Як приготувати брагу з пшениці в домашніх умовах: рецепти і технологія

Як і у всіх областях людської діяльності, в самогоноваріння теж утворилися тенденції і мода. Сьогодні ми поговоримо про актуальний методі виготовлення цього напою без застосування дріжджів в домашніх умовах, а точніше про пшеничному самогоні. Який так гармонійно поєднує в собі натуральний смак пшениці, якість і приємне хлібне післясмак.

Для приготування самогону без застосування дріжджів їх замінюють спеціальним субстратом, приготованим з пророщеної пшениці, так званої «Злаковий солод». В даному методі, головне - відповідально підійти до процесу приготування і стежити за термінами, адже перетримавши трохи або недогляд, можна зіпсувати результат, і, найголовніше, враження про даному напої.

Пшеницю необхідно купувати тільки високої якості, неприпустимо, якщо в ній є запрілості або червоточинки. Перебирати подібну пшеницю не варто. Краще взяти відразу хорошої якості, так як багато дефекти не буде видно неозброєним оком, але вони дадуть негативний результат при бродінні. Тільки в такому випадку брага з пшениці без дріжджів для самогону матиме чудовий смак, і буде радувати Вас і Ваших друзів чистим, глибоким смаком.

Рецептів приготування в домашніх умовах браги дуже багато, тут головне строго дотримуватися послідовність і на перших порах виключити імпровізацію, щоб виключити негативний результат нашої роботи. У добру путь, на нашому сайті ви знайдете безліч корисних рецептів і порад!

Рецепт самогону з пшениці

Виготовлення домашнього зернового алкоголю не обмежується одним рецептом - самогон з пшениці можна готувати без дріжджів, з дріжджами, з цукром і без, з пророщених зерен і звичайних.

Головними етапами у всіх процесах є:

• вибір і правильна підготовка пшениці
• приготування пшеничного браги
• власне перегін
• очистка продукту

Всі можливі способи приготування ми докладно опишемо нижче.

Спробуйте приготувати кожен і Ви зможете визначитися з тим, який з рецептів доведеться Вам до душі більше інших.

Пшеничний самогон без дріжджів

Одним з досить поширених рецептів є «Бездріжджовий». Його відмінність в тому, що кінцевий продукт виходить самим натуральним.

Для приготування потрібно:

1. Підготувати 5 кіло пшеничного зерна, просіяти його від пилу і домішок, шматочків лушпиння та ін. Потім зерно потрібно залити водою так, щоб вона його злегка покривала. Вода повинна бути кімнатної температури, використання крижаний або гарячої неприпустиме
2. До суміші потрібно додати 1,5 кіло цукру і, розмістивши зерно в широкій і плоскою ємності в теплому місці, дочекатися його проростання.
3. Коли зерно дасть перші паростки до нього потрібно долити 15 літрів води і всипати ще 5 кілограмів цукру. Це можна зробити вже і в іншій тарі, глибше. У ній зерно повинно провести 10 днів. Ємність повинна бути забезпечена гідрозатворів і розміщуватися в теплі
4. Приблизно через півтора тижні брага для перегону готова. Після перегонки алкоголь бажано очистити за допомогою активованого вугілля (50 грам порошку з таблеток вугілля на 1 літр самогону), засипавши його в рідину і витримавши тиждень.

Після фільтрації самогон потрібно перегнати ще раз

Брага для самогону

З вищесказаного Ви дізналися як робити брагу «бездріжджовий» методом. Але існує й інший метод-«дріжджовий». Для приготування такої браги можна піти двома шляхами:

1. 4 кілограми пшениці змолоти, після чого змішати ту муку, яка вийшла з 1 коло цукру, 100 грамами дріжджів і розвести все це водою (3 літри). Масу ретельно перемішати і витримати в теплому місці 7 днів. Отриману суміш процідити і двічі перегнати
2. 2,2 кілограма пшениці просіяти і залити злегка водою (1-2 літри). Витримати до появи паростків в теплому місці (дня три). 15-14 літрів води нагріти до 50-ть градусів і розвести в ній цукор (5 кіло), а після охолодження до 35-40 градусів - додати дріжджі (100 грамів) і зерно. Суміш добре перемішати і витримати в теплі 15 днів.

Самогон з пророщеної пшениці

В принципі для приготування зернового самогону можна скористатися рецептами, які вказані вище, просто використовуючи для цього брагу по одному з рецептів, але все ж в процесі є деякі тонкощі, які варто враховувати, щоб отримати дійсно хороший самогон, а не пійло.

Для цього Вам знадобиться: 2,5 кілограма пшениці, 20 літрів води, 6 кіло цукру, 100 грамів сухих дріжджів (вони будуть рівнозначні 0,5 кіло пресованих), 500 мл кефіру або ряжанки.

Етап 1. Підготовка зерна.

Щоб зерно стало відповідним для приготування напою, воно повинно полежати на складі не менше 2-х місяців, а не бути не тільки зібраним. Необхідна за рецептурою кількість зерна потрібно розкласти в піддони (шар-близько 2-х см) і залити ледь тепленькою водичкою, так, щоб вона ледь покривала пшеницю. У теплому місці, при відсутності світла на 2-3 день на зернах повинні з`явитися паростки. Якщо таких немає, значить Ваше зерно «не жива» і для самогону воно не підійде. Поки ми чекаємо появи паростків зерна потрібно перевертати кожен день, інакше замість поросли може з`явитися цвіль. Ще краще буде, якщо накрити зерно змоченою у воді і віджатою тканиною.

Після того як пшеничне поросль стане значною (1-2 см в довжину), зерна не розплутуючи дістаємо із піддонів. Вони і будуть служити нам в подальшому приготуванні.

Такі зерна можна використовувати відразу, а можна просушити (до повного висихання) і використовувати для того, щоб змолоти в борошно, що використовується в брагу.

Етап 2. Приготування браги.

Технологія виготовлення браги проста - змішати теплу воду, цукор, дріжджі (можуть бути відсутніми) і зерно (зернову муку). Ретельно вимішати суміш витримують в закритій ємності (з гідрозатворів) в приміщенні без доступу світла 10-15 днів.

Етап 3. Самогоноваріння.

Незалежно від способу приготування брагу потрібно процідити і додати в неї кефір, який зведе до мінімуму наявність в самогоні сивушних масел. Отриману суміш необхідно перегнати будь-яким зручним для Вас способом.

Етап 4. Очищення.

Як «очищувача» чудово підійдуть таблетки активованого вугілля, які товчуть і засипають в готовий напій з розрахунку 50 грамів порошку на літр. Суміш витримують близько тижня, періодично збовтуючи і в кінці фільтрують.

Етап 5. Друга перегонка.

Щоб в рази підвищити якість вже і без того непоганого напою його потрібно перегнати вдруге. Для цього отриманий самогон розбавляють водою (краще бутильованої або дистильованою) в пропорції 1: 1 і переганяють ще раз. При цьому перші 50 грамів (з розрахунку на літр) зливають (з 5-ти літрів розведеного самогону ця цифра складе 250 грамів / мл). Цей самогон можна не виливати, а використовувати для «технічних» цілей. Весь інший алкоголь збирають, поки його міцність не покаже нижче 40-35%.

Етап 6. Заключний.

Отриманий Вами самогон може виявитися досить міцним, але це не страшно - Ви можете його розбавити водою (хорошої якості) до потрібного Вам градуса і, наполігши приблизно 3 дні, продегустувати.

За даним рецептом у Вас вийде приблизно 5 літрів самогону хорошої якості. І самому, так би мовити смачно, і на стіл подати не соромно.

Приготування пшеничного браги без закваски

Цей спосіб за часом триває стільки ж, але його технологія трохи простіше. знадобиться

• 5 кілограм зерна пшениці;
• 6,5 кілограма цукру;
• 15 літрів води.

Головна відмінність цього рецепта в тому, що відразу для пророщування використовується вся пшениця. При цьому, засипавши її в ємність, додати 1,5 кілограма цукру. Перші паростки на пшениці послужать сигналом для додавання решти цукру і теплою води.На ємність, в яку знаходяться всі інгредієнти, потрібно надіти гумову рукавичку. За 10-14 днів процес приготування самогону буде завершено. Після перегонки готовий напій варто профільтрувати.

Джерело: alkozona.ru

перший спосіб

Є кілька способів для цього. Але, перш за все, вибирається зерно. Воно повинно бути сухим і на вигляд красивим. А ще витриманим тимчасово на складі. Після обмолоту врожаю повинно пройти не менше 2-х місяців. Пріла пшениця не підійде, як і уражена шкідниками.

Приготування самогону починається з просіювання зерна і становлення його на брагу. Першою операцією буде заливка його водою кімнатної температури. Верхні зерна повинні перебувати під шаром води на глибині декількох сантиметрів. Ємність для цього береться широка - необхідно пшеницю проростити.

На 5 кг зерна потрібно півтора кілограма цукрового піску. Він кладеться в воду, вилитий на зерна і при перемішуванні розчиняється. Далі при появі перших паростків (приблизно через 5 - 6 днів) додається ще вода (15 л) і цукор (5 кг).

Суміш переливається в іншу вже не широку, а глибоку ємність для зброджування на час 10 діб. Робиться ще гідрозатвор. Після знаходження ємності в теплі вийде брага. Її фільтрують і переганяють на спирт. Найефективніше зробити дистиляцію двічі.

другий спосіб

Рецепт самогону з пшениці простий. Описаний вище спосіб без застосування дріжджів не єдиний.
Є й інший.

При ньому береться:

1. 2.5 кг пшениці
2. 6 кг цукру
3. 20 л води
4. 500 г сирих (пресованих) або 100 сухих дріжджів
5. 5. 500 мл кефіру

Пророщені зерна пшениці (разом з паростками до 2 см заввишки) сушаться і розмелюють. Ця мука змішується з теплою водою, цукром і дріжджами в ємності. Суміш ставиться в тепле і темне місце на пару тижнів. Зброджується. Кефір додається в брагу після цього відразу. Це потрібно для видалення сивушного запаху. Такий ось пшеничний самогон виходить перегонкою браги.

Про вторинної перегонці

Тому самогон з пророщеної пшениці вважається краще, ніж «цукровий», що його смак більш приємний, як і запах. Особливо після вторинної перегонки. Вона робиться так. Самогонка розбавляється джерельною водою у співвідношенні 1 до 1.

При початку другої дистиляції перша фракція зливається (розрахунок її на літр самогону береться 50 г). Потім перегонка триває до граничного падіння фортеці 35 градусів. Можна закінчити і трохи раніше. Отриманий міцний спиртний напій можна розбавляти тією ж водою. Пити найчистіший пшеничний самогон, зроблений будинку, часто приємніше, ніж куплену в магазині горілку. Якість її не завжди хороше.

Про визначення якості

визначення якості самогону в домашніх умовах зробити просто.

1. По-перше, по запаху.
2. По-друге, спробувавши спалити в чайній ложечці трохи спиртного напою.

Колір і висота полум`я при цьому, та ще залишився осад покаже наявність сивушних масел і води. Плівка з різнокольоровими розводами в ложечці свідчить про погану самогонку.

Про тонкощі процесу

Самогон з пшениці в домашніх умовах робити важче, ніж з цукру. Метушня з пророщуванням зерен, помелом їх, промиванням не дуже подобається. Під час пророщування треба стежити, щоб пшениці не запліснявіла. Зливати солод після цього. Сушити зерна. Самогон з пшениці в домашніх умовах легше робити прямо з зерен першим вищеописаним способом. При цьому партію їх можна використовувати кілька разів поспіль. Після дистиляції до зерен знову доливається вода з цукром. Після кількох днів бродіння виходить спиртова рідина, придатна до перегонки.

Тепер стало ясно, як зробити самогон з пшениці хоч із зерен, хоч з борошна. Які компоненти потрібні для цього.

Найважливіше - це пророщування пшениці для самогону. Під час цього процесу потрібна увага, щоб не скис солод.

А наведені вище трохи різні рецепти просто застосовувати далі. Зерно дешевше цукру. Та й дріжджі не завжди обов`язково потрібні. Виходить, що самогон з пшениці і економічно вигідніше, ніж з солодких продуктів.

Як правильно підібрати сировину?

Перед тим як зробити самогон з пшениці, необхідно вибрати зерно, від цього буде залежати смак і якість алкоголю.

• Зерно не повинно бути тільки що зібраним, а більше двох місяців з початку зберігання
• Зерно повинно бути цілісним
• Зерна пшениці повинні бути сухими, чистими, без цвілі і шкідників
• Не повинно бути домішок насіння інших рослин, їх присутність може зіпсувати кінцевий смак продукту

рецепти

Рецептів для приготування зернової браги з пшениці безліч, можна спробувати все, щоб зупинитися на самому прийнятному для вас за технологією, ціною і смаку.

Можна поставити брагу на пшениці з культурними дріжджами для самогону або на диких пшеничних дріжджах. Пшеничний самогон можна зробити з купленого в магазині пшеничного солоду або з приготованого своїми руками, докладніше про те як приготувати солод можна прочитати тут. Все це впливає на кінцевий смак самогону.

Так давайте розберемося як зробити брагу з пшениці і розглянемо декілька найпопулярніших рецептів.

Рецепт браги з пшениці та солоду

Правильна зернова брага на пшениці готуватися без додавання цукру, для оцукрювання крохмалю міститься в пшениці використовується солод, його можна купити або приготувати своїми руками. Замість зерна можна використовувати борошно так у вас вийде самогон з пшеничного борошна або крупу так отримаєте самогон з пшеничної крупи.

Складові:

• Пшениця - 5 кг.
• Солод - 1 кг.
• Сухі дріжджі - 30 г.
• Вода - 24 л.

приготування:

1. Нагрійте воду до кипіння і зупиніть нагрівання
2. Засипте добре перемелені пшеницю і ретельно перемішайте що б не було грудок
3. Залиште кашу запарюватися на 1-2 години що б вона добре розварилася
4. Дочекайтеся поки каша охолоне до 64-65 градусів
5. Внесіть весь помелену солод, добре перемішайте, температура затору повинна вийти 62 градуса (а то й опустилася до цього значення продовжуйте перемішувати)
6. Утепліть ємність ковдрою і залиште на 1 годину, важливо постійно підтримувати температуру 62 градуси
7. Через пів години рекомендується відкрити, перемішати і перевірити температуру якщо впала, то підняти до потрібного значення
8. Коли минув 1 годину потрібно підняти температуру затору до 72 градусів і витримати півгодини
9. Зробіть йодну пробу візьміть чайну ложку рідкого сусла і капніть в нього йод, якщо колір не змінився осахаривание пройшло вдало
10. Сусло необхідно швидко остудити до 25-30 градусів
11. Остигнуло сусло перелийте в ємність для бродіння відповідного розміру з запасом для виділяється піни
12. Дріжджі розведіть по інструкції і додайте до майбутньої брагу для самогону з пшениці
13. встановіть гідрозатвор
14. Поставте брагу на пшениці в темне приміщення з температурою близько 25-29 градусів, бродить вона 5 - 7 днів
15. Переконавшись в готовності браги з пшениці для самогону
16. Потрібно приготувати брагу до перегону процідивши через кілька шарів марлі, якщо переганяти в пароводяному котлі, то проціджувати бражку не потрібно
17. Переженіть два рази

Рецепт браги тільки з пшеничного солоду

У цьому рецепті пшеничного браги застосовується тільки солод, розписувати його ми не будемо, а дамо посилання на докладний рецепт браги з солоду для самогону, так само рекомендуємо вам ознайомитися з рецептом приготування старовинного Російського напою хлібного вина (Полугар). У цих статтях детально розписаний процес приготування браги і самогону з солоду.

Рецепт браги з пророщеної пшениці

Пшенична брага за цим рецептом робиться з зерна пророщеного своїми руками, описувати як це робиться в цій статті ми не будемо, а детальний рецепт приготування зернової браги на пророщеної пшениці ви можете подивитися тут, дублювати вже написану інформацію немає сенсу.

Бездріжджова брага на диких дріжджах

Брага на диких дріжджах пшениці готуватися з використанням закваски, дивіться детальний рецепт самогону на диких дріжджах пшениці, або універсальний рецепт приготування самогону без дріжджів.

Як правильно перегнати брагу?

Який би рецепт самогону з пшениці ви ні використовували, для отримання чистого продукту знадобиться подвійна перегонка.

Перед тим як вигнати самогон потрібно перевірити готовність браги. Знадобиться віномер сахаромер, якщо вміст цукру в брагу 0-1% можна переганяти.

перша перегонка

1. Готова Проціджений брага з пшениці заливається в перегінний куб самогонного апарату на 2/3 об`єму. Якщо залити більше, то бражная маса буде вихлюпуватися і потрапить в відбір.
2. Почніть відбір спирту сирцю і відбирайте поки температура в кубі не стане 99 градусів і фортеця виганяють сирцю менше 5-10% вмісту спирту.

Очищення і повторна перегонка

На цьому пшеничний дистилят ще не готовий, йому належить пройти очищення і повторну перегонку. Детальніше про методи очищення самогону читайте у відповідних статтях: очищення молоком, очищення активованим вугіллям, очищення содою, очищення рослинним маслом або фільтром для води. Але що б ви не робили, повністю позбутися від шкідливих домішок без подвійної перегонки не вийде.

1. Заміряйте загальну фортеця якого вигнали спирту сирцю
2. Обчисліть кількість абсолютного спирту
3. Розбавте водою до фортеці 20-30 градусів
4. Відберіть 10% від абсолютного спирту головних фракцій
5. Потім тіло відбирайте до температури в кубі 92-95 градусів і орієнтуйтеся на аромат виходить продукту
6. Решта хвостові фракції зберіть окремо для подальшої переробки

розведення водою

1. Отримане тіло розбавте водою до фортеці 40 градусів
   

   При розведенні лийте спирт в воду, а не навпаки, відміряйте необхідну кількість води для отримання потрібної фортеці і лийте в неї дистилят.

2. Розлийте по скляному посуді і залиште відпочивати, через 7 днів самогон на пшениці буде повністю готовий до вживання.

Тепер ви знаєте як поставити брагу і як приготувати самогон з пшениці, хоч і його виготовлення займає багато часу, але результат виправдовує всі очікування і труднощі.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-pshenitsy.html

РЕЦЕПТ самогон з ПШЕНИЦІ З зеленим солодом

За даним рецептом пшеничне брага готується з дріжджами, але без цукру. Пшениця осахарівается зеленим солодом, можна використовувати звичайний покупної пивоварний солод або приготувати його в домашніх умовах. Так само в рецепті можна використовувати зерно жита, ячменю, кукурудзи.

Складові:

• Пшениця - 6кг;
• Вода 25л;
• Дріжджі сухі - 25гр.

приготування:

1. Готуємо зелений солод, для цього 1 кг пшениці, промити чистою проточною водою, видалити сміття і спливли зерна. Залити водою на 5-6 см і залишити постояти на 6-8 годин. Промити замоченную пшеницю і залити міцним розчином марганцівки, на 15-20 хвилин. після обробки марганцівкою, ще раз промити пшеницю і розсипати на піддоні з решітки.
2. Рясно промивати зерно теплою водою 2-3 рази в день, так само два рази в день перевертати. Коли паросток виростить розміром з саме зерно, то можна вважати, що солод готовий. В середньому пшениця і жито проростають через 2-4 дня. Важливо готовий солод ще раз замочити в марганцівці, розчинивши 0,2-0,3 грама на літр води, а також для запобігання зараження майбутнього сусла. Через 15-20 хвилин солод промити. Подрібнити на електричній м`ясорубці або блендері. Бажано відразу використовувати його.
3. Іншу пшеницю (5 кг) розмолоти на зернодробарка. Засипати її в заторний бак, залити гарячою водою і розварити 10-15 хвилин. При температурі 63-65 ° С внести солод, ретельно розмішати суміш. Ємність укутати теплою ковдрою і залишити оцукрюватися протягом 2-3 годин. Сусло має стати солодким, щоб переконається в осахаривании можна зробити йодну пробу. Якщо йод не змінює колір, значить все добре.
4. Швидко остудити сусло до температури 25 °, найзручніше це робити, використовуючи чиллер, або поставити ємність в холодну воду з льодом.
5. Охолоджене сусло перелити в бродильно ємність, додати розведені по інструкції дріжджі. Ємність закрити, встановити гідрозатвор і поставити в тепле місце з температурою 25-28 ° для бродіння на 4-6 днів.
6. Коли пройде бродіння, брага на пшениці освітлиться частково, буде гірчити і припиниться виділення газів, її потрібно процідити через марлевий фільтр. Якщо передбачається переганяти брагу на пароводяному котлі або за допомогою парогенератора, то можна переганяти разом з дробиною.
7. Перегнати брагу двічі. Перший перегін без поділу на фракції, другий раз з відділенням голів і хвостів, як описано в першому рецепті. Міцність напою зробити 40-45 градусів. Витримати самогон з пшениці в склі кілька днів і можна приступати до дегустації самогону.

Рецепт самогону на пшениці без дріжджів

Щоб зробити самогон високої якості, на пророщеної пшениці, бажано брагу ставити без дріжджів. Звичайні дріжджі потрібні для перетворення цукру в спирт, замінять дикі дріжджові грибки пшениці. Брага для самогону на диких дріжджах готується одну - два тижні, в залежності від активності дріжджів. Самогон на такий заквасці виходить м`яким і не має вираженого сивушного запаху звичайних дріжджів.

Складові:

• Пшениця - 4 кг;
• Цукровий пісок - 4 кг;
• Вода - 30 літрів.

приготування:

1. Промити пшеницю, відокремити сплив сміття і зерно.
2. В пластикову бочку засипати 1 кг промитого зерна, вирівняти на дні і залити водою на 2-3 см. Закрити кришкою і залишити на добу - двоє розмокнути.
3. До пророслої пшениці всипати 0,5 кг цукрового піску і ретельно розмішати вміст. Накрити бідон тканиною поставити в тепло на 7-10 днів. Один два рази в день перемішувати масу, що б вона не закисла. За цей час вийде закваска на диких дріжджах пшениці.
4. В отриману закваску всипати цукор, що залишився і зерно. Залити теплою водою температурою 25 ° С., Встановити гідрозатвор і поставити ємність на бродіння в тепле місце на тиждень.
5. Після закінчення бродіння, акуратно злити брагу з осаду, профільтрувати через сито. Брага готова до перегону. Частина, що залишилася пророщена пшениця в бочці ще придатна приготування наступної браги. У закваску засипати 4 кг цукру додати води і ще раз збродити, таким чином на диких дріжджах можна зробити три-чотири порції браги не зіпсувавши якості самогону.
6. Готова бражка заливається в куб і переганяється на самогонному апараті до фортеці 5-10 градусів.
7. При необхідності очистити сирець з пшеничного браги, використовуючи вугілля.
8. Самогон розбавити водою до 20 градусів і повторно, дрібно гнати сирець з відбором головних фракцій. Голови відбираються з розрахунком 5-10% від абсолютного спирту, тобто приблизно 30 мл з одного літра сирцю. Потім відбирати «тіло» до 40-50 градусів в струмені.
9. Отриманий пшеничний сем подвійної перегонки розбавити водою до фортеці 40-45 °. Дати напою «відпочити» два-три дні. При бажанні можна облагородити самогон з пшениці, наполігши його на дубової трісці або витримати в дубовій бочці.

Покроковий відео рецепт приготування пшеничного браги

Рецепт самогону з пшениці з зеленим солодом

За даним рецептом пшеничне брага готується з дріжджами, але без цукру. На початку процесу необхідно зварити зернова сировина. Потім його осахаривают зеленим солодом, можна використовувати звичайний покупної пивоварний солод або приготувати його в домашніх умовах. Так само в рецепті можна використовувати зерно жита, ячменю, кукурудзи.

Вам буде цікаво: Простий рецепт самогону з картоплі

Складові:

• Пшениця - 6кг;
• Вода 25л;
• Дріжджі сухі - 25гр.

приготування:

1. Готуємо зелений солод, для цього 1 кг пшениці, промити чистою проточною водою, видалити сміття і спливли зерна. Залити водою на 5-6 см і залишити постояти на 6-8 годин. Промити замоченную пшеницю і залити міцним розчином марганцівки, на 15-20 хвилин. Після обробки марганцівкою, ще раз промити пшеницю і розсипати на піддоні з решітки.
2. Рясно промивати зерно теплою водою 2-3 рази в день, так само два рази протягом доби перевертати. Коли паросток виростить розміром з саме зерно, то можна вважати, що солод готовий. В середньому пшениця і жито проростають через 2-4 дня. Важливо пророщені зерна ще раз замочити в марганцівці, розчинивши 0,2-0,3 грама на літр води, а також для запобігання зараження майбутнього сусла. Через 15-20 хвилин солод промити. Подрібнити на електричній м`ясорубці або блендері. Бажано відразу використовувати його.
3. Іншу пшеницю (5 кг) роздрібнити на зернодробарка. Засипати її в заторний бак, залити гарячою водою і розварити 10-15 хвилин. При температурі 63-65 ° С внести солод, ретельно розмішати суміш. Ємність укутати теплою ковдрою і залишити оцукрюватися протягом 2-3 годин. Сусло має стати солодким, щоб переконається в осахаривании можна зробити йодну пробу. Якщо йод не змінює колір, значить все добре.
4. Швидко остудити сусло до температури 25 °, найзручніше це робити, використовуючи чиллер, або поставити ємність в холодну воду з льодом.
5. Охолоджене сусло перелити в бродильно ємність, додати розведені по інструкції дріжджі. Ємність закрити, встановити гідрозатвор і поставити в тепле місце з температурою 25-28 ° для бродіння на 4-6 днів.
6. Коли пройде бродіння, брага на пшениці освітлиться частково, буде гірчити і припиниться виділення газів, її потрібно процідити через марлевий фільтр. Якщо передбачається переганяти брагу на пароводяному котлі або за допомогою парогенератора, то можна провести відбір разом з дробиною.
7. Перегнати брагу двічі. Перший перегін без поділу на фракції, другий раз з відділенням голів і хвостів, як описано в першому рецепті. Міцність напою зробити 40-45 градусів. Витримати зерновий самогон в склі кілька днів і можна приступати до дегустації хлібного дистиляту.

Брага з пшениці для самогону на кодзі

Цей рецепт отримання браги з пшениці без дріжджів, але із застосуванням популярних останнім часом Кодзі. Технологія і виробництво приготування браги на кодзі дуже проста і економна, але займає тривалий час.

Кодзі - це створені на основі грибків і плісняви ​​дріжджі. Вони дозволяють переробляти сировину з крохмалю в цукор. Виключаючи традиційні методи оцукрювання солодом і ферментами і зброджують ці цукру.

Складові:

• Пшенична крупа - 2,5 кг;
• Вода - 10 л;
• Кодзі - 22 гр.

приготування:

1. Закип`ятити воду, влити в пшеничну крупу. Ретельно розмішати, що б виключити утворення грудочок.
2. Кашу остудити до кімнатної температури.
3. Відсипати потрібну кількість кодзі, дотримуючись усіх запобіжних заходів, внести в затор.
4. Встановити на бродильно ємність гідрозатвор. Поставити до теплої батареї.
5. Брага на кодзі зазвичай бродить 25-30 днів. Після закінчення бродіння процідити брагу через марлю.
6. Перегін браги звичайний. Перший без зміцнення женеться до води. Другий перегін самогону дробовий з відділенням головних і хвостових фракцій. У висновку самогон розбавити до потрібної фортеці, витримати в склі 5-7 днів.

Отриманий дистилят з пшеничного сировини після недовгої витримки можна залишити як є, в старовину такий напій називали «Хлібне вино» або полугар. Зараз полугар дуже дорогий алкоголь і є елітним напоєм. Ціна однієї пляшки (500 мл) полугара досягає 200 доларів США.

https://alkodoma.ru/samogon/domashnij-retsept-samogona-iz-pshenitsy.html

Брага без дріжджів, але з пшеницею

Зверніть увагу, що з відбродила пшеничних зерен ми можемо приготувати ще 2-3 порції браги. Для цього в ємність потрібно кожен раз досипати 2 кг цукрового піску і доливати воду.

Дідівський метод приготування браги

Рецепт, який використовується декількома поколіннями самогонників і дозволяє отримати на виході хороший продукт:

1. 10 кг пшениці промити водою кілька разів;
2. Засипати в бак;
3. Залити водою на п`ять сантиметрів вище рівня сировини.

Технологія, при якій відбувається набухання пшениці, займає 2-3 дні. Потім, в теплій воді об`ємом 15 літрів розвести 3 кг цукру, обов`язково потрібно ретельно перемішати, щоб цукор розчинився, влити отриману суміш в ємність, залишити під гідрозатвор. Потрібно звернути увагу, що температура бродіння повинна становити від 22 до 24 градусів. Як тільки закінчиться процес бродіння, в 5-ти літрах теплої води розвести ще 3 кг цукру і влити в брагу, залишити під гідрозатвор. Після бродіння брага має золотистий колір, пахне хлібом, а сама вона гірка на смак, при цьому зерно осідає на дно. Все, процес бродіння закінчено, зливаємо через сіточку (щоб зерно залишилося в баку) і дістілліруем.

А в бак (в ємності у нас залишилося зерно) повторно заливаємо розведений цукор у воді (6 кг. Цукру на 20 л. Води). І так можна робити 4 рази, але при цьому кожен раз збільшується термін бродіння на 3 дні. Також під час другої перегонки зникає хлібний запах.

Вихід самогону при дотриманні такої пропорції становить 7 л., Фортеця 50 градусів.

Рецепт домашнього напою

Рецепт браги з пшениці для самогону містить в собі такі інгредієнти:

• 5 кг. зерен пшениці;
• 7 кг. Сахара;
• Необхідний обсяг води - 15 л.

Змішуємо інгредієнти, заливаємо водою, все ретельно заважаємо, розливаємо в скляні банки і на 4 дні переміщаємо в тепле місце. Якщо є можливість, зручно використовувати спеціальні ємності з гідрозатворів, які можна придбати, або виготовити самостійно. Якщо використовуються скляні банки, хорошим засобом що дозволяє ефективно спостерігати за бродінням, є гумова рукавичка, її натягують на банку, попередньо зробивши прокол на місці пальчика.

Чекаємо, поки брага підійде і визріє, це займе у нас 4 дні. Як приготувати брагу з пшениці для самогону ми розібрали, тепер можна перейти до дистиляції самогону.

Рецепт з використанням закваски з пшениці

Як зробити брагу з пшениці для самогону з поетапним додаванням інгредієнтів розглянемо в цьому рецепті. Для початку підготуємо закваску:

1. 1 кілограм зерен промиваємо і заливаємо водою, щоб вона на 5 см. Була вище рівня пшениці.
2. Чи не тривожимо протягом доби;
3. Потім додаємо 0,5 кг. цукру, перемішуємо;
4. Сировина відправляємо на 10 днів у тепле місце.

Утворену закваску можна перелити в бутель, або іншу ємність, додаємо ще 3 кг. цукру і 3 кг. пшениці, заливаємо все теплою водою, залишаємо на 7 днів, після чого можна варити самогон.

Рецепт напою з висушених зерен пшениці

Зернова брага на пшениці готується також із застосуванням такого рецепта:

• зерна сушать в духовці;
• подрібнюють до консистенції борошна;
• всипають цукор;
• змішують інгредієнти;
• заливають водою.

Співвідношення складу на брагу:

1. 5 кг. зерен пшениці;
2. 7 кг. Сахара;
3. необхідний обсяг води - 15 л;
4. Технологія бродіння займає 4 дні, сировину для цього також ставиться в тепле місце.

Сформувалася брагу дистилюють також як і при приготуванні самогону, класичним способом.

Для досягнення максимального результату: поліпшення якості, усунення присмаку, поліпшення прозорості рекомендується скористатися очищенням самогону бентонітом, або активованим вугіллям.

Технологій очищення активованим вугіллям, існує кілька видів:

У першому випадку потовкти 12 грам (пропорція актуальна для одного літра рідини) активованого вугілля і всипати на марлю, покладену в кілька разів. Пару раз пропустити нашу рідина через цей саморобний фільтр.

У другому - вугілля помістити в ємність з самогоном (пропорція така ж як і в першому випадку). Цей спосіб досить довгий, так як чекати потрібно 12 днів (збовтувати кожні 2 дні), потім обов`язково пропустити через марлю і вату. Ще кілька днів потрібно відстоювати, настояний напій пропустити через наш саморобний фільтр з марлі. Даний вид очищення довгий, але дозволяє домогтися найкращого результату

Кілька порад щодо вибору зерна пшениці: пшениця повинна бути вищого гатунку, що не торішня, тому що може бути на початковій стадії дебати, хоча, дивлячись за яких умов, вона зберігалася. Зерно не повинно бути оброблено хімікатами, що найчастіше роблять сільгоспвиробники, бо висока ймовірність того, що пшениця закисне, щоб уникнути цього добре промийте зерна.

Таким чином, ми дізналися, що приготування браги з пшениці процес не складний, але досить трудомісткий, зате дозволяє самостійне приготування спиртного напою високого природного якості, без домішок і всіляких добавок. Це означає, що мінімальний ризик впливу на організм консервантів і хімічних добавок в алкогольний напій.

Способи приготування браги без дріжджів набуває все більшої популярності, адже він дозволяє виготовити природний чистий продукт, що відрізняється не тільки якістю, але і смаком. А ось який рецепт вибрати - вирішувати тільки вам!

Спрощена технологія

З закваски, приготовленої по вищеописаному рецептом, можна зробити брагу без дріжджів в два рази швидше, т. Е. За 3-4 дня. Для цього пророщене зерно просушують в духовці і перемелюють на борошно. Іншу пшеницю теж подрібнюють.

Борошно змішують з цукром, заливають водою. Пропорції інгредієнтів дотримуються ті ж, що і в основному рецепті. Масу ретельно розмішують, щоб не було грудочок.

Для дозрівання сусло залишають в теплому місці. Бродіння триває не більше 4 днів.

Готову брагу з пшеничного борошна з цукром можна відразу переганяти в самогон, використовуючи стандартний перегінний куб або парогенератор. Але як стверджують досвідчені самогонники, перед перегонкою її бажано профільтрувати і очистити кефіром. Завдяки додатковій обробці кількість сивушних масел в самогоні першого перегону скорочується.

Для отримання якісного, міцного напою з мінімальним вмістом шкідливих сполук і сторонніх домішок зернової дистилят рекомендується переганяти з проміжною сортуванням 2-3 рази, відбираючи кожен раз «головні» і «хвостові» фракції.

щоб поліпшити смакові характеристики напою, після приготування дистилят бажано ще раз піддати очищенню. Використовувати для цього можна будь-який з екологічно чистих способів - деревним вугіллям, яєчним білком, молоком, житнім хлібом і т. д. Якщо після багаторазової перегонки самогон вийде занадто міцним, його розбавляють фільтрованої або джерельною водою і відстоюють 3 дні.

Рекомендації по освітленню

Іноді брагу, що підлягає перегонці, освітлюють, щоб осадові частки не пригорали. Існує кілька способів зняти брагу з осаду і стабілізувати.

За старих часів це робили за допомогою легкого заморожування і механічного видалення осаду. Для цього застосовували желатин, міцну заварку, вапно. Нинішні виробники самогону звертаються до більш сучасним методам:

З використанням бетоніта - глинистого абсорбенту. Його розводять в пропорції з водою 1: 5, відставляють для набухання на 4 години. Далі потрібно воду злити, розбавити малою кількістю напою, потім влити у всю брагу. Після очищення, напій злити, осад видалити.

Важливо пам`ятати - осад не зливаються в каналізацію, бетоніт має властивість цементувати і утворювати пробки;

• З використанням фільтр-преса. Цей апарат працює під тиском і в якості фільтра в ньому використовують картон.
• Один з найбільш частих питань - як довго зберігається брага після бродіння? При кімнатній, звичайній температурі збереження браги становить до 3 діб.
• Якщо прибрати її в холодний погріб або просто холодильник, термін збільшується до декількох тижнів. При недотриманні цих термінів брага елементарно скисне.
• Наостанок пропонуємо ознайомитися з ще одним відео-рецептом браги для самогону. На цей раз вона буде з міксу фруктів і ягід з інвертним сиропом

Як приготувати брагу з пшениці для самогону, не використовуючи дріжджів

Для того, щоб вийшов алкогольний напій буде потрібно не менше двох тижнів. Він повинен пройти 4 етапи, перш ніж його можна було б вживати:

• Брожженіе зерна;
• Освіта спирту;
• Перегін самогону;
• очищення.

Спиртосодержащий напій проявляється вже в процесі бродіння, але очистити його можна тільки тоді, коли він буде перегнати через спеціальний апарат. Алкогольні напої на основі зернових культур вважаються більш якісними, ніж приготовані на цукрі. Це засновано на тому, що паросток при бродінні розщеплюється і сам виробляє цукор. В результаті виходить натуральний продукт зі смаком цільного зерна. Рецепт самогону з пшениці може бути з використанням дріжджів або без них.

Щоб алкоголь вийшов найвищої якості, найкраще робити брагу біс використання дріжджів. Дріжджі служать для переробки цукрового піску в спирт, в цьому випадку, їх замінює натуральний продукт - пшениця. Брага на пшениці виготовляється два тижні. Самогон, приготований за такою технологією, м`який і не має неприємного запаху дріжджів.

Для приготування напою вам буде потрібно:

• 4 кг пшениці;
• 4 кг цукрового піску;
• вода - 30 Лістрах.

Етапи приготування:

1. Зерно промивають, 1 кг пшениці насипають в пластикову бочку і заливають водою, вода повинна бути на 2 сантиметри вище рівня зерна. Ми залишаємо пшеницю на добу розмокати;
2. На другий день засипаємо в бочку півкілограма цукрового піску. Бочку накриваємо тканиною і залишаємо в теплому місці на тиждень. Два рази на день закваску потрібно перемішувати;
3. В отриману закваску додаємо цукор, що залишився і пшеницю, заливаємо водою 25 градусів і прибираємо на тиждень в тепле місце. Попередньо потрібно встановити гідрозатвор;
4. Через тиждень брагу проціджують через сито, що залишилася пшеницю можна використовувати ще раз. А отриману брагу перегонимо в самогонному апараті, щоб досягти фортеці 10 градусів;
5. Після першого прогону спирт необхідно очистити за допомогою активованого вугілля, а потім перегнати вдруге.

Пшеничний самогон на дріжджах

Самогон з пшениці в домашніх умовах можна приготувати на дріжджах. Для цього рецепта вам буде потрібно:

• 4 кг очищеної пшениці;
• 100 гр дріжджів;
• 1 кг цукру;
• вода - 3 літри.

Пшеницю треба змолоти в борошно, перемішати всі інгредієнти і залишити в теплому місці на тиждень. Отриману суміш проціджують і переганяють два рази. Для очищення напою засипте порошок активованого вугілля з розрахунку 50 грамів на 1 літр. Витримуємо спирт з активованим вугіллям тиждень, потім фільтруємо.

Застосування натуральної сировини і дотримання технологій, допоможе приготувати якісний продукт, який займе почесне місце на вашому святковому столі.

https://wday.ru/cooking/recipe/retsept-samogona-iz-pshenitsyi-nichego-slojnogo/