Настоянка на фундуку (лісовому горісі, ліщини)

Домашня настоянка на фундуку запам`ятовується легким горіховим ароматом і насиченим смаком з нотками солодощі в післясмаку. П`ється дуже легко, висока міцність практично непомітна.

Потрібні стиглі лісові горіхи з твердою шкаралупою і приємним ароматом (без затхлості). Як алкогольної основи підійде самогон подвійний перегонки, магазинна горілка або розведений етиловий спирт.

Рецепт настоянки на фундуку

Інгредієнти:

• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 л;
• фундук - 50 г;
• родзинки - 15 штук;
• цукор (мед) - 25-100 г (за смаком).

Ізюм пом`якшує смак. Замість цукру можна взяти гречаний або квітковий мед (бажано рідкий). На початковому етапі приготування раджу додати лише трохи цукру або меду, а остаточно підсолодити напій вже після настоювання.

технологія приготування

1. Фундук промити в воді, викласти в один шар на сухий чистий лист і поставити в духовку, розігріту до температури 100 ° C. Сушити до появи легкого горіхового аромату, періодично перемішувати.

Увага! Важливо не перепекти лісові горіхи (шкаралупа не повинна почорніти), інакше в настоянці з`явиться неприємний гіркий присмак.

2. Дістати ліщину з духовки і охолодити до кімнатної температури. Потовкти горіхи. Найпростіше це зробити молотком, склавши фундук в тканинний мішечок. Подрібнена ліщина краще екстрагується спиртом.

3. Злегка обсмажити родзинки на чистій сухій сковороді, ягідки не повинні почорніти. Обсмажування дозволяє зробити аромат і смак більш насиченим.

4. Помістити фундук і запечений родзинки в скляну ємність для настоювання. Влити алкогольну основу (горілку, самогон або спирт). Додати цукор або мед за смаком. Перемішати, герметично закрити.

5. Настоювати 15 днів у темному місці з кімнатною температурою. Раз на 2 дні струшувати ємність, останні 3 дні тримати в спокої.

6. Готову настоянку на фундуку процідити через кілька шарів марлі. Спробувати напій, за бажанням додатково підсолодити цукром або медом.

Якщо потрібно прозорість, профільтрувати настоянку через вату або фільтр для кави. Фільтрація тільки покращує зовнішній вигляд, але не впливає на смак.

7. Перелити напій в пляшки для зберігання. Герметично закрити. Залишити на 2-3 дня в холодильнику або підвалі для стабілізації смаку.

При зберіганні далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашньої настоянки на фундуку - до 3-х років. Фортеця - 32-34% об.