Домашня настоянка джина на малині
Джин на малині - один з небагатьох вдалих рецептів настоянки, придуманий барменами. Англомовне назва - Raspberry gin (малиновий джин). У Європі та США цей напій настільки популярний, що налагоджено його промислове виробництво. Домашній варіант запам`ятовується червоним кольором, легким суничним ароматом з нотками цитруса і насиченим ягідним смаком з ялиновими тонами ялівцю. Зазвичай малинову настоянку на джин подають як десертне спиртне, але можна зробити аперитив, додавши мінімум цукру.
У класичному рецепті використовується червона малина будь-якого сорту, ніж соковитіше і крупніше ягоди, тим краще. Підійдуть як свіжі, так і заморожені плоди (попередньо розморозити і використовувати разом з відталої рідиною). Головне, щоб малина була без гнилі і цвілі. Як алкогольної основи можна взяти як магазинний, так і домашній джин.
Інгредієнти:
- джин - 0,5 л;
- ягоди малини - 300 г;
- лимон (лайм) - 1 штука;
- цукор - 25-100 г (за смаком).
Щоб напій не вийшов занадто солодким, на третьому етапі рецепта можна додати тільки половину цукру, а решті внести вже після настоювання.
Рецепт настоянки джина на малині
1. Лимон (або лайм) промити в гарячій проточній воді і витерти насухо чистою тканиною, щоб зняти консервант, яким покриті плоди. Натерти на тертці цедру (верхню частину шкірки без білої м`якоті) з половинки лайма чи третини лимона.
2. Цедру скласти в скляну банку для настоювання. Додати очищену від плодоніжок і помиту малину.
3. Перемолоти цукор в кавомолці або блендері, зробивши цукрову пудру (бажано).
4. Додати пудру до малині. Влити джин. Перемішати. Спиртне має повністю покрити ягоди, в разі необхідності додати більше джина.
5. Герметично закрити банку. Залишити на 2 тижні в темному місці при кімнатній температурі. Струшувати кожні 3-4 дні.
6. Профільтрувати малиновий джин через марлю, ягідну масу віджати насухо. Спробувати напій, за бажанням підсолодити цукром (пудрою) за смаком.
Якщо настоянка вийшла каламутною, можна профільтрувати її через вату або кавовий фільтр.
7. Розлити джин на малині в пляшки для зберігання. Герметично закрити. Залишити в холодильнику на 2-3 дні для стабілізації смаку.
Термін придатності - до 3-х років. Фортеця - 24-26% об.
