Брага з вишні в домашніх умовах-прості рецепти

Брага з вишні - вибір багатьох самогонників, які випробували себе в звичайному самогоні (виноград, пшоно, ін.) І хочуть спробувати щось нове, насичений новий смак, яким можна порадувати рідних і близьких, зробити приємний сюрприз на свято або просто використовувати як подарунок одному. Єдиний мінус браги з вишні - то, що добути її взимку проблематично і дорого, так як знадобиться вона у великих кількостях.

Увага! Вишня - ягода досить кисла, необхідно стежити за кислотністю браги і в разі потреби додавати цукор.

У даній оглядовій статті ми постаралися по максимуму зібрати рецепти браги для самогону з використанням вишні та черешні. Багато рецептів досить складні, з огляду на те, що необхідно прибирати кісточки, ретельно мити ягоду і стежити за кислотністю, але результат вартий вкладених сил і засобів. Смак м`якою і трохи кисленькою вишневої самогонки не передати, вона залишає післясмак де - то там, в горлі, приємний вишневий смак, як ніби п`єш НЕ алкогольну настойку а вишневий компот. Популярність вишневої браги обумовлена ​​її непередаваним смаком і відсутністю аналогів на полицях магазинів.

Про вишні як про інгредієнті

До складу вишні входять вітаміни, органічні кислоти, мінеральні речовини та інші корисні мікроелементи. З ягід навіть виготовляють лікарські препарати. Багато застосовують плоди, листя і кору вишневих дерев в народній медицині. На основі таких компонентів роблять настоянки і відвари. Застосовуються цілющі засоби при захворюваннях дихальних шляхів, гіпертонії, запаленні суглобів. Вишневі препарати мають кровоспинну властивістю.

Більшість домогосподарок на зиму закочують банки з компотом і варенням. Але якщо приготувати брагу з ягід вишневого дерева, то потім можна буде її перетворити в міцну настоянку і застосовувати під час хвороби. Хороший напій і в чистому вигляді. Він має фруктовий аромат.

Однак захоплюватися їм не варто, так як алкоголь у великій кількості шкодить здоров`ю.

Як приготувати брагу з вишні

Брага з вишні робиться різними способами.

• Візьміть плоди (не менше 1 кг) і видаліть кісточки.
• М`якоть розімніть і приберіть в тепле місце.
• Залиште на пару днів, але протягом цього часу періодично розмішуйте вишневу масу дерев`яною паличкою.
• Потім візьміть кілька кісточок, подрібніть їх і додайте в брагу.
• Це додасть напою горіховий смак.

Для другого рецепта знадобляться:

• 10 кг вишні,
• 1 л молока,
• 2 л соку,
• 600 г цукрової пудри.

1. Промийте ягоду і видаліть кісточки.
2. Відіжміть вишневу масу через марлю.
3. Кашку і кісточки необхідно розтовкти і змішати.
4. Додайте туди молоко і трохи горілки, переженете.
5. Потім отриманий продукт з`єднайте з цукровою пудрою і вишневим соком.

Якщо у вас є вишневе варення, то з нього теж вийде брага.

1. Приготуйте дріжджі, склянку цукрового піску, 3 л води і 1 л варення.
2. Розведіть останній інгредієнт в теплій воді. У суміш додайте дріжджі і цукор.
3. Накрийте ємність і поставте в тепле місце на 3 дні.
4. Потім процідіть і додайте цукровий пісок, якщо необхідно.
5. Зачекайте ще 3 дні і знову видаліть осад.
6. Зберігати брагу слід в холодильнику.

Чого варто побоюватися

Не слід занадто багато додавати кісточок в напій. У них містяться шкідливі речовини, передозування якими викликає отруєння. Якщо є підвищена кислотність в шлунку, то вишневі продукти не можна вживати.

goroskop.ru/publish/open_article/89554/

У Німеччині та Франції самогон з вишень називають кіршвассер, в дослівному перекладі - «вишнева вода». Цей напій міцністю 38-43% відноситься до класу бренді. Характерна особливість - дистилят отримують з заграли ягід з кісточками. При достатній кількості вишні легко приготувати домашній кіршвассер. Ми розглянемо два перевірених рецепту браги і технологію перегонки, зберігає органолептичні властивості.

Підходять тільки свіжі стиглі вишні будь-якого сорту. Бажано щоб ягоди були якомога солодше, це збільшить кількість готового продукту. Якщо вишні дуже кислі, раджу скористатися другим рецептом, інакше вихід розчарує.

Можна робити вишневий самогон, як з кісточками, так і без. Кісточки надають дистилляту легкий мигдальний аромат, але ці нотки подобаються не всім.

Класична рецептура

Справжній бренді без дріжджів і цукру, зроблений за традиційною технологією. Залежно від сорту в ягодах вишні міститься 8-12% цукру. Це означає, що теоретично з 10 кг самого солодкого сировини можна отримати до 1,7 літра готового кіршвассер міцністю 40%. На практиці втрати становлять 10-15%, а нормальний вихід з кислих сортів - 1-1,2 літра (40%).

Складові:

• ягоди вишні - 15 кг;
• вода - 5 літрів.

рецепт:

1. Немиту вишню очистити від листя і плодоніжок. На поверхні ягід живуть дикі дріжджі, завдяки яким сусло заграє.
2. Передавити ягоди до стану однорідної маси. Вийняти кісточки (за бажанням).
3. Шийка ємності з м`якоттю перев`язати марлею і поставити в темне місце з кімнатною температурою. Раз на добу перемішувати рукою або чистою дерев`яною паличкою.

1. Через 2-4 дня на поверхні з`явиться піна і кислуватий запах, буде чутно шипіння. Прийшов час перелити сусло в бродильно ємність, додати воду, перемішати і встановити гідрозатвор. Залишити посудину в темному приміщенні при температурі 18-25 ° C.
2. Через 20-45 днів брага з вишні посвітлішає, стане гіркою на смак без солодощі, на дні з`явиться осад, водяний затвор перестане булькати. Це означає, що пора починати перегонку.
3. Процідити брагу через марлю, потім перелити в перегінний куб самогонного апарату. Технологія дистиляції описана в кінці статті.

Увага! Головне не роздавити кісточки, інакше напій буде гірчити.

З цукром і дріжджами

Спрощена технологія приготування. Додавання цукру збільшує вихід (1 кг на 1,1 літра 40%), а штучні дріжджі зменшують термін бродіння в 3-4 рази. Недолік - частина аромату і смаку вишні губляться. Чим більше цукру, тим слабкіше запах. Якщо є можливість, краще зовсім відмовитися від дріжджів.

Складові:

• ягоди вишні - 10 кг;
• цукор - 1-5 кг;
• пресовані дріжджі - 100 грам (або 20 грам сухих);
• вода - 3 літри і ще по 4 літри на кожен кілограм цукру.

рецепт:

1. Вишню передавити руками, розім`явши кожну ягідку, але не пошкоджуючи кісточки. Отриману масу вилити в ємність для бродіння (з кісточками або без). Додати воду і цукор.

2. Розвести дріжджі по інструкції на етикетці і внести в сусло.

3. Перемішати, встановити на ємності гідрозатвор (будь-якої конструкції), потім перенести бродильно ємність в темне місце з температурою 20-28 ° C.

4. Через 5-14 днів бродіння на хлібопекарських або спиртових дріжджах припиниться (водяний затвор перестане пускати бульбашки, брага посвітлішає, стане кислуватою, на дні з`явиться осад).

5. Перед дистиляцією профільтрувати брагу через марлю, щоб м`якоть не пригоріла при нагріванні.

Отримання вишневого самогону

Універсальна методика дробової перегонки, підходяща для двох варіантів браги. Максимально зберігає смак і аромат вихідної сировини.

послідовність:

1. Перегнати брагу перший раз на високій швидкості. Вибирати дистилят до падіння фортеці в струмені нижче 30%. Продукт може помутніти, це нормально.
2. Виміряти фортеця. Визначити кількість чистого спирту (об`єм помножити на фортецю і розділити на 100). Розбавити отриманий вишневий самогон водою до 20%. Щоб зберегти аромат, не очищати вугіллям або іншими засобами.
3. Зробити другу перегонку. Перші 12-15% виходу від певної кількості чистого спирту зібрати окремо і вилити, або використовувати в технічних цілях. Це «голова» - шкідлива фракція з неприємним запахом, пити яку небезпечно.
4. Вибирати «тіло» (потрібний вишневий дистилят) до падіння фортеці в струмені нижче 45%, після чого закінчити перегонку або збирати «хвости» в іншу ємність.
5. Готовий кіршвассер розбавити водою до 38-45%, перелити стеклованную ємність і герметично закрити. Перед вживанням залишити на 3-8 днів для стабілізації

alcofan.com/recept-bragi-iz-vishen.html

Етапи великого шляху

Основні віхи, через які проходить самогон з вишні в своєму виробництві - це:

• брага з вишні, яку можна зробити як без дріжджів, так і з ними;
• перегонка браги в самогонному апараті, вироблена двічі;
• витримка самогону.

Що стосується ягід, то краще брати дуже стиглу, навіть трохи переспілі темну вишню. Слід надавати перевагу солодкі сорти, так як за рахунок більшої цукристості таку сировину легше бродить і дає хороший вихід спиртовмісної рідини. Краща вишня для самогону - дрібна, майже чорна. Можна взяти і черешню, але треба враховувати, що вона менш ароматна, зате містить більше вологи, ніж вишня. Хороший вишневий самогон має присмак і аромат вишні, прозорий, без муті і рожевих відтінків кольору.

Інше питання: видаляти кісточки чи ні? Допустимі обидва варіанти. Самогон з кісточкою матиме мигдально-гіркуватий присмак, який до вподоби не всім. Але він збагачує органолептичні властивості напою. Тільки треба всіляко уникати розмелювання і пошкодження кісточок вишні, інакше смак самогону буде занадто гірким і неприємним. А ось якщо додати трохи перемелених кісточок перед тим, як переганяти брагу, то це піде тільки на користь аромату і якості напою. Синильної кислоти боятися не варто, вона не зберігається при нагріванні, який відбудеться під час дистиляції браги.

Перший спосіб виготовлення браги

Якщо не використовувати штучні дріжджі і цукор, а всю роботу по сбраживанию вишні покласти на дикі дріжджі, що живуть на шкірці плодів, то процес подовжиться щонайменше до 3-х тижнів. Цей спосіб складніший. Природні дріжджі вередливими і вимагають уважного ставлення до бродіння. Однак і самогон, який зроблений натуральним чином, порадує вираженим смаком і ароматом вишні.

Брага з вишні за класичним рецептом робиться з дотриманням наступних пропорцій:

Чим солодший вишня, тим більше буде вихід самогону. Із зазначеного вище кількості сировини вийде від 1,5 до 3,5 л 40% -ного напою.

Технологія така:

1. Вишню Не мийте, але очистіть від плодоніжок і листя. Перемнние ягоди руками або товкачем до однорідного стану.
2. Додайте в сусло воду. Покладіть в ємність з широким горлом, перев`язавши його марлею або щільною тканиною.
3. Поставте посудину в темне місце. Раз на добу перемішуйте сусло, що бродить дерев`яною паличкою або чистою рукою.
4. Через 2-4 дня вишнева вода почне бродити: з`являться кислий запах, шипіння, вспенивание. Тоді її треба перелити в бродильно ємність, перемішати і встановити гідрозатвор.
5. Залиште бродити на 3-6 тижнів в темному приміщенні при 18-25 градусах. Бажано не допускати перепадів температур, які тягнуть за собою зупинку бродіння.
6. Коли водяний затвор перестане булькати, а вишнева брага посвітлішає і на дні з`явиться осад, треба спробувати її на смак. Якщо він став гірким, то на черзі наступний етап - перегонка. Брага, що зберегла солодкість, дасть низький вихід самогону.

Другий спосіб зробити брагу

Додавання цукру і дріжджів прискорює процес бродіння приблизно в два рази. Крім того, результат стає більш передбачуваним. Дріжджовий метод можна як вибрати спочатку, так і вдатися до нього в тому випадку, якщо природна технологія (перший спосіб) дала збій.

Плюси цього способу приготування браги:

• швидкість: дріжджі прискорюють процес бродіння в 2-4 рази;
• кількість браги: додавання цукру збільшує вихід продукту;
• підходить кисле, заморожена вишня, макуха від приготування вина тощо сировину.

До мінусів можна віднести втрату частини смаку і аромату вишні. Тому від додавання дріжджів краще утриматися, якщо є відповідні умови і досвід.

Візьміть наступні продукти:

• 10 кг вишні;
• 1,5 кг цукру;
• дріжджі: 100 г пресованих або 20 г сухих;
• 3 л води і ще по 4 л на кожен кілограм цукру.

І дійте за таким зразком:

1. Свіжу вишню добре розімніть, не пошкоджуючи кісточки.
2. Викладіть в ємність, додайте цукор і воду.
3. Розведіть дріжджі в відповідно до вказівок на етикетці, введіть їх у сусло, перемішайте.
4. Закрийте гідрозатворів, поставте бродити в затемнене і тепле (відповідна температура 20-28 градусів) місце.
5. Слідкуйте за процесом. Бродіння може закінчитися в термін від 5 до 14 днів. Ознаки того, що брага з вишні готова: на дні випав осад, сама рідина посветлела і стала кислуватою, бульбашки в водяному затворі припинили з`являтися.
6. Профільтруйте брагу, щоб гуща продуктів не пригорали при нагріванні в дистиляційному апараті.

перегонка браги

Коли брага повністю готова, настав її черга перетворюватися в самогон. Для цього треба мати перегінний куб і бажання пізнати науку самогоноваріння. Дистиляцію можна виробляти паром, на водяній бані або безпосереднім нагріванням, а цінителі навіть користуються традиційним мідним аламбика.

Для вишневого самогону ідеально підходить метод дробової перегонки, який зберігає смак і аромат ягід. Цим способом переганяють як зроблену без цукру і дріжджів брагу, так і виготовлений на дріжджах і цукрі напівфабрикат.

При першому перегоні допустимо не відокремлювати «голови» і «хвости» і отримати спирт-сирець. Вимірявши фортеця, треба розбавити його до 18-20% спирту і помістити знову в перегінний куб. Очищати вугіллям такий продукт не потрібно, щоб не втрачати особливий аромат, заради якого і був затіяний саме цей вид самогону.

Вдруге вже необхідно дробити самогон на фракції. «Головою» будуть перші 12-15% виходу від певної кількості чистого спирту. Пити цю частину дистиляту вкрай небезпечно, та й пахне вона під час перегонки дуже неприємно, можна сказати - смердить. «Тіло» потрібно відбирати до падіння фортеці в струмені нижче 45%, далі підуть «хвости».

Готовий напій розбавте водою до 38-45%, перелийте в щільно закриваються скляні пляшки (бажано з корковими затичками) і залиште на тиждень. За цей час смак самогону стабілізується, тоді і скуштуєте результат своєї праці.

Якщо отриманий самогон все ж здається зайво різким і не дарує насолоди смаком, можна наполягти його на дубової трісці або чіпсах. Тоді вийде щось на кшталт бренді. Ще один варіант пом`якшення 40-градусного напою - додати фруктозу (1 чайну ложку на 1 л). Тим гостям, кому самогон не до смаку і не по плечу, запропонуйте коктейлі з цим напоєм. Також його можна використовувати у вигляді основи для алкогольних настоянок, наприклад, Вишнівка (вишня, настояна на самогоні).

https://u.bgrepon.com/domashnij-samogon/2824-vishnevij-samogon-z-drizhdzhami-i-bez.html

Що потрібно знати про сировину

Якісний самогон можна отримати лише з стиглих вишень. Вони повинні бути свіжими, а ось сорт - не важлива. Краще, якщо ягідки солодкі, в цьому випадку вихід напою буде набагато вище. Обраний сорт кислить? Тоді зверніться до другого варіанту, інакше дистиляту вийде вкрай мало. Кісточки в цих рецептах можна видаляти або залишати - на ваш вибір. Але пам`ятайте, що вони обов`язково внесуть свою лепту в аромат алкоголю і на смак - він буде мигдальним.

класичний рецепт

В цьому випадку ми не будемо використовувати такі інгредієнти, як цукровий пісок і дріжджі.

Нам знадобиться:

• 15 кг вишні;
• 5 л води.

Технологія приготування:

1. Почистіть ягоди від сміття, плодоніжок і листя. Мити їх не можна, так як бродіння забезпечують саме дикі дріжджі, які живуть на поверхні ягід.
2. Вишню подрібнити, якщо є бажання - видалити з неї кісточки. Перекладіть її в скляну ємність.
3. Тепер пора відправити банку в темне місце, надійно захищене від сонячних променів. Шийка обв`яжіть марлею, раз в день знімайте її і помішуйте сусло дерев`яною ложкою або паличкою.
4. Через кілька днів ви поспостерігати наступні зміни: маса почне шипіти, пінитися, з`явиться кислий запах. Зазвичай це відбувається на 2-4 добу. Тепер перелийте м`якоть з соком в ємність для бродіння. Додайте чисту воду і ретельно перемішайте масу. Прийшла пора встановити гідрозатвор або рукавичку з проколоті отвором. У приміщенні, куди ви поставите ємність, повинно бути темно і тепло - температура не менше 18 градусів, але і не більше 25. Сусло остаточно набрід приблизно через місяць. Однак процес може пройти швидше - за 3 тижні, а може повільніше - за 5 тижнів. Вам потрібно самостійно оцінити стан бражки: як тільки вона посвітлішає, стане кислуватою, а на дні з`явиться осад - вона готова.
5. Профільтруйте брагу з вишні за допомогою марлечкой. Тепер вона готова до дистиляції.
6. Залийте рідину в перегінний куб. При першій перегонці необхідно «відрізати» головну фракцію - це приблизно 150 мл. Як тільки фортеця дистиляту стане нижче 35%, потрібно відрізати «хвіст».
7. Дистилят розбавляють водою до того, як міцність напою стане 20 градусів. Тепер проведіть вторинну перегонку. Відберіть головну фракцію - 50 мл. Фортеця впала нижче 40 градусів - пора припиняти дистиляцію.
8. Додайте воду в ваш вишневий самогон. Ви можете домогтися будь-якої міцності (зниженою), але зазвичай алкоголь розводять до 40-45 градусів. Кількість напою залежить від того, наскільки солодкими були ягоди.
9. Якщо настояти самогон на дубової кори, можна поліпшити якість алкоголю. Однак рецепт приготування кіршвассер цей момент не враховує. Ви можете відхилитися від технології або наслідувати їй. За старовинною методикою самогон відстоюють в судинах з глини або в пляшках, виготовлених зі скла.

Технологія приготування бражки на дріжджах і з цукровим піском

Цей рецепт набагато простіше і швидше попереднього. Якість напою буде гірше, але він збереже як аромат, так і смак ягід. Дистиляту вийде більше за рахунок додавання за рецептом цукрового піску.

Нам знадобиться:

• 10 кг вишень;
• 5 кг цукрового піску;
• 100 г пресованих дріжджів (можна замінити сухими, тоді - 20 г);
• 5 л води.

Технологія приготування:

1. Придушіть сировину руками, не пропускайте жодної ягідки. Цю суміш перекласти в тару для майбутнього зброджування. Самогон можна готувати і з вишні з кісточками, і без. Додайте в масу цукровий пісок і чисту воду.
2. Розведіть ваші дріжджі по інструкції, яка прописана на етикетці. Тепер введіть їх в вишнево-цукрову суміш.
3. Перемішайте масу дуже ретельно. На бродильно ємність встановіть гідрозатвор. Тепер перенесіть конструкцію в темне місце. Підтримуйте в ньому тепло - 20-28 градусів.
4. Через 1-2 тижні бродіння закінчиться. Це можна побачити візуально - опадає осад, вишнева брага стає світліше. Гідрозатвор більше не пузириться. На смак сусло кислувато.
5. Проведіть фільтрацію, щоб при дистиляції м`якоть від вишні не підгоріла.
6. Перелийте рідина в перегінний куб, почніть дистиляцію.
7. Головна фракція в цей раз відбирається довше. Не придатні для вживання 300-350 мл початкового дистиляту. Фортеця впала нижче 40 градусів? Значить, серединна фракція (єдина, придатна для пиття) відібрана. «Хвіст» збираємо окремо, він нам не знадобиться.
8. Проведіть повторну дистиляцію, але перед цим розбавте самогон водою (до 20 градусів). Відрізуйте «голову» - перші 50-100 мл.

Коли дистиляція закінчиться, знову розбавте напій водою, до фортеці 40 градусів. Має вийти приблизно 7-8 л ароматного самогону з вишні.

winemake.ru/samogon/samogon-iz-vishni.html

Етапи приготування:

1. Ягоди перебрати, видалити листя з плодоніжками.
2. Вишню не мити, так як на її шкірціє натуральні дріжджі, вони забезпечать процес бродіння сусла.
3. Підготовлену вишню розчавити товкачем до утворення пюре, можна видалити кісточки.
4. Перекласти в посудину для бродіння.
5. Шийку посудини обв`язати марлею, поставити в місце з кімнатною температурою без доступу світла.
6. Один раз в день м`якоть перемішувати сухий дерев`яною ложкою.

Через 2-4 доби на поверхні сусла утворюється піна, відчується кислий аромат і буде чути вихід газу. Перелити сусло в посудину для доброджування, влити воду, ретельно перемішати і поставити гідрозатвор. Залишити сусло бродити на 20-40 діб в неосвітленому місці при температурі від 18 до 25 градусів за Цельсієм. Коли вишнева брага стане світлою і кислої, їй характерна поява осаду Це означає, що її слід переганяти.
Добре процідити отриману брагу через кілька шарів марлі в апарат для подальшого приготування вишневого самогону.

Рецепт Сема з вишні з використанням цукру і дріжджів.

Більш проста технологія приготування, при якій зберігаються смак і аромат вишневих ягід.
Збільшення кількості цукру пропорційно виходу самогону.

Склад:

• 10 кг вишні;
• 5 кг цукру;
• 100 грам пресованих або 20 грам сухих дріжджів;
• 5 літрів води.

Етапи приготування:

1. Вишню розчавити руками, перелити в посудину для бродіння, додати воду і цукор. Кісточки видаляються за бажанням.
2. Дріжджі розвести згідно інструкції і додати в сусло.
3. Ретельно перемішати, встановити гідрозатвор і поставити ємність в темне місце з температурою від 20 до 28 градусів за Цельсієм.

Бродіння триває від одного тижня до двох. Через цей час виділення газу припиниться, брага стане світлою і на дні з`явиться осад.
Перед дистиляцією процідити брагу через кілька шарів марлі, щоб м`якоть, що залишилася в вишневому самогон, не пригорає при нагріванні.

vip-samogon.ru/publ/domashnij_samogon/samogon_iz_vishni/4-1-0-146

Необхідні складові і важливі нюанси

Для того щоб приготувати якісний самогон або «вишневу воду», як перекладається французька назва цього напій, необхідно використовувати виключно повністю дозріли вишні. Сорт ягід вибираєте ви самі ─ ваш смак найкращий порадник у цій справі. Чи залишати ягоди з кісточками чи ні, вирішуєте теж самостійно. Хто вважає за краще вишуканий мигдальний присмак, краще їх залишити всередині.

Вам знадобиться дуже небагато інгредієнтів:

• Вишні ─ близько 15 кг,
• Вода ─ близько 5 л.

Покрокова технологія приготування браги в домашніх умовах:

1. В першу чергу очищаємо ягоди від плодоніжок і сміття. Важливий момент: ні в якому разі не можна мити вишні, як парадоксально це не звучить. Справа в тому, що дріжджі, що знаходяться на поверхні плодів, замінять звичайні, і бродіння буде максимально природним і нешкідливим.
2. Потім вишню дрібно подрібнюємо, видаляємо (якщо ви так вирішили) кісточки і поміщаємо в скляний посуд.
3. Ємність слід обв`язати марлею досить щільно, і поставити в темне місце.
4. Один раз на добу слід, взявши дерев`яну ложку або паличку, відкривати вашу «ароматну» кашку і помішувати.
5. Через троє або четверо діб, помітивши, що ягідна маса стала активно змінюватися, видаючи шиплячі звуки, пінячись і збільшуючись в обсязі, можна її перебазувати в іншу ємність, де вона буде успішно бродити.
6. Додаємо чисту воду і гарненько перемішуємо.
7. Зверху встановлюємо рукавичку з невеликим отвором, а краще гідрозатвор.
8. Ставимо ваш майбутній самогон в тепле (18-25 ° С) і обов`язково темне місце.

Після 3-5 тижнів перевіряємо чарівне місиво. Першими ознаками того, що брага з вишні готова, повинні бути кислуватий смак, світлий колір і густий осад.

Готуємо вишневий алкогольний напій

Щоб вийшов якісний самогон необхідно, взявши чисту марлю, скрупульозно процідити місиво і приступити до дистиляції. Далі слід пройти наступні етапи:

1. Куб для перегону заливається відцідженої брагою.
2. Потім близько 300 мг самогону відбирається, оскільки ця «голова» є фракцією, яка згубно позначиться на смакових перевагах самогону.
3. Коли градус основного продукту впаде нижче, ніж сорок градусів, можна закінчувати його збір.
4. Розбавивши отриманий дистилят чистою водою, проганяє його ще раз. Перед цим знову знімаємо близько 150 мг шкідливого продукту.
5. Отриманий продукт розбавляється до потрібного вам градуси. Звичним є ─ 40 ° С. Якщо це занадто високий градус, води слід додати більше.

Смакові переваги отриманого продукту багато в чому залежать від сорту вишні і її солодощі. Чим солодший ягода, тим приємніше і сильніше буде виходити від неї аромат. Багато хто практикує поліпшення смаку, вистоюючи отриманий самогон, використовуючи дубову кору або в бочках з цього ж дерева. Тоді напій стане по-справжньому благородним і дорогим.

Але оскільки такі «серйозні» ємності знайдуться далеко не у всіх, то кращий варіант витримки, це поставити самогон в темне місце в скляній або глиняному посуді.

Приготувавши цей приємний, хоч і міцний напій в домашніх умовах, можна бути завжди у всеозброєнні, коли гості або ж просто родичі нагрянули до вас раптово і хочуть весело провести з вами час.

samogon-braga.ru/recepty-bragi/iz-vishni.html

Брага з вишні - ще один рецепт

• 20 кг вишень,
• 2 кг цукру,
• 200 г дріжджів.

1. Вишню очистити від кісточок, розім`яти м`якоть, додати цукор і дріжджі, розведені в невеликій кількості теплої води.
2. Поставити в тепле місце на 4-5 днів.
3. Перші два дні помішувати.
4. Наприклад: раз о шостій годині.
5. Вишневі кісточки подрібнити в ступці.
6. Після закінчення бродіння змішати їх з брагою і перегнати.

Під час перегонки слід уважно дивитися. Готовий самогон з вишні - безбарвний. Якщо раптом піде каламутний самогон, його треба збирати в окремий посуд, а потім перегнати ще раз.

Вихід готового продукту близько 8 л.

Замість свіжої вишні можна використовувати і сушену. Просто спершу її треба замочити у воді. Недолік один - бродіння триватиме на день-другий довше.

Готуємо брагу з вишні в домашніх умовах

Брага з вишні в домашніх умовах готується наступним чином:

• Ягоди збирають, очищають від кісточок - це, мабуть, найскладніший, самий нудний етап, який я традиційно покладаю на плечі домочадців, хоча, в зборі ягід брати участь все одно доводиться
• Отриману м`якоть розминають руками або пропускають через м`ясорубку
• На 10-ть кг м`якоті беруть 5 кг води, тобто 2 частини вишні і 1 частина рідини
• На 10-ть літрів отриманої суміші додаємо 1,5 кг цукру і 75 грамів дріжджів

Вище я сказав, що найскладніше - зібрати і почистити вишню, але - ні, хто хоч раз це робив, той добре знає, на що схоже місце переробки цього виду врожаю - це практично сцена, на якій добре повеселився канібал Лектор. Загалом, відмити себе, посуд і все навколо дуже непросто, тому краще застеліть все навколо поліетиленом і працюйте в гумових рукавичках і в одязі, яку не шкода викинути.

Є і ще один рецепт вишневої браги, за яким можна отримати хороший самогон, але за більший час. Інгредієнти і пропорції:

• Вишня - 2 частини
• Солодка, пізня черешня - 1 частина
• Вода - 2 частини

Тобто, на 10 кг вишні беремо 5 кг черешні і 10 літрів води. Цукор і дріжджі не додаємо, але бродіння триває близько 20-ти днів. З 10-ти літрів такої браги розраховуємо отримати 1 літр горілки, і отримуємо грамів 800-850, як зазвичай буває.

Для вишневої браги дуже важливо забезпечити хороші умови бродіння. Перші два дні можна тримати її під марлею на сонечку, а коли бродіння пішло повним ходом, потрібно поставити водяний затвор і віднести ємність в приміщення з більш-менш рівною температурою на рівні від +20 Co до +25 Co без доступу світла. В таких умовах брага на цукрі повинна бродити 8-10 днів, а чиста - удвічі довше. Обидва види браги перед перегоном фільтрують через марлю, але освітлювати її немає необхідності.

Тонкощі перегону вишневої браги

Перегін браги з вишні здійснюється за традиційною технологією в два етапи. Знімаємо перший спирт сирець разом з хвостами, але без голів, обсяг яких розраховуємо способами, наведеними мною в інших матеріалах, а другий перегін точно поділяємо на фракції. Під час другого перегону наповнюємо сухопарник листочками м`яти і меліси - вони додадуть напою свіжості. Перед закладанням потрібно їх трохи розім`яти, щоб вони краще віддавали ароматичні речовини. Готовий продукт розводимо до потрібних нам 40-ка відсотків, пропускаємо через вугільні фільтри, даємо «відпочити» 3-5 днів. А потім використовуємо за призначенням.

Вишневий самогон як основа вишнівки

Вище я говорив, що частина вишні завжди пускаю на приготування вишнівки, але готую я її за своїм особливим рецептом. Вона виходить швидко, а фортеця її набагато вище, ніж у звичайної вишнівки, отриманої шляхом природного бродіння. Отже, нас потрібно:

• Зібрати ягоди і очистити їх від кісточок
• Помістити їх в скляні бутлі, заповнивши їх приблизно на ¾
• Зверху засипати цукром так, щоб він прокидався між ягід і злегка покрив їх

Тепер потрібно закрити ємності марлею і виставити на сонце. Через день-два вишня пустить сік, якого буде ставати все більше. Можна злегка збовтувати банки, щоб цукор краще розчинявся. На 3 кг вишні досить 700-800 грамів цукру. Приблизно на третій день напій заграє, і ось тут-то і починається моя «фішка». Я даю йому побродити всього два-три дні, а потім зливаю весь сік в окрему ємність. Фортеця його поки дуже мала, а процес бродіння триває. Щоб його зупинити і підвищити міцність, нам потрібен спирт, і що ж підійде краще, якщо не вишневий самогон?

Кількість додається самогону залежить від фортеці і смакових переваг, але, як правило, фортеця кінцевого продукту становить близько 17-20%, як у хорошого домашнього лікеру. Смак насичений, результат швидкий! Пийте на здоров`я і не зловживайте.

https://magnovar.ru/blog-samogonshchikov/retsepty-bragi/vishnevaia-braga-v-domashnih-usloviiah

Вишні або черешні, ось в чому питання

Як приготувати домашній самогон, а головне, з чого? До вибору продуктів для домашнього настою слід підходити з усією серйозністю. Все починаючи від ключових інгредієнтів і закінчуючи келихами, треба підбирати зі смаком. Як правило, для приготування самогону використовують вишню і черешню, бо ці ягоди мають свої плюси і мінуси. Для того щоб визначити, яким має бути ідеальний кіршвассер, необхідно врахувати наступні пункти:

• кислота або солодкість;
• легке післясмак;
• колір напою;
• спосіб приготування і метод перегонки.

Багато хто звик вважати, що вишня і черешня - це одне і те ж. Насправді, вони сильно відрізняються. Вишню люблять за її прекрасну кислинку, з неї виходять вишуканим варення і компоти. Черешня - популярна серед ласунів ягода, варення з неї відрізняються дуже солодким смаком.

Вишня - невибаглива ягода, яка зустрічається в багатьох куточках країни, а ось черешня росте виключно в теплому кліматі, на південній території. Окрему роль варто виділити відтінку ягід. Вишня має яскраво-червоні плоди, черешня може бути від червоного до жовтого кольору. При цьому вишня соковита, а черешня м`ясиста.

Якщо виходити з рекомендацій з приготування браги на ягідної основі, то слід вибрати головним інгредієнтом вишню. За всіма параметрами, які вимагає будь-кіршвассер, ця ягода здобуває перемогу. Самогон на вишні буде володіти вираженим кольором, не відрізнятиметься нудотним смаком, при цьому аромат напою вийти чудовий. Однак бражка може бути приготовлена ​​з суміші двох видів ягід і навіть з додаванням цедри лимона.

Класичний рецепт браги з вишні

Ця технологія приготування самогону характеризується відсутністю дріжджів і цукру. Вишня містить в собі необхідну кількість цукру (близько 10%), яке цілком достатньо для домашнього напою. А також на поверхні ягоди знаходяться дикі дріжджі, тому сусло самостійно заграє. Для приготування кіршвассер знадобляться такі інгредієнти:

1. ягоди вишні - 15 кг;
2. вода - 5 л.

Рецепт досить простий, дотримуючись інструкції, з ним зможе впоратися будь-який новачок.

• свіжу вишню очистити від листя і плодоніжок;
• акуратно вийняти кісточки, передавити ягоди до стану однорідної маси;
• перелити суміш, закрити шийку марлею і поставити наповнену ємність в темне місце;
• кожен день перемішувати дерев`яною паличкою або рукою;
• Через 3 дні на поверхні ягід почнуть з`являтися невеликі пухирці, буде чутно характерне шипіння. Сусло слід перелити в бродильно ємність, залити водою, встановити гідрозатвор. Залишити настій в темному місці на 20 днів.

Перша ознака готовності напою до фінальної стадії - це зміна кольору бражки, на дні з`явиться невеликий осад. Майбутній кіршвассер можна переливати в самогонну установку.

Варто врахувати, що ягідний самогон можна готувати як з кісточками, так і без них. Якщо не очистити вишню, то незабаром напій матиме яскраво виражений мигдальний смак.

Рецепт кіршвассер з дріжджами і цукром

Такий рецепт - це спрощений варіант приготування вишневої браги. Використання дріжджів зменшує термін бродіння, а цукор сприяє збільшенню кількості отриманого напою. Однак цей рецепт має явний недолік. При використанні додаткових компонентів знижується смак і аромат самогону. Чим більше цукру буде використано, тим сильніше буде слабшати запах.

Необхідні інгредієнти:

1. ягоди вишні - 10 кг;
2. цукор - 3 кг;
3. пресовані дріжджі - 100 г;
4. вода - 4 л, плюс по 4 л на кожен кг ягоди.

Порядок приготування браги з вишні в домашніх умовах:

• ретельно передавити Непромитий вишню, не руйнуючи кісточки (при необхідності їх можна прибрати);
• додати в сусло розведені дріжджі, перемішати;
• встановити гідрозатвор, бродильно ємність слід залишити в темному місці.

Через 10 днів процес бродіння, припиниться, настій буде готовий до дистиляції.

Цей рецепт можна видозмінити, тоді замість свіжих фруктів слід використовувати ягоди з вишневого сиропу або компоту.

Рецепт вишневої браги без використання додаткових установок

Багато людей часто задають питання про те, як зробити брагу з вишні, не маючи при цьому устаткування для перегонки. Насправді, є кілька цікавих способів, як вийти з такої ситуації.

Перший варіант

Знадобиться трилітрова ємність, підійде банку, яку використовують для настойки вишневого компоту і закруток. У кришці робиться невеликий отвір і просовується дріт погружного кип`ятильника. Далі встановлюється шланг для відводу спиртових випарів. Після виконаних маніпуляцій слід герметизувати отвір. До шлангу необхідно встановити охолоджувач, а по другому кінця охолоджувача слід приробити трубку, по якій буде стікати приготований самогон. Охолоджувач потрібно помістити в каструлю, яка повинна бути встановлена ​​на кухонній мийці. Перед перегонкою слід не забути включити холодну воду, щоб вона лилася в каструлю. Зроблений напій на основі свіжих ягід можна сміливо відправляти на дегустацію.

Другий варіант

Незвичайний і простий спосіб виконати перегонку - це виморожування. Як правило, вода починає замерзати при позначці 0 градусів, а етиловий спирт при - 118. Тому можна сміливо перелити суміш в каструлю і залишити її в морозилці на кілька днів. Однак в цьому варіанті є один мінус - самогон доведеться очищати від зайвих домішок, оскільки деякі мікроби не завжди гинуть при контакті з низькими температурами. Після процедур очищення вишнева брага буде ідентичною тій, яку б отримали за допомогою самогонного апарату. Для самогону цього виду знадобиться більше часу і зусиль.

https://samogonhik.ru/braga/iz-vishni.html