Чим відрізняється коньяк від бренді і що краще
Світ доброго і смачного алкоголю настільки багатий і різноманітний, що в ньому легко якщо не загубитися, так заблукати. Особливу плутанину викликають родинні види міцних напоїв: так, наприклад, багато хто не в курсі, чим відрізняється коньяк від бренді, або думають, що знають, але насправді помиляються.
Menu
Поспішаємо прояснити ситуацію, виправити помилки, розвіяти сумніви! Нижче детально розглянемо різницю і торкнемося інших важливих моментів: визначимо, що цікавіше і привабливіше особисто для вас, і з`ясуємо, як не розчаруватися при покупці.
коньяк - це міцний (40 °) напій, який випускають з певних сортів винограду у французькому департаменті Шарант. Плоди тиснуть, що виділився сік змушують заграти, брагу з нього двічі переганяють і наполягають отриманий дистилят в дубових бочках протягом як мінімум 30 місяців.
бренді - це англійська назва (від нідерландського слова brandewijn, тобто «перепаленого вино») цілої групи алкоголю міцністю від 40 до 60 ° (зазвичай, тому що є різновиди з відсотковим вмістом спирту і на рівні 33-36, і 80-86%) . Будь-який з цих напоїв роблять шляхом перегонки з ферментованого соку, але не обов`язково з виноградного: в ходу також яблучний, малиновий, вишневий та інші, навіть більш оригінальні.
Звідси зробимо висновок, чим відрізняється бренді від коньяку: якщо коротко, то кожен оригінальний коньяк - це, по своїй суті, бренді, але не навпаки. Якщо шедеври майстрів Шаранти представляють собою конкретний напій, то «перепаленого вино» - це велика категорія, що включає в себе і кальвадос з кіршвассер, і граппу з фрамбуаз.
Чим коньяк відрізняється від інших бренді: розглянемо нюанси
- Його роблять тільки в департаменті Шарант, причому виключно з місцевих білих сортів винограду, якими є юні-блан, біт-бланш, Монтілья, Коломбар.
- Технологія випуску передбачає подвійну дистиляцію заграв соку, тоді як сировину для бренді може переганяти і одного разу.
- Готовий продукт фортецею строго 40 градусів, тоді як «перепаленого вино» може бути і сильніше, і слабкіше.
- Настоюється терміном від 30 місяців і довше, в бочках з тронсейского або лімузенського дуба (і будь-якого іншого).
- Виробляється тільки з натуральних інгредієнтів, без додавання карамелі і барвників.
- Оригінальна назва підпадає під захист авторського права і на законних умовах може бути використано виключно виноробами з Шаранти.
Є і більш тонкі нюанси, що стосуються вже конкретних підвидів напоїв. Так, наприклад, потрібно окремо розглядати, чим відрізняється арманьяк від коньяку і бренді. Це абсолютно інша, своя історія, але теж цікава і заслуговує докладного уваги.
Чи можна їх сплутати при покупці?
Так, причому помилитися досить легко, особливо не знаючи різниці і конкретних брендів. Та й візуально напої схожі: обидва золотисто-бронзового кольору і виглядають практично однаково. Зовні, «на око», їх складно розрізнити, навіть коли вони розлиті по келихах, не кажучи вже про те, коли вони закупорені в пляшки, які стоять на полицях супермаркетів.
Ну і про момент оригінальності теж не потрібно забувати. Так, наприклад, орієнтуючись на красиву подарункову упаковку або на солідну ціну, можна брати Dame Jeanne XO або Арарат в 5 зірок, або Pere Magloire VSOP і думати, що ви купуєте коньяк, хоча насправді ви придбаєте французький або вірменський бренді, ну або кальвадос відповідно.
Тому при виборі не звертайте увагу на ефектність виконання пляшки або на вартість - дивіться на етикетку:
- Шукайте напис «Cognac» - пам`ятаєте про авторське право? Якщо цього слова немає, значить перед вами якийсь інший підвид «перепаленого вина».
- Шукайте мітку крю, тобто престижної області, на території якої було зроблено дистилят для напою. Якщо на етикетці або контретикетці є одна з семи написів - Bois Ordinaire, Bons Bois, Fins Bois, Borderies, Petit Champagne, Grande Champagne або Fin Champagne - це значить, що перед вами коньяк, якщо немає - бренді.
Ну і паралельно звертайте увагу на витримку. Так, це не показник оригінальності, але VS, VSOP, XO і більш оригінальні маркування дають цінителям уявлення про якість, престиж і навіть органолептичних властивостях благородного алкоголю.
Чим відрізняється бренді від коньяку: що краще
Шанувальники є що у першого, що у другого міцного алкоголю, і кожен такий цінитель може привести відразу з десяток вагомих аргументів на користь свого вибору. Це не той випадок, в якому можна дати однозначну відповідь. Все одно, що абстрактно міркувати про те, що краще, горілка або віскі - можна довго сперечатися, але поки особисто не спробуєш хоча б по кілька марок обох напоїв, не скажеш, який з них цікавіше і більше подобається.
Хоча провести паралелі ми все ж спробуємо - за деякими загальними показниками. А ви перевірте нас і зробіть свої висновки на основі власного досвіду. Отже, порівнюємо за наступними критеріями:
- Ціна - оригінальний, тобто саме французький коньяк коштує дорожче, ніж навіть дуже хороший бренді, який можна купити і за 1000 рублів, і навіть дешевше. У той час як за той же Hennessy 6-річної витримки, що вже став класикою, доведеться викласти від 4000 рублів. І тут вже кожен вирішує, витратитися йому на більш статусний напій або заощадити (зауважте, не на якості).
- аромат - у шедеврів з Шаранти він розкривається деревно-земляними нотками, отриманими завдяки настоювання алкоголю в дубових бочках, у «перепаленого вина» - легкими, не настільки яскравими фруктово-ягідними нюансами, що залишилися від соку. У першому випадку маємо солідну і виражену димність, у другому - повітряне, майже невловиме різноманітність. Кому що більше подобається?
- смак - за рахунок все тієї ж витримки в бочках з дуба у коньяку він придбав терпкість, в той час як бренді розкривається добавками (найчастіше - карамельної солодкістю) на легкому, знову ж таки, майже невловимому тлі фруктів і ягід. Зробивши кілька ковтків, кожен поціновувач сам вирішує, що ж йому більше до душі, пікантність або м`якість.
- якість - якщо домовитися, що воно полягає в ступені очищення спиртного, то минулий подвійну дистиляцію в процесі виготовлення коньяк, природно, краще один раз перегнанного бренді. Врахуйте різницю в сировині: якщо для випуску першого напою, згідно з технологією, беруть виключно сік, то для виробництва другого можуть взяти і вичавки. І не забудьте про добавках: про карамелі й інших інгредієнтах, які є в «перепаленого вини» і яких немає в Хеннессі і інших оригінальних французьких сортах і марках.
Окремо відзначимо ключова відмінність бренді від, наприклад, -текіли-, а коньяку - від бурбона і -віскі- взагалі. При плюс-мінус однаковою фортеці «перепаленого вино» і його французький підвид містять в 2-3 рази менше сивушних і ефірних масел, ніж інші перераховані спиртні напої. Тому вони не так згубно впливають на організм і, навіть при непомірних узливаннях ввечері, на ранок не викликають настільки жорсткого похмільного синдрому. Хоча і надто захоплюватися їх вживанням, ясна річ, теж не потрібно.
І якщо вже ми торкнулися найпопулярніше в Великобританії і США спиртне, потрібно також сказати, чим ще два героя нашого огляду істотно відрізняються від віскі. Різниця в сировину для виготовлення. Якщо в першому випадку, з «перепаленим вином», для випуску алкоголю використовується сік (виноградний, або інший, або його вичавки), то в другому, з Джеком Деніелс, Джимом Бімом і їх менш знаменитими побратимами - злаки. У хід йде ячмінь (найчастіше), а також пшениця, жито, кукурудза і навіть рис, просо, гречка.