Вид старовинного алкоголю - бренді. C чим п`ють, правила подачі та закуски, а також кращі коктейлі на його основі
Бренді - старовинний і дуже відомий напій. Слово «brandewijn» має голландське коріння і означає не що інше, як «перепаленого вино». Колись саме в такому вигляді жителі Нідерландів пропонували цей напій жителям північних країн, які були позбавлені задоволення вирощувати виноград. Після повторного перегону вино покращувало свої властивості і довше зберігалося.
Menu
На етикетці, як правило, вказана «зірковість» напою, яка дозволяє дізнатися про його властивості та історії виробництва набагато більше.
наприклад, якщо на етикетці вказано:
- 3 зірки, то дистилят витриманий в бочках не менше 3 років і має міцність 40%;
- 4 зірки - не менше 4 років, має міцність від 41% і цукристість не більше 1,5%;
- 5 зірок означають, що дистилят витриманий в бочках не менше 5 років і має міцність від 42% і цукристість до 1,5%.
Існує також три основні різновиди бренді, таких, як виноградний, з вичавок, фруктовий. У свою чергу, вони поділяються на окремі підвиди.
- виноградний бренді - один з найбільш популярних, проводиться шляхом перегонки виноградного вина з дистиляту. Для кожної країни є свої національні особливості виробництва цього напою.
Дуже часто люди задаються питанням - чим коньяк відрізняється від бренді? Як правило, на допомогу відразу приходить фраза: «Кожен коньяк - це бренді, але не кожен бренді - це коньяк». Іншими словами, бренді - досить широке поняття, яке включає в себе досить велику кількість різних видів, сортів, виробників і назв спиртних напоїв. Коньяком ж по праву може називатися лише вироблений у Франції в місцевості Коньяк бренді.
Ще однією відмінністю є те, що коньяк, як правило, виготовляється з білого винограду трьох сортів, а бренді лише переганяється з вина. Альтернативний спосіб приготування - зброджування різних фруктових соків. Для дистиляції коньяку є навіть певний період - з початку жовтня по кінець березня, і його вартість безпосередньо залежить від способу приготування. Що стосується бренді - фортеця може бути різною в залежності від процесу.
Розглянемо докладно, як і з чим п`ють, їдять і заважають даний алкоголь, в тому числі описані особливості вживання бренді Торрес 5 і 10 років витримки, St-Remy, Наполеон і яблучного.
Правила подачі та фото келихів
Вважається, що бренді краще вживати після їжі. Щоб краще вловити нотки аромату - необхідно наливати його в широку частину сніффтера (простіше кажучи - коньячного бокала). Також буде доречним вживання з келиха в формі тюльпана.
Напій підходить як в ролі аперитиву, так і дижестива в силу своєї універсальності.
На фото представлено, з чого п`ють даний алкоголь.
Як правильно пити і в якому вигляді?
Бренді - це напій, який найкраще вживати в спокійній обстановці у вузькому колі друзів. У гучній компанії досить складно буде оцінити по-справжньому благородний і спокійний смак цього напою.
Наприклад, бренді «Торрес 10 років» підходить для сімейного новорічного застілля, а відомий «St-Remy» буде доречний на зустрічі старих друзів. Непоганими також вважаються «Наполеон», «Торрес 5 років» і «Кальявадос», який все безпомилково вважають яблучним бренді.
В цілому, Torres - фірма зі світовою популярністю, продукти якої мають багату історію, нагороди і визнані одними з кращих в світі. Компанія була заснована в Іспанії в 1870 р братами Торрес і процвітає досі завдяки високій якості продукції.
Є відмінний ритуал, який використовується вже багато років - в сигарної кімнаті під чашечку свежемолотого кава проходить завершення вечора. Келих бренді - невід`ємна частина світської бесіди, якою супроводжується цей процес.
Дуже добре підходить під такий вечір вишневий або яблучний бренді і в завершенні викурюється дорога сигара. Розмірене бесіда і шикарна компанія - ідеальні складові для дегустації шикарного алкоголю.
закуски
Щоб розкрити характер і смакові властивості цього напою - важливо правильно вибрати закуску. Як правило, бренді не подають до основної страви, але в силу своєї універсальності цей напій можна вживати не лише як аперитив, але і як дижестив.
Категорично не рекомендується подавати бренді до:
- жирного м`яса;
- рибних страв;
- молочному шоколаду;
- лимону.
Особливо, гурмани не рекомендують поєднувати шоколад і лимон, оскільки подібне поєднання нівелює смак.
Закушувати допускається:
- сиром;
- крекером;
- різними паштетами;
- бутербродами з ікрою і т. д.
На десерт можна подати:
- фрукти (яблука, банани, груші, білі сорти винограду);
- несолоний арахіс;
- морозиво;
- грецькі горіхи.
Бренді цілком доречно буде подати разом з легким салатом. Для приготування знадобиться:
- помідори чері;
- болгарський перець;
- трохи цибулі;
- рукола.
Всі інгредієнти нарізати і заправити оливковою олією.
Є також досить універсальний рецепт страви, який підійде практично до будь-якого напою, в тому числі і «примхливому» бренді. Нам знадобиться:
- паста (бажано з твердих сортів пшениці);
- пармезан;
- креветки;
- цибуля;
- сіль;
- перець;
- вершки.
- Для початку необхідно обсмажити креветки на сковороді з цибулею і невеликою кількістю вершкового масла, після додати вершки і тушкувати на повільному вогні, в кінці додати невелику кількість пармезану.
- Також попередньо відварити пасту, додати перець і сіль за смаком.
- Через 20 хвилин змішати вміст сковороди і пасту.
Виходить смачне, і в той же час універсальне блюдо, яке ідеально підходить до бренді.
Відмінно до бренді підходить стейк з мармурової яловичини. По суті, все нежирне і майстерно приготоване м`ясо стане відмінним доповненням до цієї благородної напою. Безпрограшним гарніром будуть овочі гриль, приправлені соєвим соусом. Таке доповнення стане невід`ємною частиною відмінного вечора.
Рецепти популярних коктейлів на його основі
Як і з чим краще пити алкоголь, чи можна вживати з колою і п`ють його з морозивом?
Такий міцний напій досить складно вживати в чистому вигляді. Зате бренді відмінно підходить для будь-якого роду коктейлів - від універсальних до експериментальних. Не дивно, що коктейлі на основі бренді отримали популярність по всьому світу.
Багато хто до цих пір сперечаються про походження подібного способу вживання. Деякі вважають, що в XV столітті у Франції постійно змішувалися різні сорти вин та інших напоїв. Англійці, в свою чергу, стверджують, що такий спосіб вживання винайшли місцеві любителі скачок, з боку США існує версія, що коктейлі придумали ще за часів півнячих боїв. Про деякі з коктейлів - трохи докладніше.
З колою
Для приготування цього найпростішого і, в той же час, досить популярного коктейлю знадобиться високий келих (його також називають келихом для лонгдрінка). Необхідно налити 40 мл бренді і покласти кубики льоду, зверху налити 80 мл коли і додати часточку лимона для смаку. Коктейль бажано подавати з соломинкою, попередньо прикрасивши часточкою лайма.
«Чарльстон»
Основу коктейлю «Чарльстон» становить вишневий бренді, до якого в рівних частинах додаються апельсиновий лікер (50 мл) і охолоджений лимонад (100 мл). Завершує картину лід. Вміст необхідно струсити і перелити в стакан. Дегустація коктейлю - це цілий ритуал, який задає настрій.
«Харакірі»
набирає популярність коктейль, що складається з апельсинового лікеру, бренді і апельсинового соку в рівних пропорціях. Між назвою коктейлю і ефектом дійсно є щось спільне, адже він виходить досить міцним. Такий коктейль не рекомендується вживати на голодний шлунок, так як це може мати несподівані наслідки.
«Молочний»
Розглянемо, з яким морозивом краще пити бренді. Молочний коктейль готується за допомогою блендера. Для приготування необхідно 100 г ванільного морозива, 60 г згущеного молока, 60 мл нежирного молока, 120 мл бренді і 100 мл абрикосового нектару. Всі інгредієнти збити в блендері і поставити в холодильник на годину. Ідеально підійде теплим прекрасним літнім вечором для затишних посиденьок.
«Щаслива юність»
Коктейль дуже підійде ласунам. Для його приготування необхідно змішати бренді, додати туди шампанське, трохи вишневого лікеру і невеликий шматочок цукру. Любителі солодощів по достоїнству оцінять тонкий і неповторний смак напою!
«Brandy Puff»
Коктейль бере свій початок ще в Сполучених Штатах задовго до прийняття «сухого закону». Він був досить популярний і є, мабуть, одним з найдавніших. На жаль, останнім часом коктейль практично забутий. Щоб знову повернути йому «колишню славу», необхідно змішати 75 мл молока, 75 мл содової і 50 мл бренді. Легендарний коктейль ніби перенесе вас в невеликий бар в старому Техасі.
«Jack Rose»
Зухвалий напій «Jack Rose» ( «Джек Роуз») отримав свою назву на честь гангстера з Америки. Існує дві варіації його приготування. Найвідоміший варіант цього коктейлю готується в шейкері. Для цього 30 мл яблучного бренді поміщається в шейкер з льодом і гранатовим соком, після - подається відвідувачеві з соломинкою.
«Саур»
Коктейль допоможе освіжитися в спекотний день і в перекладі означає ні що інше, як «кислий бренді». Таку назву напій отримав через своїх однойменних властивостей, придбаних завдяки великій кількості вмісту лимонного соку, що додає йому унікальний і неповторний смак. Для приготування необхідно в співвідношенні 50 на 50 змішати бренді і сік лимона, після додати лід і цукрову пудру. Після приготування розлити по келихах і подати.
На сьогодні бренді вважається одним з ексклюзивних і дорогих напоїв. Це не тільки широке визначення різних видів «перепаленого вина», а й цілий ритуал і культура споживання, незрівнянна, мабуть, ні з одним видом міцного спиртного. Проте, хоч би яким був цей дивовижний напій - не варто забувати, що зловживання алкоголю шкодить вашому здоров`ю.