Що таке арманьяк і коньяк яка різниця між напоями?

Menu

• Коньяк і арманьяк - в чому схожість?
• Чим відрізняється коньяк від арманьяка?
• Що краще вибрати?

1. У старовинній історичній області Гасконь (Франція).
2. З етилового (винного) спирту, який отримують методом дистиляції, користуючись спеціальними Перегоночна апаратами з розміщеними шарами пластинами нагрівання.
3. З 7 відтінками смаку: персика, ванілі, перцю, фіалки, чорносливу, лісового горіха, липи.

Багато хто не знає, що таке спиртне п`ють:

1. Тільки в чистому вигляді. Його не було розбавляють, що не змішують з іншими алкогольними та безалкогольними рідинами, так як вони можуть порушити його нестійкий аромат.
2. З келиха (коньячного), попередньо нагрів алкоголь теплом рук. Останнє необхідно для повного розкриття букета алкоголю, його смакового відтінку.
3. Невеликими ковтками, чи не закушуючи.

Коньяк і арманьяк - в чому схожість?

Незважаючи на близькість назв, напої мають мало схожості. Серед останніх:

1. Одна країна, в якій їх винайшли - Франція. Але навіть тут виявляється відмінність коньяку від арманьяка: перший виробляють в Гасконі - історичної області, яка подарувала світові мушкетери д`Артаньяна- другий - в регіоні Пуату-Шарант, що примикає до Біскайської затоки.
2. Належність до класу бренді.
3. Використання при отриманні етилових спиртів кількох загальних сортів винограду: Фоль Бланш, Коломбар, Старійшина.
4. Отримання винних спиртів методом дистиляції.
5. Витримка в дубовій тарі. У цьому арманьяк відрізняється від коньяку тим, що набирає властивості в бочках, зроблених з гасконського дуба, а не з лімузенського.

Чим відрізняється коньяк від арманьяка?

Одна з відмінностей - територія і час початку виробництва. Хоча винайдені напої у Франції, але випускаються в різних її частинах:

• арманьяк - з 1411 року в Гасконі, що є історичною областю країни у Біскайської затоки;
• коньяк - з XVI ст. в окрузі на заході Франції, які можуть застосовуватися до регіону Пуату-Шарант.

Для виготовлення напоїв використовують різні сорти винограду. Крім того, для отримання:

1. Коньяку застосовують 3 види ягід Юні Блан (білі сорти), які визрівають на полях, розташованих в Гасконі, де виробляється алкоголь. Причому виноград врожаю різних років.
2. Арманьяку підходять ягоди 10 сортів, що пояснює його велику смакову і кольорову палітру. Використовують виноград тільки врожаю 1 року.

Є відмінність в процесі отримання етилових спиртів, використовуваних у виробництві напоїв:

1. Для коньяку він строго регламентований, передбачає подвійну дистиляцію з виходом напівфабрикату фортецею 69-73% об. Перегонка відбувається в вживаному здавна шарантском перегінному кубі, званому аламбика. Апарат з міді, луковичной форми, що нагадує келих для коньяку, перевернутий догори дном.
2. Винний арманьячних спирт отримують одноразової дистиляцією. Кінцевий продукт виходить меншою фортеці (52-63% об.), З великою кількістю домішок, які надають смаковим і ароматичним характеристикам напою більш виражений колорит. Використовуваний в процес перегінний апарат називається «Великий орган». Він є колоною безперервного циклу.

Різниця коньяку і арманьяк в:

1. Фортеці. Вона у першого - 40% об., У другого - 40-50% об.
2. Якість. При однаковому терміні витримки останній якісніше і більше варто.
3. Допустимих добавках, яких в коньяку, що визначається традиціями і існуючими нормами, не може бути більше 2%, а для його конкурента такого обмеження немає.
4. Витримці. Дозрівання обох напоїв відбувається в бочках з дуба, але матеріал для них використовують різний: для першого - лімузенського дуб, для його конкурента - гасконский. В останньому міститься більше таніну, що впливає на кінцевий продукт. У коньяку менший термін витримки, тому в процесі приготування йому знижують міцність. Арманьяк знижує свою до необхідного рівня самостійно в процесі витримки.
5. У виробниках. Перший випускають великі компанії (коньячні будинки), що мають вікову історію, непорушні традиції. Другий - дрібні і середні виробники (сімейні будинки).
6. У маркуванні. Арманьяк - єдиний вид бренді, на якому вказують дату врожаю винограду.
7. У вживанні напоїв на батьківщині. Французи через більшої різноманітності смаку і аромату віддають перевагу другому напій. Перший вони виробляють, в основному, на експорт.

Незважаючи на все, чим відрізняється коньяк від арманьяка, непідготовленій людині розрізнити напої на смак складно. У останнього він більш насиченою, але відчути це може тільки досвідчений дегустатор, володіє тренованими рецепторами.

Що краще вибрати?

Основне призначення обох напоїв - дарувати задоволення людям. Відмінність у використанні сировини позначається на їх ароматичних і смакових властивостях:

1. У коньяку однієї марки вони завжди однакові і відповідають стандарту. Недарма гасконці, чиї предки винайшли напій, порівнюють його з «філософським каменем», здатним перетворити в золото життя будь-якого, хто до нього доторкнеться.
2. У арманьяка все залежить від винограду, урожай якого щороку різний за кількістю, якістю, аромату, смаку. Однакові марки напою, випущені в різні роки, можуть сильно відрізнятися один від іншого.

Відмінність напоїв в способі їх вживання. Дотримуючись вироблені століттями правила, можна повністю відчути закладені в них особливості, принади. Рекомендації такі:

• коньяк є сольним напоєм, тому до нього не можна подавати закуски з яскравим і насиченим смаком;
• до арманьяк підходять десерти;
• до обох, по французькому правилом "3 С" (cafe, cognac, cigare), підходить сигара і кави, причому перша краще до жорсткого коньяку або будь-якої марки його конкурента.

На питання, що краще з 2 видів алкоголю, відповісти складно. Обидва цінні, неповторні. Для тих, кому важливо сталість, багатогранність, варто купувати і насолоджуватися коньяком. Хто ж любить різноманітність смаку і аромату, колірних відтінків, їх мінливість, кращого, ніж арманьяк годі й шукати.

Останнє для людини важливіше. Недарма французи вживають переважно арманьяк, а коньяк воліють відправляти на експорт.