Домашній лікер з лічі з лаймом
За смаком саморобний лікер з лічі нагадує рожеве варення з нотками смородини, полуниці і білого винограду в післясмаку, а лайм збагачує аромат цитрусовими тонами і дає легку кислинку. Технологія приготування стандартна і не викличе труднощів навіть у початківців винокурів.
Для алкогольної основи можна взяти горілку, добре очищений нейтральний дистилят подвійної перегонки (самогон) або етиловий спирт, розведений до 40-45%. Витримане спиртне переб`є тонкий аромат і смак екзотичних фруктів.
Інгредієнти:
- горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 кг;
- ягоди лічі - 0,5 кг;
- лайм - 1 штука;
- цукор - 100-200 г (за смаком).
Мед погано поєднується з плодами лічі, тому краще взяти цукор, причому бажано тростинний. На четвертому етапі приготування можна додати 80-100 г цукру, а потім підсолодити напій до потрібної кондиції після настоювання.
Рецепт лікеру з лічі
1. Ягоди лічі очистити від шкірки і видалити кісточки. М`якоть помістити в скляну банку.
2. Лайм промити в проточній воді і витерти насухо, щоб прибрати з поверхні консервант, яким обробляють плоди для тривалого зберігання.
3. Ножем або чищенням для овочів зняти з лайма цедру - верхню зелену частину шкірки без білої м`якоті.
4. Додати Лаймовий цедру в банку з м`якоттю лічі, туди ж видавити сік лайма. Всипати цукор і влити алкогольну основу (горілку, спирт, самогон). Перемішати, герметично закрити.
5. Перенести ємність в темне місце з кімнатною температурою, настоювати 12 днів. Раз на добу струшувати банку.
6. Отриманий настій процідити через 2 шари марлі, м`якоть злегка віджати.
7. Спробувати напій на смак. За бажанням додатково підсолодити цукром. Розлити напій в пляшки для зберігання і щільно закрити. подавати охолодженим.
У м`якоті лічі багато пектину, тому лікер буде білого мутного кольору, фільтрація через вату або кавовий фільтр не допоможе, це особливість напою.
Далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашнього лікеру з лічі - до 2-х років. Фортеця - 22-25% об.
