Настоянка з айви з апельсином

Домашня айвовий настоянка запам`ятовується солодко-терпким фруктовим смаком з нотками цитруса в післясмаку і ароматі.

Для приготування підходить як звичайна (довгаста), так і японська айва (хеномелес). Плоди звичайної айви більший і за формою нагадують грушу, а японська айва схожа на дрібне яблуко. У першому випадку смак напою буде більш фруктовим, у другому - настоянка вийде ароматні.

Як алкогольної основи підійде горілка, розбавлений до 40-45% об. етиловий спирт або самогон подвійний перегонки (бажано фруктовий). Також можна взяти білий ром або коньяк (з`являться нотки витримки).

Рецепт настоянки з айви

Інгредієнти:

• плоди айви - 1 кг;
• апельсин - 1 штука;
• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 л;
• цукор (бажано тростинний) - 100-150 г;
• рідкий мед - за смаком.

Кількість цукру залежить від індивідуальних смакових переваг і сорти айви. На другому етапі приготування потрібно обов`язково додати мінімум 100 г цукру, потім можна підсолоджувати вже готову настойку.

технологія приготування

1. З помитий айви видалити серцевину і кісточки. М`якоть разом з шкіркою нарізати невеликими шматочками.

2. Шматочки скласти в банку. Додати цукор (мінімум 100 г). Щільно закрити, струсити, залишити в теплому приміщенні на 2-3 дні, поки айва не пустить сік і цукор не перетвориться в сироп. Раз на добу збовтувати.

3. Апельсин помити в гарячій воді і витерти насухо. Ножем або чищенням для овочів з половини плода зняти цедру - помаранчеву шкірку без білої гіркої м`якоті.

4. Додати цедру в банку до Айвові м`якоті. Влити алкогольну основу (самогон, горілку або спирт). Видавити сік одного апельсина.

5. Перемішати, герметично закрити, перенести в темне місце з кімнатною температурою. Наполягати 30 днів. Раз в 5 днів струшувати.

6. Готову Айвові настоянку процідити через марлю, м`якоть віджати. Спробувати напій, підсолодити цукром або медом за смаком.

7. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити. Для поліпшення смаку бажано залишити настойку в холодильнику або підвалі на 2-3 місяці, але можна пити і відразу.

При появі осаду або каламуті за бажанням профільтрувати через вату або фільтр для кави, щоб напій став прозорим. Фільтрація покращує тільки зовнішній вигляд і ніяк не впливає на смак.

В умовах зберігання далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашньої настоянки з айви - до 3-х років. Фортеця - 25-30% об.