Як правильно приготувати самогон в домашніх умовах

Як багато ми чули про російською самогоні, у якомусь роді це є навіть символом нашого народу, як ведмідь і балалайка. До слова даний напій був популярний не тільки на Русі, на Україні його називали Горілка, в США його називали Муншайн, в Угорщині - Полінка. Але нам звичайно приємніше слово Самогон, яке навіває ніж -то рідним, домашнім, з села, налитий в стакан і в прикуску з солоним салом і солоними огірочками ммм. На півдні Росії його називають Чача, хоч спочатку це був, конкретно, виноградний самогон, сьогодні ж, цією назвою називають будь-який домашній вогненний напій, так що приготувати самогон в домашніх умовах повинен вміти кожен любитель!

Багато сьогодні готують його будинку, адже це цікаво, корисно, та й просто цікаво. Відчуття від того, що ти витримав брагу стільки часу, і ось зараз настане «момент істини», народиться чудо із зібраного на швидку руку дестілятора - неймовірно. А як приємно радувати друзів саморобної вогняною водою, змішуючи її з різними основами і перетворюючи в настоянки і коньяк, наливки та інші радощі з домашнього спирту.

Новачкам може здатися що це заняття досить складне, але поспішаємо Вас заспокоїти - тут впорається будь-який, головне це бажання!

Зазвичай на виготовлення одного літра 50% домашнього «Сема» йде місяць, пару кілограм цукру, вода і терпіння. З першого разу може не вийти, але в подальшому Ви наберетеся необхідного досвіду і зможете робити шикарні твори алкогольного мистецтва у себе на кухні, а ми Вам у цьому допоможемо, на нашому сайті зібрані кращі рецепти і поради для Вас.

Як правильно приготувати самогон в домашніх умовах

Отже приступимо на самому початку раджу подбати про чистоту, каструлі, бродильна ємність, пляшки для розливу в подальшому і що найголовніше самогонний апарат повинні бути в чистоті для виробництва по-справжньому якісного продукту.

Багато новачків в цьому питанні не приділяє належної уваги чистоті і тому згодом скаржаться на сторонній запах і присмак свого продукту.
Так дійсно таке можливо при нечистої тарі в продукт може потрапити сторонні бактерії які викликають побічні дії тягати.
Брага це дуже активна речовина при попаданні в яку сторонні бактерій виробляється зовсім не ті речовини які повинні вироблятися тому і виникає сторонній запах і присмак, не повторюйте ці помилки і у Вас вийде по-справжньому якісний продукт.

Розрахунок основних інгредієнтів для виробництва цукрової браги приблизно такий:

• 6 кг цукрового піску;
• 18 л води;
• 600 г дріжджів (дозволяється і сухі 120 г);
• 25 г лимонної кислоти.

З даного розрахунку можна складати будь-який обсяг браги, кількість води можна трохи збільшити для більш якісного вибражіванія цукру.

Рецепт браги з цукру

Спочатку спробуємо визначитися з кількістю самогону який нам потрібен на виході, у новачків при виробництві самогону в домашніх умовах як правило на виході з одного кілограма цукру виходить 1 максимум 1,2 самогону міцністю 40 градусів. Для того щоб отримати дійсне бажаний результат раджу збільшити приблизно на 10% кількості інгредієнтів, тому як у новачків в силу різних причин наприклад таких як температура перегонки, недостатньо якісної сировини, реальний вихід може відрізнятися від бажаного.

Трохи зупинимося на питанні інвертування цукру, не варто так лякатися цього незрозумілого назви під цією назвою мається на увазі звичайний процес приготування цукрового сиропу, просто роблю йде таким чином що для приготування спирту дріжджі повинні спочатку розщепити наш буряковий або тростинний цукор на більш так сказати прості і природні цукри це Глюкоза і фруктоза.

Між іншим процес нагрівання вб`є всі непотрібні мікроорганізми які можуть потрапити на цукор в процесі транспортування упаковки так далі.

Самогон з такого цукру бродить швидше там менше побічних мікроорганізмів в які можуть негативно позначитися на якості браги, При такому ж підході з інвертуванням цукру самогон буде відрізнятися більш кращим смаком ніж його звичайний аналог. Хоча цей процес не вважається знайти в більшості випадків його опускають, рекомендують просто розчинити цукор в теплій воді.

Вода для самогону

Водопровідну воду краще відстояти 1-2 дня для того щоб з неї вийшли всі небажані елементи такі як хлор, або інші речовини якими знезаражують воду на водонапірних станціях.

Але сильно захоплюватися процесом очищення води не варто, ні в якому разі не можна кип`ятити таку воду або дистильованої тому як в ній потрібен кисень який потрібно друзям для процесу бродіння.

Приготування води для самогону Це дуже важливий і відповідальний етап, воду рекомендується брати хорошої якості все таки вам же пити потім цей самогон.

Коли ми підготували воду її необхідно вилити в бродильний чан туди ж додати цукровий сироп або просто цукор і перемішати, ємність необхідно заповнити не більше ніж на 3 четверте обсягу інакше під час процесу активного бродіння піна може перелетіти через краю ємності і вам доведеться мити підлогу.
Необхідно вилити з бродильного Чана невелика кількість сусла після чого додати в нього дріжджі, якщо це звичайні пресовані дріжджі то просто розвести в цьому суслі і влити назад бродильний Чан.

Якщо ж ви застосовуєте сухі дріжджі то їх спочатку необхідно активувати, для активізації таких дріжджів чітко дотримуючись вказівок на упаковці з ними.
Більшості випадків процес такої кип`ячену воду охолоджують до температури десь 35 градусів всипають потрібну кількість сухих дріжджів, накривають кришкою йдуть поки на поверхні утворюється пінка звичайно на це йде в 5 - 10 хвилин.

бродіння браги

Після того, як ми приготували сусло його треба піддати бродінню, в ході якого дріжджі перероблять цукор на вуглекислий газ і спирт. Від правильного процесу бродіння також сильно залежить якість і кількість одержуваного самогону.

Дотримання технології на цьому етапі дуже важливо. У приміщенні, де знаходиться бродильная ємність, необхідно витримувати певну температуру. Не допускати її перепадів. Також необхідно стежити за температурою браги, тому що в процесі бродіння вона має властивість нагріватися.

Оптимальною для бродіння вважається температура 25-28 ° С. При більш низькій температурі процес бродіння сповільниться, а при температурі нижче 20 ° С зовсім зупинитися (заснуть дріжджі). Також не можна допускати перегріву браги вище 40 ° С. Це набагато небезпечніше охолодження, тому що при цій температурі дріжджі почнуть гинути.

Залежно від обраного сировини, дріжджів і температури, процес бродіння може тривати від 1 до 14 діб і більше.

Як відбувається процес інвертування:

1. у місткою каструлі підігріти 3л. води до 80 C °;
2. всипати і розмішати 6 кг цукру;
3. довести до кипіння і варити 10 хв;
4. додати лимонну кислоту і зменшити газ;
5. сироп буде готовий через годину, нудячись на повільному вогні.

Далі йде етап бродіння, необхідно лише дотримуватися цих пунктів:

• На бутель з брагою або як його ще називають бродильний Чан встановлюють гідрозатвор або рукавичку, в приміщення бажано підтримувати стабільну температуру це досить важливо для нормального розвитку дріжджів, температура коливається в діапазоні від 23 до 30 градусів за Цельсієм.
• Деякі для цього важливого процесу встановлюють акваріумні нагрівачі, системи терморегуляції, хтось вкриває шубами різними будівельними матеріалами не належите до цього занадто строго температурний режим звичайно важливий але без фанатизму.
• Процес бродіння триває приблизно від 4 до 12 днів, за нашим досвідом 7-8 днів іноді більше.
• Приблизно кожен 20 годин рекомендується збовтувати брагу не знімаючи гідрозатвор або рукавички, цей процес забирає зайвий вуглекислий газ з браги який заважає нормальній роботі дріжджів але теж без фанатизму.

Ознаками придатності браги для перегонки. Є припинення булькання в гідрозатвори або впала рукавичка, гіркуватий смак самої браги, верхній шар браги повинен трішечки осветліца, з ємності буде відчуватися приємний спиртовий запах.

Як визначити, що бродіння закінчилося

Якщо вам не терпиться приготувати цукровий самогон, то вже після 3 днів можна починати перевіряти, чи не дозрів наш продукт для перегонки. Ознаки завершення бродіння:

• відсутність солодкого смаку (цукор перейшов в спирт);
• відсутня булькання, тобто, вуглекислий газ перестав виділятися;
• суміш в верхніх шарах стала світлою, майже прозорою (якщо в брагу не додають сторонні інгредієнти);
• на дні є помітний осад;
• немає шипіння;
• брага має відчутний запах спирту;
• якщо піднести до суміші вогонь, то він не гасне (при виділенні вуглекислого газу вогник б погас).

Не покладайтеся лише на один ознака: вони повинні все бути в наявності, щоб ви були впевнені, що бродіння припинилося.

Дегазіруем і освітлюється заготовлену брагу

Щоб видалити осад, переливаємо нашу заготовку через трубочку в чисту ємність. Тепер потрібно підігріти її до + 50 ° С - це дезактивує залишилися в брагу дріжджі і видалить зайвий газ. Бутель промиваємо, заливаємо в неї отриману брагу.

Щоб освітлити нашу заготовку під цукровий самогон (її має бути близько 20 літрів), ми беремо приблизно 3 столових ложки бентоніту (Якщо він недостатньо порошкоподібний, потрібно перемолоти блендером або кавомолки) і розводимо їх в 250 мл води кімнатної (можна трохи вище) температури. Хвилин через 15 суміш загусне і набуде консистенції густої сметани.

Тепер можна вилити бентонітову суміш в бражку, гарненько перемішати і закрити щільною кришкою. Приблизно через добу зливаємо осветленную брагу, осад викидаємо.

Будьте обережні: у раковину або унітаз осадочную фракцію виливати не можна - вона може зацементуватися.

перегонка

Самогон на цукрі відрізняється великою віддачею спирту. Суть першого перегону, відокремити спирт від інших зайвих компонентів. Літр браги на виході дасть чверть від початкової кількості, 250 м Перегінний куб заповнювати повністю не слід, допустима норма 75%. Інакше під час кипіння в охолоджувач потраплять бризки і піна.

В апарат наливають бражку без осаду і ставлять на вогонь, щоб вона нагрілася до кипіння, перегонка здійснюється на повільному вогні.

В охолоджувачі знаходиться холодна вода, вона повинна поповнюватися регулярно, її низька температура - гарант винятковості результату. Коли рідина нагріється, почне виділятися пар, він по трубці направляється до змійовика, в ньому остигає і конденсат накопичується в посуді для кінцевого результату.
Кількість отриманого самогону на кожен кілограм піску - 1 - 1.2 літра міцністю 50% -40%.

Як я вже писав, щоб виділити з браги алкоголь, тобто отримати самогон, необхідно цю саму брагу перегнати. Також процес перегонки називається дистиляцією. Брагу нагрівають, а виділяється при цьому конденсують і зливають в окрему тару.

Перегонку здійснюють за допомогою самогонного апарату. Класична конструкція такого апарату досить проста. Її принципову схему я наводжу нижче:

• Принцип перегонки будується на тому, що температура кипіння спирту нижче температури води, з якої в основному складається брага. Тому при нагріванні браги першим випаровується спирт. У пароподібному вигляді він потрапляє в змійовик, там охолоджується до рідкого стану і стікає в складальну ємність.
• Перші краплі, що виходять з апарату, містять велику концентрацію шкідливих речовин. Цю рідину називають "первак" або "голови" і в їжу не вживають. "Голови" треба відсікти, тобто відокремити від самогону. Кількість голів приблизно 50 мл на 1 кг цукру в брагу.
• Після "відсікання голів" процес дистиляції продовжують до тих пір, поки що виходить зі змійовика рідина не перестає горіти. Це означає, що фортеця виходить самогону впала нижче 40 градусів і далі йдуть "хвости" - нехарчова частина, яка містить шкідливі і дуже смердючі домішки. Хвости також відсікають. Їх кількість орієнтовно 100 мл на 1 кг цукру використовуваного для приготування браги.
• Після перегонки отримують самогон міцністю 30-50%. Його можна перегнати ще раз, щоб отримати більш міцний і якісний напій. Але чистий спирт дистиляцією все ж не вийде, для цих цілей проводять ректифікацію. Це тема вже окремої розмови.

очищення самогону

Як я вже говорив, дріжджі виділяють не тільки спирт, але ще і шкідливі домішки. Дистиляція від них в повній мірі не позбавляє. Щоб прибрати з самогону ці домішки, а також неприємний запах, його необхідно чистити. Існують наступні види:

• Хімічна обробка (марганцівкою) З подальшою перегонкою
• Біологічними речовинами (яйце, молоко і т.д)
• Абсорбуючі речовинами (активоване вугілля)

Найбільш доступним і простим методом очищення в домашніх умовах, на мою думку, є пропускання через побутовий фільтр-глечик.

Напій готовий, але вживати його не хочеться через мутного кольору і неприємного сивушного запаху? Це пахнуть домішки, що утворилися при приготуванні браги. Тому важливо знати не тільки, як варити самогон, але і як очистити.

Існує велика кількість різних способів очищення, у тому числі найбільш ефективними визнаються:

1. Повторна дистиляція - спиртне розбавляється до фортеці в 10-15 градусів і переганяється через самогонний апарат повторно.
2. Фільтрація - найчастіше в домашніх умовах використовується фільтр з декількох шарів марлі, між якими прокладено подрібнений в порошок активоване вугілля. Процедуру фільтрації потрібно повторити не менше 2-3 разів.
3. Додавання продуктів, здатних вбирати шкідливі речовини. Це яєчний білок і молоко. У міру настоювання в алкоголі утворюються катишки, що містять всі хімічні елементи. Щоб видалити їх, потрібно скористатися ватно-марлевим фільтром.

Щоб він вийшов якісним і не пах сивушними маслами, які є справжніми отрутами нервово-паралітичної дії, він потребує ретельного очищення, тоді пити його буде приємно, і шкоди буде набагато менше.

Способів очищення безліч, йде в хід активоване вугілля, сода, сіль, хімічні елементи. Для прикладу пропонується два ефективних методи, здатні очистити напій до прийнятного результату.

На звичайну банку (3 л) готового алкоголю додається чайна ложка марганцівки. Посуд із щільно закритою кришкою потрібно інтенсивно струшувати, поки не з`явиться чорний осад. Потім тару поміщають в темне місце на 2 тижні. Доспілу рідина з осадом фільтрують, пропускаючи через товстий шар марлі.

Дуже добре справляється з метанолом і сивушними маслами коров`яче молоко, його хімічний склад, вступаючи в реакцію з небажаними компонентами, перетворюється в хлопьеобразний осад. Стакан молока ретельно розмішується в трьох літрах, ставиться в закрите місце без доступу світла, Фільтрується за допомогою марлі, як і в першому випадку.

Останній етап - розведення самогону до бажаної міцності. Але пити його відразу не рекомендується, нехай він настоїться кілька днів в темному приміщенні і прохолоді. Тоді відтінки смаку заграють яскравими фарбами, і можна дегустувати плоди своєї праці в теплій компанії.

За своєю сутністю самогон є алкогольний напій кустарного виробництва, в якому вміст етилового спирту перевищує 30%. Принцип самогоноваріння заснований на виробництві алкогольного напою шляхом перегонки спиртовмісної складу, отриманого при бродінні речовин, що містять цукор або Осахаренний компоненти.

Створення самогону своїми руками

Проблема, як гнати самогон, вирішується поетапно з проходженням наступних обов`язкових стадій: виготовлення браги, її дистиляція і очищення продукту. Найважливіший етап - отримання браги, тобто рідини з вмістом етилового спирту порядку 10-18%. Механізм формування такого складу заснований на дріжджовому бродінні сусла (водний розчин цукру). Саме при взаємодії дріжджів з цукром відбувається хімічна реакція, в результаті якої утворюється етиловий спирт, вуглекислий газ і деяка кількість побічних з`єднань.

Завдання, як вигнати самогон своїми руками будинку, вирішується на другому етапі, коли спирт максимально відділяється від води. Цей процес забезпечується шляхом дистиляції або перегонки браги. Принцип процесу заснований на розігріві сировини до стану пара і різкого його охолодження, при якому він конденсується. Велика частина води залишається в початковій ємності, а конденсат має підвищений вміст спирту. Для забезпечення перегонки використовуються спеціальні апарати або пристосування, які повинні містити початкову ємність з брагою, посуд для збору конденсату (самогону) і охолоджуючу поверхню. Після завершення процедури в початковій ємності повинен зібратися залишок браги (барда), в якому практично немає спирту, а в другій - міцний алкогольний напій.

Перегонка самогону в домашніх умовах

В процесі бродіння браги утворюються різні побічні сполуки, які впливають на смак і запах кінцевого продукту. У зв`язку з цим питання, як перегнати самогон правильно, вирішується включенням ще одного потрібного етапу - очищення отриманого складу від шкідливих домішок.

Важливо знати! Руйнівний вплив на мозок - це одне з найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека! Дізнатись детальніше…

Сусло для отримання браги може мати різний склад, але для прикладу можна розглянути найбільш поширений варіант приготування браги з цукру. Для отримання самогону в кількості 5 л рекомендується наступний класичний рецепт: цукор - 6 кг, сухі дріжджі - 120 г (якщо використовуються пресовані дріжджі, то 600 г), лимонна кислота - 25 г, вода - 18 л. В цілому пропорція складу розраховується виходячи з отримання кінцевого продукту (з вмістом спирту близько 40%) 1,2 л на 1 кг цукру за таким правилом - на 1 кг цукру треба 3 л води і 20 г сухих дріжджів (пресовані - 100 г).

Створення шлюби будинку

Цукор можна відразу розчинити водою, але для прискорення бродіння і поліпшення якості, рекомендується провести попереднє інвертування цукру - приготування сиропу. Його можна готувати наступним чином: в нагріту до 75-80 ° С воду (3 л) повільно з перемішуванням засипається цукор (6 кг) - суміш доводиться до кипіння і вариться протягом 10 хвилин-вводиться лимонна кислота (25 г), а потім все варимо на повільному вогні 1 ч.

Цукровий сироп (або просто цукор) змішується з водою (18 л) у великій емкості- при цьому заповнення цієї ємності повинно бути не більше 3/4 об`єму, що необхідно для процесу бродіння. Оптимальна температура змішування компонентів - 28-30 ° С. Водопровідну воду перед виготовленням сусла слід відстояти протягом 2 діб.

Готує цукровий сироп

Для самогону можна використовувати пекарські, винні, дикі і інші дріжджі. Пресовані дріжджі розминаються руками і завантажуються безпосередньо в ємність.

Сухі дріжджі вимагають попередньої підготовки: вони наполягають в теплій воді при температурі 31-35 ° С до утворення пінного шару (зазвичай 25-35 хвилин).

Бродіння браги найкраще проводиться в скляній сулії з гідрозатворів (пробка з трубкою для відведення газу, кінець якої поміщається в посудину з водою для виключення проникнення повітря ззовні в зону бродіння) при температурі в приміщенні близько 24-28 ° С. Для підтримки тепла ємність можна вкрити ковдрою. Процес бродіння триває протягом 4-10 (найчастіше 5-6) діб. Рекомендується 1-2 рази на добу виробляти струшування бутлі протягом 0,5-1 хвилини, не забираючи затвор.

Процес бродіння самогону

Основні ознаки браги, готової до перегонки: гіркий присмак, припинення виділення газу, виникнення осаду на дні при освітленому верхньому шарі, припинення звуків шипіння, відчуття запаху спирту, при тому, що піднесло запаленого сірника до поверхні рідини вогонь не згасає.

Готова брага акуратно переливається через трубку для позбавлення від осаду. Щоб вирішити питання, як приготувати смачний напій, рекомендується провести дегазацію і освітлення браги. Перша проводиться шляхом короткочасного нагрівання рідини до температури 45-50 ° С. Освітлення можна здійснити додаванням бентоніту (білої глини). Вона попередньо розлучається в теплій воді до консистенції кашки, а потім вводиться в брагу (3 ст. Л. На 20 л сировини). Час освітлення - 18-26 год.

Як варити або як виготовити самогон своїми руками, вирішується на найважливішому етапі - перегонці браги. Завдання цієї стадії - забезпечення оптимальної температури нагріву сировини і збір придатного конденсату (з максимальним вмістом спирту). Спирт є легкою фракцією і тому починає випаровуватися раніше води, що і лежить в основі процесу. Від того при якій температурі вариться самогон, залежить його якість.

Потрібне випаровування спирту починається при 65-66 ° С, а справжня перегонка проводиться при нагріванні порядку 78-80 ° С. При температурі вище 85 ° С піднімається водяна пара, що знецінює процес. Таким чином, виготовлення самогону слід вести при температурі 78-82 ° С.

Перегонка самогону своїми руками

Виробництво самогону ведеться на повільному вогні з поділом 3-х основних фракцій напою. Початковий збір ( «голова») в обсязі 40-50 мл на 1 кг цукру має дуже багато шкідливих домішок і його використання небезпечно для людини. Потім починається головний збір конденсату ( «тіло»), заради якого і проводиться вся процедура. Він збирається до тих пір, поки вміст спирту не впаде нижче 40%. Після цього починає надходити третя фракція ( «хвіст») з низькою міцністю і великим вмістом сивушних масел, її зазвичай використовують для додавання в наступну брагу.

Гнати самогон будинку найкраще із застосуванням спеціальних апаратів з холодильником, змійовиками і т.д. Однак відсутність їх можна компенсувати найпростішими пристосуваннями. Як робити самогон при відсутності апарату? Для цього треба приготувати 2 каструлі різних розмірів і тазик. У велику каструлю встановлюється підставка, а на неї невелика каструля або миска. В першу наливається брага. Зверху ставиться тазик з холодною водою, а місце установки герметизується вологим рушником. Вся ця конструкція встановлюється на вогонь, випаровування браги піднімаються вгору і конденсують на днище тазика, а краплі стікають у внутрішню ємність.

Отриманий напій представляє собою спирт-сирець, а для виготовлення повноцінного напою його необхідно очистити від шкідливих домішок. Первинну очистку можна забезпечити пропусканням рідини через шар активованого вугілля. Хороші результати дає введення марганцівки з харчовою содою. Головна очищення проводиться шляхом другий перегонки.

Активоване вугілля для очищення самогону

Для цього напій розбавляється чистою водою до фортеці 20-25 °. Після цього проводиться перегонка за описаною технологією. Рекомендується знову відсіяти «голову», а відібрати тільки «тіло». Отриманий самогон можна розливати по пляшках - він готовий до вживання, але краще його ще настояти протягом 4-5 діб в темному місці.

Самогон з цукру - далеко не єдиний варіант самогоноваріння будинку. Можна запропонувати інші народні рецепти:

1. На меду з цукром: мед (3 кг), цукор (3 кг), дріжджі спиртові (300 г), вода (20 л) - бродіння 7-8 діб.
2. На меду: мед квітковий (3 кг), дріжджі спиртові (200 г), вода (5 л) - перед додаванням дріжджів проводиться кип`ятіння солоду протягом 10-12 хвилин.
3. Самогон без дріжджів: мед (1,5 кг), пшениця (1 кг), вода (7 л) - бродіння протягом 10 діб.

Самогон можна приготувати з самих різних ягід і фруктів. Технологія виробництва наступна: немиті плоди подрібнюються і закладаються на попереднє бродіння протягом 2-3 діб. Після цього додається цукор, вода і проводиться основний процес бродіння. Кількість цукру в такому солоді має бути не менше 25% з урахуванням змісту його в самих плодах. Так для приготування сливового солоду (власний цукор близько 10%) на 10 кг слив треба 1,5 кг цукру.

https://nalivali.ru/samogon/sdelat-samogon-pravilno-domashnie-usloviya.html

Перегонка без самогонного апарату

Якщо у вас немає самогонного апарату, ви можете отримати самогон за допомогою давнього сільського методу. Вам потрібні будуть дві каструлі різного діаметру, підставка, сковорода, мокрий рушник або тісто.

Встановіть у великій каструлі підставку і перелийте туди осветленную брагу. На підставку поставте каструлю меншого діаметра так, щоб її краї виявилися вище рівня браги. Зверху на велику каструлю поставте сковорідку з холодною водою і постарайтеся загерметизувати конструкцію за допомогою мокрого рушника або тесту.

Поставте ваш імпровізований самогонний апарат на повільний вогонь. Через кожні 10 хвилин замінюйте нагрілася в сковороді воду холодної, щоб вона продовжувала створювати охолоджуючий ефект. Після закінчення процесу перегонки розберіть вашу конструкцію і перелийте отриманий самогон з маленької каструлі в ємність для зберігання.

Без перегінного апарату ви зможете отримати самогон низької якості.

Який би спосіб ви не використовували, після перегонки ваш алкоголь треба залишити відстоюватися, а перед вживанням його обов`язково треба розбавляти.

«Хвости» і «голови»

Дуже важливо знати, як правильно варити самогон, від цього буде залежати не тільки успіх підприємства, а й здоров`я його споживачів. Крім етилового спирту, в рідині присутній ще і шкідливий його метиловий побратим. Температура їх кипіння нижче водних показників, тому вони перетворюються на пару раніше. Перші порції конденсату називаються «перваком», вони самі міцні, але і отруйних компонентів в них більш ніж достатньо, вживати їх категорично протипоказано.

Як правило, на кожен кілограм цукру виходить 50 мл «перваку», отже, згідно з рецептом, його вийде не менше 300 мл.

Основні летючі фракції випарувалися, тепер активно виходять пари етилового спирту. Це 70% від усього того, що вийде на виході і є спирт-сирець.

Коли основна частина спирту википіла, а насиченість самогону знизилася нижче 40 градусів, і він перестає горіти, утворюються так звані хвости. Це починають випаровуватися речовини з важкої молекулярної масою, їх градус кипіння в противагу води набагато вище.

Хвости самогону з цукру рубаємо - викидаємо. У хвостах можуть містяться ароматичні речовини, але в нашому випадки з цукру ноток «Хенесі» не отримаємо. Тут - хвости це сивуха і жахливий сморід.

повторна перегонка

Зазвичай другий перегін практикують нечасто, але щоб поліпшити якість алкоголю і, зменшити концентрацію запаху і шкідливих масел, краще його провести.

В цьому випадку, отриманий самогон розбавляється водою (2: 1) і знову переганяється з дотриманням тих же правил: первак, спирт-сирець, сивушна частина. Можна перегнати і в третій раз, але це не так поширене. Традиційно вважається, гонка закінчується, поки самогон горить, градус його знижується, значить, пора.

визначення фортеці

Визначити відсоток спирту в рідині, тобто градус напою, просто спробувавши, дуже важко. Очищений і облагороджений самогон може давати відчуття м`якості і при його значній фортеці. Та й ареометр не покажеться достовірно, при наявності різноманітних добавок.

Вимірювання правильно проводити при 20С °, так як при різній температурі змінюється щільність. Якщо не потрібно занадто точних показників, то ця таблиця допоможе визначити концентрацію більш вірогідно:

Фортеця% 5C ° плюс% 10C ° плюс% 15C ° плюс% 20C ° 25C ° мінус% 30C ° мінус% 35C ° мінус%

20-60	6	4	2	-	2	4	6
65-80	5	3	1	-	1	3	5
85	4	3	1	-	1	3	4

Чи потрібно додаткове очищення?

Звичайно, досконалість не знає ні кордонів, ні меж. Однак в даному випадку будь-які маніпуляції, спрямовані на чистку отриманого дистиляту позбавлені будь-якого сенсу. Вся справа в тому, що в домашніх умовах у нас просто немає будь-яких інструментів або методик, що дозволяє очистити самогон ще краще.

Запам`ятайте, очищення самогонки має сенс виключно між першою і другою дистиляцією.

На це питання можна дати однозначну негативну відповідь. Третя перегонка самогону не має ніякого сенсу.
Цьому є просте пояснення. Справа в тому, що процес дистиляції дозволяє здійснювати досить грубе поділ речовин. Якщо ж ми говоримо про більш якісному очищенні, то потрібно куди більш точне підрозділ одержуваного продукту на фракції.

Як би точно ми не проводили перегонку як «голови», так і «хвости» в певній кількості все одно залишаться в «тілі».

Єдине існуюче рішення, яким можна скористатися будинку - це самогонний апарат з дефлегматором. Таке обладнання вже дозволяє отримати більш глибоке і якісне фракційне поділ. А ось сухопарник, всупереч розхожій думці, нам в цій справі не помічник.

Рецепт приготування самогонки без дріжджів

1 варіант

В цьому випадку головним компонентом буде виступати всім відома томатна паста. Отже, беремо літр пасти, розмішуємо її з цукром, розводимо отриману кашку водою і додаємо туди будь-яке пиво. Отриману суміш наполягаємо в теплі, поки брага НЕ перебродить. І тільки потім вже перегонимо.

Сахара буде потрібно 5 кілограмів, води - 15 літрів, пива - 0,25 л.

2 варіант

Цукерки (три кілограми) з будь-якої фруктовою начинкою подрібнюємо, потім перекладаємо всю масу в воду, розмішуємо, ставимо бродити приблизно на 5 днів. Після робимо перегонку. Витрата води - 20 літрів.

Рецепт приготування самогону з варення

Можна використовувати будь-яке варення (малина, смородина, чорниця, полуниця), головне, щоб воно заграло. На 3 літри варення беремо 1,5 кіло цукру, 15 літрів води (обов`язково теплою), 100 г дріжджів. Змішуємо, ставимо в тепле місце. Через 5 днів перегонимо.

Самогон з картоплі

Даний рецепт відрізняється трудомісткістю, при цьому дуже важливо витримати технологічні тонкощі процесу.

необхідні:

• 10 кг картоплі;
• 4 кг вівса;
• дріжджі (приблизно 600 г);
• вода (38-40 літрів).

Овес перемелює і заливаємо окропом. Картопля натираємо, потім потроху додаємо його в вівсяну суміш, постійно помішуючи. Ми залишаємо на три години, потім поступово додаємо воду і дріжджі, розмішуємо. Закриваємо бак щільно кришкою, ставимо далеко від світла. Як тільки в ємності з`явиться осад і бульбашки - пора переганяти.

Самогон з меду

Головний компонент медової браги - це, звичайно ж, мед. Його потрібно буде три кілограми. Крім цього, буде потрібно стільки ж цукру, 300 г дріжджів. Воду в цьому рецепті також використовують, знадобиться її двадцять літрів.

Два головні компоненти - цукор з медом змішуємо в воді, потім в суміш кидаємо дріжджі, все ретельно перемішуємо і ставимо на бродіння. Через тиждень готову медову брагу можна переганяти на самогон.

Самогонка з кукурудзи

Щоб отримати якісний самогон з кукурудзяних качанів, слід спочатку приготувати брагу. Для цього кукурудзу (приблизно 8 кг) подрібнюємо, додаємо туди 1 кг пшеничного борошна, все ретельно перемішуємо. Для замісу найкраще використовувати великий емальований бак. Потім в масу додаємо окріп (35-40 літрів), перемішуємо, ставимо бак на плиту і варимо близько 4 годин.

Далі суміш охолоджуємо, додаємо солод з ячменю (1 кг), перемішуємо і залишаємо на дві години, попередньо закутавши бак ковдрою. Потім трохи охолоджуємо отриману суміш (приблизно до 20 градусів), додаємо 100 г дріжджів, ставимо все бродити днів на сім-вісім. перегонимо. використовуваний солод - це пророщені ячмінні зерна.

хлібний самогон

Даний рецепт передбачає використання і хліба, і зерна. Необхідні інгредієнти:

• чорний хліб (сім буханок);
• десять кілограмів вареної картоплі;
• пророщені зерна вівса, ячменю чи пшениці (шість кілограмів);
• 1 кг дріжджів.

Хліб розмочуємо в 10 літрах води, потім масу ретельно перемелює. Зерно також перемелює, а картопля розминаємо до консистенції каші. Перемішуємо між собою всі перемелені і розім`яті продукти, додаємо дріжджі і відставляємо масу, щоб бродила. Через 7-8 днів брагу можна перегнати, причому краще це зробити двічі.

Рецепт виготовлення самогону з зерна

Цей рецепт теж відрізняється трудомісткістю, але зате і напій виходить міцний і якісний.

Беремо 10 кг будь-якого зерна, замочуємо його у воді приблизно на два-три дні, а потім висушуємо до хрусткого стану. Зерно висипаємо в бак (краще в емальований), заливаємо десятьма літрами гарячої води, все добре розмішуємо. Через дві години додаємо ще 10 літрів гарячої води і знову залишаємо суміш на дві години. Після підливаємо вже холодної води (2 літри), насипаємо дріжджі (500 г), ставимо на бродіння на три дні. Після завершення бродіння склад перегонимо. Щоб отримати більш якісний зерновий самогон, можна зробити перегонку два рази.

пшеничний самогон

У цьому рецепті використовується звичайне зерно пшениці. Розрахунок такий - чотири кілограми зерна розмелюють, додаємо в такій же кількості цукор, воду (три літри) і ставимо в тепло. Через п`ять днів додаємо до складу ще кілограм цукру, теплу воду (18 літрів), наполягаємо все близько семи днів. Останній етап - перегонка (два рази).

Цей рецепт часто називають класичним, і саме його найчастіше використовують на практиці.

Самогон з пророщеної пшениці

Брага за цим рецептом настоюється на пророщені зерна. Пророщувати його зручно на деках - зерно розсипаємо, заливаємо теплою водою. У процесі пророщування контролюємо вологість, підтримуючи навколишнє температуру не більше 17 градусів і перевертаючи зерно приблизно кожні 6 год.

Приблизно через 8-10 днів зерна пшениці зазвичай проростають. Потім зерна перемелює, додаємо в масу дріжджі, воду і наполягаємо, поки вміст не перебродить. Процес займе близько 6-7 днів. Перегонимо продукт два рази.

Витрата продуктів:

• зерно два кілограми;
• вода тридцять літрів;
• дріжджі півкіло.

житній самогон

Для виготовлення житнього самогонки зерна жита спочатку пророщуємо, потім перемелює і потім розводимо з водою. Масу, постійно помішуючи, трохи нагріваємо і доводимо до киселеподібного стану.

Потім ставимо бак або велику каструлю в тепле місце приблизно на десять годин. Далі суміш остуджують до температури близько 17 градусів, кидаємо дріжджі і ставимо вибражівать. Перегонимо один раз.

Вода береться з розрахунку на кількість зерна 1: 3, дріжджі - 50 г на 1 кг зерна.

Рецепт приготування самогону на кедрових горіхах

В даному випадку перегонка браги не буде потрібно. Беремо 3 літри якісної горілки або доброго самогону, додаємо 200 г родзинок, 200 г очищених кедрових горіхопліднийв. Якщо любите терпкі напої, то можна додати одну столову ложку сухої дубової кори.

Для отримання м`якого смаку рекомендується додати приблизно 100 г меду. Всі компоненти змішуємо, виливаємо в банку, закочує кришкою і ставимо в прохолодне місце на 1,5-2 місяці. Після вистойки переганяти напій не потрібно, достатньо просто відфільтрувати його через ситечко або марлю. Самогон на кедрових горішках готовий!

Самогон на чорносливі

Для приготування такої ароматної самогонної настойки знадобиться півкіло чорносливу. Кісточки прибирати не треба. Чорнослив ретельно промиваємо, заливаємо самогоном (6 літрів), ставимо на місяць вистаїваться. Потім напій профільтровивают. Самогон, настояний на чорносливі, готовий до вживання.

Самогонка з пшона

Беремо дві трилітрові банки пшона і варимо його до повного розварювання крупи. Трохи охолоджуємо кашу, додаємо два кілограми борошна і теплу воду, щоб вийшла кашоподібна суміш. 200 грам дріжджів акуратно розводимо у воді, додаємо в отриману кашу з пшоном, перемішуємо.

Вміст ставимо бродити. Через п`ять-сім днів готову бражку перегонимо, причому, краще зробити подвійну перегонку.

Самогон на журавлині

Безпосередньо з ягід приготувати самогонку не можна. А от журавлинна настоянка на самогоні користується великою популярністю.

Для цього буде потрібно 4 літри міцного якісного самогону, два кілограми ягід журавлини, чверть кілограма цукру. У ягоди додаємо самогон, всипаємо цукор, все перемішуємо. Для вибражіванія ставимо брагу в темне місце і витримуємо там три місяці. Після закінчення терміну ароматну журавлинну настоечку можна вживати.

Самогон з рису

Вам буде потрібно три кілограми рису (довгий, круглий - без різниці), три повних склянки будь-якого пророщеного зерна (солод), двісті грам дріжджів.

У відварений рис (воду не зливати) додаємо теплу воду (8 літрів), трохи охолоджуємо, всипаємо мелене пророщене зерно. Ми залишаємо суміш на 10 годин, всипаємо в неї вже розведені дріжджі і ставимо бродити на тиждень.

Через 6-7 днів масу ретельно проціджуємо, потім перегонимо. З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3,5 літра самогонки.

Самогон з гороху

Горох спочатку змелюють в борошно, потім відварюємо. Отриману масу охолоджуємо, додаємо солод (3-4 склянки), перемішуємо і залишаємо на 8 годин. Потім всипаємо дріжджі, і ставимо бродити на тиждень. У ряді випадків бродіння може тривати до 10 днів.

Після вибражіванія брагу проціджуємо і перегонимо один раз.

Витрата: горох - три кілограми, 200 г дріжджів, пророщене зерно (солод) - 3 склянки, 10 літрів води.

Самогон з вина

Рецепт приготування самогону винного відрізняється простотою. Беремо 10 літрів будь-якого якісного вина, всипаємо в нього дріжджі, бак закриваємо марлею або обв`язуємо рушником і ставимо в тепло. Через 6-7 днів брага повинна бути готова, і після цього її вже перегонимо на самогон.

• на три літри готової самогонки додаємо 2 г марганцівки. Через якийсь час в напої випаде осад. Самогон акуратно зливаємо, не допускаючи підмішування осаду до очищеної рідини.
• в готовий самогон вливаємо свіже молоко і перегонимо. Витрата: на 6 літрів алкогольного напою беруть один літр молока.

Самогон з пива

Хороший самогон можна приготувати з непастеризованого, так званого «живого» пива. Для цього пиво (5 літрів) виливаємо в ємність, ретельно перемішуємо, даючи вийти всім газам. В результаті піни не повинно бути зовсім. Далі робимо першу перегонку, в отриманий дистилят додаємо трохи води (приблизно півлітра) і знову перегонимо. Після цього продукт вистоює три дні, і самогон готовий до употребленію.Посмотріте статтю про закуски до пива!

Самогон з березового соку

Для браги беремо 15 літрів соку, три кілограми цукру, дріжджі (100 г). Березовий сік злегка підігріваємо, потім всипаємо в нього цукор, перемішуємо, а потім додаємо і дріжджі.

Наполягаємо масу протягом тижня, потім рідину проціджують і перегонимо.

Для поліпшення смаку перед тим, як поставити отриману масу бродити в тепло, можна туди додати листя вишні або садової смородини.

Рецепт самогону з горобини

1. Стиглу горобину перебираємо, прибираємо погані або пошкоджені ягоди. Всипаємо цукор, додаємо воду. Все перемішуємо, кидаємо дріжджі, знову ретельно розмішуємо масу і тільки потім ставимо її бродити. Час вибражіванія - приблизно два тижні. Далі слід перегонка. Витрата продуктів: горобина - три кілограми, вода - п`ять літрів, дріжджі - 100 г.
2. У цьому рецепті потрібно взяти ягоди, хлібний квас замість води, дріжджі. Горобину ретельно товчемо, додаємо дріжджі і квас, перемішуємо. Потім ставимо суміш на виброджування (приблизно 6 днів). Перегонимо один раз, додаємо самогон (6 літрів) знову перегонимо.

Кількість продуктів: квас - п`ять літрів, ягоди - три кілограми, дріжджі - 50 г.

Самогон з абрикосів

З абрикосів при правильному дотриманні всіх етапів технологічного процесу, можна отримати чудовий ароматний алкогольний напій.

З абрикосів видаляємо кісточки, перемелює в блендері або м`ясорубці, додаємо дріжджі, трохи цукрового сиропу і ставимо бродити. Через два-три тижні готову брагу відфільтровує і ставимо на перегонку. Оптимальний варіант - перегнати два-три рази.

Кількість продуктів: абрикоси - 10 кг, цукор - 10 кг, вода - три літри, дріжджі - 100 г.

Самогон на травах

Дуже багато хто любить готувати самогон на різних травах. Такий напій має приємний аромат, насичений смак, а тому легко п`ється.

1. На шість літрів самогону беремо кріп (10 г), шавлія (100 г), коріандр (30 г), шипшина (30 г). Компоненти заливаємо самогоном, наполягаємо приблизно п`ять днів. Після вистоювання масу перегонимо. У готовий продукт після перегонки додаємо цукровий сироп (стакан).
2. Беремо полин (20 г), м`яту (200 г), розмарин (15 г), гвоздику (10 г), заливаємо все самогоном (12 літрів), щільно закриваємо. Ємність прибираємо і наполягаємо три дні. Після цього настойку проціджуємо і один раз перегонимо.

виноградний самогон

Отже, для виготовлення самогону з винограду знадобиться:

• 10 літрів виноградних вичавок;
• п`ять кіло цукру;
• дріжджі (100 г);
• 30 літрів води.

Вичавки ягід винограду акуратно заливаємо водою, даємо постояти, додаємо решту інгредієнтів. Суміш під час приготування постійно помішувати, потім ставимо в тепло. Термін витримки - тиждень.

Після цього брагу проціджуємо і тільки потім вже перегонимо. Бажано перегонку зробити два рази, в цьому випадку вийде прозорий смачний самогон.

підготовка сировини

Основа успіху при приготуванні будь-якого продукту, який ми збираємося їсти або пити - придатність інгредієнтів і дотримання санітарних норм. Наш рецепт самогону з цукру і дріжджів - не виняток. Перед тим, як поставити брагу, подбайте про чистоту - все ємності ретельно помийте в гарячій воді і витріть насухо. На поверхні не повинно залишитися сторонніх речовин, інакше на виході ви можете отримати сюрпризи у вигляді несподіваних запахів і смаків.

Тепер займемося складовими для браги. За класичним рецептом браги з цукру і дріжджів пропорція така:

• 6 кілограм бурякового цукру-піску
• 24 літри чистої води
• 120 г сухих дріжджів або 600 г пресованих
• 25 г лимонної кислоти

З цієї кількості інгредієнтів гарантовано вийде 5 літрів готового 40% продукту, хоча прийнято вважати, що вихід самогону з 1 кг цукру дорівнює 1 літру. Під час виготовлення самогону в домашніх умовах можуть статися непередбачені обставини, наприклад, втрати при неправильній перегонці або від неякісної сировини, тому будемо виходити з того, що в результаті ми отримаємо трохи більше 5 л 40% алкоголю.

Загальне правило: Традиційне співвідношення - на кілограм цукру доводиться: 4 л води + 0,5 л при інвертуванні, 100 г пресованих або 20 г сухих дріжджів.

Що таке інверсія

Інвертування цукру - це приготування сиропу при якому відбувається розкладання на прості цукри, одна молекули сахарози в буряковому або тростинному цукрі розкладається на дві молекули фруктози і глюкози. Можна розчинити цукор у воді без попередньої підготовки, але так на виході вийде більше сторонніх домішок. Важливо також, що при нагріванні знищуються мікроби. Смак алкоголю, якщо ви виберете приготування браги з інвертованого цукру, буде набагато приємніше.

Брага з інвертованого цукру і дріжджів

Уважно ознайомтеся з рекомендаціями про те, як зробити брагу для самогону, тому що від цього етапу багато в чому залежить результат - враховуйте дрібниці.

1. У великій каструлі нагрійте 3 літри чистої води приблизно до 70-80 ° C
2. Висипати цукор в воду при постійному помішуванні, розчинення повинно бути повним
3. Продовжуйте нагрівати на повільному вогні, дочекайтеся кипіння і варіть хвилин 10, сироп вийде однорідної золотистої консистенції
4. Зменшіть вогонь до мінімуму і повільно додайте лимонну кислоту (при цьому буде сильне піноутворення, акуратніше є шанс залити всю плиту)
5. Варіть 1 годину під кришкою при температурі 80 градусів

Поки вариться сироп, займіться підготовкою води - вона повинна бути чистою, без сторонніх запахів і присмаку. Від якості води, що входить до складу браги, залежить смак самогону на цукрі, тому подбайте про це інгредієнті. Краще купити бутильовану фільтровану воду, якщо будете використовувати водопровідну, дайте їй відстоятися пару днів. За цей час осядуть домішки, і вода стане м`якше. Перед тим, як приготувати брагу, акуратно злийте воду без осаду.

змішуємо інгредієнти

Налийте воду в ємність для бродіння і додайте в неї сироп. Якщо ви вирішили не інвертувати цукор, всипте його в воду і добре розмішайте. Готова суміш повинна бути не більше 30 ° С. Одна чверть ємності повинна залишатися вільною, щоб брага НЕ перелилася під час бродіння.

вносимо дріжджі

Рецепт браги з цукру обов`язково містить дріжджі. Пресовані дріжджі повинні бути свіжими, від цього залежить успіх всього підприємства, тому перевірте термін їх придатності.

1. Розімніть брикети руками в окрему ємність
2. Розчиніть в теплій воді (200-300 мл) столову ложку цукру
3. Залийте дріжджі, розмішайте до однорідної консистенції
4. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин, поки на поверхні не утворюється трохи піни

При використанні сухих дріжджів процедура майже та ж і на упаковці завжди зазначена докладна інструкція по активізації.

1. У теплу воду 35оС всипте сухі дріжджі
2. Ємність накрийте кришкою і укутайте
3. Поставте в тепле місце зі стабільною температурою на 20-30 хвилин
4. Дріжджі будуть готові, коли на поверхні утворюється піна

Якщо під час бродіння піна буде щедрою, її можна погасити, заливши в бродильно ємність 20 мл будь-якого рослинного масла або накришивши пару шматків житнього хліба, не хвилюйтеся брагу на дріжджах ви не зіпсуєте і смак самогону не зміниться.

ставимо брагу

Щоб брага для самогону з цукру і дріжджів благополучно перебродила, потрібно забезпечити їй стабільний температурний режим. Встановіть на ємність водяний затвор і поставте в приміщенні з постійною температурою 25-30оС. Якщо ви використовуєте рецепт цукрової браги для самогону з інвертуванням, ємність цілком можна розташувати на кухні - карамельний аромат сумісний з життям.

Утеплити флягу або бутель можна ковдрами, старим одягом, будівельним термоизолятором. Ще краще використовувати нагрівачі для акваріумів. Залежно від температури, бродіння триватиме від 3 до 10 днів. Дріжджі будуть діяти ефективніше, якщо перші 2-3 дні раз на добу збовтувати бражку але при цьому не відкриваючи дах. Це потрібно, щоб позбутися від зайвого вуглекислого газу, що перешкоджає бродінню.

Брага із цукру і дріжджів успішно перебродить, якщо витримати пропорції і температура в приміщенні буде правильна. Визначити готовність до перегонки можна за такими ознаками:

• Брага втрачає солодкий смак і стає гіркою або кислуватою
• Припиняється утворення вуглекислого газу, що видно по гідрозатворів
• Ємність з брагою не відтворює звуків - булькання і шипіння
• З`являється запах спирту
• Сірник, піднесена до ємності з брагою, не гасне, тобто не виділяється вуглекислий газ

Брага на самогон з цукру вважається готовою, коли присутні всі ознаки, орієнтуватися на один або два небезпечно. Наприклад, якщо ви засипали надто багато цукру, дріжджі можуть не добродити і «заснути», а брага буде солодкою.

освітлення браги

Правильна брага для самогону з цукру повинна бути освітлена, тобто знята з осаду. Щоб не збовтати осіли на дні дріжджі, візьміть велику чисту ємність і перелийте брагу через шланг.

Висвітлювати брагу найкраще бентонітом - це натуральна біла глина, брали в облогу дріжджі. Біла глина застосовується у виноробстві, і її можна купити.

1. 2-3 столові ложки глини, подрібненого в кавомолці, залийте 250 мл теплої води.
2. Розмішайте і залиште на 10 хвилин для набухання і перемішайте ще раз, консистенція повинна нагадувати густу сметану.
3. Влийте суміш в бражку і добре розмішайте.
4. Залиште брагу з бентонітом в закупореному вигляді на добу.
5. Рідина в ємності розділиться на щільний осад і прозору брагу, яку потрібно акуратно злити.
6. Виливати осад в каналізацію не рекомендується, так як він цементується і створює важко переборні проблеми.

В результаті ви отримаєте брагу, готову до перегонки - без сторонніх домішок, запаху дріжджів і шкідливих речовин. Тепер брага готова, можна починати приготування самогону.

Перегонка браги в самогон

перша перегонка

Осветленную брагу акуратно злийте в перегінний куб через трубку. Переженіть перший раз до фортеці в струмені 10%. Наш рецепт самогону з цукру складається з двох перегонок - тільки так ми отримаємо ідеальний продукт, приготований за всіма правилами.

очищення

До другої перегонки самогон потрібно розбавити до 30% і прогнати через вугільний фільтр, вуглецеві колону.

друга перегонка

Розведений спирт залийте в перегінний куб і переженете з поділом на фракції. Відберіть головну фракцію 10% від абсолютного спирту, 70% тіло і все інше це хвостові фракції зберіть окремо для подальшої переробки.

відстоювання

Готовий продукт розбавте водою до 40%. Розлийте самогон в пляшки, закрийте пробками і дайте настоятися в прохолодному місці 7 днів. Після відстоювання смак стане м`якшим, завершаться хімічні реакції.

«Відпочив» самогон, виготовлений строго за рецептом, відрізняється високою якістю і відмінними смаковими характеристиками.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/retsept-bragi-iz-sahara-i-drozhzhej-dlya-samogona.html

Натуральні добавки для самогону

Незважаючи на те, що існують щодо нешкідливі ароматизатори, містять концентровані речовини, деякі вважають за краще використовувати виключно натуральні інгредієнти. Таким способом можна в значній мірі поліпшити смак алкоголя, але домогтися точного смаку таких відомих напоїв, як бренді, коньяк, лікер буде досить складно. Ще однією особливістю використання натуральних компонентів - це час настоювання, яке може бути тривалим, поки розчин вбере весь смак і аромат застосовуваних фруктів, ягід, трав.

Є основний перелік добавок, які найбільш часто використовуються в домашньому виготовленні спиртних напоїв. Вони можуть йти, як самостійні наповнювачі смаку або в якості додаткових. До них відноситься:

• апельсинова і лимонна цедра, що надає напою особливий цитрусовий присмак з особливою гіркуватістю;
• Перець духмяний, чорний, гвоздика, лавровий лист. Ці прянощі підійдуть для виготовлення напою, що нагадує коньяк;
• Ваніль, кориця. Ці добавки додадуть специфічний солодкуватий відтінок, але в, то, же час буде присутній особлива гіркота.

Особлива категорія спиртних напоїв з самогону - настоянки. Вони вимагають деякого часу для дозрівання, але це того варто, так як розчин придбає насичений смак і аромат.

Якщо є можливість, то можна придбати дубову бочку, наполягання в якій стане ідеальним варіантом для приготування елітних напоїв, в тому числі коньяку. Імітувати присмак дубової деревини можна за допомогою стружок, трохи збагатити відтінок розчину вийти, але домогтися виключного насиченого дубового аромату, буде складно.

Рецептів збагачення самогону кольором і ароматом велика кількість, але в будь-якому випадку, краще спочатку застосовувати розчин, очищений від домішок і сивушних масел. «Перебити» присмак супутніх домішок в самогоні неможливо і з цим не впораються жодні ароматизатори, тим більше. Натуральні. Присутність сивушних масел не тільки негативно впливає на смак алкоголю, але і шкідливо для організму.

Зробити з самогону напій, схожий на коньяк можна наступним чином:

1. Додати запашний перець, кава і гвоздику;
2. Чай, гвоздика, запашний перець, ванілін, лавровий лист;
3. Чорний перець, цитрусові кірки (лимон, апельсин), гвоздика, лавровий лист ванілін.

Кожен з варіантів має свої пропорції і наскільки хочеться надати напою терпкості, гіркуватий, пряних відтінків. Іноді, щоб результат сподобався, наприклад, коли хочеться наблизитися до того, щоб ароматичні смаки нагадували марки елітного алкоголю, потрібно експерименти не з однією партією самогону.

Що стосується настоянок, то їх видів величезна кількість, головне - вибрати рецепт, дістати основні інгредієнти і приготуватися до очікування, поки розчин насититься природними ароматами. Особливо популярними вважаються настої на горіхах, в тому числі волоських і кедрових, а також вишні, чорносливі.

Цікавим смаком володіє самогон в поєднанні з імбиром, травами, зокрема з м`ятою і мелісою, шипшини і зерен кави. Щоб у класичного самогону дійсно змінився смак, необхідно дотримуватися технологію настоювання, яка може включати витримку більше 4-х тижнів. Зазвичай, це потрібно робити в темному місці і з періодичним перемішуванням.

Порівнюючи вже готові ароматизатори концентрованого типу і народні рецепти на натуральних ягодах, фруктах і інших компонентах, то в кожному з варіантів є свої переваги. Перший спосіб дозволяє отримувати в домашніх умовах напої елітних марок і вже зі смаками, улюбленими цінителями якісного спиртного. Зробити це можна з мінімальними витратами, в короткий час і без шкоди здоров`ю, якщо вважати сам прийом алкоголю не дуже шкідливим. Спосіб додавання натуральних інгредієнтів трохи програє за термінами, так як для насичення розчину потрібно не менше кількох тижнів. Щодо сформованого смаку також є суперечності, так як скласти, таким чином, букет, щоб вийшов приємний напій не завжди виходить з першого разу. В основному виключно натуральні ароматизатори у вигляді рослин, фруктів, горіх і подібних речовин використовую в народних рецептах, в яких також є свої приємні особливості.

Щоб зробити брагу знадобляться: посуд для бродіння, вода, цукор, дріжджі, гідрозатвор, сахарометра, акваріумний підігрівач. Останні три приладу не обов`язкові, цілком можливо обійтися без них.

Ємність для браги. Головними показниками при виборі посуду для бродіння є: обсяг, матеріал виготовлення, герметичність. Для деяких видів браги ще потрібен гідрозатвор, який виконує дві функції: забезпечує вихід вуглекислоти і запобігає потраплянню кисню в бражку.

обсяг ємності для бродіння цілком залежить від ваших потреб. Обов`язково потрібно враховувати, що брага повинна заповнювати не більше ¾ обсягу бродильного чана. Інакше є ризик викидання піни при бродінні назовні.

матеріал. Найкращий матеріал для бродіння - скло. Різні бутлі, скляні банки. Також можна застосовувати харчову нержавіючу сталь. В даний час продаються пластикові ємності різного об`єму, головне переконається, що вона підходить харчових продуктів. Часто в домашніх умовах використовується посуд з алюмінію, молочні фляги, каструлі. Дуже зручно якщо на ємності є кран для зливу, який значно полегшить роботу.

• 1.Обязательно перед використанням потрібно ретельно промити весь посуд гарячою водою з застосуванням миючих засобів, а потім добре витерти чистим рушником. Чим чистіше посуд, тим менше ризик скисання браги, що може привести до неприємного смаку самогону.
• 2. Перед заливанням води поставити ємність для бродіння на підставку висотою 0,5 метра. По-перше це поліпшить тепло обмін і по друге в подальшому легше буде зливати отброженную брагу.

Які вибрати дріжджі. Для приготування самогону бажано взяти спеціальні спиртові дріжджі. Застосування спиртових дріжджів дає більш високий вихід алкоголю при бродінні, кращу органолептиком. В інструкції завжди написано, на скільки цукру розрахована пачка. Єдиний мінус спиртових дріжджів їх складно знайти і досить висока ціна. Але замість спиртових підійдуть доступні сухі або пресовані, білоруські. Сухі дріжджі беруться з розрахунку 20 грам на кілограм цукру. Пропорції для пресованих: 100 грам на 1 кг цукру.

Внесення сухих дріжджів робить брагу за якістю не гірше, а іноді навіть краще. Сирі пресовані дають напою надто сивушний присмак, а використання сухих дає бурхливе бродіння і рясне піноутворення. Ще один плюс сухих і спиртових дріжджів - тривалий термін зберігання.

Вам буде цікаво: Коньяк з чорносливу з горілкою в домашніх умовах

Яку воду використовувати. Хороша правильна вода - основа смаку кінцевого продукту. Для приготування цукрової браги повинна використовуватися вода добре очищена без запаху, смаку і без добавок. Найбільш підходяща вода - джерельна, або бутильована. Якщо використовується водопровідна вода, то перед застосуванням рекомендується її відстояти 1-2 дня, а потім акуратно злити за допомогою шланга. Гідромодуль: на 1 кг. цукру - 4 літри води.

Класичний рецепт самогону з цукру

За цим рецептом готується брага з цукру і дріжджів. Вихід очищеного самогону становить приблизно 5.5 літрів після другої дробової перегонки, спіртуозность напою 45 відсотків.

Складові:

• Цукор - 5 кг;
• Дріжджі сухі - 100 гр;
• Джерельна вода - 20 л.

Приготування сусла:

1. У ємність, де буде відбуватися бродіння налити теплу воду 25-30 °, засипати цукор. Суміш ретельно розмішати до повного розчинення цукру. Останнім часом часто надходять скарги на цукор - погано бродить, не солодкий, і.т.д. Щоб уникнути конфузу, можна скористатися приладом - сахарометра. Сахарометра показує щільність цукру в суслі. Для нормальної браги сахарометра повинен показувати щільність 18-22%.
2. В окремому посуді розвести, розбрід дріжджі. Влити 300 мл води 28 °, додати столову ложку цукру розмішати, засипати сухі дріжджі, розвести, приблизно через 10-15 хвилин, коли дріжджі піднімуться внести їх в бродильно ємність. Щоб знизити піноутворення під час бродіння рекомендується додати дріжджі «Саф-момент» - 11 гр. Якщо в рецепті використовуєте пресовані тремтіння, то взяти їх потрібно 500 гр.
3. Для нормальної роботи дріжджів крім цукру і води потрібні підживлення. Це не обов`язковий момент, але бажаний, він дозволяє прискорити процес. Існують хімічні спеціальні підгодівлі з фосфором і азотом, є звичайні побутові способи "підбадьорити" брагу. В першу чергу це чорний хліб, на 20 літрів браги, досить буде половини буханця. Також в якості підживлення рекомендується використовувати ягоди винограду, малини, полуниці з розрахунку 15-20 штук на 20 літрів.
4. Гідрозатвор для цукрової браги ставити не обов`язково, досить нещільно закрити кришку, а якщо горловина маленька, то накрити її декількома шарами марлі.

зброджування. Для того, що б сусло добре бродило, йому необхідно забезпечити сприятливий температурний режим. Ідеальною температурою для бродіння вважається 28-31 ° С. Можна трохи нижче, але ні в якому разі не вище 35 °, при такій температурі дріжджі загинуть і брага НЕ набрід.

Вам буде цікаво: Як правильно вибрати і підготувати бочку для самогону

Забезпечити такий режим дозволяє тепле приміщення або використання аквариумного підігрівача. Нагрівачі бувають різної потужності від 50 ват і більше, який треба вибрати залежить від місткості тари. Для 40 літрів браги вистачить потужності 100 Вт, за умови, що вона знаходиться в приміщенні. Зручність нагрівача в тому, що він підтримує стабільну температуру за допомогою вбудованого термостата. Виставити на регуляторі 28 ° і опустити в бродильно ємність, підключити до харчування, температура буде стояти і підтримуватися автоматично.

При правильному підтримці температури, наявності підгодівлі, бродіння триває 7-14 днів. Один два рази в день необхідно цукровий затор гарненько перемішувати для видалення вуглекислоти.

Як визначити готовність браги:

1. Припинив виділятися вуглекислий газ, гідрозатвор заспокоївся, перестав булькати. На поверхні не видно висхідних бульбашок. Запалити над бражкою сірник, якщо вона горить, то значить газ не виділяється.
2. У брагу присутній розшарування, верхній шар став світлим, дріжджі частково випали в осад.
3. На смак брага стала гіркою, не відчувається солодощі.
4. У запаху і смаку браги присутній явний аромат спирту.
5. Найточніший метод використовувати сахарометра. Якщо сусло відбродила, то сахарометра покаже «0».

Освітлення і очищення браги

Освітлення і дегазація потрібно робити для того щоб поліпшити кінцевий смак самогону. Дегазація - процес видалення залишків вуглекислого газу. Для цього сусло потрібно нагріти до 55 ° С, живі дріжджі гинуть при такій температурі. Один з найпростіших способів освітлити брагу холодом, якщо дозволяє температура. Брагу на добу або двоє винести на холод -5 ° або + 5 ° і вона природним чином освітлиться. Дріжджі ляжуть на дно, після цього брагу потрібно декантирувати, тобто акуратно злити з осаду, використовуючи тоненький силіконовий або ПВХ шланг.

Прискорити процес і освітлити брагу можна і іншими більш швидкими способами за допомогою бентоніту, желатину або білка. Для цукрової браги найчастіше воліють застосовувати бентоніт для освітлення. Бентоніт природний продукт, натуральна біла глина. Для очищення підійде марка Pi-Pi-Bent, головне, що б в ній були відсутні ароматизатори. Для 20 літрів браги вистачає 2-3 столових ложок глини. Перед застосуванням її потрібно розчинити в склянці теплої води і ретельно розмішати. Потім суміш вилити в брагу і змішати. Через 12-24 години, брага робиться прозорою, залишається тільки злити її з осаду.

Отримання самогону з браги

перша перегонка. Осветленную, очищену брагу залити в куб самогонного апарату. І перегнати на високій потужності. Голови і хвости при першій перегонки відбирати не потрібно. Перший раз відбирається сирець практично до води, так що б в струмені було 5-7 градусів.

Вам буде цікаво: самогон з цукрового буряка в домашніх умовах

проміжна чистка. Отриманий самогон перед другою дробовою перегонкою необхідно очистити від шкідливих домішок. Для цього існують безліч перевірених способів. Найпопулярніший метод у винокурів - очищення вугіллям. Існує спосіб очищення маслом та інші.

1. Очищення самогону вугіллям. Очистити сирець можна використовуючи вугільний фільтр або залити вугілля сирцем. Для першого способу потрібно зробити фільтр з пластикової пляшки. Зрізати дно пляшки а, в пробці просвердлити кілька отворів. У пробку вкласти щільно шар вати, закрутити її на пляшку. Насипати вугілля БАУ або КАУ з розрахунку на 1 літр самогону 10-12 грам вугілля. Пропустити самогон через фільтр. При другому методі вугілля засипати прямо в спирт сирець. Попередньо вугілля подрібнити, додати 50 гр на літр. Ретельно розмішати, настояти добу. Потім самогон профільтрувати. Вугілля поглинає до 80% сивухи і різних ефірів.
2. Очищення самогону соняшниковою олією. Для очищення потрібно взяти рафінована соняшникова олія. Самогон розбавити до 15-20 градусів міцності, додати 20 грам масла на літр спирту сирцю. Добре розмішати три рази з інтервалами 1-3 хвилини. Залишити на добу відстоять, злити трубочкою не зачіпаючи верхнього маслянистого шару. Процідити через ватяний фільтр. Для ефективності очищення ці два способи можна поєднати. Спочатку маслом, потім вугіллям.

Дробная перегонка. Очищений, розбавлений самогон з цукру до 20 градусів залити в перегінний куб самогонного апарату. Приступити до перегону з відбором фракцій. На невисокій потужності відібрати головну фракцію. Голови відбираються покапельно, швидкість відбору 1-2 краплі в секунду, такий повільний паркан рідини дозволяє якісно позбавиться від отруйних перших фракцій. Кількість голів відбирається 50 мл з кожного кілограма цукру.

Потім змінити приймальну ємність і відбирати питну фракцію «тіло». Тіло відбирається до 45-50 градусів в струмені. Далі підуть хвости, відбирати їх чи ні ваша справа. Зазвичай хвостову фракцію додають в брагу перед перегоном, що б збільшити вихід самогону.

Доведення і облагороджування самогону

В результаті у вас вийде самогон з цукру фортецею приблизно 65 градусів. Для пиття така фортеця занадто висока, тому його потрібно розбавити чистою бутильованої водою до 40-45 градусів. Зробити це правильно допоможе спеціальний калькулятор. Що б пом`якшити смак, можна самогон нагріти на плиті до 70 градусів, при цьому з нього випаруються непотрібні речовини. Розведений дистилят розлити в пляшки, дати йому «відпочити в склі» 2-3 дня, а краще нехай стоїть тиждень і можна приступати до дегустації.

Цукрова самогонка має більш нейтральний смак в порівнянні з зерновими і фруктовими дистилятами. Тому в домашніх умовах його більше застосовують для приготування різних наливок наполягати на ньому ягоди і фрукти. Робити інший смачний домашній алкоголь.