Настоянка на чаї каркаде (гибискусе, суданської троянди)

Домашня настоянка на каркаде запам`ятовується насиченим червоним кольором і характерною кислинкою. Солодкість напою можна регулювати на свій розсуд, і навіть перетворити настойку в лікер. Технологія приготування стандартна.

Найякіснішим вважається суданський, індійський і таїландський чай каркаде, найгірший - китайський, розфасований в пакети.

Інші назви квітки каркаде: гібіскус, суданська троянда, розелла, червоний чай, окра, Кандагар, червоний щавель, мальва Венеції.

Як алкогольної основи підійде магазинна горілка, розбавлений водою спирт або самогон без запаху (подвійний перегонки).

Інгредієнти:

• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
• чай каркаде - 2 столові ложки (з гіркою);
• апельсинова цедра - з половинки середнього плоду (за бажанням);
• імбир - 1-3 тоненьких кружечка (за смаком, не обов`язково);
• цукор (мед) - до 100 грам (за смаком);
• вода - за бажанням (для зниження фортеці).

Внесення апельсинової цедри збагачує аромат настоянки цитрусовими нотками (сам каркаде дає слабкий аромат). Додавати імбир доцільно тільки любителям остропряний присмаку. Якщо планується десертний напій, без імбиру краще обійтися.

Раджу підсолоджувати настоянку після приготування. Крім цукру підійде свіжий (що не зацукрувався) квітковий або липовий мед. Для зниження фортеці доцільно робити підсолоджені сиропом (цукор або мед, розведені у воді в пропорції 1: 1).

Рецепт настоянки на каркаде

1. Апельсин помити в гарячій воді, потім сполоснути проточною і витерти насухо, щоб видалити з шкірки консервант. За допомогою чистки для овочів або ножем зняти цедру - верхній помаранчевий шар без білої гіркої м`якоті.

2. Додати в ємність для настоювання чай каркаде, апельсинову цедру і імбир (за бажанням). Влити алкогольну основу (горілку, спирт, самогон). Перемішати, герметично закрити.

3. Настоювати 10 днів в темному приміщенні з кімнатною температурою. Раз на 2 дні струшувати.

4. Готову настоянку на каркаде процідити через марлю, макуха віджати насухо. Для прозорості профільтрувати напій через вату або кавовий фільтр.

5. Підсолодити по смаку цукром, медом або сиропом. Для приготування сиропу змішати в каструлі цукор і воду в рівній пропорції, довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи білу піну, потім перед внесенням охолодити до кімнатної температури. У випадку з медом нагрівати не вище 60 ° C, щоб не виділялися шкідливі речовини.

6. Готовий напій розлити в пляшки для зберігання. Герметично закрити. Перед дегустацією залишити на 2-3 (краще на 6-8) днів в холодильнику або підвалі для стабілізації смаку.

Термін придатності домашньої настоянки з каркаде - до 3-х років. Фортеця - 25-36% об.