Настоянка з копченою груші

Настоянка на копченої груші запам`ятовується насиченим грушевим ароматом, смаком з нотками копченості та легким дюшесовим післясмаком. Хороший варіант спиртного, коли традиційні фруктові настоянки вже набридли.

Грушу можна засушити цілком, тому умільці придумали інший спосіб довго зберігати плоди - копчення. Копчену грушу можна придбати на ринку або в супермаркеті. Підійде будь-який сорт, важливо лише, щоб плоди мали приємний запах, а на поверхні не було цвілі і гнилі.

Як алкогольної основи можна взяти магазинну горілку, фруктовий або цукровий самогон подвійний перегонки, розведений до 40-45% етиловий спирт або коньяк. В останньому випадку у настоянки з`являться нотки витримки, які добре поєднуються з грушею.

Рецепт настоянки на копченої груші

Інгредієнти:

• копчена груша - 25-40 г;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 л;
• апельсинова цедра - з половинки середнього плоду (за бажанням);
• родзинки - 20 г (за бажанням);
• цукор - за смаком.

Чим більше копченої груші, тим сильніше грушевий аромат і більш насиченим смак настойки, але при великих концентраціях напій стає занадто різким. Апельсинова цедра збагачує органолептиком цитрусовими нотками, а родзинки - дає легку солодкість і пом`якшує смак. Цукор краще додавати в кінці, регулюючи солодкість напою від настоянки до лікеру.

технологія приготування

1. Копчену грушу злегка промити в теплій воді і скласти в ємність для настоювання. За бажанням додати родзинки і апельсинову цедру (попередньо апельсин вимити в гарячій воді і витерти насухо, знімати тільки цедру без білої гіркої м`якоті).

2. Влити алкогольну основу. Перемішати, герметично закрити.

3. Наполягати 2 дні в темному місці при кімнатній температурі.

Якщо використовувалася тільки груша, процідити напій через марлю і розлити в пляшки для зберігання.

Якщо в настоянці є й інші інгредієнти (родзинки, апельсинова цедра), витягти грушу і наполягати ще 4 дні, потім процідити через марлю, злегка віджавши макуха.

Копчену грушу можна використовувати повторно, збільшивши час настоювання до 3-4 днів.

4. Спробувати напій, за бажанням підсолодити цукром. Розлити в пляшки для зберігання. Залишити в холодильнику або підвалі мінімум на 2 дні для стабілізації смаку.

Фортеця домашньої настоянки з копченою груші - 32-37% об. Термін придатності далеко від прямих сонячних променів - до 3-х років.