Домашній лікер з жимолості швидкого приготування
Технологія приготування лікеру з жимолості за 3 дні (класична методика вимагає мінімум 14 днів). Виходить десертний напій з характерним ягідним ароматом і легкими нотками гіркоти в смаку - така особливість цієї сировини. Лікер рекомендований до подачі холодним.
Підходять будь-які ягоди: свіжі, заморожені і навіть сушіння. Заморожені плоди слід попередньо розморозити і додавати разом з відталої рідиною. Сушених (підв`ялених) ягід потрібно на 30-40% менше, ніж зазначено в рецепті. Свіжу жимолость потрібно перебрати, видаливши недоспевшіе, зіпсовані, підгнилі і запліснявілі ягоди.
Оптимальна алкогольна основа - горілка, добре очищений самогон без запаху (бажано подвійної перегонки) або етиловий спирт, розведений водою до 40-45%. Також можна використовувати джин - в лікері з`являться легкі ялівцеві нотки, або коньяк - дає відчуття витримки в бочках.
Інгредієнти:
- ягоди жимолості - 250 грам;
- горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 літр;
- вода - 200 мл;
- цукор - 100-250 грам (за смаком).
Рецепт лікеру з жимолості
1. Ягоди розім`яти руками, скласти в емальовану каструлю, додати воду і цукор. перемішати.
2. Довести суміш до кипіння на середньому вогні, варити 6-7 хвилин, помішуючи, щоб ягідна маса не пригоріла біля дна. Знімати піну з поверхні (якщо з`являється).
3. Забрати каструлю з плити, накрити кришкою, охолодити до кімнатної температури.
4. Перелити вміст каструлі в ємність для настоювання - скляну банку або пляшку. Додати алкогольну основу. Перемішати, герметично закрити. Наполягати в темному місці мінімум 3 дні (краще 5-6). Раз на добу струшувати.
5. Готовий лікер з жимолості процідити через 3-4 шари марлі, добре віджати м`якоть. Профільтрувати напій через вату або фільтр для кави для прозорості.
6. Спробувати на смак. За бажанням додатково підсолодити цукром.
7. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити. Перед дегустацією поставити в холодильник на 2-3 години.
Термін придатності домашнього лікеру з жимолості - до 1 року. Фортеця - 26-30%.
