Проста настоянка з ягід лічі (китайської сливи)
Лічі - один з найпопулярніших фруктів Південно-Східної Азії, його їстівна біла м`якоть по консистенції нагадує желе, смак солодкий (до 15% цукру), з нотками полуниці, смородини і білого винограду. Домашня настоянка з лічі запам`ятовується ароматом рожевого варення і м`яким кисло-солодким екзотичним смаком.
Потрібні стиглі лічі (шкірка червоного кольору) без гнилі, цвілі і почорнілих частин. Плоди належної якості мають цілісну шкірку, злегка м`яку на дотик. Потемніння свідчить про те, що ягоди давно зірвали з дерева.
Як алкогольної основи підійде горілка, розбавлений етиловий спирт або добре очищений фруктовий самогон. Інші види спиртного, особливо витриманого в бочці, будуть перебивати тонкий смак лічі.
Інгредієнти:
- горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
- м`якоть ягід лічі - 300 грам;
- цукор - за смаком (до 150 грам);
- вода - за смаком (для зниження фортеці).
Мед нівелює тонкий аромат лічі, тому не рекомендується. Бажано додавати мінімум води, щоб смак залишився концентрованим.
Рецепт настоянки з лічі
1. Ягоди лічі очистити від шкірки, видалити кісточки.
2. М`якоть скласти в ємність для настоювання - скляну пляшку або банку. Влити алкогольну основу. перемішати.
3. Герметично закрити. Наполягати в темному місці при кімнатній температурі 10 днів. Раз на добу струшувати.
4. Отриману настойку процідити через 2-3 шари марлі. М`якоть злегка віджати.
5. Спробувати напій. За бажанням підсолодити цукром за смаком. Для зниження фортеці можна злегка розбавити водою або зварити цукровий сироп (змішати воду і цукор, довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну, потім охолодити до кімнатної температури). Розлити в пляшки для зберігання. герметично закрити.
Увага! Ягоди лічі містять багато пектину, тому настоянка вийде каламутною, можливо, навіть злегка тягучою. Фільтрація через вату або кавовий фільтр мало допоможе, це особливість напою.
6. Перед дегустацією залишити настойку в холодильнику на 2-3 дні для стабілізації смаку.
Термін придатності домашньої настоянки з лічі - до 3-х років. Фортеця - 24-29% (в залежності від кількості цукру).
