Домашня бананова настоянка з лимоном

Деякі винокури вважають настоянку з бананів посереднім напоєм з невиразним смаком і негарним кольором. Однак якщо застосувати декілька хитрощів, вийде непогане десертне спиртне.

Для приготування потрібні стиглі і переспілі (можна не кондиційні) великі банани. Важливо щоб м`якоть була підгнилого і запліснявілій.

Стандартна алкогольна основа - магазинна горілка, розбавлений до 40-45% етиловий спирт або самогон подвійний перегонки. Переважно використовувати коньяк або витриманий ром, тоді в настоянці з`являться дубильні нотки, а колір стане темніше та привабливішим.

Інгредієнти:

• банани - 3 штуки;
• лимон - 1 штука;
• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
• цукор (мед) - до смаку.

М`якоть бананів майже не містить кислот, тому смак чисто бананової настоянки дуже прісний, з явною перевагою в сторону солодощі і м`якості. Збалансувати напій можна додаванням лимонного соку, а цедра збагатить аромат. Цукор або рідкий мед краще вносити після настоювання і фільтрації, коли солодкість настойки остаточно сформується.

Рецепт настоянки на бананах

1. Банани очистити від шкірки, м`якоть нарізати великими кружечками. Якщо м`якоть розчавити, то готову настойку буде дуже складно фільтрувати. Шкірку можна використовувати для підгодівлі кімнатних рослин (методика описана в кінці рецепта).

2. Кружочки скласти в поліетиленовий пакет, герметично закрити. Залишити в морозильній камері на 4-5 годин до повного замерзання - м`якоть повинна стати твердою. Заморожування робить бананову м`якоть слаще і ароматні.

Увага! Якщо банани зелені, їх потрібно обов`язково заморожувати, інакше в настоянці з`явиться трав`яний присмак.

3. Лимон обдати окропом, потім промити в проточній воді і витерти насухо, щоб видалити з поверхні консервант, яким обробляють плоди перед транспортуванням.

4. Ножем або чищенням для овочів зняти з половини лимона цедру - жовту частину шкірки без білої гіркої м`якоті.

5. У банку для настоювання додати заморожені банани (витягти з пакета, але не розморожувати), всипати цедру і видавити сік з лимона. Влити алкогольну основу (горілку, самогон і т.д.), перемішати, герметично закрити. Спиртне має повністю покривати банани, в разі необхідності додати більше алкоголю.

6. Залишити банку в темному місці з кімнатною температурою на 14 днів. Перший 7 днів струшувати раз на добу, потім залишити в спокої, щоб каламуть осіла на дно.

7. Акуратно злити бананову настойку в іншу ємність, намагаючись не зачепити осад на дні. М`якоть НЕ віджимати.

8. Профільтрувати настойку через 2-3 шари марлі, потім через вату або кавовий фільтр.

9. Спробувати напій на смак, за бажанням підсолодити цукром або медом. Перемішати, розлити в пляшки для зберігання. герметично закрити.

10. Поставити на 25-30 днів в темне прохолодне місце (холодильник або підвал) на витримку. Смак значно покращиться.

При появі осаду можна ще раз профільтрувати через вату або кавовий фільтр.

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашньої бананової настойки - до 2-х років. Фортеця - 31-34% об.

P.S. Завдяки високому вмісту калію, кальцію і фосфору із решти бананової шкірки виходить відмінна настоянка для добрива кімнатних рослин і розсади. Для цього потрібно 3 шкурки скласти в трилітрову банку, залити до горлечка водою кімнатної температури, закрити кришкою і настоювати 2 дня. Потім процідити і наполовину розбавити холодною водою (пропорція 1: 1). Отриманим настоєм можна поливати розсаду і кімнатні рослини як звичайною водою.