої якості, на пророщеної пшениці, бажано брагу ставити без дріжджів. Звичайні дріжджі потрібні для перетворення цукру в спирт, замінять дикі дріжджові грибки пшениці. Брага для самогону на диких дріжджах готується одну - два тижні, в залежності від активності дріжджів. Самогон на такий заквасці виходить м`яким і не має вираженого сивушного запаху звичайних дріжджів.

Складові:

• Пшениця - 4 кг;
• Цукровий пісок - 4 кг;
• Вода - 30 літрів.

приготування:

1. Промити пшеницю, відокремити сплив сміття і зерно.
2. В пластикову бочку засипати 1 кг промитого зерна, вирівняти на дні і залити водою на 2-3 см. Закрити кришкою і залишити на добу - двоє розмокнути.
3. До пророслої пшениці всипати 0,5 кг цукрового піску і ретельно розмішати вміст. Накрити бідон тканиною поставити в тепло на 7-10 днів. Один два рази в день перемішувати масу, що б вона не закисла. За цей час вийде закваска на диких дріжджах пшениці.
4. В отриману закваску всипати цукор, що залишився і зерно. Залити теплою водою температурою 25 ° С., Встановити гідрозатвор і поставити ємність на бродіння в тепле місце на тиждень.
5. Після закінчення бродіння, акуратно злити брагу з осаду, профільтрувати через сито. Брага готова до перегону. Частина, що залишилася пророщена пшениця в бочці ще придатна приготування наступної браги. У закваску засипати 4 кг цукру додати води і ще раз збродити, таким чином на диких дріжджах можна зробити три-чотири порції браги не зіпсувавши якості самогону.
6. Готова бражка заливається в куб і переганяється на самогонному апараті до фортеці 5-10 градусів.
7. При необхідності очистити сирець з пшеничного браги, використовуючи вугілля.
8. Самогон розбавити водою до 20 градусів і повторно, дрібно гнати сирець з відбором головних фракцій. Голови відбираються з розрахунком 5-10% від абсолютного спирту, тобто приблизно 30 мл з одного літра сирцю. Потім відбирати «тіло» до 40-50 градусів в струмені.
9. Отриманий пшеничний сем подвійної перегонки розбавити водою до фортеці 40-45 °. Дати напою «відпочити» два-три дні. При бажанні можна облагородити самогон з пшениці, наполігши його на дубової трісці або витримати в дубовій бочці.

Покроковий відео рецепт приготування пшеничного браги

Рецепт самогону з пшениці з зеленим солодом

За даним рецептом пшеничне брага готується з дріжджами, але без цукру. На початку процесу необхідно зварити зернова сировина. Потім його осахаривают зеленим солодом, можна використовувати звичайний покупної пивоварний солод або приготувати його в домашніх умовах. Так само в рецепті можна використовувати зерно жита, ячменю, кукурудзи.

Вам буде цікаво: Самогон з гарбуза рецепт приготування

Складові:

• Пшениця - 6кг;
• Вода 25л;
• Дріжджі сухі - 25гр.

приготування:

1. Готуємо зелений солод, для цього 1 кг пшениці, промити чистою проточною водою, видалити сміття і спливли зерна. Залити водою на 5-6 см і залишити постояти на 6-8 годин. Промити замоченную пшеницю і залити міцним розчином марганцівки, на 15-20 хвилин. Після обробки марганцівкою, ще раз промити пшеницю і розсипати на піддоні з решітки.
2. Рясно промивати зерно теплою водою 2-3 рази в день, так само два рази протягом доби перевертати. Коли паросток виростить розміром з саме зерно, то можна вважати, що солод готовий. В середньому пшениця і жито проростають через 2-4 дня. Важливо пророщені зерна ще раз замочити в марганцівці, розчинивши 0,2-0,3 грама на літр води, а також для запобігання зараження майбутнього сусла. Через 15-20 хвилин солод промити. Подрібнити на електричній м`ясорубці або блендері. Бажано відразу використовувати його.
3. Іншу пшеницю (5 кг) роздрібнити на зернодробарка. Засипати її в заторний бак, залити гарячою водою і розварити 10-15 хвилин. При температурі 63-65 ° С внести солод, ретельно розмішати суміш. Ємність укутати теплою ковдрою і залишити оцукрюватися протягом 2-3 годин. Сусло має стати солодким, щоб переконається в осахаривании можна зробити йодну пробу. Якщо йод не змінює колір, значить все добре.
4. Швидко остудити сусло до температури 25 °, найзручніше це робити, використовуючи чиллер, або поставити ємність в холодну воду з льодом.
5. Охолоджене сусло перелити в бродильно ємність, додати розведені по інструкції дріжджі. Ємність закрити, встановити гідрозатвор і поставити в тепле місце з температурою 25-28 ° для бродіння на 4-6 днів.
6. Коли пройде бродіння, брага на пшениці освітлиться частково, буде гірчити і припиниться виділення газів, її потрібно процідити через марлевий фільтр. Якщо передбачається переганяти брагу на пароводяному котлі або за допомогою парогенератора, то можна провести відбір разом з дробиною.
7. Перегнати брагу двічі. Перший перегін без поділу на фракції, другий раз з відділенням голів і хвостів, як описано в першому рецепті. Міцність напою зробити 40-45 градусів. Витримати зерновий самогон в склі кілька днів і можна приступати до дегустації хлібного дистиляту.

Брага з пшениці для самогону на кодзі

Цей рецепт отримання браги з пшениці без дріжджів, але із застосуванням популярних останнім часом Кодзі. Технологія і виробництво приготування браги на кодзі дуже проста і економна, але займає тривалий час.

Кодзі - це створені на основі грибків і плісняви ​​дріжджі. Вони дозволяють переробляти сировину з крохмалю в цукор. Виключаючи традиційні методи оцукрювання солодом і ферментами і зброджують ці цукру.

Складові:

• Пшенична крупа - 2,5 кг;
• Вода - 10 л;
• Кодзі - 22 гр.

приготування:

1. Закип`ятити воду, влити в пшеничну крупу. Ретельно розмішати, що б виключити утворення грудочок.
2. Кашу остудити до кімнатної температури.
3. Відсипати потрібну кількість кодзі, дотримуючись усіх запобіжних заходів, внести в затор.
4. Встановити на бродильно ємність гідрозатвор. Поставити до теплої батареї.
5. Брага на кодзі зазвичай бродить 25-30 днів. Після закінчення бродіння процідити брагу через марлю.
6. Перегін браги звичайний. Перший без зміцнення женеться до води. Другий перегін самогону дробовий з відділенням головних і хвостових фракцій. У висновку самогон розбавити до потрібної фортеці, витримати в склі 5-7 днів.

Отриманий дистилят з пшеничного сировини після недовгої витримки можна залишити як є, в старовину такий напій називали «Хлібне вино» або полугар. Зараз полугар дуже дорогий алкоголь і є елітним напоєм. Ціна однієї пляшки (500 мл) полугара досягає 200 доларів США.

Самогон з пшениці є відмінною основою для різних настоянок, добре з нього виходить кминна горілка або бородинская настоянка з запахом хліба і коріандру. Якщо самогон витримати в дубовій бочці або наполягти на дубових чіпсах, то ви отримаєте чудовий пшеничний віскі, так само відноситься до елітних марок алкоголю.

https://alkodoma.ru/samogon/domashnij-retsept-samogona-iz-pshenitsy.html

Самогон з пшениці в домашніх умовах

Зерновий самогон за смаком у багато разів краще, ніж з цукрової браги. На виготовлення пшеничного самогону йде багато часу і необхідно застосувати весь свій намагання.

Але в підсумку виходить смачний ароматний алкоголь з м`яким солодким присмаком і легко питущого. Якщо самогон з пшениці зробили добре, то він відноситься до розряду якісних кустарних алкогольних напоїв.

У 80-х роках XX століття в СРСР була заборона на алкоголь і з цукром теж було туго. Але пшениця була і коштувала вона недорого, ось люди і робили домашній самогон. Зерновий самогон міцно прижився в побуті тому, що у нього непоганий смак, низька вартість виробництва, він міцний і зроблений з натуральних продуктів.

приготування самогону без застосування дріжджів. Зробити напій в 40 градусів за один день не вийде. Потрібно близько двох тижнів, щоб зробити хороший спиртової напій. Процес виготовлення самогону підрозділяється на кілька частин:

• підготовка пшениці;
• виготовлення браги;
• перегонка отриманої суміші;
• очищення отриманого самогону.

існує два види браги, яку можна приготувати з пшениці. Брага із застосуванням дріжджів і без них. Розглянемо рецепт приготування самогону без використання дріжджів.

підготовка сировини

Сировина для пшеничного браги необхідно використовувати тільки найкраще, брати пшеницю найвищого ґатунку. Відбираємо чисте, сухе, чи не пріле і без шкідників зерно.

Зіпсоване зерно, що має запрілості, для пророщування не підійде, тому що така пшениця додасть напою поганий результат при бродінні, гіркота і неприємний запах. зерно не має бути тільки зібраним, а що пролежало на складі хоча б кілька місяців.

Попередньо перед виготовленням самогону з пророщеної пшениці готують солод. Солод - це пророщені зерна злаків. Солод буває свіжим (зеленим) і сухим (світлим). Свіжий солод необхідно використовувати відразу, а сухий перемелюють на борошно і зберігають до року.

Як проростити пшеницю для самогону

Для пророщування пшениці розкладають зерно на піддонах, трохи заливають тепленькою водичкою, вода не повинна бути крижаний або занадто гарячою. Накривають змоченою у воді тканиною. Ставлять в тепле затемнене місце на два дня для того, щоб зерно проросло.

Зерно протягом цих двох днів потрібно буде перевертати так, як на ньому може з`явитися цвіль при використанні надмірної кількості води. Якщо паростки по закінченні цього часу не з`явились, значить, зерно було погане і для самогону не годиться.

Пророщувати насіння потрібно до тих пір, поки не з`являться паростки розміром 5-7 мм, якщо вони з`явилися, то пророщена пшениця готова для приготування браги.

Рецепт браги для самогону з пшениці

Розглянемо, як зробити брагу з пшениці для самогону. Виготовлення браги із зернових має десятки різних рецептів. Розглянемо найдоступніші з них.

Брагу для самогону роблять дріжджову або бездріжджову. Вона відрізняється смаком і швидкістю зброджування.

Для отримання самогонки високої якості, найкраще ставити брагу без використання дріжджів. Зазвичай, дріжджі потрібні для перетворення цукру в спирт, замінюючи дикі дріжджі пшениці. Брага на диких дріжджах пшениці дозріває зазвичай один-два тижні.

Самогон на такий брагу м`який і не має сивушного запаху простих дріжджів. Під час зброджування паросток здатний розщеплювати крохмаль, виділяти цукор і спирт і, при цьому всім, зберігається смак цільного зерна. Крохмаль - це особливий цукор, не поглинає дріжджами.

У зерні його може бути від 40 до 70%. При виготовленні на заводі в брагу додають ферменти, чого немає в домашньому виробництві. Домашній самогон хорошої якості в своєму складі повинен мати тільки пшеницю і воду.

Рецепт пшеничного самогону

Для приготування браги з пшениці без дріжджів потрібно 4 кг зерна, 4 кг цукру, 30 літрів води. Для приготування потрібно промити пшеницю, відокремити сміття від зерен. У бочку насипати 1 кг пшениці і залити її водою на 2-3 см.

Далі, поставити відстоюватися на 1-2 дня в закритій бочці. Якщо все зробили правильно, то через два дня побачите перші молоді паростки. У проросле зерно засипати 0.5 кг цукру і перемішати. Потім накрити тканиною і залишити в теплі на 7-10 днів, щоб маса не закисла, необхідно два рази в день її перемішувати. До кінця десятого дня вийде закваска на диких дріжджах пшениці.

У приготовлену масу засипаємо цукор, що залишився і пшеницю, заливаємо 25-градусної водою, ставимо гідрозатвор або звичайну гумову рукавичку з дірочкою на вказівному пальці, залишаємо в теплому місці бродити на тиждень. Після завершення бродіння (це можна побачити по впала рукавичці, і гідрозатвор перестає пускати бульбашки) профільтровивают брагу.

Щоб точно визначити чи готова брага до перегону, підпалюємо її, якщо загорілася, значить, можна переганяти. Частину, що залишилася в бочці пшеницю використовують для приготування браги ще 3-4 рази, так щоб не зіпсувати якість самогону.

перша дистиляція

Тепер брагу можна відправляти на перегонку. При перегонці браги, важливо використовувати якісне обладнання. Від цього залежить суворе дотримання температурного режиму, а отже, і якість одержуваного продукту на виході.

Готову брагу заливають в куб апарату і переганяють до фортеці 5-10 градусів. Для того щоб зменшити в самогоні наявність сивушних масел, перед перегонкою в брагу можна додати кефір або ряжанку.

сирець після першої дистиляції очищають. Найбільш ефективною вважається очищення вугіллям, яєчним білком і нежирним молоком. Очищення можна проводити двома способами:

1. Засипають активоване вугілля безпосередньо в рідину. Беруть 50 грам на 1 літр активованого вугілля подрібнюють в порошок засипають в самогон і залишаємо на тиждень. Якщо немає активованого вугілля, можна скористатися деревним з берези, його додають трохи більше. А також, можна додати марганцівку, але в зовсім малій кількості.
2. Пропускають рідину через фільтр в якому, також, використовується активоване вугілля. Потрібно потовкти вугілля, покласти на марлевий шар і пропустити самогон через фільтр двічі.

другий перегін

Після фільтрації відправляємо рідина на другий перегін. Другу перегонку використовують для того, щоб позбутися від жорстких фракцій спирту, вона дозволяє підвищити якість і поліпшити аромат і смак.

перед перегонкою самогон розбавляється хорошою чистою водою в пропорції один до одного, вимірюють фортеця побутовим спиртометром, вона повинна бути 20-21 градус і переганяють.

У процесі перегонки первак в кількості 5-8% (50 грам з розрахунку на 1 літр) збирають і використовують в якості технічного спирту, ця фракція містить альдегід і ацетон. Далі, періодично відбирають продукт і вимірюють його фортеця.

Якщо хочете, щоб продукт вийшов хорошої якості, не забувайте відбирати головні і хвостові фракції, нам потрібно тільки тіло напою. Початок хвостовій фракції визначається легко - вміст спирту нижче 38-40 градусів і перестає горіти, в цій частині йдуть в основному сивушні масла. Припиняють перегонку, як тільки фортеця буде нижче за 38 градусів.

Розведення і відстоювання

Після другої перегонки фортеця отриманого напою 60-70 градусів і пити його, звичайно ж, в такому вигляді не варто. Отриманий пшеничний дистилят можна розбавити до 40-45 градусів.

Потім дають відстоятися 2-3 дня для стабілізування смаку. потім знову проганяють через фільтр, щоб очистити напій від будь-яких шкідливих домішок.

Розбавляти самогон необхідно тільки чистою джерельної або дистильованою водою. Самогон в такому вигляді вже можна дегустувати або приготувати різні настоянки, наливки, коктейлі і навіть коньяк.

Самогон з пшениці із застосуванням дріжджів

Існує й інший метод приготування - це дріжджовий. Якщо є можливість то краще придбати не хлібопекарські дріжджі, а спеціальні спиртові. Це збільшить швидкість бродіння і міцність напою.

При виробництві такої браги слід чітко дотримуватися температурного режиму. Якщо додати дріжджі в дуже гарячу воду, то вони загинуть і брага не вийде. Є два способи виготовлення браги із застосуванням дріжджів:

• Взяти 4 кг пшениці, перемолоти в борошно, додати 1 кг цукру і 100 грам дріжджів. Розвести все трьома літрами води, перемішати і залишити в теплі на 7 днів. Після цього суміш процідити і два рази прогнати через апарат.
• Очистити 2.2 кг пшениці, просіяти залити 2 літрами води і поставити в тепло до появи паростків. Потім в 15 літрах підігрітою до 50 градусів води розвести 5 кг цукру. Охолодити воду до 35 градусів і додати 100 грам дріжджів і пророщене зерно. Суміш перемішати. Ємність укутати і поставити в тепло на 15 днів. Потім, коли настоїться, процідити і перегнати.

Якщо для приготування самогону не знайшлося пшениці, то можна зробити самогон з вівса, кукурудзи, гороху, ячменю, жита. напій вийде такий же якісний і міцний. Якщо з пшениці виходить м`який самогон, то з жита міцний і різкий. З ячменю виходить щось на зразок віскі.

Визначити якість самогону, зробленого в домашніх умовах дуже просто. По-перше, по запаху. По-друге, потрібно підпалити самогон в ложці. Якщо спирт вигорів і на дні ложки залишилася вода з райдужними розводами, значить, самогон поганої якості.

Використання хорошого зерна, дотримання часових проміжків і температури, а також якісна очистка гарантує отримання хорошого продукту. Після його розпивання НЕ буде отруєння, головного болю і важкого похмілля.

Виготовляти самогон з пшениці економічніше, ніж з цукру, але це більш трудомісткий процес. Найвідповідальніше - це пророщування пшениці для самогону. Пшениця коштує дешевше, ніж цукор, але її потрібно проростити і стежити при цьому, щоб солод НЕ скис, потім сушити і перемелювати.

Все це клопітно і вимагає багато часу і уваги. Зате, завдяки відсутності додаткових інгредієнтів, на виході виходить найчистіший і натуральний продукт.

https://u.bgrepon.com/domashnij-samogon/2701-recepti-samogonu-z-pshenici-v-domashnih-umovah.html