Настоянка на кокосі (з стружки або свіжої м`якоті)

Домашня кокосова настоянка - напій майже прозорого або легкого білого кольору з приємним ледь помітним кокосовим ароматом і характерним м`яким смаком. Солодкість регулюється кількістю внесеного цукру.

Для приготування можна взяти кокосову стружку або м`якоть кокоса. У першому випадку процес простіше, але на м`якоті запах напою приємніше. Смак однаковий, а колір на стружці світліше.

Як алкогольної основи підійде білий ром, очищений цукровий самогон (подвійний перегонки), магазинна горілка або розведений до 40-45% етиловий спирт. Зернові та фруктові дистиляти перебивають тонкий коксовий смак, витримане спиртне теж виключено. Ідеальний варіант - білий ром.

Інгредієнти:

• кокосова стружка - 25-30 грам (або м`якоть 1 кокоса);
• горілка (ром, спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
• цукор - 1 столова ложка + за смаком;
• вода - для зниження фортеці (необов`язково, за смаком).
• ванільний цукор - 4-8 грам (за смаком, за бажанням).

Бажано додавати тростинний цукор. Мед в цьому рецепті виключений, так як погано поєднується з кокосом. Ванільний цукор збагачує аромат напою.

Рецепт кокосової настоянки

1. Якщо використовується свіжий кокос, очищену від шкаралупи м`якоть подрібнити м`ясорубкою або блендером. Також можна додати в настій кокосове молочко (рідина всередині плоду).

2. Магазинну або домашню кокосову стружку помістити в ємність для настоювання. Влити алкогольну основу (горілку, самогон, спирт). Додати 1 столову ложку цукру (для пом`якшення смаку). Перемішати, герметично закрити.

3. Настоювати 10 днів в темному приміщенні при кімнатній температурі. Раз на 2 дні струшувати.

4. Готову настоянку на кокосі процідити через 2-3 шари марлі або дрібне сито. М`якоть добре віджати (більше не потрібна).

Увага! Після фільтрації на поверхні настоянки зі свіжого кокоса можуть плавати білі острівці або навіть утворитися плівка - це кокосове масло. Його потрібно акуратно зібрати ложкою.

5. Спробувати напій на смак. За бажанням додатково підсолодити цукром. Для зниження фортеці можна розбавити водою або цукровим сиропом (змішати в каструлі воду і цукор в рівних частинах, довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну, потім охолодити до кімнатної температури).

6. Перелити кокосову настойку в пляшки для зберігання. Герметично закрити. У разі додавання цукру або води залишити в холодильнику на 2-3 дні для стабілізації смаку.

При появі каламуті або осаду на дні (через неякісну стружки або цукру) профільтрувати через вату або фільтр для кави.

Термін придатності далеко від прямих сонячних променів - 2-3 роки. Фортеця - 35-37% (без розведення водою і цукром).