Наливка з заморожених ягід швидкого приготування

Правильно зроблена домашня наливка з заморожених ягід майже не відрізняється від аналогічної зі свіжої сировини. При цьому час приготування становить всього 7-10 днів. Відмінний спосіб переробити надлишки запасів на зиму і отримати десертне спиртне.

Можна використовувати будь-які ягоди. Найсмачнішими виходять наливки із заморожених ягід вишні, чорної і червоної смородини, малини, полуниці і чорниці. Бажано робити напій на основі одного виду сировини, оскільки складно передбачити, який купаж вийде при змішуванні, однак якщо ягід мало, то їх можна поєднувати.

Суха заморозка краще за інших методів зберігає початковий аромат і смак ягід. Якщо сировина заморожувалося в воді, то після розморожування цю воду обов`язково потрібно додавати в наливку.

Важливо правильно розморозити ягоди, не піддаючи їх температурному шоку. Для цього за 12-24 години до початку приготування ягоди з морозилки поміщають в звичайний відсік холодильника з температурою + 2-4 ° C.

Як алкогольної основи можна взяти магазинну горілку, добре очищений самогон (бажано цукровий або фруктовий) або розбавлений до 40-45% харчової етиловий спирт.

Рецепт наливки із заморожених ягід

Інгредієнти:

• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 л;
• заморожені ягоди - 800 г;
• цукор - 400-650 г (за смаком);
• лимонна або апельсинова цедра - 15-20 г (за бажанням).

Цукор допоможе спирту швидше екстрагувати речовини з ягід, тому для швидкого настоювання він (цукор) потрібен обов`язково. При заміні медом або взагалі без подслащения час витримки слід збільшити до 25-30 днів.

Цитрусова цедра збагатить аромат і смак напою характерними нотками. Раджу обов`язково додати цедру, якщо робите наливку з суміші різних ягід.

технологія приготування

1. Розморожені ягоди всипати в скляну ємність для настоювання. Додати цукор (мінімум 0,5 кг на 1 кг ягід), перемішати. Залишити на 15 хвилин, потім знову перемішати і витримувати при кімнатній температурі ще 45-60 хвилин, поки цукор не розчиниться в ягідному соку.

Кісточки з вишні можна не видаляти, оскільки заморозка і цукор нейтралізують шкідливу синильну кислоту.

2. Влити алкогольну основу (горілку, самогон або спирт), додати апельсинову або лимонну цедру (за бажанням), перемішати і щільно закрити банку. Наполягати 7 днів в темному місці при кімнатній температурі. Збовтувати кожні 8-12 годин.

По можливості час витримки бажано збільшити до 10-14 днів, тоді аромат і смак будуть більш насиченим. Якщо замість цукру додавався мед або наливка взагалі без цукру, то час витримки має бути 25-30 днів.

3. Готову наливку з заморожених ягід процідити через 2-3 шари марлі або щільну тканину. Ягоди віджати насухо (більше не потрібні).

4. Рідку частину спробувати на смак. За бажанням підсолодити цукром або медом. Розлити напій в пляшки для зберігання, герметично закрити. Залишити в холодильнику або підвалі мінімум на пару годин для стабілізації смаку (краще на 2-3 дні).

Для прозорості наливку в будь-який момент можна профільтрувати через вату або кавовий фільтр. Зовнішній вигляд напою покращиться, але смак і аромат залишаться колишніми.

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашньої наливки із заморожених ягід - до 2-х років. Фортеця - 20-30% об. (Залежить від кількості цукру і соковитості ягід).