Як зробити класичні коктейлі iba в домашніх умовах

Menu

• Класифікація коктейлів списку iba
• за часом подачі
• за методом приготування
• за основним напою
• З горілкою
• З джином
• З віскі
• З бренді або коньяком
• З ромом
• З текілою
• З вермутом
• З вином
• З елем або пивом
• З ігристим вином
• З лікером
• Рецепти коктейлів з класики iba
• Порто-фліп (версія iba)
• список компонентів
• Процес приготування
• Роза (версія iba)
• список компонентів
• Процес приготування
• М`ятний Джулеп (версія iba)
• список компонентів
• Процес приготування
• Французький 75 (версія iba)
• список компонентів
• Процес приготування
• Темрява і буря (версія iba)
• список компонентів
• Процес приготування

Список IBA підрозділяється на три основні категорії:

• незабутні (The Unforgettable) - в цьому розділі знаходяться найдавніші, перевірені часом мікси, популярність яких залишається на незмінному рівні. До них відносяться: Олександр, Обличчя ангела, -Амерікано-, авіація, Бакарді, Казино, В ліжку, -Кловер Клаб-, Дербі, -Дайкірі-, Мартіні, Мері Пікфорд, джин фіз-, -Манхеттен-, -Том Коллінз-, Мавпячі гланди, -Олд Фешн-, -Негроні-, Порто фліп, рай, Рамос фізз, плантаторському пунш, -Ржавий гвоздь-, -Отвёртка-, Сазерак, Стінгер, Сайдкар, віскі сауер, смокінг, Біла леді.

• сучасна класика (Contemporary Сlassics) - являє собою коктейлі, що зустрічаються в будь-якому питному закладі будь-якої точки планети, який стежить за своєю репутацією і намагається задовольнити смак кожного відвідувача. Цей розділ включає в себе: -Белліні-, -Московский мул-, -Чёрний Російська-, Кривава Мері, Хрещена мати, Кайпірінья, -Шампань Коблер-, -май тай-, Космополітен, Куба Лібре, Французький зв`язковий, -Крёстний батько-, Золота Мрія, -Кузнечік-, Френч 75, Харві Волбенгер, Хемінгуей спешл, Кінська шия, Кава по-ірландськи, -Кір Рояль-, Піна Колада, -Лонг-Айленд-, -Маргаріта-, -Мімоза-, Мохіто, М`ятний джулеп, Роза, -секс на пляжі-, -Сінгапурскій слінг-, Морський бриз, Текіла Санрайз, білий Російська-.

• Напої нової ери (New Era Drinks) - маловідомі і лише тільки початківці набирати популярність мікси, але які з тієї чи іншої причини привернули увагу IBA. Ця категорія славиться такими міксами, як Баракуда, Веспер, Брамбл, Б-52, Французький мартіні, Темний і Бурхливе, Піско Сауер, брудний мартіні, Еспрессо мартіні, -Камікадзе-, Лемон Дроп Мартіні, Русский весняний пунш, Томмі маргарита, Венеціанські бризки (Апероль Шприц), Жовта Птах, вампірів.

Класифікація коктейлів списку IBA

за часом подачі

• аперитив - як правило слабоалкогольні, частенько солодкі коктейлі, які подаються безпосередньо перед трапезою, щоб значно підвищити апетит і поліпшити травлення. В якості основи для цих коктейлів використовуються міцні алкогольні напої: горілка, джин, віскі, ром, текмла, гірка настоянка. Мікси-аперитиви мають досить міцний градус фортеці, тому їх рекомендовано вживати середніми ковтками без соломинки. До них відносяться: Бакарді, Американо, Дайкири, Банановий дайкірі, Заморожений дайкірі, Кир Рояль, Бронкс, Кир, Манхеттен, Манхеттен медіум, Манхеттен драй, Маргарита, Мартіні драй, Мартіні, Мартіні світ (солодкий), Ідеальний мартіні, Мартіні-горілка , Гібсон, Старомодний (Олд фешн), Парадайз, Негроні, Роб Рой, Віскі сауер, Роза.

• діжестів - загальна назва алкогольних міксів, які подаються як десерт після трапези, також вважається, що вони суттєво допомагають переварюванню їжі. Представлена ​​група відрізняється найрізноманітнішими смаковими відтінками, починаючи від кислих і закінчуючи приторно солодкими. Подібна різноманітність пояснюється тим, що для виготовлення міксів-діжестівов використовуються різні продукти і напої: міцний алкоголь і вино, сироп і лікер, фруктовий або ягідний сік, яйця, вершки, мед, молоко і так далі. До них відносяться: Порто фліп, Рожевий цвях, Чорний росіянин, Бренді Олександр, Білий російський, Хрещений батько, Французький зв`язковий, Хрещена мати, Золота мрія, Золотий кадилак, Коник.

• Long drink являють собою алкогольні коктейлі, що їх вживають в досить великому обсязі (від 120 мл до 400 мл). Ці напої можна пити в будь-який час доби і в будь-який день тижня, вони прекрасно освіжають у спекотні дні. Зазвичай вони готуються з великою кількістю льоду, тому п`ються довго, протягом усього часу танення крижаних шматочків. До них відносяться: Сінгапурський слінг, Белліні, Бренді Егг ногг, Бакс фіз або Мімоза, Бичачий ковток, Шампанське (коктейль), Том Коллінз, Кривава Мері, Джин фіз, Харвей Волбенгер, Викрутка, Кінська шия, Кава по-ірландськи, Піна колада , Мімоза, плантаторському пунш, Текіла санрайз.

за методом приготування

• build, що в перекладі на російську мову означає «будувати»;
• muddling перекладається на російську мову, як «тиснути»;
• stir означає «помішування»;
• strain з англійської перекладається, як «фільтрація»;
• shake означає «струшувати».

за основним напою

З горілкою

• Викрутка: міцне спиртне розмішується з апельсиновим соком.
• йорж: Головні компоненти горілка з пивом.
• Кривава Мері готується на основі горілки, томатного соку, соусу «Табаско», Вустерского соусу, солі, перець і соку з половинки лимона.
• Секс на пляжі: водкa, журавлинний, ананасовий і апельсиновий сік, а також персиковий шнапс і лід.
• Roberta: горілка, мараскино, сухий мартіні, кампарі, банановий лікер і кубики льоду.
• Білий російський: горілка, змішана з кавовим лікером і вершками.
• Чорний росіянин: горілка з кавовим лікером і кубиками льоду.
• Лонг-Айленд: в рівних частинах змішуються горілка, джин, текіла і ром, а також кола, апельсиновий лікер і кубики льоду.
• Космополітен включає в себе горілку, сік лайма, тріпл-сек і журавлинний сік.
• Накип готується на основі горілки, Sсhweppes і свіжовичавленого вишневого соку.
• Північне сяйво виготовляється на основі горілки і шампанського.

З джином

• авіація.
• Веспер, -коктейль Джеймса Бонда-.
• гланди мавпочки.
• дербі.
• Джин-фіз.
• Том Коллінз.
• ожина.
• Клевер Клуб.
• особа ангела.
• Лонг-Айленд.
• мартіні.
• Негроні.
• Парадіс.
• Рамоз Фіз.
• Сінгапурський слінг.
• казино.
• смокінг.

З віскі

• Ірландська автомобільна бомба.
• Коктейлі на основі абсенту.
• Червоний диявол.
• землетрус.
• зелений Веспер.
• мавпяча гланди.
• Сазерак.

З бренді або коньяком

• кислуватий Піско.
• особа ангела.
• кінська шия.
• Балалайка готується на основі горілки і коньяку (за часів СРСР цей мікс був популярний під ім`ям «Московські вогні»).
• Олександр.
• Манхеттен Бренді.
• кафе Цюріх.
• Брудна Мати на основі бренді і Kahlúa.
• Брудна Біла Мати має в складі brandy, вершки і Kahlúa.
• Сазерак.
• Сайдкар.
• Crunk Juice.
• Джек Роуз.
• восьмий десяток.
• французький зв`язковий.

З ромом

• дайкірі
• зомбі: Змішування світлого, темного і золотого рому з подальшим додаванням ананасового соку, соку папайї і абрикосового лікеру.
• Май Тай.
• Мохіто з класичним складом: м`ята, ром, зельтерська вода, лайм і цукор.
• Кайпірінья.
• Куба Лібре готується на основі світлого рому і кока-коли.
• Піна Колада включає до свого складу ананасовий сік, ром і кокосове молоко.
• Лонг-Айленд: в рівних пропорціях горілка, джин, ром і текіла, а потім кола, апельсиновий лікер.

З текілою

• вампіро.
• Сонце, що сходить, або Текіла санрайз.
• Лонг-Айленд.
• Маргарита.
• Маргарита Томмі.

З вермутом

• американо.
• брудний мартіні.
• Манхеттен.
• мартіні.
• Негроні.
• Роза.
• смокінг.

З вином

• Барракуда.
• Белліні.
• Венеціанський Спрітц.
• Веспер, коктейль Джеймса Бонда.
• Кір Рояль.
• Мімоза.
• Русский весняний пунш.
• французький 75.
• Шампань Коблер.

З елем або пивом

• кінська шия.
• Московський мул.
• Темрява і буря.

З ігристим вином

• Белліні: ігристе вино з персиковим пюре.
• Мімоза: шампанське з апельсиновим соком.
• Россіні: ігристе вино зі свіжим полуничним пюре.
• Тінторетто: ігристе вино з натуральним гранатовим соком.
• Спрітц: сухе біле або ігристе вино з настойкою Кампари і содовою.

З лікером

• авіація.
• Б-52.
• Барракуда.
• бренді Олександр.
• ожина.
• Жовта пташка.
• Мері Пікфорд.
• казино.
• камікадзе.
• Кір Рояль.
• Космополітен.
• Хрещений батько.
• коник.
• Лонг-Айленд.
• еспрессо мартіні.
• Маргарита.
• Мартіні крапля лимона.
• Май Тай.
• між простирадлами.
• Парадіс.
• Хрещена мати.
• Роза.
• Сайдкар.
• Секс на пляжі.
• Русский весняний пунш.
• Сінгапурський слінг.
• французький мартіні.
• Стінгер.
• французький зв`язковий.
• Хемінгуей спешл.
• Харві Волбенгер.
• Чорний російський.

Рецепти коктейлів з класики IBA

Пропоную розглянути кілька цікавих рецептів класичних коктейлів, які займають почесні місця в офіційному списку міксів IBA.

Порто-фліп (версія IBA)

Алкогольний мікс на основі бренді і портвейну, різновид флипа. Класифікується даний мікс як long drink і є єдиним фліпом, який входить в список офіційних міксів IBA в категорії «Незабутні». Міцність напою варіюється від 20 до 22 оборотів. Подається даний алкоголь в якості дижестива. Після завершення процесу приготування виходить спиртне красивого рожевого відтінку, яке має досить стійку, однорідну консистенцію, на поверхні якої формується тонкий шар світлої, не дуже щільною пінки.

список компонентів

Процес приготування

1. Шейкер доверху наповнюємо товченим льодом.
2. Поверх льоду заливаємо портвейн, бренді і жовток.
3. Гарненько збовтувати вміст шейкера, після чого проціджують отриману суміш через стрейнер.
4. Напій сервіруємо в коктейльній бокалі на тонкій високій ніжці.
5. Після посипаємо мікс тертим мускатним горіхом і подаємо без соломинки і інших прикрас.

Роза (версія IBA)

Представлений алкогольний мікс відноситься до категорії десертних спиртних. Асоціація допускає зміну в рецепті: замість вермуту можна додати джин. Коктейль займає свою нішу в категорії «Сучасна класика». Готується напій методом Стир & Стрейн.

список компонентів

Процес приготування

1. В першу чергу відправляємо вермут і лікер в морозилку десь на 10-17 хвилин.
2. У шейкер вливаємо обидва різновиди спиртного і туди ж додаємо сироп.
3. Збовтуємо вміст шейкера протягом 15-20 секунд, після чого переливаємо масу в келих для Мартіні.
4. Як вишуканого прикраси використовуємо свіжу ягоду вишні, бажано з хвостиком.

М`ятний Джулеп (версія IBA)

Алкогольний мікс, що славиться чудово збалансованим, пекучим присмаком бурбона з вираженим ароматом м`яти, в якому різкість і високий градус фортеці згладжується наявністю цукрового сиропу. Напій класифікується як лонг дрінк і відноситься до категорії «Сучасна класика».

список компонентів

Процес приготування

1. Свіже листя м`яти викладаємо на дно заздалегідь охолодженого склянки.
2. Додаємо туди ж цукрову пудру і воду без газу.
3. За допомогою Мадлера розминаємо отриману масу, намагаючись максимально розчинити цукрові крупинки. Для отримання насиченого м`ятного смаку м`ятну суміш необхідно розминати протягом 60 секунд, після чого дати їй настоятися протягом 5 хвилин.
4. У приготовлену суміш вливаємо 40 мл бурбона, а вільний простір заповнюємо колотим льодом.
5. Перемішуємо мікс довгою ложечкою доти, поки стінки склянки покриються потом.
6. Вливаємо туди ж залишився бурбон і досипати лід до самого верху келиха.
7. Прикрашаємо напій гілочкою м`яти і насолоджуємося їм через соломинку.

Французький 75 (версія IBA)

Алкогольний мікс, що виготовляється на основі шампанського і джина, причому іноді замість останнього допускається використання коньяку. Напій відноситься до категорії «Сучасна класика». Мікс дуже легко п`ється і має цікавий м`яким смаком, який зачаровує і викликає захоплення у представниць прекрасної половини суспільства. Методика приготування: шейк & Стрейн.

список компонентів

Процес приготування

1. У шейкер заливаємо джин, цукровий сироп і цитрусовий сік.
2. Ретельно збовтуємо компоненти, після чого проціджують приготовлену суміш через стрейнер прямо в фужер для шампанського.
3. Поверх відфільтрованої рідини заливаємо шампанське і злегка розмішуємо вміст келиха.
4. Для прикраси алкоголю можна використовувати тонку лимонну цедру або часточку свіжого цитруса.

Темрява і буря (версія IBA)

Даний мікс готується на основі імбирного пива і темного рому. Класифікується як long drink, в списку IBA числиться в категорії «Напої нової ери». Методика приготування: build з льодом. Коктейль чудово освіжає, миттєво бадьорить і в одну мить покращує зіпсований настрій.

список компонентів

Процес приготування

1. Пиво і ром відправляємо в морозильну камеру десь на 15-20 хвилин.
2. Стакан доверху наповнюємо кубиками льоду, після чого вливаємо темний ром.
3. Поверх міцного алкоголю заливаємо імбирне пиво.
4. Як гарнір прикрашаємо напій часточкою свіжого лайма чи лимона.