Готуємо брагу на сухих дріжджах будинку

Бувають такі моменти, коли необхідно приготувати брагу, але під рукою немає якісної сировини або терміни тиснуть - треба зробити якомога швидше, тут то нам і приходить на допомогу рецепт браги на сухих дріжджах. Радує те, що всі інгредієнти можна купити в сусідньому магазині, це робить наш напій доступним і швидким у приготуванні.

Однак багато хто спробував цей рецепт, і результат не порадував, найчастіше роблять не правильно, адже скрізь є тонкощі. Ми допоможемо вам приготувати кращий самогон з підручних матеріалів, тільки лише дотримуючись послідовність дій, описану на нашому сайті.

Тому, ділюся з вами перевіреним часом рецептом самогону на цукрі, який, напевно, є найпростішим і доступним починаючому і не тільки самогонникові. Звичайно, можна гнати фруктовий самогон, наприклад, кальвадос або чачу, тут взагалі витрати мінімальні, якщо є свої садові угіддя, але саме цукровий, а також крохмальний (зерновий і т.д.) самогон є ідеальним для подальшого його облагородження.

З чого почати.

Для того, що б отримати чистий 96% спирт, спочатку потрібно виготовити спирт-сирець, тобто звичайний самогон. А самогон, як відомо, виходить шляхом зброджування крахмало-яке містить сировини або звичайного цукру, дріжджами.

Для отримання спирту-сирцю необхідно приготувати брагу.

• Для цього знадобиться бродильная ємність.
• Обсяг ємності вибирається з потреб.
• Їй може бути як 3-х літрова банка, так бочка або навіть цистерна.
• Все буде залежати від ваших апетитів.
• Єдино, що хочу порадити, ніколи не ставте брагу в оцинкованої посуді.

А так само не слід цього робити і в пластмасовій посуді, на якій немає напису «Для харчових продуктів». Можна ставити в емальованому, скляному, фарфоровому, з нержавійки, з алюмінію, і нарешті з харчової пластмаси. Самим поширеною ємністю, для цієї справи, є молочний бідон або фляга на 25 або 38 літрів. Хоча зараз її починають витісняти різні ємності з пластмаси.

Ось тому приклад.

Пластмасова ємність для харчових продуктів, об`ємом 65 літрів. Дуже легка і практична річ.
Одна вставляється в горловину, а друга загвинчується і притискає першу, усуваючи тим самим можливі нещільності. Але для браги якраз таки їх зовсім усувати і не потрібно. Тому при бродінні, достатньо тільки однієї кришки, крізь невеликі нещільності якої, виходить в атмосферу вуглекислий газ.
Значить будемо вважати, що з ємністю ви вже визначилися і підібрали для цих цілей найкращу і практичну на ваш погляд. Тепер потрібно заготовити цукор і дріжджі.

• Цукор для цього краще брати розфасований в целофанові пакети.
• Там точну вагу і його зручніше засипати в бродильно ємність.
• Можна і в мішках по 5 або більше кг.
• Але там, як правило, його виявляється завжди трохи менше, і тим менше ніж більше мішок.

Як дріжджів краще використовувати сухі. Дуже добре себе зарекомендували французькі дріжджі «Саф-ЛЕВЮР», вони як випливає з напису на упаковці, призначені не тільки для випічки, але і для приготування напоїв. Ці дріжджі, як правило, йдуть в пакетиках по 100 гр. З таких дріжджів в кінцевому підсумку виходить спирт дуже хорошої якості, без неприємного запаху і смаку.

Далі, дріжджі.

Тепер поговоримо про те, як з усіх перерахованих вище компонентів, приготувати брагу.Далее, дріжджі.
Ну, ось цукор і дріжджі у нас вже є, тепер потрібна вода. Воду можна використовувати водопровідну, але бажано пропущену через фільтр, особливо в тих місцевостях, де якість водопровідної води, залишає бажати кращого. І ще воду потрібно набирати заздалегідь, що б вона трохи відстоялася, і з неї вийшов присутній в ній хлор.

• Спочатку потрібно розвести сухі дріжджі в воді.
• Нам знадобиться ємність, такого розміру, що б з надлишком залити висипані дріжджі і ще приблизно стільки ж, залишилося незаповненим.
• На один пакетик висипаних сухих дріжджів, потрібно брати ємність не менше 2-х літрів.
• Інакше буде незручно їх розмішувати, і вода буде вихлюпуватися через край.
• Найкраще для цих цілей підходить емальований або пластмасовий тазик, в ньому дуже зручно розмішувати.

Висипаємо в тазик сухі дріжджі, заливаємо до половини теплою (але не гарячої) водою. Температура води повинна бути не більше 28-30 гр, інакше дріжджі можуть загинути, так і не встигнувши приступити до роботи. Ще один нюанс. Ці дріжджі дуже активні і виділяють велику кількість піни при бродінні, особливо в початковій стадії, яка весь час прагне вилізти назовні з бродильної ємності. Для того що б усунути це небажане явище, при покупці дріжджів, до партії «Саф ЛЕВЮР», треба купити ще й пакетик сухих дріжджів «Саф-момент» з розрахунку один пакетик на три пакетика «Саф-ЛЕВЮР».

Пакетики «Саф-моменту» мають фасовку майже в десять разів меншу, а саме 11 гр. І коштують 5-6 руб. за пакетик. «Саф-ЛЕВЮР», коштує приблизно 20 -25 руб, за пакетик. Як ті, так і інші дріжджі потрібно висипати в тазик. Після того як дріжджі висипані і залиті водою їх потрібно перемішати і дати постояти, для того що б вони набрякли. А тим часом, можна приступити до заповнення бродильної ємності водою і засипанням цукром. Заповнюємо ємність на половину водою.

• Вода повинна бути також теплою, але не гарячою.
• Засипаємо туди цукор.
• Дуже зручно засипається цукор, розфасований в целофанові пакетики.
• Чиркати ножем по краю пакета і він вже в ємності, як кажуть, без шуму і пилу.

Після того як частина цукру засипана, його потрібно розмішати, для того, що б він не ліг товстим шаром на дно ємності, тоді з ним буде важко боротися.

При розмішуванні, цукор повинен розчинитися у воді, водичка то у нас тепленька! Засипаємо наступну партію і знову розмішуємо до розчинення. До цього часу дріжджі вже досить набрякли, їх потрібно ретельно перемішати до повного розчинення. Можливо це доведеться зробити кілька разів, так як розчиняються вони не відразу. Далі всю цю дріжджову масу перелити в бродильно ємність.

• Потім рівень води в бродильної ємності довести до необхідного, долив необхідну кількість теплої води.

• Ємність можна заповнювати до самого верху, не турбуючись про те, що піна вилізе назовні.
• Це працює піногасник, у вигляді дріжджів «Саф-момент».
• Я не знаю, як він працює, але працює, у мене ще не було жодного випадку, що б в такий ось комбінації, піна вилізла назовні, хоча ємність я заповнюю під саму горловину.

Але вам про всяк випадок цього робити не раджу, спочатку перевірте на своєму досвіді, і якщо через добу піни не буде, то тоді можна сміливо долити ємність до самого верху. Якщо не вдасться купити вищевказані дріжджі, то можна використовувати будь-які інші, а як піногасник застосовувати звичайне печиво, яке можна купити в будь-якому магазині. Печиво потрібно розкришити і всипати жменю прямо в бродильно ємність. піна зникне.

Брага після 8-ми денного бродіння. Піна взагалі пропала і брага почне скоро розшаровуватися і світлішати, ще пара днів і можна приступати до перегонки.

деякі нюанси.

Для того, що б не було доступу кисню в ємність, який не кращим чином впливає на зброджування і кінцевий продукт, кришку можна закрити герметично. Але передбачити отвір для з`єднання з водяним затвором, на подобі того, що стоїть біля вас під раковиною. Він буде перешкоджати попаданню кисню в ємність. А вже від водяного затвора можна випустити шланг у кватирку, що б позбавиться від запаху браги в квартирі.

• Все, на цьому процес приготування браги, можна вважати закінченим.
• Єдино, що ще потрібно зробити, так це подбає про температуру в процесі бродіння.
• Температура браги не повинна бути як занадто високою, так і занадто низькою.
• Оптимальною температурою вважається 26-28 гр.
• Якщо в приміщенні прохолодно, то потрібно зробити підігрів браги.

Для цих цілей краще всього використовувати скляний акваріумний нагрівач.

Потужність цих нагрівачів буває різна від 50 і більше ват, як втім і ціна теж. Для підігріву бродильної ємності цілком підійде нагрівач на 100 Вт. При покупці даного нагрівача потрібно керуватися температурою навколишнього середовища і обсягом ємності. Може для ваших умов цілком підійде нагрівач на 50 Вт і не варто переплачувати за більш потужний, а може навпаки, потрібен на 200 або більше Вт.Такіе регулятори можна придбати в акваріумних магазинах. Так як корпус у них скляний, то звертатися з ними потрібно вкрай обережно. При випадковому ударі об дно металевої ємності, він може лопнути.

Шкала регулювання температури на нагрівачі. Зараз тут виставлена ​​температура на 30 гр. Коли промивав після браги, то випадково крутнув регулятор в це положення.

Цей нагрівач хороший тим, що має терморегулятор і шкалу регулювання температури.

А так я зазвичай ставлю за шкалою 28 гр. Таким чином, температура в бродильної ємності завжди залишається стабільною. Ну а далі, залишається тільки чекати завершення процесу бродіння. У мене, як правило, брага буває готова через 10-12 днів. А тим часом поки готується брага, потрібно підготувати необхідне обладнання для перегонки браги на самогон. Про це ви дізнаєтесь в розділі обладнання.

Рецепт приготування браги з цукру.

На 5 кг цукру потрібно всипати один пакетик (100 гр) сухих дріжджів типу «Саф-ЛЕВЮР»

Додати до них дріжджів «Саф-момент», як піногасник, з розрахунку 1пакетик (11 гр), на три пакетика «Саф-ЛЕВЮР» і залити все це справа водою з розрахунку 4 літри води на 1 кг цукру.

Вихід готового продукту.

З браги приготовленої з даного рецептом, виходить не менш 5.5 літрів самогону з концентрацією спирту не менше 45%.

Взагалі-то виходить не менше 6 літрів, але це з урахуванням головних і хвостових фракцій, які я в процесі перегонки відсікаю на самому початку і в кінці і відбираю в окремі ємності.

Вони не придатні для вживання.

• Я в міру їх накопичення в достатній кількості, переганяю ще раз на ректифікаційної колоні, і отримую деякий відсоток чистого спирту, а решта фракцій йдуть на технічні потреби.
• Зокрема головні фракції використовую для бачка склоомивача автомобіля в холодну пору, а також дуже зручно розпалювати дрова в мангалі при приготуванні шашликів, горить як бензин, але не смердить.
• Для розширення кругозору наших читачів про самогон, його виготовленні і інші подробиці, наводжу витяг з іншого сайту.

Про прабатьків традиційної російської горілки, - самогоні.

Всім добре відомо, що етиловий спирт як основний компонент самогону знаходить широке застосування в домашньому господарстві не тільки як харчовий продукт, використовуваний для приготування напоїв і як консервуючий засіб в заготівлях плодів, ягід і соків.

• Він незамінний і при приготуванні лікарських настоянок, є хорошим засобом, що стимулює кровообіг, і тому застосовується як ефективний засіб для компресів і розтирань.
• У цьому збірнику ви знайдете ретельно підібрані і скомпоновані матеріали про прабатьків традиційної російської горілки, - самогоні.
• Сподіваюся, що ці матеріали виявляться корисними не тільки початківцям, але й досвідченим винокурам ...

homedistiller.ru/prigotovlenie-bragi-iz-sahara.htm

Чому так важливо правильно відміряти дріжджі

Можна використовувати дріжджі будь-якого виду: винні, сухі, пресовані хлібопекарські.

Важливо, щоб вони були свіжими, вносилися в потрібній пропорції.

Також потрібно створити для розмноження дріжджів найкращі умови: поставити самогон в чистій посудині і теплій кімнаті, підгодувати мікроорганізми азотом і придушити за допомогою антибіотика ворожу мікрофлору.

Якщо дріжджів не вистачає

Ознакою того, що дріжджів недостатньо, вважається слабке бродіння в першу добу після того, як ви поставили брагу. Повинна інтенсивно утворюватися шапка з піни.

• Вона може зайняти третину посуду і більше.
• Тому так важливо брати ємність для приготування браги з великим запасом обсягу.
• Якщо освіти шапки не спостерігається, значить, затвор потрібно підігріти і / або додати свіжих дріжджів.

Якщо дріжджів занадто багато

Що буде, якщо покласти з запасом? Класти зайве кількість дріжджів для браги теж неправильно. Бактерії поїдають цукру з сусла до тих пір, поки концентрація спирту в брагу НЕ буде 12 - 15%. У подібному середовищі вони вмирають. У цей момент бражка готова, і потрібно приступати до її перегонці. Якщо мікроорганізмам не вистачить їжі, то в брагу залишиться багато дріжджів, що погано позначиться на запаху, смаку і якості самогону.

Базовий рецепт браги на пресованих дріжджах

Часто сперечаються про те, скільки потрібно додати дріжджів на 20 літрів браги.

Відповідь проста: Для браги на 20 літрів потрібно 4 кг. цукру по пропорції 1 до 4 тобто 1 кілограм цукру і 4 літри води, на 1 кг. цукру потрібно 70-100 грам пресованих дріжджів, виходить що на 20 літрів браги за стандартною пропорції потрібно 4 кг. цукру помножити на 100 грам дріжджів виходить 400 грам.

Розглянемо рецепт на 5 літрів браги:

• 1 кг цукру
• 4 л води
• 100 грам спиртових або хлібопекарських пресованих дріжджів

1. Візьміть некип`яченої чисту, питну воду
2. Розчиніть в ній цукор і інтенсивно перемішайте
3. Дріжджі подрібніть руками і розведіть в невеликій кількості теплої води
4. Внесіть в сусло, при цьому температура середовища для розчинення і подальшого зброджування повинна бути 25-30 ° С
5. Залиште бродити в темному теплому місці на 7-10 днів

Використання сухих дріжджів технологія процесу

• Стандартна пропорція для цукрової браги 15-20 грам сухих дріжджів на 1 кг. цукру це оптимальна кількість.
• Найкращими марками вважаються СафМомент, СафЛевюр, Пакмайя добре працюють і коштують недорого.
• Для спеціалізованих дріжджів пропорції вказує виробник, наприклад для деяких винних дріжджів 4 грами на 10 літрів сусла або 2 грами на 1 кг. цукру.

Перед внесенням сухих дріжджів необхідно виконати так зване «разбражіваніе» або активацію. У півлітра теплої води до 30 ° С, всипте все відведені сухі дріжджі і дайте їм постояти хвилин десять. Потім потрібно розмішати дріжджі до розчинення і внести в затвор.

Брага на сухих дріжджах (зазвичай на хлібопекарських) часто поводиться капризно в першу добу бродіння: або не піднімається, або утворює «шапку» занадто інтенсивно.

• У цьому випадку може знадобитися додати в затвор 50 гр. рослинної олії.
• Або можна використовувати піногасник, який продається в спеціалізованих магазинах (софексіл, Боботік).
• Ще можна розкришити на поверхню одну просту печиво без добавок.

Час дозрівання браги - приблизно 7 днів. Вона повинна стати гіркою на смак і світлою. На поверхні перестає виділятися піна. Якщо в брагу ще відчувається солодкість, то варто залишити її постояти ще один або два дні.

висновок

Підведемо підсумок:

• Пресованих дріжджів на 1 кг. цукру 70-100 грам
• Сухих дріжджів на 1 кг. цукру 15-20 грам

dom-vinokura.ru/samogon/samogonovarenie/optimalnoe-kolichestvo-drozhzhej-dlya-bragi.html

Брагажка із застосуванням сухих нерозведеним дріжджів

Багато хто вважає, що зробити хорошу брагу на сухих дріжджах неможливо. Але насправді потрібно лише знати правильні пропорції і деякі нюанси, тоді все вийде.

Оптимальна кількість дріжджів для браги, матеріал присвячений правильному вибору кількості дріжджів

• Дріжджі є тим продуктом, без якого самогоноваріння неможливо в принципі.
• Саме ці живі організми відповідають за вироблення спирту, який ми отримаємо згодом.
• Даний матеріал присвячений правильному вибору кількості дріжджів для браги.
• В якості основи для бродіння ми будемо використовувати цукор.

У статті про вибір дріжджів для самогону я вже згадував про те, що найкраще використовувати спеціальні спиртові дріжджі. Але дістати їх можуть не всі, тому сьогодні ми розглянемо рецепт браги на основі сирих пресованих і сухих дріжджів.

Для приготовлення 10 літрів сорокаградусного самогону нам знадобляться такі інгредієнти:

• цукор - 8 кг;
• вода - 25 літрів;
• сирі пресовані дріжджі - 0,5 кг;
• сиру картоплю - 2-3 штуки.

На профільних форумах в Інтернеті постійно ведеться суперечка про те, скільки потрібно дріжджів для браги, єдиної думки тут немає. У багатьох рецептах використовується більша кількість цукру і води, ніж пропоную я. Але перевірено практично, що збільшення обсягу браги не веде до підвищення виходу самогону або поліпшення його якості, тому я рекомендую зупинитися на поточних пропорціях.

Сиру картоплю потрібно пропустити через м`ясорубку і додати в воду разом з дріжджами в якості підгодівлі, це значно прискорить бродіння.

Рецепт браги на сухих дріжджах

Багато хто вважає, що зробити хорошу брагу на сухих дріжджах неможливо. Але насправді потрібно лише знати правильні пропорції і деякі нюанси, тоді все вийде.

Для браги можна використовувати будь-які сухі дріжджі, наприклад, Саф-ЛЕВЮР, Саф-Момент або Pakmaya. Зазвичай вони продаються в пакетиках по 100 г. Оптимальне співвідношення між сухими і сирими дріжджами має бути 1: 5 або 1: 6. Тобто якщо в попередньому рецепті ми використовували 8 кг цукру, то тепер нам потрібно додати півтора пакетика сухих дріжджів.

• Перед додаванням в цукровий розчин сухі дріжджі потрібно попередньо розвести.
• Для цього їх висипають в ємність з 0,5 л теплої води (температура не більше 30-32 ° C), Дають постояти 5 хвилин, а потім повільно розмішують до повного розчинення.
• Оптимальна температура цукрового розчину перед додаванням дріжджів - 20-24 градуси, максимум.

У перші кілька годин брага на сухих дріжджах може поводитися непередбачувано. Іноді починається рясне піноутворення, яке потрібно зупинити. Для цього досить додати в ємність 50 г рослинного масла. У деяких випадках масло доливають 2-3 рази. При рясному піноутворення ні в якому разі не можна накривати ємність кришкою, інакше у вас може відбутися невеликий «вибух».

• Незалежно від того, які дріжджі ви використовували, брага буде готова не раніше, ніж через 5-7 днів. Найкраще перевіряти її придатність для перегонки на смак.
• Готова брага трохи гірчить.
• Якщо ж в її смаку відчувається солодкість, слід ретельно перемішати вміст ємності і дати постояти ще пару днів.

samogon-ua.jimdo.com/рецепты/брага-на-сухих-дрожжах/

Рецепт від Сан Санича

Привіт друзі Самогонники! З вами знову Сан Санич. Сьогодні я буду робити цукрову брагу, саму звичайну цукрову брагу на воді, дріжджах і цукрі. Багато людей запитують, як я це роблю. Ось зараз я вирішив зняти рецепт свої браги. Тобто на 5 літрів води я буду класти 1 кілограм цукру і 20 грам дріжджів. Значить у мене 50 літрова бочка, я наллю 40 літрів води, 8 кілограм цукру і 160 грам дріжджів. Ось я в каструлю насипав вже 8 кілограм цукру. Зараз я заллю туди бутильованої води, буду використовувати тільки бутильовану воду. Потім я все це поставлю на вогонь, буду нагрівати, помішувати, щоб цукор розчинився швидше у воді теплою.

• Ставимо каструлю на вогонь і розмішуємо цукор, поки він повністю не розчиниться в воді.
• Все це справа ми ставимо на вогонь для того, щоб вода нагрілася і цукор швидше розчинився у воді.
• Сюди я залив 5 літрів води, значить піду залишилися 35 літрів заллю в бочку.
• Заливаю воду в бочку. Друзі, моя вам порада-використовуйте бутильовану воду.
• Все таки ви робите для себе самогон, тому використовуйте краще бутильовану воду.
• З під крана вона звичайно це не те: жорстка там, хлорована.

Отже налив я в бак 35 літрів води, включив свій термометр. Це термометр для акваріума. Виставив температуру 28 градусів, нехай бак нагрівається. Тим часом, поки у нас цукор вже практично розчинився, зараз ми віділлємо звідси якась кількість цукрового сиропу в заздалегідь приготовлену ємність. У цій ємності ми будемо разбражжівать наші дріжджі (сюди ще необхідно води додати). Розбавив я сиропчик водою і зараз буду заносити туди дріжджі.

• Дріжджі використовую «Pakmaya», мені дуже сподобалося.
• Дуже швидко вони працюють, дуже реактивні.
• На виході продукт виходить нормальний, хороший, м`який і смачненький.
• Я буду використовувати дві пачки (160 грам).
• Все, вношу дріжджі в ємність.

Це робиться для того, щоб дріжджі почали працювати, розчинилися, піднялася шапка дріжджова. І потім будемо вносити їх вже в бочку.

Цукор повністю розмішався, такий вийшов сироп однорідної маси. Вимкнув я газ. У ємність вніс дріжджі, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Все поки, нехай дріжджі разбражжіваются, я піду переллю цукор в бочку. Дивіться друзі, пройшло буквально хвилини три, поки я перелив сироп в бочку, вже ось як піднялася піна. Це говорить про те, що дріжджі починають працювати, оживають і т.д. Грудочки намагаємося розбити. Ще дві хвилини і треба вносити дріжджі в бочку, бо далі вони просто попруть через краю.

Значить друзі, система гідрозатвори у мене зроблена ось так от: в бочці просвердлені дірка, вставлений туди шланг вісімка, все тут засіліконено.Весь газ, який виділяється при бродінні у мене виходить на балкон.

• Отже, перелив я дріжджі в бак, перемішав там все.
• Пройшло буквально хвилин 15, утворилася пінка.
• Через дня два можна додати родзинки в брагу, попередньо розмочивши його. 500грамм замочити в літрі води і додати прямо в бак.

Все, закриваємо бочку. Раз на добу я буду відкривати і перемішувати брагу десь протягом 3 діб. Потім я її залишу ще на чотири доби, нехай вона стоїть і взагалі відкривати не буду. Брага буде дображивать і дріжджі будуть випадати в осад. Потім я поставлю на балкон десь на два-три дні. Вона там під дією холоду уже зовсім випаде в осад і буду переганяти її.

Всі друзі, це була цукрова брага, найпростіша, елементарна брага, яку я зробив буквально хвилин за двадцять.

Нехай вона стоїть тиждень десь, бродить.

kisikop.ru/gonim/prostaya-braga-na-suxix-drozhzhax-prigotovlenie-i-proporcii.html

підготовчий процес

• Одним з основних складових елементів браги для самогону є цукор. Від його якості безпосередньо залежить кінцевий результат напою.
• Якщо цукор поганий - неприємний смак і запах брагу гарантований. З іншого боку саме з ним можна експериментувати: різний цукор дає різний смак підсумкового напою - самогону.
• Не менше значення має вода. Вона повинна бути чистою, питною, кип`ятити її ні в якому разі не можна - в воді повинен бути присутнім кисень.

Наступний етап - вибір дріжджів, без них високоякісної браги не вийде. Є кілька варіантів цього продукту, головне пам`ятати, що кожен з них має свої особливості:

• хлібопекарські. Добре підходять для класичної цукрової браги, але на виході буде не більше 10% спирту;
• спиртові. Відсоток спирту 18, але виникає велика кількість домішок;
• для віскі. З ними готують сусло з зерна;
• винні. З них готують сусло з фруктів. В результаті виходить досить великий вихід спирту і мінімальна кількість домішок.

На додаток до дріжджів можливе використання інших мінеральних речовин, наприклад, зерна, попередньо добре розвареного або чорного (засохлого) хліба. Важливо: для 10 л браги вносять 1 кг інших компонентів.

Ще одним моментом попередньої підготовки стане вибір підходящої ємності. Є три основних правила: тара повинна бути глибокою, чистою і вона повинна герметично закриватися.

Останнє правило основне - вуглекислий газ ні за яких обставин не повинен виходити.

Класичний покроковий рецепт

Існує основний класичний рецепт приготування браги для самогону з цукру. Саме на його основі можливі різні варіанти.

Складові:

• Дріжджі пресовані - 400 г (розрахунок їх обсягу виробляють з кількості цукру для сусла: на 1 кг - 100 г дріжджів пресованих або на 6 кг - 100 г дріжджів сухих);
• Цукор - 100 г;
• Вода - 0,5 л.

Для сусла потрібно:

• Цукор - 4 кг;
• Вода - 4 л.

приготування:

1. Готують дріжджі. У теплу воду (0,5 л) додати цукор (100 грам), прослідкуйте, щоб він розчинився. Далі доповідають дріжджі. Склад забирають в тепле місце, періодично помішуючи, всього на пару годин. Як тільки почнеться активне утворення піни, суміш додають в сусло;
2. Приготування сусла: цукор старанно розчинити з водою кімнатної температури. Якщо склад за обсягом брати менше, брага не "дозріє»;
3. Перевіривши готовність дріжджів, з`єднати їх з суслом. Далі залишити все на бродіння в температурному режимі від 20 до 35 градусів. Важливо пам`ятати, що при активному бродінні починає виділятися тепло, а при сильному нагріванні всі потрібні речовини загинуть, тому процес потрібно контролювати;
4. Деякі види дріжджів виділяють дуже сильну піну, тому не можна заповнювати наявну ємність до кінця, потрібно залишити вільне для бродіння місце. Але якщо так сталося, погасити піну можна сухим хлібом або товченим печивом. Весь процес триває 3-14 діб. Але довго стоїть брага отримує велику кількість домішок. Оптимальні терміни готовності - 7 днів;
5. При підсумковому визначенні готовності браги орієнтуються на відсутність виділення газу вуглекислого, освітлення рідини і освіту дріжджового осаду;
6. Питання - зливати або не зливати осад перед вигонки самогону - вирішується досить просто: в осаді міститься неабияка частка спирту і при видаленні його вихід алкоголю в кінцевому напої буде значно менше.

Можливе недотримання технології призводить до певних труднощів. наприклад:

1. Сильно велике час бродіння. Таке відбувається при недотриманні необхідного температурного режиму, при використанні неякісних інгредієнтів або недостатньому їх кількості;
2. Після закінчення терміну бродіння напій все ж зберігає солодкість. Це результат недотримання пропорцій, в такому випадку необхідно додати дріжджі;
3. Якщо після оконцовкі процесу бродіння немає можливості відразу перегнати її в самогон, можливо відставити її на збереження в холодильнику на пару тижнів в герметичній посуді. Але насправді це небажано - велика ймовірність того, що брага скисне.

Позитивним результатом вважається, якщо з цукру кількістю 1 кг вийде 1 - 1,2 л браги, при цьому міцність її повинна бути 50%.

Брага на спиртових дріжджах

Рецепт хорошою браги для самогону на спиртових дріжджах включає в себе наступні інгредієнти:

• Цукор - 6 кг;
• Вода - 23 л;
• Дріжджі спиртові - 100 г в сухому вигляді або 500 г в пресованому.

приготування:

1. Підігрівають до 30 градусів воду;
2. Змішують цукор і воду, причому саме в такій послідовності. Цукор повинен весь розчинитися;
3. У невеликій кількості сиропу (близько 1 л) розвести дріжджі. Витримати годину в затемненому приміщенні до появи піни;
4. Ввести дріжджі з сиропом в основну ємність. Поставити гідрозатвор;
5. Встановити ємність з брагою в затемнене тепле приміщення. Перепадів температури бути не повинно.

Процес триватиме близько 10 днів. Потім зняти з осаду, освітлити, перегнати.

Весь процес приготування такого напою можна побачити в відео-сюжеті:

Додаткові рецепти браги для самогону

з пшениці

• Існує дуже велика кількість способів виготовлення браги для самогону з цукру, рецепти на будь-який смак і фінансові можливості.
• Один з таких рецептів - брага з пшениці, кінцевий напій виходить ніжним, легким з хорошим смаком.

Відмітна особливість напою з пшениці - відсутність в рецептурі дріжджів, їх замінює пшеничний солод. Запорукою успіху стане гарна якість основного інгредієнта - зерна пшениці (вони повинні бути сухими, неушкодженими, зі строком зберігання менше року).

Складові:

• Цукор - 4 кг;
• Зернова пшениця - 4 кг;
• Чиста питна вода - залежить від місткості посуду (рекомендовану кількість - 30 л).

приготування:

1. Четверту частину пшениці (1 кг) зсипають в обрану ємність, розрівнюють, покривають водою на 6 см вище рівня зерна. Накривають кришкою, відставляють на два дні для пророщування в не дуже теплому місці;
2. При появі маленьких паростків, засипають 0,5 кг цукру. Руками ретельно перемішують, якщо маса вийшла дуже густе, можна додати води, але небагато. Потім горлечко ємності обертають марлевою тканиною і відставляють на 10 діб, але вже в тепле місце;
3. Отриману попереднім способом закваску зливають в скляну ємність і додають решту пшеницю - 3 кг, цукор - 3, 5 кг, все заливають водою (вона повинна бути трохи вище температури в кімнаті);
4. На горлечко одягають медичну гумову рукавичку з невеликим проколом або встановлюють гідрозатвор. Температурний режим складає від 18 до 24 градусів, час бродіння - 10 днів;
5. Після закінчення необхідного терміну рукавичка повинна луснути і тепер брагу потрібно переганяти. Частина, що залишилася в осаді пшениця придатна для використання ще три рази.

на крохмалі

Багато шукають способи прискорення бродіння. І такі способи є - додати ферменти або спеціалізовані активатори для прискорення. Але любителі натуральності пропонують прискорення процесу за допомогою крохмалю, термін визрівання скорочується вдвічі.

Складові:

• Крохмаль картопляний - 10 кг;
• Чиста питна вода - 20 л;
• Цукор - 1 кг;
• Дріжджі пресовані - 500 г.

Крохмаль залити найтоншої струменем, як на кисіль, водою. Температура суміші повинна бути не більше 22 градусів.

Поступово вводять цукор, а за ним і дріжджі. Час бродіння - 5 днів, мінімум 3.

Потім можна переганяти. Підсумкова маса напою - 11 л.

на горосі

Складові:

• Сметана - 200 г;
• Дріжджі пресовані - 300 г;
• лущений горох - 2 кг;
• Хороший цукор - 7 кг.

Великий бідон з щільною кришкою до плічок (залишаючи місце для бродіння) заливають водою трохи вище температури в кімнаті. Потім потрібно всипати горох, за ним - дріжджі, і, приблизно через годину, цукор.

Потім влити сметану. Далі закрити кришкою і відставити на 3 дні.

https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/recepti-bragi-dlya-samogona.html

Про сухих дріжджах

Сухі дріжджі виготовляють безліч виробників, але найчастіше в торгових точках пропонуються вироби торгових марок САФ (момент і ЛЕВЮР) від французької компанії Lesaffre, а також пакмайя (pakmaya), Бекмен (Bekmaya). Особливе місце серед сухих дріжджових штамів займає «Турбо 24» (Англія) - продукт високої якості і високої швидкості бродіння.

САФ момент

Справжнє французьке якість для російського споживача виробляє компанія Саф-Нева, що входить в групу Lesaffre (Франція). Містять дріжджі і емульгатор сорбітан. Згідно зі стратегією компанії, для кожного національного ринку пропонуються продукти, що відповідають традиціям приготування їжі і смаковим уподобанням. У продажу можна зустріти Саф момент для хліба, кондитерських виробів, піци.

САФ ЛЕВЮР

Виготовляє всі також компанія Саф-Нева за технологічними картами французького виробника. На відміну від Саф-моменту, до складу ЛЕВЮР додані інактивовані дріжджі з оболонкою з глютатиона.

Пакмайя (Pakmaya)

Пакмайя виробництво Туреччина має відмінні властивості і застосовується для виготовлення хліба та кондитерських виробів. Дріжджі pakmaya Кристал кращі для домашньої горілки або самогон з цукру (рекомендуємо вам ознайомитися зі статтею брага для самогону з цукру і дріжджів).

Бекмен (Bekmaya)

Продукт володіє високою швидкістю зброджуючи (розроблений спеціально для квасів), має хороші показники по спиртостійкі, що не пінить і не дає запаху при бродінні. Осад щільний і в невеликій кількості. Продукт вважається відмінним варіантом для отримання браги з цукру.

турбо 24

Турбо дріжджі для самогону не виділяються в окремий вид, хоча різниця все-таки є. Це різні штами дріжджового грибка з поживними речовинами, мікро і макроелементами, амінокислотами і вітамінами, все це зазвичай називається підгодівлею, що роблять бродіння більш стабільним і швидким. Їх використовують для домашньої самогонки тоді, коли необхідно отримати кінцевий продукт швидко.

Рецепт брага на сухих дріжджах Саф ЛЕВЮР

Без якісної бражки неможливо отримати якісний самогон, так як це основа основ в самогоноваріння. Класичні інгредієнти для браги - це цукор, вода і дріжджі.

Дотримання пропорцій внесених інгредієнтів і технологія дозволяють отримати якісний продукт.

Давайте розглянемо класичний рецепт браги на сухих дріжджах Саф ЛЕВЮР в пропорції 1 до 4 на 10 літрів браги, для себе можете перерахувати на будь-який обсяг.

Складові:

• 8 л. води
• 2 кг. цукру
• 30 - 40 грам Саф ЛЕВЮР

1. Перед внесенням дріжджів Саф ЛЕВЮР для браги рекомендується їх розбрід. Для цього візьміть літрову банку, налийте півлітра підігрітою до + 30 градусів води, додайте 100 г цукру і дріжджі, добре перемішайте і залиште на півгодини поки не підніметься пінна шапка
2. Візьміть відповідного обсягу бродильно ємність і повністю розчиніть весь цукор у воді температурою 30 градусів не більше
3. Внесіть вже піднялися дріжджі
4. Закрийте ємність кришкою і встановіть гідрозатвор
5. Якщо у вас в процесі бродіння сильно піднімається піна, треба розсипати на поверхню браги крихти печива або хлібні крихти, докладно про те як погасити піну в брагу читайте тут.
   

   Візьміть 1 грам на кілограм цукру Саф моменту як піногасник для браги, дивно, але факт, рясне піноутворення буде заспокоєне!

6. Залиште бродити в темному місці на 6-8 днів
7. Перевірено Саф ЛЕВЮР в брагу не дає різкого запаху, і присмак у неї приємний

Рецепт браги на дріжджах Саф момент

Саф момент гарні для браги, не дають рясного піноутворення і рівно грають. Розглянемо рецепт браги на сухих дріжджах Саф момент в пропорції на 20 літрів браги.

• 16 л. води
• 4 кг. цукру
• 80 грам Саф момент

Цей рецепт нічим не відрізняється від попереднього крім використовуваних в ньому дріжджів, повторіть його точно так само по пунктах.

Рецепт браги на турбо дріжджах

Турбо дріжджі - це спеціальна суміш дріжджів і безлічі корисних елементів так звана підгодівля, з їх допомогою можна отримати самогон за 4 дні. Для приготування браги для самогону на турбо дріжджах потрібні ті ж інгредієнти що і для попередніх рецептів, розглянемо рецепт на 30 літрів браги.

• 24 л. води
• 6 кг цукру
• 120 грам турбо дріжджів (з розрахунком 20 грам на 1 кг. Цукру, для кожного типу потрібно своя дозування читайте скільки потрібно на упаковці)

Цей рецепт так само нічим не відрізняється від попередніх, як поставити брагу читайте в перших двох рецептах. Бродіння може початися дуже сильне. Будьте готові до того, що обов`язково доведеться гасити піну.

Якщо ви переслідуєте мету отримати цукрову брагу на сухих дріжджах протягом доби, збільште дозу в 1,5 - 2 рази і зменшите концентрацію цукру в 2 рази.

висновок

Сухі дріжджі для самогону - це відмінна сировина, самогон на сухих дріжджах виходить відмінної якості, а дотримуючись технологію, виходить відмінний алкоголь, яким не соромно пригощати гостей.

https://dom-vinokura.ru/samogon/samogonovarenie/braga-na-suhih-drozhzhah.html

Активація сухих дріжджів

Для початку підготуйте воду, яка повинна бути прозорою без запаху, смаку. Можна використовувати навіть водопровідну НЕ хлоровану воду, яка відповідає харчовим нормам. Якщо це не так, то обов`язково дайте їй відстоятися близько 48 годин - хлор за цей час випарується. Хорошим вибором стане джерельна вода з подальшою її фільтрацією, відстоюванням. Як варіант, можна вибрати бутильовану рідина. Дистильованої або кип`ятити воду для браги не можна. Інструкція по активації сухої продукції:

1. Всипте вміст упаковки в невелику ємність і залийте кип`яченою водою, температура якої становить 34-38 ° C. Тару підберіть так, щоб ви могли вільно розмішувати масу.
2. Розмішайте все і залиште склад приблизно на 10-20 хвилин. За цей час дріжджі повинні набрякнути - на поверхні утворюється шапка. Перші хвилини дуже важливо підтримувати початкову температуру. Для цього поставте ємність в тепле місце або загорніть її в ковдру.
3. Як тільки вміст тари набрякло, ще раз все ретельно перемішайте.

Для приготування звичайного цукрового сиропу вам буде потрібно взяти воду і цукрову сировину в пропорції 1: 1. Перемішайте обидва компонента і доведіть на плиті до температури в 90 ° C. Варити сироп при цьому показнику необхідно близько півгодини, не забуваючи постійно помішувати масу і знімати піну. Готовий сироп на основі цукру можна додавати в брагу, але бродильний процес виявиться тривалим.

Що стосується инвертирования сиропу, то найпростіший спосіб полягає в додаванні до нього лимонної кислоти 0,08% від кількості цукру в суміші. Використовують і інші пропорції, наприклад, на 1 кг цукрової сировини беруть 520 мл води. Цей процес допоможе розщепити цукор на фруктозу і глюкозу, тому що гриби піддають розщепленню сахарози на моносахариди і тільки потім переробляють їх в етиловий спирт. Так, доповнивши склад кислотою або ферментом інвертази, ви в значній мірі прискорите бродіння. Процес инвертирования:

1. Додайте в 3,12 л води 6 кг цукру, доведіть до кипіння.
2. Надішліть в суміш 4,8 г лимонної кислоти.
3. Варіть сироп протягом 1,5-2 ч при температурі в межах 95-100 ° C під кришкою.

Рецепт браги з цукру і дріжджів

Підготувавши воду, ємності, для початку активуйте дріжджі зазначеним вище способом.

Потім знадобиться приготувати цукровий сироп і його інвертуванням. Брага на сухих дріжджах - інструкція:

1. Підготовка основи для браги. Залийте інвертований сироп водою. Вихідна суміш повинна мати температуру 27-30 ° С. Заповніть бродильно тару не більше як на 3/4. Перед внесенням підготовлених сухих грибів забезпечте їх підгодівлею. Іноді для оцукрювання використовують спеціальні ферменти, наприклад, Глюкаваморін. Після завершення ферментації сусла потрібно не допустити можливого розмноження бактерій в теплому суслі, що призведе до загибелі дріжджових культур.
2. Зброджування. Як тільки сусло буде готово, забезпечте суміш постійною температурою в межах 28-31 ° С. Для цієї мети оберніть ємність для бродіння ковдрою, шубою, пальто і т.п., або обмотайте її спеціальними теплоізоляційними матеріалами. Якщо ви зробили все правильно, то суміш буде бродити протягом 48-80 годин в залежності від температурного режиму, виду підгодівлі. Кожні півдоби сусло потрібно інтенсивно перемішувати 1 хв. для видалення зайвого вуглекислого газу.
3. Освітлення. Цей процес не обов`язковий, але вкрай бажаним, тому що з його допомогою можна прибрати з бражної суміші заснули і померлі дріжджові культури. Якщо їх залишити, то самогонна продукція буде гірше пахнути і в її складі виявиться набагато більше шкідливих компонентів, ніж в освітленому аналогу. Як варіант, можна поставити брагу в холодне місце під гідрозатворів і дочекатися, поки дріжджі за 1-2 дня випадуть в осад. Після цього залишається акуратним чином злити рідину, використовуючи трубочку.
4. Перегонка (подрібнена дистиляція). Якщо попередні етапи пройдені повністю, то можна відразу почати відбирати «голови» і «хвости». Поставте бражної суміш на маленький вогонь і дочекайтеся появи перших крапель - це «голови» ( «первак»), яких потрібно зібрати близько 50 мл на кожен кг переробленого цукру. Зібралася рідина відразу ж вилийте куди-небудь, тому що вона небезпечна для здоров`я. Потім зберіть «тіло», тобто середню фракцію, яка і є основною. Вибирати рідину потрібно до тих пір, поки фортеця продукції не впаде нижче 40%. Потім займіться збором «хвостів». У цій фракції є багато сивушних масел, тому вона не підходить для вживання.

пропорції інгредієнтів

Важливо дотримати пропорції цукру і дріжджів для браги, інакше вихідний продукт може не задовольнити ваші смакові потреби. З 1 кг цукру можна отримати близько 1,1 л самогону міцністю 40% з деякою погрішністю в обидві сторони. Оптимальне співвідношення наступне: на кожен 1 кг цукрової сировини буде потрібно 4 л води (плюс ще 0,52 л, якщо сироп буде інвертованим), 20 г сухих дріжджів на зразок «Саф-ЛЕВЮР».

Підживлення для дріжджів

Щоб забезпечити сухі дріжджі оптимальними для роботи умовами, їм знадобиться підгодівля. Серед варіантів можна виділити солод, соки, распаренное зерно, хліб і сухофрукти (очищені від змолоти, консервантом, бруду). На 50 л сусла знадобиться всього 0,5-1 л соку з мезги / без або або 1/2 буханки житнього хліба. Можна використовувати вітамін B1 - на кожен кг цукру знадобиться 1-2 мг. З мінеральних підгодівлі застосовують азотисті сільськогосподарські добрива:

• Діамонійфосфат, розведений теплою водою з розрахунку 3,3 г на 1 кг цукру.
• Сульфат Амонію з розрахунку 1,2-2 г на 1 кг.
• Суперфосфат Ca з розрахунку 3-4 г на 1 кг.
• Сечовина (карбамід) з розрахунку 0,8 г на 1 кг.

зброджування сусла

Ємність з бражкою щільно закривати не можна. Краще візьміть марлю і замотайте нею шийку, після чого приберіть брагу в темне місце. Температурний режим повинен бути стабільним без різких перепадів. Якщо ви збираєтеся робити багато самогону, то краще придбати акваріумний обігрівач - можна встановити термостат на 30 ° С. Дріжджова культура теж виділяє тепло, тому за температурою бражної суміші потрібно постійно стежити - якщо вона перевищить 35 ° С, її потрібно охолодити.

Гідрозатвор ставити на брагу на цукрових основі не обов`язково (процес відбувається дуже бурхливо і бактерії або кисень не потраплять в брагу), просто залиште кришки на ємності для бродіння трохи прочиненими. Гідрозатвор може врятувати лише тоді, коли бродіння буде проводитися в квартирі, тому що брага на сухих дріжджах не дуже добре пахне. Швидкість бродіння залежить не тільки від температури, але і від правильності дотримання пропорцій, якості дріжджів.

Не забувайте перемішувати складу кожні півдоби. Якщо тара невелика, то краще просто струшуйте її - так ви позбавитеся від вуглекислого газу, що заважає діяти дріжджовим культурам. Процедура є рекомендаційною, тому можете обійтися без неї. Разбражіваніе може зайняти і до 10-ти днів. Слідкуйте за нею, щоб своєчасно визначити готовність відразу за кількома ознаками.

Як дізнатися чи готова цукрова брага на сухих дріжджах

При підготовці браги з використанням сухих дріжджів, необхідно постійно спостерігати за станом основи для самогону. В іншому випадку суміш може перебродити. Дізнатися готовність бражки можна за допомогою запаленого сірника. При активному бродінні склад починає виділяти велику кількість вуглекислого газу, який витісняє кисень. Якщо піднести запалений сірник до поверхні, і вона буде горіти, то це говорить про припинення бродильного процесу.

Загасання свідчить про продовження процедури. Дізнатися готовність браги на сухих дріжджах можна і за іншими ознаками:

• часу;
• смаку;
• увазі;
• за допомогою ареометра.

По часу

Залежно від якості сировини і зовнішніх умов, звичайна брага на цукрових основі бродить в межах 5-14 днів. В середньому цей процес займає 7-10 днів, а у крохмалевмісні бражки (з зерна) він становить всього 3-7 днів. Бразі без дріжджів на основі ягід, винограду для дозрівання потрібно 20-60 днів. З огляду на великий розкид часу, даний спосіб вважається самим неточним.

За смаком

Цей спосіб визначення закінчення бродіння вважається найефективнішим, тим більше з його допомогою можна оцінити якість продукції. Готова до подальшої перегонці бражка відрізняється гіркуватим смаком. Якщо ви відчули солодкість, значить, дріжджі ще не завершили переробку всього цукру в спирт-сирець. Якщо температурний режим не дотримується (мінімальна температура повинна становити близько 18 ° C, а максимальна - 28 ° C), то дріжджова культура загине завчасно. Відновити бродіння можна, якщо внести нову порцію дріжджів і прибрати тару в підходяще місце.

по виду

У готової брагу на сухих дріжджах піноутворення не відбувається. Крім того, спостерігається припинення характерного шипіння і виділення вуглекислого газу. Зверніть увагу на верхній шар бражки. Якщо ви помітили, що вона почала поступово освітлюватися, то це говорить про те, що залишки дріжджових грибів і продуктів з життєдіяльності осіли на дні, що теж свідчить про закінчення бродіння.

За допомогою ареометра

Професійний і точний спосіб перевірки закінчення бродіння - це використання спеціального приладу, званого ареометрів. Якщо ви зайнялися самогоноварінням грунтовно і готуєте домашній алкоголь часто, то краще придбати його. Щоб визначити залишок цукру (тобто недобродів), відфільтруйте 200 мл браги через щільну тканину, перелийте в мірну склянку і опустіть туди ареометр. Якщо значення нижче рівня 1,002, то можна приступати до перегонки.

Дегазація і освітлення браги

Брага на сухих дріжджах потребує делегізаціі і освітленні для поліпшення смаку самогону. Для цього приберіть утеплювач і дайте бражці відстоятися добу на холоді. Дріжджові грибки повинні випасти в осад, після чого злийте осветленную суміш з осаду (декантирують) через гумову трубку. Видалити з нею весь вуглекислий газ можна так: підігрійте декантирувати сусло до 50 градусів - це вб`є залишки грибів, які не впали в анабіоз при фортеці сусла в 12%.

Для освітлення можете дочекатися, поки все дріжджі не випадуть в осад, але це довго. Інший спосіб (більш швидкий) - використання желатину, бентоніту і інших коагулянтів. Краще вибрати бентоніт (натуральну білу глину), яка повинна бути чистою і без сторонніх запахів. Суть способу:

1. Подрібніть бентоніт (на 20 л браги 2-3 столових ложки).
2. Розчиніть в 250 мл теплої води.
3. Перемішайте, поки глина не стане однорідною масою.
4. Вилийте отриману суспензію в брагу і інтенсивно перемішується все протягом декількох хвилин.
5. Брага освітлюється бентонітом близько 15-30 год, після чого стає майже прозорою, після цього злийте її з осаду через трубочку.

https://sovets.net/17310-braga-na-suhih-drozhzhah.html

Сухі дріжджі для браги

Ідеальним варіантом для самогоноваріння є спиртові види дріжджів, розроблені спеціально для цих цілей.

Продукція такого типу зовсім не викликає складнощів з визначенням пропорцій, оскільки виробник вказує на упаковці, на яка оптимальна кількість цукрового піску розрахований даний обсяг.

Однак недолік цього продукту полягає в тому, що придбати товар такого типу досить складно і термін зберігання обмежений, а також не радує вартість.

Чи знаєте ви? Гідною альтернативою спиртових видів дріжджів стали саме сухі дріжджі, проте їх необхідно активувати.

Чому важливо дотримуватися пропорції?

Для того щоб виготовити дійсно якісний алкогольний напій, який повністю задовольнить ваші смакові і ароматичні переваги, необхідно дуже чітко дотримуватися пропорції двох основних складових браги: цукру і дріжджів. Давайте коротко розглянемо ланцюжок подій.

• Дріжджі потребують певній кількості цукру для харчування і початку бродіння.
• Якщо цукрового піску буде недостатньо, то дріжджі загинуть і брага скисне.
• Якщо ж буде надлишок - порошок залишиться після переробки і в процесі дистиляції додасть напою неприємний «кислий» запах і жахливий нестерпний присмак.

пропорції

Часто і повсюдно задається питання: скільки потрібно сухих дріжджів на 10, 20, 30, 40 літрів браги. Я приведу вам оптимальне співвідношення на 1 літр добротного самогону, міцність якого складає 40 оборотів з невеликою похибкою в обидві сторони.

• 1 кг цукрового піску;
• 4 л джерельної або криничної води (при інвентірованіі цукрового сиропу плюс 0,53 літра);
• 20 г сухих дріжджів (відмінно себе зарекомендували «Саф-ЛЕВЮР», «Бекмен», «Саф Инстант»).

Активація

Важливо! Перед безпосереднім додаванням дріжджів в бродильний посудину їх розводять - цей процес називається «разбражіваніем».

І далеко не останню роль в цьому відіграє вода. Ідеальним варіантом стане джерельна, кринична або бутильована рідина, оскільки вона не має ні кольору, ні запаху, ні смаку. На крайній випадок можна використовувати водопровідну, але попередньо її необхідно настояти протягом 2 діб, щоб хлорка осіла на дні посудини. Ні в якому разі не беріть дистильовану або кип`ячену воду - вона абсолютно не підходить для браги.

1. Заливаємо воду в невелику ємність і прогріваємо її на невеликому вогні до температури 22-24 градусів.
2. Туди ж засипаємо порошок і, не перемішуючи, дозволяємо масі настоятися приблизно 5 хвилин.
3. Розмішуємо інгредієнти до повного розчинення крупинок.
4. Накриваємо ємність марлею і залишаємо в такому вигляді на 13-20 хвилин. За зазначений час порошок набубнявіє, і на поверхні рідини утворюється пінна шапочка.
5. Перед безпосереднім додаванням опари в бродильний посудину ретельно перемішуємо її.

Рецепт самогону на сухих дріжджах

Список потрібних компонентів

Поетапне приготування бражки

Готує цукровий сироп

1. Наливаємо в сотейник або каструлю з товстим дном десь 2,5-3 літра колодязної води, після чого доводимо рідину практично до кипіння.
2. Всипаємо туди ж цукровий пісок, зменшуємо вогонь до слабкого і при постійно розмішування очікуємо закипання сиропу.
3. Коли вода закипить, варимо сироп приблизно півгодини, постійно знімаючи піну, що утворилася. При бажанні можна додати 5-8 г лимонної кислоти - вона значно прискорить бродіння. Однак всипати її повільно, оскільки вона викликає сильне піноутворення.
4. Як тільки повністю розчиниться цукор і перестане з`являтися піна, накриваємо сотейник кришкою і проварюємо сироп ще близько години-півтори, періодично розмішуючи.

процес бродіння

1. В окремій ємності розводимо сухий порошок в теплій воді згідно з інструкцією, описаною раніше.
2. Переливаємо сироп в бродильний посудину.
3. Поверх сиропу заливаємо колодязну воду. Ємність повинна бути заповнена не більше, ніж на 70-75%, решта вільний простір знадобиться для нормального виділення вуглекислого газу.
4. Додаємо туди ж опару і максимально ретельно все розмішуємо.
5. На шийці бродильного судини встановлюємо гідрозатвор і переносимо ємність в заховане від сонячних променів місце, де підтримується стабільна температура від 24 до 29 градусів.
6. Не знімаючи гідрозатвор, збовтуємо вміст посудини протягом 30-40 секунд. Зазвичай бродіння займає близько 5-8 діб.

Поетапне приготування самогону

1. Відбродила бражку акуратно зливаємо з утвореного осаду в окрему чисту ємність. Рекомендую скористатися тонким коротким шлангом або довгою трубочкою, попередньо розмістивши бродильний посудину на висоті півметра від підлоги.
2. Отриманий продукт пропускаємо через марлевий і ватний фільтр. При необхідності повторюємо процедуру двічі.
   
3. Відфільтровану рідина прогреваем на слабкому вогні до 47-50 градусів, щоб знищити залишки дріжджів.
4. Тепер необхідно -осветліть брагу- будь-яким зручним для вас способом. Раджу проводити -осветленіе бетонітом- - дуже дієвий і нетрудомісткий процес.
5. Після висвітлення проводимо повторну фільтрацію і заливаємо рідину в перегінний куб самогонного апарату.
6. Першу перегонку проводимо без відбору фракцій до тих пір, поки фортеця виходу в струмені стане нижче 3-6 оборотів.
7. Зібраний спирт-сирець очищаємо від шкідливих домішок будь-яким зручним для вас способом. Рекомендую використовувати вугілля, марганцівку або соняшникову олію.
8. Вимірюємо загальну фортеця очищеного спирту-сирцю і розводимо його колодязної рідиною до 21-23 оборотів.
9. Заливаємо алкоголь в перегінний куб і починаємо другу дистиляцію, в цей раз з поділом на фракції.
   
10. Перші 9-11% виходу відбираємо окремо і використовуємо для технічних потреб. Ця фракція непридатна для вживання, так як містить в собі багато небезпечних речовин для здоров`я людини.
11. Збираємо питну фракцію до тих пір, поки фортеця впаде до 42-45 оборотів.
12. Окремо збираємо «хвости», які в подальшому можна використовувати перед початком перегону наступної бражки.
13. Вимірюємо загальну фортеця середньої питної фракції і розбавляємо її колодязної водою до отримання бажаного градуса.
    
14. Розливаємо готовий алкоголь по пляшках, бажано зі скла, і відправляємо їх в прохолодне місце дозрівати приблизно на пару-трійку днів.

https://u.bgrepon.com/domashni-napoi/3568-recept-i-proporcii-prigotuvannja-bragi-na-suhih.html